语：溪边常见的野菜，用来涮火锅是一绝，好吃又营养，全家老少都喜欢
农村是野菜的天下，尤其是在田间地头的野菜最多，像荠菜、清明菜、黄鹌菜、蒲公英、碎米荠、马兰头、鹅肠菜等都是田间地头常见的野菜，也是当下的时令野菜。
其实，除了田间地头的野菜外，还有山坡、路旁、宅屋前后等到处都是，其中还有一种野菜是长在溪边的，这种野菜就是民间大名鼎鼎的西洋菜。
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西洋菜是农村常见的野菜，多见于溪边等湿地，它为十字花科多年生水生草本植物，是民间百姓非常喜爱吃的一种美食。
西洋菜的嫩叶可以炒食、凉拌、煮面条、腌制泡菜，还可以用来涮火锅，用来涮火锅是一绝，味道鲜美，而且营养丰富，是一种优质的野菜，好吃又营养，全家老少都喜欢。
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西洋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及多种维生素、矿物质等营养成分，经常吃一些，对人体有一定的补益作用。
其中含有大量的粗纤维，它能刺激胃肠蠕动，促进排便，能及时排出宿便毒素，不仅有排毒养颜的效果，而且还能预防便秘和肠癌，抗衰又防老。
其实，西洋菜还具有一定的药用价值，其药用全草，具有清热解毒、祛风除湿、散瘀破结、清肝益气的功效。
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可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、风湿性关节炎、白带、神经衰弱、血管硬化等病症皆有疗效。
没想到这种农村常见的野菜，竟然还有这么多的作用。各位朋友，你们家乡有这种野菜吗？若家乡遇见，宁愿少吃肉也要摘来吃，用来涮火锅是一绝，好吃又营养，全家老少都喜欢，家乡遇见别错过。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮人对美食的极致追求被视为理所当然，旬野菜一再突破，对用餐环境绝对升级，坚信一饮一啄，绝不孤立，一次好的就餐过程，必须是环境、美食、服务的综合感受。
< class="pgc-img">招牌寿喜烧
招牌寿喜烧：由13种蔬菜与烤过的牛棒骨熬制七小时以上的汤底，酱香微甜。汤底的灵魂是牛肉，精选180天澳洲谷饲和牛，肉质选择脂肪分布均匀的上脑和牛肩。牛肉整片下锅，变色便能入口。正宗寿喜锅的绝配当然是生蛋液，旬野菜选用朝一鸡蛋，每颗都有“日期”，新鲜安全，可以放心吃，搭配寿喜烧涮好的和牛吃起来不腥，不腻，肉质鲜嫩爽滑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸甜芥末味的小章鱼、卤汁浸泡的叽煮鹌鹑蛋、新鲜爽脆、解油腻的旬野菜沙拉，健脾开胃的日式泡菜，酸甜微辣、具有降血脂功效的中华海藻等精品小菜开启味蕾。
< class="pgc-img">刺身拼盘
精选智利三文鱼、北海道甜虾、严选蟹柳、加拿大北极贝的刺身拼盘，搭配鲜芥末与柠檬角，新鲜入口，品质可鉴。
< class="pgc-img">寿司
手工寿司拼盘是新派反卷寿司，食材丰富，分为绿野仙踪与粉红佳人。
< class="pgc-img">自助饮料台
< class="pgc-img">自助调料台
餐厅设有自取蔬菜台，提供当季最新鲜的时令蔬菜、素食、菌类和台湾小丸子，品类丰富。听装可乐、雪碧、芬达、沙棘汁、可尔必思、洛神山楂汁、金桔柠檬凉茶等饮品免费无限畅饮。
招牌菜品推荐：
< class="pgc-img">澳洲和牛上脑
澳洲和牛上脑：选用澳洲M5级和牛，牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧。有好看的大理石花纹，脂肪低而蛋白质含量高。肉质细嫩多汁。
< class="pgc-img">澳洲和牛牛肩
澳洲和牛牛肩：选用澳洲M5级和牛，牛肩位于牛的前肩胛部，大理石花纹分布均匀，肉质坚实，富有弹性，肉质鲜嫩。
< class="pgc-img">严选松阪肉肉
严选松阪肉肉：选用东北饲养黑毛猪，位于猪的上肩胛。每只猪身上只有5、6斤。吃起来特别嫩而且香，不油腻，肉质鲜美可口。
< class="pgc-img">精选羊羔肉：选用内蒙古天然牧场放养30斤的羔羊肉，羔羊肉采用整羊肉去骨压制而成，切成薄片不易碎，看起来美观。
丰富锅底选择：
胶原豆乳：有机大豆熬制而成的汤底，搭配鲷鱼鱼皮熬制的胶原蛋白深受女士喜爱。搭配味噌辣酱咸鲜微辣。
野山菌汤：选用多种新鲜野山菌熬制而成，丰富的蛋白质及维生素，搭配日式麻酱味道更鲜美。
泰式冬阴功：冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，是世界十大汤之一，口感酸辣。
日式咖哩：上等咖哩熬制而成，咸鲜、咖哩味浓。
川式麻辣锅：选用四川辣椒和多种原料熬制而成，搭配麻酱鲜香麻辣。
昆布高汤：选用十年以上的深海昆布熬制成汤底，还原食物本身味道，搭配柑橘醋味道更鲜美。
味噌汤：选用日式传统的红味噌制成汤底，酱香味浓。
多维番茄：选用新鲜番茄熬制的汤底，加入少许辣椒最能美容养颜，搭配味噌辣酱微酸，微辣。
< class="pgc-img">旬野菜·日式涮涮锅专门店（华威约饭街店）
地址：北京市西单北大街130号华威大厦八层
<>几天下了一场大雪，今天又是24节气中的大雪，意味着北方已经进入了真正的寒冬，动辄-5℃的低温司空见惯。在如此低温的情况下，能吃上绿油油的野菜理应是一种奢望，可是这一种家喻户晓的野菜却满足了北方人民冬季吃野菜的愿望。它就是大名鼎鼎的荠菜。
苏轼有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。可见食荠菜古已有之。
荠菜不仅是一味难得的美味，其药用价值也很高，中医中荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
1、荠菜酸。可有效止血，缩短出血及凝血时间。
2、含有丰富的维生素C和胡萝卜素。可增强机体免疫机能，同时有助于机体合成维生素A，治疗夜盲症。
3、登皮甙。抗菌消炎，有助于糖尿病性白内障病人的治疗。
4、粗纤维。食用后可增强大场如东，促进排泄。
荠菜在北方冬季这个少菜的季节，被人们开发出了各种吃法，最简单的烧汤、下火锅，稍复杂的做丸子、包水饺。趁中午阳光明媚，地块解冻，拿上一把小锄头和一个菜篮子去山坡、田边、路旁、果园，一个小时挖的就够一家人过足嘴瘾。
荠菜有两个品种：一种叫板叶荠菜，叶肥大而厚；一种叫散叶荠菜，叶小而薄。挖荠菜时明显板叶荠菜比散叶荠菜挖起来更过瘾。但吃起来还是散叶荠菜的香味更浓更好吃。
挖荠菜的时候要注意，有一种跟荠菜长得很像的野菜叫独行菜（我老家叫辣荠菜），要是不会分辨可掐一片叶子用鼻子闻一下，荠菜有其独有的香气，而独行菜没有荠菜的香味。有经验的人通过叶子也可以分辨出来（比如我）。
下图所示的就是独行菜
独行菜
独行菜
下图所示的是荠菜
荠菜
荠菜
荠菜
文/果然悠
图/来源于网络，侵权请告知
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