没想到有朝一日这个东西竟然也能放在奶茶里。蛋黄青团在雅克雅思有个学名叫做蛋黄龙珠。先点这两杯来打卡尝一下,蛋黄肉松和蛋黄青团碧螺春。这两杯我都买了,突然这个龙珠里面真的有蛋黄。三分糖去冰,我之前喝过很多次他们家龙珠系列,红豆夹心的我个人还是蛮喜欢的。他们家龙珠吃起来很QQ弹弹的不会怎么粘牙。
这次出了蛋黄龙珠,来浅尝一下。蛋黄青团碧螺春,第一口就喝到了珠珠。你别说,这个蛋黄龙珠吃起来跟蛋黄青团相似度真的好高。吃过青团的应该都知道会有一点粘牙,它的表皮,但是他们家这个龙珠做的就是刚刚好,会更q弹一点。它的表皮,龙珠咬开里面是这种沙沙的质地,真的是有蛋黄味的。它是人才,能想出这么多东西,真是人才。
< class="pgc-img">>龙珠我觉得跟甜品都是百搭的,可以加在任何甜品里面一块吃。在奶茶里面加肉松我也是第一次见,最顶上还撒了一圈肉松。咸咸脆脆的奶茶配上香香甜甜的奶盖,喝起来还蛮特别的。说实话我已经是第二次喝这款奶茶了,我昨天就已经尝过一杯了,今天又忍不住又点了一杯,好神奇。肉松跟他们家的奶盖还蛮搭的。
< class="pgc-img">>个人建议刚开始喝的时候一定要先把上面的肉松跟奶盖先喝掉,然后再喝下面的茶底,可以用吸管吸的咸蛋黄青团。他们家这次新品出的还蛮猎奇的,所以今年春天你会选择这个青团还是这个"青团"(龙珠)?
风细雨,清明时节,家家户户都会购买青团。记者走访发现,除了圆圆的青团,市场上还有条状的青团。除了餐厅、点心店卖青团,不少奶茶店也纷纷推出青团茶饮。吃青团,消费者注重口味,更注重安全,买回家的青团可通过加热方式辨别“天然青”和人工色素。
青团成奶茶店时令“新宠”
在南京建邺区的华采天地盒马店里,记者看到青团多以蛋黄、笋干菜、豆沙口味为主,新潮的口味则有和风巧克力。观察配料表,记者注意到和风巧克力青团游麦芽糖浆、巧克力酱、糯米粉、饮用水、麻薯粉、大豆油、麦苗粉、艾草粉、食用盐,和其他口味相比,将配料红豆馅、蛋黄换成了巧克力酱。近期显示有折扣,11.9元/盒,每盒200g。除了圆滚滚的青团,盒马今年还有条状的青汁条头糕,里面馅料是海苔酥脆松、咸鸭蛋黄。19.9元/盒,每盒250g。
蛋黄青团碧螺春、青团茉莉、青团奶绿、青团冰茶……今年多家奶茶店推出青团茶饮。位于楠溪江东街滨润汇的雅克雅思推出了蛋黄青团碧螺春,在线上外卖平台显示,以绿茶做茶底,小杯19元。青团茉莉主要成分为绿茶、牛乳、蔗糖,再加上形状类似“珍珠奶茶”中“珍珠”的小青团,小杯17元,中杯20元位于河西龙湖天街的茉沏则推出了青团冰茶和青团奶绿,青团可以选择分装。
青团成茶饮新“配料”
保质期短要按需购买
为了保障消费者食品安全,近日,浦口市场监管局检查人员走进后厨,仔细检查青团制作全过程,对制作环节中可能存在的食品安全隐患作出提醒;查看进货票据,原材料使用、存储以及青团销售情况,督促现场负责人做好索证索票、进货查验和库存清点;强调不得超量超范围使用食品添加剂,不得使用腐败变质食材,严禁销售“三无”、过期食品。检查人员还就规范使用食品标签进行指导。快检人员对现场使用的食品原材料进行抽样检验,用科技助力“舌尖安全”。
由于现制青团保鲜期较短,执法人员提醒消费者适量购买、及时食用,按储存条件要求妥善保存,防止青团腐败变质。有的青团是餐饮店等制售的,并不标示青团配料的详细信息。购买时注意查看,向商家询问。
买回后如果想要分辨购买的青团到底是天然绿色还是人工色素,可以通过“加热”的方法辨别,天然绿的青团,在加热之后颜色会变暗、变淡,而使用人工色素的青团加热后则一般不会变化。市面上有一些青团的配料表里有栀子黄、栀子蓝,那是添加了人工色素使青团看起来“青”了。
青团成茶饮新“配料”
糖尿病患者慎食青团
而像青团这样的时令食品,应该少量购买,特别是新鲜制作的青团,通常保质期比较短,只有几天时间。购买时要注意查看青团包装标示的生产厂家、生产日期、保质期等的信息,重点看配料表,选择添加天然青汁的产品,减少选择添加色素和防腐剂的产品。由于很多青团的主料为糯米,吃太多会引起积食,甚至腹泻、腹痛。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受,是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠,肠道细菌在代谢过程中产酸,并使得胃酸上蹿所致。肠蠕动过快会导致腹痛,未消化的食物成分被细菌降解产气,就会腹胀。
值得注意的是,糯米消化速度快,容易在短时间内造成血糖急剧上升,因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。
扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪
校对 李海慧
年夏天,“清爽系奶茶”或许是一个爆点。
上个月,雅克雅思推出栀子风味奶茶“离花栀晓”,打造栀子毛峰茶底搭配燕麦奶,口感轻盈清新。
这杯饮品,被网友称为“初夏奶茶白月光”,上线7天就卖出了10万杯。
推出即火爆,他们到底是怎么做到的?
7天卖出10万杯
这杯“初夏白月光”火遍江浙
春夏本是水果茶的季节,但这两年我发现,“清爽系奶茶”似乎格外受欢迎。
比如前阵子,南京茶饮品牌雅克雅思推出一款“离花栀晓”,使用栀子毛峰茶底,搭配新鲜的香橙片,并融入OATLY茶饮大师燕麦奶,入口茶香、麦香交织,还点缀有橙子的果香,燕麦奶+香橙的经典搭配,让口感饱满顺滑,却又十分清爽,被当地网友称为“初夏奶茶白月光”。
其自带花香的杯套,造型是清新素雅的中国风,也引发了一大批奶茶女孩打卡晒图,“拿到手里被栀子花香萦绕,喝完还可以放进衣柜当香氛卡片。”
据了解,这款“离花栀晓”上架7天就卖出了10万杯。
不仅如此,雅克雅思今年3月推出的“雨意苍兰”,同样走清爽系奶茶路线,使用小苍兰绿茶搭配特调轻乳,高颜值与充满诗意的名字组合,不少网友都说“雅克雅思是懂浪漫的”,销量同样可观。
同期上架的还有“薄雾花海”,在小苍兰茶底中注入OATLY茶饮大师燕麦奶,口感更显轻盈,也收获了不少好评。
薄雾花海2.0版本上线时赠送的“花花书签”
>作为深耕茶饮行业20余年的老品牌,雅克雅思曾以醇厚口感、龙珠小料在当地建立起消费认知,在江苏、安徽、浙江等地开出230+门店,2022年全年店均日营业额都可以做到8000+。
近期,他们却一改常态,接连向清爽口感、轻负担发力,卖火了多款清爽系奶茶,这是如何做到的?
< class="pgc-img">>“清爽系奶茶”连出爆款
是怎么做到的?
以雅克雅思近期的爆款为例,我们来讨论下,怎样把“清爽系奶茶”卖火“。
1、茶底5重窨制,先让花香“第一口惊艳”
雅克雅思这几个爆款,第一口都很惊艳,花香格外突出。他们在茶底的工艺上,通过融入清香型花香来平衡乳品的香醇感,让茶饮的口感更加清爽。
以离花栀晓为例,雅克雅思选用栀子毛峰茶底,用新鲜栀子花进行5次窨制,每5斤鲜花只可窨制1斤茶,具有较为明显的口感优势。
栀子花香作为大众熟悉的香型,在江南地区尤其受到喜爱。初夏时节,正逢栀子花盛开,雅克雅思将栀子系列产品重塑后重点推出,也顺应了地区“不时不食”的理念。
而在门店同样热卖的雨意苍兰,使用了近两年日渐走红的苍兰花茶底,以新鲜苍兰花历经4重反复窨制,制成小苍兰绿茶底,清新高扬、余味回甘的味型,同样令人记忆深刻。
2、燕麦奶打底,做清爽的叠加
一杯奶茶的“赏味中段”,需要香气饱满、口感丰富,雅克雅思用燕麦奶来搭配花香茶底,做清爽的叠加。
离花栀晓使用的是OATLY茶饮大师燕麦奶,再放入一片新鲜的橙片,茶香、花香、果香、麦香在口中交织,香醇却不腻,风味十分自然。
雅思相关负责人介绍,“选择燕麦奶作为基底,不会掩盖花的香气,产品融合后更加清爽,同时还能呈现出理想的口感饱满度。”
薄雾花海同样用到了燕麦奶,在口感更加丝滑的同时,还能更好地衬托出茶香。
我发现,风味轻盈的植物基,是高香茶的理想搭档,彼此融合自然且风味互补。其他品牌也多有应用:
继去年百分茶推出竹香乌龙后,今年4月上新“茉立绣窗”,以OATLY茶饮大师燕麦奶为基底,来突出茉莉绿茶的香气,上架即热销。
桂桂茶的龙眼燕麦冰、吾饮良品的荷乐橙橙、茶话弄的半半,则分别采用的是兰花、荷花、桂花和OATLY茶饮大师燕麦奶搭配。
据了解,OATLY茶饮大师燕麦奶应用特有酶解技术,入口清新,不压茶香,能够将茶饮中的麦香、茶香、以及果香平衡融合,让茶饮口感丰富饱满,这也是燕麦奶在茶饮应用上的优势所在。
乳品的创新迭代,一向是茶饮升级的大方向。随着燕麦奶在消费者心中的认知不断增强,通过添加燕麦奶来提升产品的层次感与口感,增加产品卖点,已成为越来越多品牌的选择。
并且,OATLY茶饮大师燕麦奶具备0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖的特点,是乳糖不耐受群体、轻食群体、素食群体的心头好;OATLY品牌自带“环保、健康、时尚、可持续发展”的标签,也带动了当下年轻人的生活方式向更积极、更健康方向转变。
3、周边玩出新创意:杯套也能“加”点香
除了在产品风味本身突出清爽外,雅克雅思在消费者体验上,也做出了创新。
一方面,从视觉上吸引消费者。此次离花栀晓推新品,雅克雅思对包材和周边产品设计带有浓厚的“国风文艺范”。
素雅精致的手绘杯套,文艺的栀子花发夹……整体“淡颜系”的风格更加凸显出一杯夏日饮品的清新自然。
另一方面,在消费者嗅觉记忆上打下烙印。在保证食安前提下,雅克雅思随杯附赠了自带花香的杯套,消费者未喝到饮品时就已经能闻到栀子花的香味,借此营造氛围感。
用丰富的感官体验强化产品卖点,也是一杯饮品能够成功热销的关键。
< class="pgc-img">>一年推100+款新品
区域品牌已成为上新主力
作为江浙地区的强势品牌,从几度脱销的夹馅龙珠小料到满口花香的清爽奶茶,雅克雅思总是能打开年轻人的心门。
可以明显感受到,伴随着供应链与产品体系的完善,近两年,更具灵活性的区域品牌,为行业注入了更多上新灵感。
据不完全统计,在2022年,雅克雅思一共上新100+款产品,平均下来每周有2杯新品被推出。
从燕麦奶、坚果奶等创新乳品的应用、到青芒、柿子等小众水果的开发,区域品牌已经成为饮品创新的主力军。
比如,考虑部分客人乳糖不耐受的困扰,以及产品的差异化卖点,早在2020年,雅克雅思就开始尝试使用OATLY燕麦奶,并推出鲜芋麻薯燕麦乳。
雅克雅思相关负责人表示,如今的市场环境不同以往,消费者对饮品的需求正进一步向清爽、轻盈、清香方向发展。
“我们会继续坚持特色的龙珠路线,但也更加注重产品健康属性,口感向清爽迭代。在燕麦奶流行趋势明显的当下,会考虑将燕麦奶系列产品作为分支,以满足消费者需求。”
每一次新品的推出,都是一次品牌与消费者产生互动的机会。这也是雅克雅思深耕茶饮领域20多年,依然受欢迎的原因所在。
在大健康趋势下,如今的茶饮市场再次迎来产品升级迭代的关键期,把握上新的灵活性优势,率先抢占消费者认知,或许就是区域品牌的一个机会。