装食品是一代人的记忆，在食材匮乏的年代，它因为存储周期长、种类丰富，一度成为消费者解馋、送礼的必备佳品。即便现在食品种类琳琅满目，所想即所得，但罐头依然凭借自己的独特风味及多样性保持着可观的市场增速，在零售渠道占据一席之地。

据2021年全国食品行业1-7月效益数据公布，规模以上罐头食品制造企业营业收入达到645.8亿元，同比增长8.4%。为什么在“现制现饮”畅行的消费环境下，罐装食品依然能保持着如此高的增长速度？这其中的原因，有疫情带来的消费刺激，但核心依然离不开老牌国民企业的坚守与创新，福建喜多多集团就是其中之一。

国民品牌，正在数字化创新

喜多多集团成立于1997年，是一家集专业研发、生产、销售系列罐装食品饮料为一体的大型现代化企业，一直专注于椰果果粒饮料的研发和生产，是椰果品类的开创者和行业领跑者，致力于打造罐装椰果果粒饮料领航者。

经过25年的发展，喜多多已经建立了从上游现代化科学研究实验室以及两大跨国自有原材料生产基地，到中游10条国际化标准三片罐饮料生产线，到下游产品配送及销售服务网络体系的一套完整而严谨的可持续发展产业链。

而面对社区团购、生鲜平台的快速发展，以及新生代饮食偏好趋向个性化、便捷化、时尚化等各种行业挑战，喜多多集团也在坚守中积极谋求变革。

在产品上，喜多多围绕“多系列，强单品”的发展战略持续前进，代表产品从早期的喜宴甜汤，首创200g罐形椰果王，再到后来的以“元气朵朵”理念，以“元气颐和”为主题的元气朵朵颐和园联名款、宝可梦联名系列等，逐渐形成了，拥有椰果果粒饮料、有料点心、港式甜品与佐餐小菜等多种产品矩阵。

在管理上，喜多多加快了数字化转型进程，并与惠合科技达成合作，基于惠合科技e店佳平台提供的AI陈列自检营销模块，以保障终端门店生动化陈列氛围为目标，让营销费用直达门店，让门店主成为理货员，提高业务人员的工作效率。

AI陈列自检，让店主成为理货员

和其他传统快消品牌一样，喜多多的发展离不开长期以来对于传统销售渠道的深根布局，根系发达的经销网络铸就了今天“中国罐装椰果果粒饮料销量领先”的行业地位。

但同时，伴随着渠道下沉越来越深，网点分布越来越散。喜多多认识到，传统渠道建设不仅需要投入更多的人力物力去增量挖掘，更需要构建与门店直连的通道，洞悉终端真实的生意状况，帮助业务人员以及经销商业务人员减负增效。

在与惠合科技的合作中，双方以门店陈列检核为切口展开初步探索。基于惠合科技e店佳平台“AI陈列自检”模块，经销商可以在品牌授权范围内设置不同类型门店的陈列奖励金额，喜多多业务人员及经销商业务人员登录“e店家品牌端业务前台”，即可选择门店生成签约二维码，门店扫描业代出示的二维码完善门店信息，即可签约成为活动网点。

活动期间，门店主在日常理货过程中，只要按照活动要求完成陈列任务，拍摄图像上传“e店佳”平台，审核通过后即可领取品牌或经销商返货券。同时，业务人员在完成货补发放之后，扫描店主券码即可以完成层层核销。

据喜多多一位资深业务人员反馈，过去，因为既要完成门店拜访计划，又要执行企业活动任务，尤其在营销旺季，门店活动多的情况下，在店服务时间多的长达1小时，根本无暇顾及陈列的质量。现在，将陈列任务转移给店主，上门服务时间至少可以缩短一半以上，店主参与意愿也比以前高很多。而对于店主来说，在理货的同时顺手拍拍照片就可以拿到奖励，何乐而不为呢。

消费者需求的多变性及终端零售市场的多样性，正在倒逼整个快消品行业进行自上而下的重构与转型，将陈列检核工作在线化、智能化，正是喜多多渠道数字化变革动作中的重要一步。未来，喜多多将会通过惠合科技e店佳平台与终端门店建立更多的沟通机会，让营销信息、费用奖励直达门店，用数据反哺业务。

客户说

在消费者眼中，喜多多是一个传统国民品牌，但在“传统、老牌、儿时回忆”这些标签之下，我们一直保持着创新的态度，不管是做产品还是做营销。此次与惠合科技合作，颠覆了我们过去陈列检核的固有模式，希望未来能共创出更多有趣的营销玩法，用数据反哺业务，设计出更懂消费者的产品，做更懂门店的营销。

节临近，无论是聚会畅饮还是走亲访友，一箱开胃饮料是必不可少的。如今的人们越来越注重健康，如何选择一款喝得放心的饮料呢？喜多多集团有限公司（以下简称“喜多多”）生产的喜多多椰果王成为了这个新年许多家庭健康过节的首选饮品。

喝喜多多，过健康年

喜多多椰果王是如何征服消费者的呢？这还要从源头讲起。喜多多椰果王的主要配料是椰果，口感Q弹清润。椰果是由鲜椰肉汁经过自然发酵而成，口感爽滑、脆嫩、细腻Q弹，是优质的天然膳食纤维，具有促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化等功能。

在过年期间，民众饮食偏向油腻，有时会出现饮食过饱的情况，这时来一罐喜多多椰果王，既口感清爽，又促进消化，是健康过年的绝佳选择。

精挑细选，保障品质

喜多多集团专注椰果果粒饮料20年，一贯以“专注、诚信、负责”的态度对待产品、消费者和合作伙伴，这些成为了企业在发展路上不可或缺的宝贵品质。为了保证椰果原料——椰子的新鲜，喜多多优选东南亚热带椰子。这个品种的椰子果实硕大，椰肉厚实，富含蛋白质，是生产椰果的最佳原材料。

椰果采用最原生态的人工方式采摘，椰肉经过传统的磨浆工艺转化成浓厚的白色椰浆，椰浆再经过7天自然生长形成晶莹剔透的椰果。喜多多集团在椰子最优质生长带建立了属于自己的源头供应链，从源头上保证了产品品质新鲜、天然和健康。通过对原料和品质的双重把控，喜多多成为消费者眼中健康、绿色的产品；通过20年来的专注坚持，成为了椰果罐装果粒饮料领航者！

片来源@视觉中国

文｜迈点

一、行业动态

1、政策动态

本月，预制菜和食品安全方面的政策备受关注。预制菜方面，随着预制菜产业的火爆，不少企业竞相入局，各地相继出台支持政策。其中山东和福建出台的措施明确：打造预制菜产业集群，完善具有当地特色的预制菜标准体系，培育壮大预制菜龙头企业，支持仓储冷链建设和搭建预制菜公共服务平台。食品安全方面，市场监管总局进一步规范食品添加剂的管理，上海升级外卖食品安全封签管理办法。

2、资本动态

投融资方面，轻食品牌“植鲜生”获得A轮千万级融资，本轮融资资金将用于植鲜生品牌旗下销售渠道拓展和产品研发、供应链完善、品牌推广和团队运营等方面。植鲜生是一个提供健康、美味体验的植物基饮食方式品牌，所推出的系列产品包括奇亚籽魔芋代餐粥、燕麦火鸡面、魔芋粗粮饭、膳食蔬菜肠、黑枸杞咖啡液、膳食纤维粉、燃力睡前饮等。

上市动态方面，11月20日，据港交所文件，达美乐比萨（DPZ.US）的中国独家特许经营商——达势投资有限公司（DPC Dash Ltd）已通过港交所上市聆讯。截至今年上半年，达美乐中国在全国12个城市内拥有508家达美乐披萨直营店，其中约56%的门店位于北京和上海。原计划于今年及明年分别开120家及180家门店，扣除关闭门店后，当中79家已开业。公司过去三年半持续亏损，公司仍预计今年将产生净亏损，主要因不断扩张、收益及品牌建设成本不断增加。

股权变动方面，太古宣布以总代价10.15亿美元收购可口可乐在越南及柬埔寨的配制﹑包装﹑分销及出售即时饮用饮料业务。这项交易标志着太古首次投资东南亚饮料市场，并借此将公司饮料业务拓展至市场增长速度最快地区之一。

3、企业动态

企业战略布局方面，本月饮品赛道布局仍然最为积极。库迪咖啡、星巴克、瑞幸咖啡等饮品品牌迎来战略布局新动态。库迪咖啡注资3亿元成立供应链公司，星巴克全国第二家非遗概念店落地上海，瑞幸咖啡成立餐饮公司，抖音旗下公司申请懂车咖啡商标。

另外，战略合作方面，由于疫情使得线上消费场景增加，供应链和渠道方面的规划对餐饮企业尤为重要。蜜雪冰城的全资持股子公司大咖创投将与喜多多共同建设新加坡合营企业。喜多多和大咖创投共同控制合营企业，通过合营企业在菲律宾投资椰果、椰浆加工生产基地。交易后，喜多多直接或间接持有合营企业51%股权，大咖创投直接或间接持有合营企业49%股权。可以看出，蜜雪冰城在不断加大在供应链上的战略部署和规划，尝试减少对鲜活饮品等原料供应商的依赖。而Tims将与盒马鲜生将推出联名款咖啡产品，并通过盒马鲜生线上渠道和线下门店进行独家销售。此次合作是Tims咖啡探索消费新场景的又一延伸，通过盒马鲜生的线上和线下的渠道，触达更多元的消费者。

运营创新方面，节庆和热门赛事成为餐饮消费复苏的重要机遇。在进入世界杯时间后，恰逢冬日火锅旺季，海底捞敏锐地捕捉商机，适时推出了夜宵新品及“夜宵卡”，打造主题店和等位区“mini看球吧”。以产品创新、场景创新、互动创新营造热情四溢的氛围感，把海底捞营造成夜间小聚、看球打卡的目的地。这是海底捞对夜宵体验的一次重要升级。伴随着冬季来临，“暖经济”将驱动餐饮消费不断提升，海底捞等经营水平较强或反应更快的企业能够通过差异化的产品和服务获得溢价，为企业获得关注、拉动消费增长、持续创造业绩增量。

4、市场经济

10月份，国家统计局数据显示，社会消费品零售总额40271亿元，同比下降0.5%；餐饮收入4099亿元，同比下降8.1%；限额以上餐饮收入978亿元，同比下降7.7%。2022年1-10月份，社会消费品零售总额360575亿元，同比增长0.6％；全国餐饮收入35348亿元，同比下降5%；限额以上餐饮收入8832亿元，同比下降4.3%。

受疫情短期冲击的影响，10月份餐饮市场收入下降。不过，随着进一步优化疫情防控措施的落实，促进消费政策成效的逐步显现，消费需求将不断释放，有望推动餐饮消费市场持续恢复。

二、本月百强榜单

以下是迈点研究院独家发布的“2022年11月餐饮业品牌影响力（MBI）100强榜单”。本月海底捞、星巴克、麦当劳、瑞幸咖啡、肯德基、蜜雪冰城、喜茶、必胜客、奈雪的茶、全聚德进入榜单前十。TOP10品牌中，饮品品牌热度依然最高，占5席；其次是小吃/快餐品牌占3席，而火锅和中餐品牌各占1席。相比10月，本月100强榜单中，共有40个品牌排名上升，49个品牌排名下降，11个品牌排名没有变化。

2022年11月餐饮业品牌影响力（MBI）100强品牌中，占比排名前三的品类分别是小吃/快餐、中餐和火锅，总占比65%；其次是饮品、烧烤、面包/甜点、西餐和料理等。相比上月，由于冬季“暖经济”的影响，火锅占比上升了2%。

三、品牌细分榜单

综合行业平均指数来看，在餐饮业品牌的细分榜单中，本月饮品品类热度上升最快，饮品品类品牌指数496.55 环比上月增长1.43%，增速位列第一。其中星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城位列饮品品牌榜TOP3，其中咖饮占据两席。

从门店数来看，瑞幸咖啡已经超越星巴克成为了目前国内门店数最多的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡采用“自营+联营”并进的门店策略，两种模式形成高度互补，加速门店在全国范围内的布局。自2021年1月，瑞幸咖啡开启新零售合作伙伴招募计划以来，联营门店规模取得重大突破。2022年第三季度财报显示，截至9月底，瑞幸咖啡门店总数达7846家，其中自营门店5373家，环比增长8.2%；联营门店2473家，环比增长11%。而星巴克采取全直营模式，虽然保证了统一的门店风格和产品质量，门店扩张速度明显落后于瑞幸咖啡。

加盟门店对瑞幸业绩的带动明显。2022年第三季度，瑞幸营收38.95亿元，同比增长65.7%；净利润约5.29亿元，去年同期净亏损2350万元。营收的增长一部分来自门店扩张，报告期内联营门店的收入为8.99亿元，占总净收入的23.1%，较2021年同期的4.16亿元增长116.1%。12月，瑞幸咖啡重启了新一轮加盟，以更为下沉的三四线城市为主，其中河南省、山东省、山西省以及东北三省布局城市最多。相信下沉市场的加盟将进一步拉动瑞幸的业绩增长。

下沉市场逐渐成为未来咖啡行业的新战场。2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增加26.40亿元，增长41.71%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将达到157.9亿元。面对一二线城市的竞争异常激烈，不少品牌开始向三线及以下城市拓展。不过，由于下沉市场消费者对价格的敏感度正逐渐下降，下沉市场的咖啡战，绝非价格战，品牌势能越来越重要。期待品牌方完善研发体系，提高产品上新频率与营销力度，更广泛地触达消费者，提升品牌势能与复购率。

四、品牌细分维度

1、人气重点关注：俏江南

本月人气指数排名前十的品牌依次是：蜜雪冰城、星巴克、肯德基、麦当劳、瑞幸咖啡、好利来、海底捞、喜茶、俏江南、沪上阿姨。

其中，值得重点关注的是俏江南，本月人气指数达到86.83，人气指数环比增长107.68%。11月，俏江南的潜在客群主要集中于广东、江苏、北京、浙江、山东、上海、河南、河北等地。俏江南在全国的潜在客群年龄主要集中于20-39岁。其中30-39岁的年龄区间占比42%，20-29岁的年龄区间占比41%；女性客群关注度高于男性，女性客群占比57%，男性客群占比43%。

2、传播重点关注：老乡鸡

从餐饮业品牌的传播指数来看，11月，传播指数排名前十的品牌依次是：星巴克、海底捞、麦当劳、喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、必胜客、肯德基、老乡鸡。其中，传播指数重点关注品牌为老乡鸡，其传播指数达到331.37，传播指数环比上升14.36%；排名位于传播指数第10位。

本月老乡鸡的出稿来源主要集中于微信、国搜新闻、百度新闻、迈点网、红餐网、央广网。11月，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司更新IPO招股书，披露了今年上半年的经营数据。截至2022年6月30日，老乡鸡拥有997家直营门店和102家加盟门店，合计1009家。相比之下，截至2021年12月31日的991家直营门店和82家加盟门店，老乡鸡今年上半年的直营门店数净增加6家，加盟门店数净增20家。根据老乡鸡的规划，其未来3年内计划在上海、南京、苏州、深圳、北京、武汉、杭州和合肥、芜湖等地区的重点地段利用募集资金开设700家直营店铺，并且将斥资6亿元在上海设立华东总部。另外，老乡鸡“自曝”食材过期的“土味营销”、“请客翻车”事件等频上热搜，背后是其再次对“中式快餐第一股”发起冲刺。

3、评价重点关注：半天妖烤鱼

本月评价指数排名前十的依次是：巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、半天妖烤鱼、京味斋、左庭右院、海底捞、太二酸菜鱼、半步颠小酒馆、同庆楼、大碗先生。其中，评价表现突出品牌为半天妖烤鱼，其评价指数达到190.54排名位于评价指数第3位。

数据显示，11月，半天妖烤鱼累积点评数超过17000条，门店的平均好评率高达95%。在大众点评网的上海维璟印象城店、上海宝杨宝龙店、恒越荣欣广场店等门店，“肉类好”、“主食赞”、“海鲜棒”、“上菜快”、“不用排队”等评价位居前列。客户对菜品评价较高。这与半天妖的产品价值标准有关。“烤鱼不用挑，就吃半天妖”，通过用好一个“挑”字，全面建立半天妖烤鱼的价值标准，包括精心挑选挑新鲜好鱼、品质配料、五常稻花香大米、合作一线大品牌等。因此，因为高性价比、高品质、高服务水准，半天妖获得了较高的评价指数。

4、经营重点关注：蜀大侠

本月经营指数排名前十的依次是：海底捞、九田家、元祖食品、小龙坎火锅、谭鸭血老火锅、米兰西饼、蜀大侠、幸福西饼、必胜客、马路边边。其中，经营突出表现品牌为蜀大侠，其经营指数达到180.86，排名位于经营指数第7位。

蜀大侠作为四川传统主义火锅品牌，在门店数和客单价方面占据优势，整体经营指数较高。

规模方面，从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，蜀大侠火锅在全国的连锁经营门店超过400余家。蜀大侠的品牌与门店扩张，主要依赖于团队对品牌发展的系统规划、对消费者的深刻洞察和对供应链的全盘把控。品牌规划方面，在初期品牌势能尚未形成之时，蜀大侠就用产品导流；后期随着品牌影响力的增加，就联合产品力和运营力提高复购率。客群研究方面，疫情期间，蜀大侠打造爆品挖掘消费者新需求，同时通过调整用工结构、发力外卖、建立私域流量池、自建新零售品牌等方式进行营销。供应链管理方面，蜀大侠火锅还自建了供应链工厂，坚持原料安全、高品质、高性价比的原则，提供一站式的供应链服务。

而在客单价方面，蜀大侠走起了性价比之路，把均价控制在了90左右。每次更新菜品时，蜀大侠会通过门店数据核查人均消费，当客单价远超出品牌的价格定位，就通过菜单产品以及产品定价进行优化，降低人均消费，通过提供高性价比的产品大大提高了消费者的回头率。