们这边是小县城，主要有两条美食街，规模不是很大。其中一条快餐化，适合年轻人单人吃或者情侣一起吃。美食街从头到尾麻辣烫要占三分之一，竞争非常激烈。什么杨国福、汤火功夫啥的大牌子也有，叫不上名字的杂牌子也有。还有老式大碗的，10块钱一碗，论碗不论斤。杂牌子麻辣烫经常黄，黄了之后下一家换个牌子还是麻辣烫。其他的店主要就是什么米粉、米线、苕粉、拉面之类的，总体同质化比较严重，也是经常黄了开，开了再黄。这条街几天不去就要变个样子。受疫情影响，有的门市房到期了，再租出去就非常费劲儿了，有的房东甚至把租金降了快一半才再租出去。
另一条美食街是餐馆化，适合多人搞聚餐，多是火锅，烧烤，大众饭店一类。这条街的饭店一般开得持久一些。换的频率不大，很多都能屹立10多年不倒。
现在用外卖平台的店家很多，总体反应是外卖平台的费用太高了，据说达到了23％。快餐化的店上平台的多，餐馆化的有些不敢上平台，因为实在太贵了。所以每次去店里吃，老板都特别开心，免费送点小菜啥的。
有些老板已经开始想办法了。比如有的在外卖里放带有联系方式的名片。有的店在平台上是正常营业状态，你一定餐，他就不接单，你有疑问打过去电话，他会告诉你他亲自给你送。还有的你定了餐，他也接了单，过一会儿打电话说让你取消，他要自己给你送，然后让你按照平台价格把现金给他的，这个我没同意。
多数店家还是要靠平台让别人知道自己店的存在，但是23％的代价太大了，直接加到总体不富裕的消费者身上，买账的不多。靠自己没人知道，靠平台赚得太少。最后很多维持在了不生不死的状态。
就是这种情况下，奶茶店却开得飞起。一家挨着一家开，而且没看见哪家黄了，甚至很多开了分店。不得不说这个才是最暴利的。
要在老家县城做餐饮生意，那怎样才能挣到钱呢？在县城做餐饮生意，一定要注意这四个点，否则很容易踩坑！第一点，在大城市做流量，在小城市做复购，因为小县城圈子小生活节奏比较慢，所以尽可能地不要做那些靠流量的生意，产品线要尽可能的丰富，先吃后涮的主题火锅可能是一个不错的选择。
第二点，在大城市开小店，在小地方一定要开大店，因为县城人民更爱面子，所以你的门店门头一定得大，装修要好，同时人均消费又不高，这样才能更受欢迎。
第三点，在大城市做小而精，在小地方一定要做大而全，满足多场景消费才可以，可以一家人简单吃个饭，最好也能满足婚s嫁娶，节日聚会等需求。
024小县城餐饮业真实现状。
在小县城里做什么生意好？最近一直在考察市场，发现什么生意都不好做，县城消费水平一般，租金却不低。今天浅谈一下小县城的餐饮业个人观点。
我以前开过炸鸡店，就说炸鸡这个行业为例，头部品牌有肯德基、华莱士、德克士，还有各种网红品牌等等。除了头部品牌，就剩当地特色小店，有的已经做了十几年，有稳定的客源。在下面就是几十上百家自创品牌，去外地学技术，回来取个名字就开店的，最后还有三轮小地摊，更是不计其数。
< class="pgc-img">为什么这么多人做炸鸡？因为门槛低，投资小，没有技术含量。近年来分割鸡价格持续上涨，利润越来越低。外卖平台抽点，买流量推广，送礼品、优惠券，同行竞争打价格战。一个小县城的餐饮行业可以用血雨腥风来形容，冬天卷火锅地锅炖，夏天卷烧烤小龙虾。这就是小县城餐饮业的真实现状。
< class="pgc-img">为什么这么卷？原因又是什么？评论区来讨论，下集聊聊小县城的服装业。
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