天我讲了羊蝎子火锅的家常做法，之所以称为家常做法，是因为其制作工艺相对简单，家里偶尔吃一顿是很合适的，今天教大家饭店做法，对口味要求高的美食爱好者可以学习一下
准备原料：
羊脊骨10千克，花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，料包1个
料包制作：
枣6枚、党参6克、泡枸杞6克、葱白切段15克、去皮姜切片10克，白芷1克
制作步骤：
1.羊蝎子的羊必须是绵羊，山羊不行，而且羊骨砸断要有骨髓为好
2.35千克水为例，羊脊椎骨用刀剁成两段。开水汆后用铁丝捆起来，羊骨汆后剁成小段，露出骨髓，约5千克，
3.450克花椒混合白酒加水泡半小时，捞出装入纱布包起来。白萝卜500克、胡萝卜200克切块包起来
4.盛放卤汁的容器底部放竹算子，放上花椒料包，再放一层竹算子，然后放入羊骨，脊骨，35千克水，大火烧开煮50分钟，脊骨六成熟捞出，中火熬1-2小时到汤发白，捞出羊骨和各种纱布包，留21千克骨汤
3.火锅中加料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、加入煮好的骨汤，
4.脊骨切成小节，放入火锅盆，烧开后跟粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐等等涮肉吃
5.喜好吃辣的可以在火锅中加入老油、辣椒、麻椒等，配上红油、蒜泥、麻酱、腐乳汁味碟。吃完涮羊肉的话味道会更美味。
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用料
- 羊蝎子 500g
- 生姜 三片
- 大葱 二段
- 红枣 3～5个
- 白酒 二勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 一大块
- 香料包：
- 茴香 适量
- 花椒 适量
- 八角 一个
- 桂皮 一段
- 香叶 三张
做法步骤
1、羊蝎子洗净去血水 炖2个小时
2、锅里加入 生抽 老抽 调味
3、最后放入红萝卜 豆腐 15分钟完成
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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