4个秘籍，让美女老板不足40平米的餐馆年入100多万：
①免费；
②限量品类供应；
③兜售体验；
④提供增值服务。
先介绍一下背景：她的小餐馆开在一个小市场里。餐馆面积不大40平米左右，但年收入100万多。可以这么说，同样面积的餐馆，她已经做到了这个地区的行业第一。
1、少即是多
在小市场里类似的小餐馆有10多家，其它家的菜品都是多达50，60样，而她家只有20样。你可能好奇为什么只做20个菜？其中的缘由：
这20个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小方便采购让她的店每一样菜都能比周边的店便宜1到2块钱，因此翻台次数也远远高出周边的其它店。
2、免费
她店里还有免费菜品——一小碟腌萝卜，一小碟炸花生米，以及可以免费吃的粥、鸡蛋汤，而别的店没有。这些免费的菜品总的算下并花不了多少钱，但缺会给顾客带来很好的感觉。
3、兜售体验
虽然只是一家很普通的小店，但她不仅要给顾客便宜可口的饭菜、免费的食品，更重要的是要给足顾客的面子。”那她家店里是怎么给顾客面子的呢？除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝。
在过了饭点，对男的采用烟熏火燎，对女的糖衣炮弹，在进店的人员稀稀拉拉的时候发烟。他的大口袋里通常会装着烟，台子上会摆些进口糖果。
4、增值服务
离餐馆的地方有一个幼儿园。幼儿园一般下午4点放学，但是家长们一般要5点才下班。这一小时的时差成为不少家长的烦恼。
为此，她的饭店特意在二层客厅开辟出一块“儿童天地”来，可以让小朋友在里面尽情的玩耍。这一举动受到了许多家长的欢迎。如今有不少家长，有事的时侯经常会把小孩搁在店里玩一两小时。
也许你会问：“那店长都白看这些小孩的么，收不收费？”
当然，“不收费，都是举手之劳。但时间久了，家长们多多少少都会照顾一下他的生意，消费一点。”
像她这小县城中的小店，普通的一年能赚个三四十万就算不错了，少数的能达到五六十万就要烧香拜佛了，不过像她那样子不夸张的说在全国都是凤毛麟角的。
小编微信公众号：销售龙门阵
齐鲁网·闪电新闻12月5日讯 不管是开公司还是开店都需要办理营业执照，为了深化改革，减少群众多跑腿，现在很多地方都开通了网上申报营业执照的功能。但是潍坊高密市民王先生却说，自己开店办理营业执照的时候，不仅没觉得方便，还遇见了不少麻烦。
开饭店办营业执照 免费业务得“花钱办”？
潍坊高密的王先生告诉记者，他打算开一家饭店，就去了辖区的密水街道办理营业执照。在那里王先生被告知，需要先从网上申请办理营业执照，但王先生家没有电脑，也不会上网。
潍坊高密市民王先生说：“打了个市民热线，过了几天，工作人员回复我，你可以上市民之家二楼，那边有几台电脑是公用的，我说不会怎么办，对方说有人引导你。”
为了能尽快办理营业执照，王先生就来到了高密市市民之家。他告诉记者，虽然现场有工作人员引导免费办理营业执照，但是他们的指导似乎并不能帮助办事群众解决问题，这是怎么回事呢？
王先生告诉记者：“有两个工作人员在那里，上面摆着个引导的牌子，但是你问一句他答一句，自己在那里玩手机写字什么的， 写着玩，我弄了一上午也没弄成。”
王先生说，自己操作起来比较慢，网上申报没完成，指导他的工作人员推荐他可以找“代理公司”代办。
王先生说：“他们（工作人员）说你找代理弄弄就行了，花点钱，代理公司办公的地方就在市民之家二楼，递给我一张名片，为什么这些代理公司能够在市民之家楼上办公？”
街道：不能上外网 需自己去申请
王先生想不通，明明是免费办理的业务，为什么要去找“代理公司”收费代办，现在王先生卡在网上申办这个流程上已经10多天了，那么王先生反映的这些情况属实吗？记者以要开饭店办理营业执照为由，来到了高密市密水街道进行咨询。
潍坊高密市密水街道群众接待大厅工作人员说：“以前拿身份证就办了，这会必须得自己提报了，提报（之后）我们这边能看着，给你审核通过了，你关注着电脑，通过了之后，你再捎着资料来。”
在潍坊高密市密水街道群众接待大厅，首先映入眼帘的就是写着“严禁代理在大厅承揽业务”的警示牌。工作人员表示，想要办理个体工商户的营业执照，商户需要先根据流程进行网上申报才行。记者表示，自己不熟悉网上申报，希望街道的工作人员帮忙办理，工作人员会如何回应呢？
密水街道群众接待大厅工作人员告诉记者：“我们电脑不能上外网，网打开就是这样，别的不能上，你必须登录上行政管理局这个网。”
虽然网上申报营业执照比较方便，但是有的人操作不熟悉往往需要咨询工作人员，那面对办事群众的咨询，街道办理营业执照的工作人员会怎么办呢？
工作人员：不会网上申报 可以找代理
密水街道群众接待大厅工作人员说：“那边有代理，你可以问问咨询咨询，如果你要找代理的话，你光把资料给他们就可以了，等着下证，他们就帮你办。”
潍坊高密市密水街道群众接待大厅的工作人员说，他们的电脑不能上外网，无法帮助办理网上营业执照申请。记者可以去潍坊高密市民之家办理，那里有免费的电脑，也有专人指导，如果记者实在不会的话，也可以在市民之家找到所谓的“代理”。
这样的说法让记者感到意外，群众接待大厅摆放着“严禁代理在大厅承揽业务”的警示牌。而面对记者的咨询，这位工作人员表示自己不如“代理”专业，推荐记者找代理咨询相关操作，甚至向记者提供了一名代理的电话号码。
密水街道群众接待大厅工作人员说：“我给你个电话，你咨询咨询，你说我这个地方如果不会的话，怎么填，你问问他，这个人很好。”
调查：办事大厅 免费窗口与“代理公司”相隔十米
潍坊高密市民之家真的会像工作人员所说，有“代理公司”吗？为了进一步了解情况，记者来到了潍坊高密市市民之家。在二楼的南面，醒目的牌子上写着“工商代理”四个字，而政府设置的免费办理营业执照的窗口就在北面，两者相距只有十多米。在营业执照业务免费办理窗口，记者看到，工位上有个牌子，上面写着营业执照、食品经营许可证所有审批不收取任何费用。那记者在这里，能否顺利办理营业执照呢？
工作人员表示，个体工商户审批营业执照需要回到经营地管辖区镇街区办理。
潍坊高密市市民之家业务办理窗口工作人员说：“按照那个流程走，不会办你可以问街道，这个没法弄，你需要按照他的要求先从网上提交。”
在记者的再三坚持下，业务办理窗口的工作人员提供了一份个体设立登记流程，并表示自助服务区有电脑可以免费使用。
潍坊高密市市民之家业务办理窗口工作人员说，有不明白的问街道办，街道办的工作人员表示，他们不专业，还给记者推荐了“代理公司”的电话，这营业执照免费办理的业务，咨询到这里，难免让办理人觉得有些不容易。不过工作人员也说了，这里有自助服务区，那在自助服务区，对于像王先生一样不太熟悉电脑操作的市民来说，能否顺利办理营业执照呢？
体验：网上申报“没人管” 办事群众犯了难
按照工作人员的指引，记者来到了潍坊高密市市民之家自助服务区，在使用电脑操作的过程中，记者发现填写资料确实有一些地方拿不准，再次找到免费业务办理窗口的工作人员咨询。
经过一番交谈，一名工作人员来到了自助服务区的电脑前，为记者进行操作指导。
让人感到意外的是，这名工作人员简单的说了几句之后便离开了，而记者的注册登记并没有完成。因为免费业务办理窗口的工作人员已经下班，记者只好等到下午上班，再次来到了潍坊高密市市民之家。
我们在自助服务区帮办等了半个多小时，也没有见到相关的工作人员。而在现场，不少来办理业务的市民也反映，网上申报营业执照有一些内容拿不准，没人指导填写的话确实比较麻烦。
“代办窗口”花钱办理 提供资料一周拿证
在免费窗口进行网上营业执照申请不顺利，很多人便来到了10多米之隔“代理公司”的收费代办窗口。
在现场，记者看到有多家代理公司可以进行营业执照代办，工作人员表示，找他们办理的话，只要提供资料就行，别的不用管，营业执照只需要一个星期左右就可以拿到手。
潍坊高密市代理公司工作人员表示：“我们可以适当收点费用 我们是代办(营业执照)的，一般情况下400块钱，还可以再便宜便宜，营业执照最低是200块钱，食品经营许可证饭店是300块钱，商店200元。”
编后：营业执照业务免费办理，网上申报，这些举措的初衷都是为了方便申请人能够更顺利的办理相关业务，本来是一件好事。但是，很多人却被申报的过程给难住了，申报人遇到难题需要咨询，这时候应该由谁来为办事群众解决难题呢？街道的工作人员说，电脑不能接外网，不能提供服务，而潍坊高密市民之家倒是有免费的电脑，可所谓的指导人员又不能尽心帮助办事群众解决难题。解决难题的，成了收费的“代理公司”，便民服务、免费办理成了句空话，对于这件事我们会继续关注。
<>< class="pgc-img">饮创业必备知识全分享，关注餐饮记，做出好生意
1.成本率=成本÷售价 x 100%
2.毛利润率＝（菜品售价－菜品原料成本）÷菜品售价x 100%
3.利润＝毛利润－人工、房租、水电煤气-税收费
4.人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）x 100%
5.出品率=出品数量÷原料数量x 100%
比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是0.8斤，那么出品率就是0.8÷1x100%=80%
6.出品成本=原料价格÷出品率
比如1斤虾仁20元，出品成本=20÷80%
7.燃料费用率=燃料费用÷销售额
8.翻台率=日均就餐人数÷餐厅座位数x 100%
9.人均消费=销售收入÷人次
10.菜品欢迎度=某菜品销售份数÷就餐人次x100%
11.千元用料=耗用料÷营业额x1000
12.耗用料=期初库存+进货量-期末库存
13.固定成本=租金+人工
14.可变成本=原材料成本+消耗成本（水电气）
15.费用=物资采购+营运费用
16.营业额=日均消费人次x客单价x营业天数
17.日均营业额=销售收入x营业天数
18.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数
19.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数
20.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%
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