新茶饮背后的深圳生活方式#

那就也来讲两句吧。

据说深圳是全中国拥有饮店门店最多SKU最繁盛的一个城市，也是喜茶和奈雪の茶等一众知名品牌的诞生地。

这座年轻城市有着数量庞大的年轻人群体，居住者平均年龄32.5岁，有活力有消费能力，这座城就等于站在了行业消费潮流尖端。

还有其地理位置和气候，北回归线以南的深圳一年中有9个月都是气温高的夏季，空调制冷长期运转，喝茶当然是基本需求。深圳物流业发达，有完善的水果供应和其他物料供应链，也为新茶饮落地和生长提供良好土壤。当年台湾奶茶文化传到大陆，第一站是深圳，也是基于此。

多元、年轻、现代，都是茶饮行业发展和品牌运营的优势前提，深圳成为新茶饮品牌最佳产品体验和消费、传播的切入点真的是天造地设，于是，深圳成为了许多茶饮品牌诞生地或扩张的第一目的地。

蝴蝶每扇动一次翅膀，都能在新消费领域掀起风暴。当一款产品在市场上厮杀出来之后，深圳众多品牌会快速跟风，模仿，推出自己研发同款，试炼场来来往往，冷暖自知。

茶饮本质上是快消品，具备冲动购物属性，出品形式多变且难以预测，店面运营易入门但供应链却相对琐碎，消费者忠诚度低所以多个品牌都有机会。必须不停感知消费者和自身需求的变化，持续创新和上新，才能让品牌屹立于不倒之位。于是创新变成了运营刚需，有从茶底上变革，有从水果上突破，有从奶盖上寻求不同，也有跨界混战，将目标不止放在茶饮上，通过差异化的跨界组合创新产品，例如：茶+软欧包，有餐有饮适合更多的消费时段，还有品牌文化联名、发展IP周边，努力找寻价值认同，让品牌生存更久一点。

茶饮竞争就和其他消费品的竞争一样，不会只存于一朝一夕。于是周而复始，街边茶饮品牌不断的衰落与新生，人与茶饮、人与人、人与店铺，各自习惯孤独又向往彼此靠近，既渴望自律又贪恋放纵，既追求清醒又盼望偶尔麻痹，渐渐转化成这种城市里那些年轻人生活方式的一部分，不可分离，又真实又隐喻。

人生中有什么问题是一杯奶茶解决不了的呢，如果有，我是说如果有，那就来两杯吧。

这些人、物、经历既发生在深圳，也发生在全国各地，是的，不仅是深圳。

下午三点，得闲饮茶咯。

#夏日生活打卡季##畅聊饮料##新式茶饮时代##健康茶饮成年轻人社交工具#

者：Una Huo / 编辑助理：Sissy Shi

喜茶自2月11日在来福士一楼开业以来，引发了数日的排队盛况。周日一天销售过8万元。日前，iziRetail特地实地调研，探究顾客为何花两三小时排队。其实，近两三年来，深圳的精品茶饮品牌迅速发展，进驻了珠三角大量知名购物中心。

谁在来福士排队买喜茶？

耗时2.5小时喝到喜茶

周四下午1点半，小编来到来福士一楼。喜茶位于商场的后场区（原Novo百货区域），该位置原是Miss Sixty店铺。

排队顾客分为三个区域，从店铺内一直延伸到中庭。小编从排队到点单花费2小时，又等待半小时才拿到招牌“金凤茶王”。口感不错，茶味比较浓，杯盖设计很惊喜（后文详解），但以后也不愿为此再排长队。

年轻闺蜜是排队主力

目测，排队顾客90%以上都是20来岁的年轻人，其中，女性顾客占到70-80%，大多是两三人结伴而来。

随机选择10名排队顾客进行了采访，发现学生、公司白领是主力，占到80%。其余多是餐饮同行、媒体小编、网红等来探店的。

凑热闹心理为主

采访中，除了餐饮、媒体外，普通顾客只有一位曾经喝过喜茶，对它有所了解。其他都是听说开了一家店，过来尝尝看。大学生一般都比较空闲，周边白领有些是受同事之托，一人来排队买多杯。

“也就排这一次尝一下，这么久的队累死人。这比“一点点”排的长多了！”

“好奇，试一试。我们有三个人，轮流排，只要有人在队里就好。”

“不知道是喜茶，开始看有人排队就也过来试试，后来排着才发现这么多人，但是买不到也可惜，就排下去。”

“女朋友喜欢，就排来买给她。”

“知道这家店新开，被公司派来买一些回去”

借着喜茶的话题，本文与大家分享几个品质、环境更好，价格较高，采取直营模式的精品茶饮品牌。

Heytea 喜茶

90后创始人+资本支持

品牌原名“皇茶Royaltea”，2011年研发出芝士现泡茶，2012年在广东江门开出第一家店。后因市面上仿照、山寨者太多，2016年2月，品牌更名并注册为“喜茶Heekcaa”。自万象城店开始，店铺启用了新的英文名“Heytea”。

同样是2016年，喜茶以“茶饮年轻化”概念获得IDG资本及天使投人的1亿元投资。品牌能在几个月内，陆续进驻广州天汇、深圳万象城、上海来福士等高知名度、高租金商场，自然离不开资本的支持。

奶盖茶+极简风店铺

芝士奶盖是喜茶的特色和主打，采用进口芝士，做出浓郁的奶盖，下面是中国茶。按店员建议的喝一大口，奶盖和茶水一起喝进去，口感上不会太腻。芝士也可以替换成低脂，另外，还有水果茶、纯茶、奶茶等。

喜茶单杯的价格集中在19-25元之间，以它的出品品质来看，性价比不错。旋转式的开杯盖方式，也比较方便、特别，避免开盖时饮料奶盖溅出。

店铺的设计风格非常简约，灰白色基调，有些禅意，店铺面积多在百余平。

深圳万象城店，作为喜茶黑色店，装修风格显得更酷一些，面积略小，有70平方米。该位置原为Costa店铺。▼

排队潮+百万月销售

谈到上海来福士的排队盛况，有些朋友戏称说“上海群众爱排队”。其实，我们看到品牌在深圳海雅缤纷城、Coco Park、万象城等项目开业时，也都大排长龙。

据向上述多个商场了解，喜茶月销售可达百万元。万象城店开业40来天，销售接近200万元，目前仍有顾客排队。

▼喜茶@深圳万象城

▼喜茶@深圳Coco Park

直营模式，挺进华东

喜茶全部都是直营模式，没有加盟店。它最初在广东的一些小城市，比如佛山、江门、中山、惠州等地经营。

直到2015年12月，在深圳开了第一家海岸城店。（其实店铺位于与海岸城二层露台相连的天利名城项目）

自2016年下半年起，喜茶拓展速度加快，陆续进驻深圳、广州多家知名购物中心。有业内人士担心，过快的开店速度会稀释品牌的号召力。

今年2月，喜茶更来到上海，来福士之后，还将进驻美罗城、日月光广场，接下来在上海有大量的拓展计划，年内会再开数家门店。

▼喜茶 部分店铺列表

在与深圳商业同行交流时，我发现喜茶号召力强，奈雪の茶在几个商场的销售额比喜茶更高。

奈雪の茶

品道餐饮

据了解，奈雪の茶的创始人曾在餐饮企业美心集团就职。后创立自己的品牌，2009年在深圳喜荟城开了第一家喜年贡茶，成立品道餐饮。旗下还有台盖（奶茶）、巴依的小羊（新疆菜）。2015年11月，奈雪の茶第一家店开业。

茶饮+软欧包

奈雪の茶最大的特点是主推“一杯冠军茶，一口软欧包”，两者相加，客单价自然高出同档茶饮店。

奈雪の茶同样有奶盖茶、奶茶，不过水果茶是它的主打，“霸气橙子”、“霸气牛奶草莓”等是热销产品。茶杯的设计有趣，受女孩们欢迎。价位集中在12-25元。

软欧包是面包的一种，外形像欧式面包但口感柔软，同时又比一般的甜面包少油少糖，最初是台湾人研发出来的。

奈雪の茶的软欧包为其业绩贡献不小，单品价格在10-30元，很受年轻人和都市白领喜爱。据说，品牌在深圳设有中央厨房，面团做好后配送到各门店，再在店内烘烤成品。

清新自然的空间

据称，奈雪の茶店铺装修是请日本设计师打造，力求营造没有束缚的舒适感。店铺风格比较小清新，绿色元素很多，透光性很好。

生意喜人，加速拓展

与深圳数个商场沟通，都表示奈雪の茶销售业绩惊人。有开业首月高达170多万元的店，业绩较弱的门店月销售也能保持在80万元左右。

2015年底，奈雪の茶首家门店开在卓越Intown。到2016年中起，开始在深圳加速拓展，一年新开出约10家店，选址并不局限于商场项目。

虽然，目前奈雪の茶只在深圳有店，但据了解，品牌已经开始与上海人民广场的世贸广场改造项目洽谈，应该很快就会走出深圳。

▼奈雪の茶 店铺列表

芭依珊813

高价位茶饮

813创立于2013年，2014年1月在深圳海上世界开出第一家店。主要做奶盖茶，价格偏高在30-35左右，网络上有把813称为“奶茶中的爱马仕”的说法。

据了解，813公司中有股东同时也是一些国际零售品牌的代理商。

多品类产品

奶盖茶是品牌的特色，厚奶缇红、 厚奶缇普洱是热门推荐。此外，还有咖啡等饮品。

与一般茶饮店的不同是，店内还提供多种小食、炸物，比如薯饼、炸水饺、洋葱圈、公仔面。

大空间，简单装修

813的店铺面积较大，200-250平方米为主。店内装修比较简单、休闲，相比喜茶、奈雪の茶，在空间设计上较弱一些。

813的价位与星巴克相仿，定位相比而言更加休闲，商务感觉较弱。从品牌的选址来看，主要进驻像海上世界、欢乐海岸、东海缤纷天地这样的定位更偏休闲餐饮商场，以及一些非商业项目。

▼芭依珊813@卓越intown

▼芭依珊813@深圳观澜

▼芭依珊813@海上世界

▼芭依珊813 店铺列表

喜茶、奈雪の茶、813是目前深圳比较热门的连锁型精品茶饮店。在上海也有一些精品茶饮店，连锁的不多，在销售业绩和影响力上也未能像上述三家那样掀起热潮。北京在精品奶茶方面则发展的更慢一些。

下面是发源于上海的两个品牌：恋暖の初茶、茶阁里的猫眼石。

恋暖の初茶

恋暖の初茶是一家从事日式饮料的连锁企业，2013年2月，第一家店在上海美罗城地下一层五番街开业，店铺面积不大，没有座位。

▼恋暖の初茶@上海美罗城

日式小清新风格，有奶茶、奶盖茶、绿茶、抹茶、巧克力等饮品，价位集中在15-20元。

品牌陆续进驻一些中高档的购物中心，比如上海的环贸广场、国金中心、来福士广场等，发展到北京、深圳、广州、宁波、无锡、大连等多个城市，有40余家门店。

目前，恋暖の初茶也有一些带座，面积较大的店铺，比如上海环贸广场，店内除了饮品，还有蛋糕。

▼恋暖の初茶@上海环贸广场

▼恋暖の初茶@北京颐堤港

▼恋暖の初茶 部分店铺列表

茶阁里的猫眼石

茶阁里的猫眼石和快乐柠檬是同一家公司，可以算是快乐柠檬的升级产品，据说技术来自于台湾。

2016年9月茶阁里的猫眼石第一家店在上海美罗城5楼开业，同层有影院、剧场、书局。店铺面积不大，暗色系、简约风的设计很有品质感，目前只有这一家店。

店内主打的是芝味浓，类似于奶盖茶，“芝味浓金萱乌龙”是推荐产品。此外，还有果香茶、奶茶、咖啡、冰沙等，价位集中在20-30元。另外，店内有茶叶、茶具展示出售。

茶阁里的猫眼石生意也不错，小编工作日下午到访时，发现需要等位20余分钟。

为何这些精品茶饮收到热烈追捧？

最初看到来福士排队人群有近半数学生，还是有点惊讶的。如今的年轻学生已经不再满足于街边十几元的奶茶了。

受星巴克的多年引导，都市年轻人们早习惯了二三十元价位的饮料，只要有品质就愿意买单。这些精品茶饮有品质、有颜值、有创新、有话题，自然能迅速吸引年轻人的目光。

开业不到一周时间，大众点评上已有三百多条关于这家喜茶的点评，打分有四星半，算是个高分。而多家休闲媒体争也都争相推荐它。

当然，喜茶、奈雪の茶、813等品牌才成立三四年，快速拓展也就是去年的事情。他们是会成为一个饮品新潮流，还是像“撤思叔叔”那样昙花一现呢？

现在很难给定论，不过从品牌吸引力的角度来看，产品永远是关键。这几个品牌口味各有不同，但用材品质都得到了肯定。特别是奈雪の茶，在产品上更新、钻研很多。

其次，有设计感的空间也非常重要，喜茶、奈雪の茶在店铺装修上做的很有特色、品质。另外，这些品牌都是直营模式，这也利于品牌保证产品和服务的水准。

今年，喜茶、奈雪の茶都开始探索走出珠三角。希望他们可以在快速扩张中，保证品质、适应新口味，带来更多惊喜。

在以下平台也可以找到iziRetail逸芮网：

微信公众号：搜索“iziRetail-original”关注

微博：搜索“iziRetail逸芮网”关注

一点资讯：搜索“iziRetail逸芮网”关注

aga T-master

gaga Tea Bar

「gaga Tea Bar」来了

T-master做茶＋6种大师茶饮

在深圳最贵的地方喝奶茶

是种怎样的体验？

招牌系列，买一送一

在深圳湾大露台喝茶

gaga鲜语旗下的新品牌「gaga Tea Bar」，今年刚开在深圳湾万象城，拥有私家大露台，直望春笋、俯瞰深圳湾，这应该是深圳最贵的露台之一了。

=专业T-master=

这里和印象中的茶饮品牌不太一样，主理人用精品咖啡的理念去做茶，店里设有吧台、摆放着一排茶器，不同的茶会有专门负责的T-master，来进行冲泡制作。

=茶的6种喝法=

gaga Tea Bar的slogan是“I always have my tea”， 这里会由茶发散不同的茶饮新体验，来这里可以挑选到属于自己的那杯茶：奶茶、果茶、茶咖、茶酒、纯茶和茶食。

第1次必点，福建奶茶

=“就要大红袍奶茶”=

店里奶茶茶底来自世界不同产地，「就要大红袍」是最招牌的一款，选了福建武夷山的大红袍茶叶做茶底，26元/杯，价格和想象的很不一样。

=高焙大红袍 × 北海道生乳=

北海道的生牛乳奶香味十足，醇厚顺滑，高焙过的大红袍茶香味会更浓郁持久，和生牛乳结合在一起，没有传统奶茶的甜腻，茶香和乳香层次分明。

=北海道奶泡 × 黑糖寒天 × 生乳布蕾=

顶上一层撒了咖啡粉的是用北海道生乳打出来的奶泡，轻盈细致。他们家的奶茶里不是黑糖珍珠，而是自制黑糖寒天，口感更爽脆弹滑，配上自制的生乳布蕾，软滑和Q弹的口感兼具。

日本大芋圆冰花

店里两大招牌之一的「抹茶黑豆冰花」，很大一碗，堆成山的冰花浇了抹茶和牛乳汁，48元/份。

=宇治抹茶 × 北海道生乳=

冰花出餐前会细细的浇上一半北海道牛乳，一半宇治抹茶，让每一口冰花都能渗透进味道，随餐还会搭配两瓶牛乳和抹茶，可以自行根据口味添加。

抹茶用的是日本宇治的抹茶粉制作，口感清香，中和了牛乳的甜腻，很适合夏天的清爽口感。

=手工大芋圆 × 日本黑豆=

冰花表面上铺了一层日本黑豆，底下埋着自制的手工大芋圆，软甜的黑豆和韧弹的芋圆混合，口感丰富吃起来还很有趣。

=雪花冰，一触即化=

用专业机器打出来的冰花，非常的绵密蓬松，轻微触碰就融化了，上桌一定要尽快吃，不到15分钟就会化成水了。

世界奶茶系列

=斯里兰卡奶茶冰沙=

「就要斯里兰卡」选取来自斯里兰卡的红茶，和北海道生乳混合，顶上还会有斯里兰卡红茶冰沙，是唯一一款能吃到冰沙的奶茶，32元/杯。

冰沙口感很绵密，放进嘴里就化了，微微的凉意在舌尖蔓延，牛奶的香气和茶香会因为冰意而变得更清爽了些。

=日本静冈奶茶=

除了大红袍奶茶外我最爱的是「就要静冈煎茶」，用日本静冈县的煎茶做茶底，和牛乳融合后有种甘香的口感，适合不太爱喝甜的人，26元/杯。

=mini版世界奶茶=

为奶茶爱好者专门设计的「世界mini奶茶」套装，一套有5瓶mini版奶茶，方便携带还可以和朋友一起share，目前只有外卖有售哦，66元/5瓶。

精品手作茶

=4小时冰滴茶=

「冰滴葡萄煎茶」的基茶是日本静冈煎茶，用日本的巨峰葡萄进行天然调味，再加入精选的抹茶粉，葡萄香和茶香完全融合，每一口都有沁人的香气，45元/杯。

冰滴萃取可以让茶更大程度的保留它水果的清香，每一瓶要经过4小时的萃取，瓶子喝完是可以直接带走的哦。

这款冰滴茶因为口感很清爽，适合搭配店里的芝士蛋糕或抹茶芝士蛋糕去吃。

=“百年”手冲茶=

「古树滇红」是产自云南上百年茶树的嫩芽制成，以手冲的方式可以让茶香更加甘甜浓厚，带有木质调的花蜜香，42元/杯。

手冲茶要先用铁锈鎏金盖碗冲泡，让茶叶的香气更凝聚，再用滤杯高温滤泡后，会提升茶的香气，这款茶可做冷、热两种口感。

=茶冰淇淋=

爱吃冰的还可以试试店里的阿芙茶朵，用茶底做底料淋在冰淇淋上，能吃到淡淡的茶香，48元/杯。

=以茶制酒=

「乌龙金酒」用金酒浸泡过的白桃乌龙茶，配上柚子气泡汤力水，茶酒混合后会有一种独特的果香和草本的味道，68元/杯。

=碰！果茶=

「姜黄碰乌龙」是阿里山乌龙茶×百香果×姜黄的混搭水果茶，百香果的酸甜、姜黄的微辛和阿里山乌龙茶很配，没想到姜黄也可以做果茶，36元/杯。

=能拉花的茶拿铁=

「袭人红茶旋蒸拿铁」用斯里兰卡红茶拼滇红，再搭配旋蒸牛奶，有咖啡的口感和茶的清爽，42元/杯。

开方式互动体验设计

=园林式露台=

店分为户外露台和室内两个区域，露台周围环绕着高低错落的植物，像身处在园林中般晒晒太阳，有一种忙里偷闲的小确幸。

=开放式吧台=

店里有一条长长的吧台，在这里可以和T-master直接交流，看到他们冲泡茶的全过程，也是一种视觉体验。

=以“中国山水画”为灵感=

店开在东方美学主题的前檐书店里面，所以设计灵感也取自中国山水画，随处可见流畅的线条感和素雅的色彩。

摄影 | Joyann

gaga Tea Bar

【优惠信息】

即日起-4月13日

到任意门店即可享

①「就要奶茶系列」买一送一②「碰！果茶系列」买一送一

在【深圳吃货小分队】（i0755team）

公众号聊天框回复“gaga”

领取优惠券

【地址】

|深圳湾万象城店|

南山区科苑南路深圳湾万象城L380

（前檐书店内）

0755-86539732

|平安金融中心店|

福田区益田路平安金融中心N105

【人均】

45元左右

【营业时间】

10:00-22:00

【外卖下单】

在美团外卖搜索“gagaTBAR”

福田搜gaga（平安旗舰店）即可外卖下单

近期精选

戳这看：日本最好吃的吐司，深圳怎么买？

戳这看：重新排队了！这些大排档都开了！

戳这看：世又开始排队了，停了18年的老店

作者：不等位

加我，一起来聊聊天叭