社区食堂，如何长久飘香？

区食堂，顾名思义，就是设立在社区内的公共餐饮设施，为社区居民提供便捷、健康、美味的餐饮服务。社区食堂市场竞争日益加剧，如何让社区食堂长久飘香，成为了我们每一个餐饮从业者必须思考的问题。

雅福某食堂就餐现场

首先，我们要明确社区食堂的定位。社区食堂不仅仅是一个提供食物的地方，更是一个社区居民交流、互动的平台。因此，我们在经营社区食堂时，不仅要注重食物的质量，更要注重服务质量和环境氛围的营造。我们要让每一个走进社区食堂的人，都能感受到家的温馨和舒适。

菜品的创新和多样化也是保障社区食堂活力的重要因素。社区食堂的顾客群体主要是社区居民，他们的口味和需求各不相同。根据顾客的需求，定期推出新的菜品，满足他们的口味需求。同时注重菜品的营养搭配，让顾客在享受美食的同时，也能够保持健康。

雅福某食堂菜品

社区食堂的初衷就是为了服务社区居民，我们不能忽视社区食堂的公益性。我们要尽可能地降低价格，让每一个社区居民都能够享受到美食。同时，定期举办一些公益活动，如免费午餐、烹饪课程、社区美食节等，打造社区食堂公益性的同时也让社区食堂成为社区文化中心的组成部分。

然而，要实现以上这些目标，需要有一支专业的团队。一个专业的团队，不仅能够提供优质的服务，还能够不断创新，推动社区食堂的发展。雅福食品股份有限公司专业做食堂承包、半包、食堂劳务，食堂托管，合作方式灵活，一整套完整的餐饮管理解决方案可供选择！

社区食堂的存在，是为了服务社区居民。作为食堂经营者、服务者我们要经常与社区居民进行沟通和交流，了解居民顾客的需求和意见，以此来改进我们的服务和菜品。

雅福某食堂打餐现场

作为餐饮从业者，我们有责任和义务让社区食堂长久飘香。只有这样，我们才能够为社区居民提供更好的服务，为社会做出更大的贡献。让我们携手共进，让社区食堂的香气永远弥漫在我们的生活中。

年疫情对全球经济造成了不可忽视的打击，各行各业面临着不同程度的营业额下滑，传统的门店餐饮可以说受到了毁灭性的打击，90%餐饮门店倒闭停摆或另寻它法，然而在这种严峻的形势下，却让传统门店餐饮的姊妹航道团餐餐饮迎来了爆发式增长，部分资金雄厚的门店企业，快速布局外卖平台、单位集体订餐等方式，切入团餐领域，疫情对营业额影响较小。中国烹饪协会发布的《关于餐饮行业复工复产调查分析报告》显示，受疫情影响，样本企业外卖及团餐占总体销售额比例已达63%，较疫情发生前提高了45%。《中国团餐行业发展报告》也指出，2021年我国团餐市场规模将近1.8万亿，并每年呈现增长趋势，预计到2026年将达到3.6万亿的规模。团餐行道势必在未来餐饮行业中占据一席之地。像肯德基、真功夫、必胜客等知名餐饮品牌均已推出企业团餐服务。

健康中国新闻发布会

团餐餐饮在疫情中爆发式增长固然让企业高兴，然而后疫情时代的到来，它却又面临着如何破局发展的问题，团餐因其特殊性往往客单价有着严格的行业价格标准，这样企业为了利益最大化势必在食品原料选择范围面上变窄，同时对团餐渠道产品研发提出了更高要求，由于团餐是集中性、大规模供餐，食品安全风险控制远高于传统餐饮门店。此外，市场竞争资本的介入，势必推动着企业对菜品形成更加丰富的体系，由此对供应链提出了更高要求，逆向思考拥有源头供应链的企业也必将成为一种优势。

雅福食品在为渝中区某知名小学校供餐

团餐行业除了面临以上消费者的考验也同时面临来自行业不规范的制约，近期团餐细分领域的预制菜成为国民讨论的焦点，全国中小学生开学，由于普遍担心预制菜进校园也加剧这类问题的爆发式讨论，同时也给一些未使用预制菜的团餐企业带来了诸多困扰。预制菜进入校园固然值得商榷，但是消费者同时也应该注意甄别外卖配餐资质的企业和集中用餐配送资质，两者是有很大区别的，集中用餐配送资质有着很多食材要求，供餐要求更高，用餐单位注意甄别尤其是学校相关机构，不能让学生受到伤害同时也不能让正规的企业寒了心让一些不法企业钻空子。

相较于西方欧美等国，我国的团餐行业起步较晚，源于新中国成立之初中国经济发展较为滞后，市场化运行模式并未形成，直到70年代末期改革开放的到来，80年代高校后勤社会化改革的出现，团餐才逐步形成市场格局，中国沿海经济的快速发展制造业的繁荣昌盛也吸引了大批海外团餐企业的加入，推动了中国团餐行业的加速发展。重庆团餐行业相较于东部沿海更为滞后，但随着各类海内外航线、高铁、高速等交通措施的快速建设，重庆团餐也迎来了突飞猛进的增长，以雅福团餐为首的重庆餐饮市场迎来了新格局，也必将迎来新的发展，目前团餐企业大多采用从供应链直供地采摘当日食材采用大锅菜方式当日打包配送，为健康中国居民饭桌安全健康贡献一份绵薄之力。

社区居民小饭桌-社区食堂

作为人口大国中国团餐行业有着不可替代的发展前景，尽管目前行业品牌化较弱，市场格局并未形成健康发展，但随着市场的不断增长也说明了该行业在我国仍有着不可小觑的发展前景，让我们一起期待未来团餐行业在中国的标准化发展，助力健康中国发展规划落实。

费者需求的多样化和市场竞争的加剧，餐饮业正在经历一场前所未有的变革。为了在这场变革中立足并取得成功，餐饮企业纷纷寻求跨界融合的机会，以打破行业界限、创造新的商业模式。

餐饮业可以与零售业进行融合，共同打造“餐饮+零售”的新商业模式。例如，餐厅内设置售卖区域，出售食品、饮料、特色食材等；或者与零售商合作，推出联名产品或优惠活动，吸引更多消费者。这种融合方式不仅可以增加企业的营业额，还可以提高品牌知名度和影响力。

餐饮业可以与旅游业相结合，为游客提供独特的餐饮体验。例如，开发地方特色美食、推出旅游套餐、举办美食节等。此外，餐饮企业还可以与旅游景区合作，开设分店或移动餐车，满足游客的饮食需求。通过与旅游业的结合，餐饮企业不仅可以拓展业务范围，还可以为游客带来更好的旅游体验。

科技的发展为餐饮业带来了新的机遇和挑战。餐饮企业可以利用数字化、智能化技术提升服务质量和效率；可以通过大数据分析了解消费者需求和市场趋势；还可以利用人工智能、虚拟现实等技术为消费者带来全新的就餐体验。通过与科技的融合，餐饮企业可以更好地适应市场变化和满足消费者需求。