至已至，暑意渐盛，很多人在夏日的午后，总是扛不住困意打盹……炎炎夏日，喝什么更提神呢？
对此，大众往往会分成两派：喝茶or喝咖啡，究竟哪个才是入夏提神最佳饮品呢？其实大可不必纠结，二者搭在一起喝也未尝不可！
近年来，新茶饮界越来越没有边界感了。诸如“咖啡式冲茶”、“奶茶化咖啡”等由“茶+咖啡”组合而成的“茶咖”，已成为茶饮界的新晋“爆款”。
自去年瑞幸咖啡创新推出的“中国茶咖”系列产品爆火后，新茶饮界就刮起了茶咖风潮，古茗、奈雪的茶、CoCo等各大知名茶饮店也纷纷入局茶咖。
▲黄山毛峰拿铁 拍摄/懂茶帝
那么，市面上火爆的茶咖喝起来到底怎么样？“茶+咖啡”双buff叠加，提神效果加倍吗？
今日茶话会，小懂就点了一杯瑞幸前阵子上新的“黄山毛峰拿铁”，一起来品品吧~
网红“茶咖”喝了更提神？
据相关产品介绍显示，这款茶咖以中国十大名茶之一的黄山毛峰作茶底，搭配精粹浓缩咖啡液和纯牛奶，入口清香涌动。
▲图片来自瑞幸咖啡官方
细品豆香显、微带花香，口感醇厚，就品饮滋味而言，黄山毛峰茶的存在感较强，绿茶的鲜爽、咖啡的苦感、牛奶的甜香相互交织。
三者融合度不错，没有很强的割裂感，饮后也带有茶的回甘，领取大额优惠券后一杯不到十元的茶咖，这样的口感表现还是对得起这个价格的。
▲黄山毛峰拿铁 拍摄/懂茶帝
至于大家更关注的提神效果，小懂在品鉴之前信心十足，对于网传的“瑞幸茶咖会制服每一个嘴硬的人”压根不当一回事。
毕竟作为茶界从业人员，一天喝遍六大茶类是常有的事，至今尚未体验过饮茶后睡不着觉的滋味，没想到却被这款茶咖狠狠“打脸”了。
在此分享下小懂的亲身体验：茶咖是上午近11点喝的，饭后人是困的，脑子却是十分清醒的，午觉是怎么也睡不着的，一整个下午精神亢奋……
关于这款茶咖是不是采用现泡的黄山毛峰茶制作无从得知，但对小懂而言，确实比单喝现泡茶更提神，双倍咖啡碱的威力不可小觑。
当然，个人体质不同，夏日午后频频犯困的人可以自行尝试一番。理论上来说，茶叶和咖啡都富含咖啡碱，二者结合提神效果加强也不足为奇。
若担心市面上的茶咖是科技与狠活制作的，可以自行DIY茶咖进行体验。不过除了提神，国内外不少研究证实“茶+咖啡”对人体健康大有裨益。
茶和咖啡共饮有利健康？
天津医科大学和耶鲁大学曾携手以英国生物样本库的36万有喝茶和喝咖啡习惯的人（50~74岁、2006-2010年加入实验，随访至2020年）进行了大型研究调查。
研究报告表明，咖啡和茶的消费与缺血性中风和血管性痴呆有关。与不喝茶和咖啡的人相比，每天喝2~3杯的咖啡或茶，罹患中风和痴呆的风险降低约32%。
此外，相比只喝茶或只喝咖啡，饮用茶和咖啡组合的参与者，罹患中风和痴呆症的风险相对更低！当摄入量为4-6杯茶咖时，患两种病症的风险达到最低。
此外，天津医科大学另一项近50万人的相关研究，将实验对象分成咖啡摄入量(无、<1~2杯、3~4杯和≥5杯/天)和茶摄入量(无、< 1~1、2~4和≥5杯/天)不同组别。
通过对不同分组的死亡率统计分析，相比既不喝茶也不喝咖啡的人，每天饮用2~4杯茶或<1~2杯咖啡在全因死亡率、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡率等风险均最低。
在此结果的基础上，研究人员进一步统计分析了茶和咖啡都喝的实验参与者，结果显示每天喝<1~2杯咖啡+2~4杯茶，在不同方面的死亡风险均有所降低。
其中，在全因死亡率方面相比咖啡和茶都不喝的人降低了低22%，心血管疾病和呼吸系统疾病的死亡风险则分别降低24%和31%！
▲茶和咖啡混饮对不同因素死亡率的影响
上述科学实验调查结果均实锤了茶和咖啡混合饮用的人，罹患疑难杂症的风险更低。也就是说，茶和咖啡共饮确实更有利健康。
不过茶咖虽好，炎炎夏日易犯困，用来提神还是不错的，但切记不可贪杯！以免过量摄入咖啡碱，引发心慌、头晕、恶心等不良反应。
作为一个刚被茶咖制服的人，小懂不得不分享一些经验之谈：对咖啡碱比较敏感的茶友，建议点单时选择中小杯的茶咖，浅尝辄止即可。
此外，饮用的时间不宜过晚！最好选择早上或中午饮用，不要临近傍晚或晚上喝茶咖，以免咖啡碱没有全部代谢，导致入睡困难、严重者彻夜失眠。
总而言之，无论喝茶、喝咖啡，还是茶咖，都要根据个人体质量力而行，适当饮用才有利于健康。大家喝过茶咖吗？欢迎评论区留言分享经验~
注：文中部分图片来自网络，如有侵权请联系删除。
参考资料：
[1]Zhang, Y., Yang, H., Li, S., Li, W., & Wang, Y. (2021). Consumption of coffee and tea and risk of developing stroke, dementia, and poststroke dementia: A cohort study in the UK Biobank. PLOS Medicine, 18(11), e1003830. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003830
[2]Chen Y, Zhang Y, Zhang M, Yang H, Wang Y. Consumption of coffee and tea with all-cause and cause-specific mortality: a prospective cohort study. BMC Med. 2022 Nov 18;20(1):449. doi: 10.1186/s12916-022-02636-2. PMID: 36397104; PMCID: PMC9673438.
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都说喝奶茶的人和喝咖啡的人玩不到一块儿去，近年以来咖啡行业竞争激烈，新式茶饮也异军突起，例如闪电蹿红的喜茶、乐乐茶、因味茶等等。此类茶饮连锁不但迅速吸引了年轻消费群体，也在资本层面让茶饮重新受到了关注。而且不知道大家有没有发现，最近茶饮届也开始进军咖啡行业，不仅是CoCo都可推出了咖啡系列，连奈雪的茶也推出了三款“大咖饮料”，不单单是把“现磨咖啡”作为菜单的填充，更是运用作奶茶/果茶的方式，把咖啡玩出了新花样。
CoCo café：把咖啡做成了奶茶
近年以来，Coco在门店装饰和标识上，都普遍加入了咖啡的元素，据不完全统计，如今主打奶茶+咖啡的coco店铺就已经突破500家，上个月，CoCo都可就有100多家店悄然上线了早餐咖啡。据悉，CoCo café选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机，以“现磨、优质平价、阿拉比卡豆”为三大卖点，主推“实惠平价”的创意咖啡，甚至在2018年的时候，还采用了日本Samantha咖啡机制作滴滤咖啡，号称要“做15块/杯的精品咖啡”。
法式奶霜咖啡
听说现在的咖啡，加糖加奶已经太不skr了，加奶盖才是正确喝法。CoCo推出的一款法式奶霜咖啡，就是使用现磨咖啡，并给咖啡戴上了“奶茶的帽子”。将铁塔淡奶油做成的绵密奶霜倒在咖啡上，做成另类的“奶盖咖啡”。
珍珠拿铁
CoCo café最受欢迎的产品里，有一款就是珍珠拿铁。拿铁里加上珍珠，就像是喝珍珠奶茶一样，和过去的口感有链接，但又是全新的体验。新鲜萃取的意式浓缩与新鲜牛奶打制的奶泡充分融合，最原始和纯粹的醇香口感让人回味无穷，珍珠与咖啡的搭配也显得别出心裁。
奈雪的茶：把咖啡做成果茶
最近，奈雪的菜单栏里新增了一块大咖系列饮品，包含了3款新品，分别是大咖柠檬、大咖鸳鸯、大咖橙子。
据了解，大咖柠檬是采用了黄柠檬泡咖啡，赫然就是咖啡圈近年较火的“西西里咖啡”做法，但味道清香，不苦涩，非常符合大众口味，没有传统的柠檬茶和咖啡那种浓烈苦涩。大咖鸳鸯也不是传统“咖啡+奶茶”的鸳鸯奶茶，外观上就有十分漂亮的分层。而大咖橙子则是采用新鲜橙子搭配茉莉毛尖茶和阿拉比卡咖啡，突破传统认知，开启咖啡+水果的新喝法。
茶饮+咖啡会成为趋势吗？
咖啡作为当今世界大大无酒精饮料，在世界范围内有着庞大的受众，虽然中国是以茶叶为主，但经过星巴克20多年来的市场熏陶，以及越来越多的新兴咖啡品牌的实力推广，越来越多人喜欢上喝咖啡。
在茶饮届也很多厂家也推出了咖啡相关的原料，比如柠檬咖啡，椰香咖啡。加上现在像奈雪的茶，coco奶茶这些头部品牌的大力宣传推动。茶+咖啡和水果+咖啡已然从新意走成了趋势。
虽然喝咖啡的人多，喝奶茶的人可能更多，但是其实大部分小店，并不适合去增加茶饮+咖啡的品类。首先是购买机器设备的成本不菲，店铺的动线设计，很多店铺其实没有预留制作茶饮的位置。
奶茶的受众休闲，一二三四线城市都会比较多人偏爱，而咖啡的主流消费群体里，饮用咖啡都是带有“提神”的目的性，茶饮+咖啡或许可以满足其中的需求，但随着健康养生意识的抬头，添加物热量过高的弊病必然会收到大众的关注，失去糖奶的调剂，茶饮+咖啡的做法可行性大不大？而且咖啡届一直主打的精品咖啡，并不适合额外搭配很多小料，甚至不主张添加其他风味物质，对于茶饮+咖啡，多数咖啡店的消费者恐怕只会尝鲜，不能成为长期消费群体。
无论是坚持传统的咖啡行业，或者在咖啡菜单上做一些小创新，在展现形式上进行打造，都需要不停的摸索与试验。我们应该不断博采众长，但是也要结合自身条件，选择适合自己的经营模式。
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文概要：咖啡，对于中国消费者并不是一个陌生的词。1980年代，以雀巢为首，率先在中国推出的速溶咖啡，让这一西方饮料逐渐进入中国饮料市场。如今，咖啡成为了更具生活化场景，更多风味的饮品，渗透进了日常生活，同时也给创业者们和资本市场，带来了无限的想象空间。
1、咖啡的背后，是与奶茶截然不同的消费史
2、正值风口的咖啡，已逐渐盖过奶茶光芒？
3、奶茶店卖咖啡，咖啡“奶茶化”，谁是未来？
中国茶文化源远流长，可以追溯到上古时期，而关于中国咖啡的饮用史，尚不足200年。
但咖啡与茶，随着时代的更迭，消费的变换，也逐渐在历史的长河里有了新变化。
新式茶饮的兴起，让茶与各色各样的新材料融合，打破了茶的单一，成为年轻人日常出行必备；咖啡文化的普及，则让咖啡馆也如雨后春笋般出现，逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
奶茶与咖啡的故事，还将在碰撞中续写篇章。
咖啡的背后，是与奶茶截然不同的消费史
不同于植根于中国茶饮文化的奶茶，发展的背后有庞大的消费基础和流传已久的消费习惯。
咖啡作为异域舶来品，从被认为是“外番”的“黑酒”到成为中国的一大饮品消费品类，一直努力地在中国生根发芽。
1980年代，中国的咖啡市场可以说是一片空白，有数据统计，当时国外发达国家人均消费每年100多杯，而中国，10个人都喝不足一杯。
于是，以雀巢、麦斯威尔为首的食品巨头看准了机会，以速溶咖啡进入中国消费者的视野。这让当时的人们对于咖啡有了新的认识，即咖啡可以作为一种提神醒脑的饮品。这是咖啡完成的第一轮市场普及，为日后咖啡的发展奠定了基础。
1990年代，星巴克进入中国市场，为中国咖啡带来满足休闲娱乐、熟人社交的“第三方空间”，喝咖啡成为享受咖啡及社交在内的综合体验。
第三空间的定位，让都市白领，追求新奇的年轻人，得以有一个舒适且彰显身份的社交场所，同时也让咖啡不再是装在袋子里的冲泡饮品，而是被演绎成一种真正的咖啡消费文化。
2016-2017年，是咖啡“O2O”+多元化场景高速发展的两年，彼时，以瑞幸为代表品牌的新零售咖啡开始发展，“自提+外卖”、“线上+线下”相互融合，拓宽了咖啡的消费场景，迎来了一波咖啡消费的热潮。
咖啡变得更加贴近人们的生活，从各色各样的咖啡馆里下沉到日常饮品，咖啡消费又上了一个台阶。
而后，随着新消费时代的到来，Z时代消费者的登台，对于咖啡品质追求的进阶，小型精品连锁咖啡店受到热捧。
这种小型精品连锁咖啡店不同于星巴克的快餐咖啡，他们提供更精致的体验和享受，无论是装修雅致的空间，还是白色瓷杯中的咖啡，都给予人们更多的丰富感受。
包括Seesaw、manner等新兴品牌，都是走的这一路线，并通过连锁店模式迅速拓展门店，赋予了咖啡在新时代更多的意义。
直至今日，随着中国消费者对于咖啡认知越来越深，咖啡文化已经基本覆盖了一二线城市，消费者对于咖啡饮用的习惯逐渐养成。
又因为消费者对于咖啡的品质有了更高的追求，对于咖啡的需求有了更多的不同，越来越多类型的咖啡门店在市场上运转着，提供更具特色的产品和服务。
可以说，无论是头部大玩家，还是新兴品牌，都在为中国构筑起独特的咖啡生态，属于咖啡发展的黄金时代，或许将要来临。
正值风口的咖啡，已逐渐盖过奶茶光芒？
无论是线上还是线下，咖啡都在以极快的速度圈地发展。
根据新闻报道，目前上海的咖啡馆数量高达6913家，已经远超纽约、东京等城市，成为全球咖啡馆最多的城市。
虽然上海作为咖啡文化最先流行且发展起来的城市，不具备普遍性。
但根据德勤研究所分析披露的数据来看，截止2020年底，中国已经有咖啡馆10.8万家，预计到2023年会达到12.3万家，年复合增长率达5%。
这一结论也充分体现在各大咖啡连锁品牌的门店扩张速度中。
DOUBLE WIN ，一家来自上海的新型连锁咖啡品牌，从2015年到今年年初，其已经开出20家门店。创始人禹超还表示：2021年还要开30家门店，而这个数字是过去6年门店总和。
< class="pgc-img">Nowwa挪瓦咖啡，于2019年成立于上海，是一家主打外卖场景的咖啡品牌。截止目前，Nowwa 已经开设1000 +门店，覆盖超过上海、杭州、南京、苏州等15 个一二线城市。
而Manner，作为消磨咖啡领域的领头羊，今年一直在快速扩张线下门店数量，10个月不到，已从2020年底的70-80家增长到约300家，今年平均每天开店0.8家。
除了上诉三大咖啡品牌，连锁精品咖啡的代表Seesaw Coffee、M Stand、新锐连锁咖啡品牌代数学家等均拿到了至少千万的融资，正在快速的铺设门店，咖啡门店线下扩张迎来了高速发展期。
同时，主要面向线上渠道的时萃SECRE、永璞、三顿半等咖啡品牌也取得了亮眼的成绩。
据三顿半官方数据显示，三顿半在线上渠道的营收，在两年内从1000多万飙升至2亿左右，2020年全年营收更是接近4亿元。
时萃，虽然于2020年初才正式进入天猫渠道。但其入驻天猫那一年的销售额已达去年咖啡总销售额的近20倍，并获得了天猫国产挂耳咖啡销量TOP1的成绩。
而永璞，作为同样深耕天猫线上渠道的咖啡品牌，其销售数据也十分漂亮。仅仅是2020年“双11”，永璞咖啡就实现销售额2100万元，拿下天猫咖啡液类目销售冠军，全年销售额预计破亿元。
可以说无论是线上还是线下，咖啡都在以席卷之势横扫饮品市场，甚至于比起大热的新式茶饮来说亦毫不逊色。
线上渠道的三顿半、永璞、以及发力线上渠道的Seesaw等咖啡品牌推出的速溶咖啡、咖啡液等产品的销量，都要要远远高于新式茶饮茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶等推出的冲泡茶、茶包等产品。
线下渠道，咖啡品牌门店扩展速度也越来越快。尤其在腾讯、字节、B站等资本的加持下，咖啡线下门店的铺设可以说是如虎添翼。
在这一背景下，咖啡似乎也并不比奶茶逊色多少，甚至有盖过奶茶光芒的趋势。
奶茶店卖咖啡，咖啡“奶茶化”，谁是未来？
曾经有媒体报道说，“奶茶与咖啡必有一战”，这种说法并不完全准确，但茶与咖啡的确在碰撞中，互相影响。
这种影响体现在：奶茶店们纷纷卖起了咖啡，而咖啡，却逐渐的“奶茶化”。
尽管奶茶店卖咖啡，听起来“不务正业”，但奶茶店本就是卖饮品的，自然是什么好卖就卖什么。
而咖啡的背后庞大的消费市场，就是驱动奶茶店纷纷买起咖啡机，制作咖啡产品的最大原因。
据伦敦国际咖啡组织数据显示，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展潜力，正在以每年15%的速度快速增长，远高于增速回落的茶饮，预计2025年将达到1万亿元。
正是在万亿市场的驱动下，茶饮头部品牌喜茶在投资Seesaw后不久，便推出了多款咖系列产品。
< class="pgc-img">CoCo的商业嗅觉则更为敏锐。早在2014年，CoCo就与咖啡服务机构合作开设了CoCo café线下店，目前门店数量超3000家。
除了CoCo，蜜雪冰城也来掺上一脚，不仅在2018年推出子品牌“LuckyCup幸运咖”全力进军咖啡市场，更于2020年全面开放加盟，继续深耕下沉市场。
奶茶店纷纷入局咖啡市场不足为奇，究其根本，无非是奶茶品牌在咖啡领域尚有可以入局的机会时，提前培养茶饮消费者的咖啡消费习惯和忠诚度，进而抢占饮品市场更多的份额。
只是咖啡“奶茶化”的背后又是什么呢？
可以用一句话回答这个问题，即如果奶茶在布局咖啡的未来，那么咖啡看中的，便是奶茶的现在。
随着中国咖啡市场越来越成熟，咖啡品牌面临着明显的咖啡“消费分级”问题。
众所周知，专业咖啡消费人群的复购率和粘性更高，消费习惯不用特意去培养。
但非专业咖啡消费人群，则需要咖啡品牌培养消费习惯，但这是一个长期的过程，且并不容易。因此，将咖啡“奶茶化”，就会更容易培养起消费者的口味偏向，毕竟对于普通消费者，更多的在意风味，而非咖啡豆的产地。
再者是咖啡早已不是小资阶级的代表象征，酒深也怕巷子深。咖啡奶茶化的背后，便是咖啡看中了奶茶有制造爆款，且能够完成超高的复购率和忠诚度的能力。
以今年4月份瑞幸上线的“生椰拿铁”为例，这并非传统的咖啡品类，本质上，生椰拿铁是水果+咖啡全新组合。
而这一全新组合，很快就成为月销超过1000万杯的“超级单品”，引起了众多奶茶店以及咖啡店的跟风，也让深处财务困境的瑞幸，得以暂时安全落地。
所以无论是奶茶卖咖啡，还是咖啡奶茶化，最后殊途同归，都是为了谋求更好的发展。
只是奶茶是因为行业回落，高增长的新式茶饮时代已经过去，如今奶茶市场进入了“深度博弈”的阶段，在这一阶段，比起门店扩张，新的增长点更为重要。
咖啡则是因为行业发展不足，难以彻底打开市场，需要借鉴奶茶的产品模式，贴合中国消费者的消费习惯和偏好，改进咖啡的风味，重新定义“中国咖啡”。
但无论哪种模式，咖啡和奶茶的发展，未来一定会在某个交界点相遇。谁是未来，届时便会有分晓。
