全国各大城市，安徽籍的餐饮创始人都在发光发热。
全国性品牌老乡鸡的创始人束从轩是安徽肥西县人；
包子第一股巴比馒头创始人刘会平是安徽怀宁江镇人；
饮品区域王甜啦啦创始人王伟是安徽蚌埠人；
在全国直营门店近500家的小菜园创始人汪书高是安徽铜陵人；
快餐行业效率王南城香创始人汪国玉是安徽人；
京城小龙虾第一人：胡大饭馆创始人孙玉珍是安徽无为人；
北京单城开出近50+直营店的管氏翅吧管其兵是安徽池州人；
北京菜的一张名片：四季民福创始人季红生是安徽无为人......
< class="pgc-img">▲ 图源大众点评官方
这不禁引人发问：菜品品类上不占优势，口味上不如川渝强势的安徽人，是如何扛起餐饮圈大旗的？
< class="pgc-img">马未都先生曾这样总结过：在北京做早点的，十有八九都是安徽人。
据他多年观察，北京的早点摊很多是寄生在一些饭店中，饭店在中午开门前，就把闲着的门脸房经营权转给那些做早点生意的人，其中很大的一部分，就是安徽人。
< class="pgc-img">▲ 图源微博官方
其实卖的东西并没有特别独特的地方，就是包子、油条、豆浆之类，但就是好吃。也许你从未注意过，但凡你和老板攀谈下，就会发现不止是在北京，实际上很多地方的早点摊，都是安徽人在经营。
大家都说湖南餐饮人吃得苦、霸得蛮，深挖每个安徽籍创始人的背后故事，也会发现十分的励志。
做过早餐的餐饮人一般都知道，做早餐是多么辛苦，早上三四点就得起，一天基本只有早上有生意，白天还得把明天要的各类食材菜备好加工好。
< class="pgc-img">▲ 图源大众点评官方
而安徽人，很可能承包了你的早餐。他们多是白手起家，漂泊到一个城市，或蹬过三轮车买菜或见过凌晨四五点钟的太阳。
巴比馒头创始人刘会平曾说过，最难的时候身无分文，把自己的手表卖了维持生计，但即使这样也没放弃热爱的餐饮行业。
像胡大创始人胡玲，更是在孩子出生仅5天就出来干活……吃苦耐劳是每个做出成绩安徽籍餐饮创始人的底色。
< class="pgc-img">老乡鸡的门店已经突破1000+；
小菜园的直营门店近500+；
南城香的直营门店140+；
管氏翅吧的直营门店近50+
……
< class="pgc-img">▲ 图源管氏翅吧官方
安徽籍餐饮创始人还有一个特点，就是擅长做直营体系，即使是放开加盟也十分吝啬自己的羽毛，先搭好供应链体系，把品牌当成“孩子”养。
子然采访管氏翅吧创始人管总的时候，管总这样说：
“因为我们现在的所有的这个流程和标准化，还没有做到说能做加盟的时候，很多人问我，说你愿不愿意走出去，愿不愿意开更多的店。我说：做一个企业，谁不想把企业做的更大呀！
但首先，我们做企业的也要有一个边界意识，我要做那么大，首先我得考虑我具备不具备这个能力，当我在不具备这个能力的时候，这方面的钱我们就不会去挣。
< class="pgc-img">▲ 管氏翅吧门店
因为管氏翅吧不是靠场景、靠服务，相对来说它完全是用品质来说话。原来很多人问我能不能做加盟，我可以说我们的供应链还不成熟，现在我们在完善供应链。
管氏的品牌可能未来是不会做加盟，但不代表管氏未来不给行业做服务。总归，就是简单的一句话，当我们把控不了品质，加盟店我们是不会做的，自己控制不了的，我们就坚决不做，一直秉承着这个初心，现如今到了这个规模，就更要坚定这个决心。”
也许这和他们保守低调的性格有关，但只有他们自己觉得这样的扩张方式更有安全感，做一个值钱的品牌远比短时间做一个快速赚钱的品牌更心安理得。
< class="pgc-img">劝酒。中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。
中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。
< class="pgc-img">▲ 子然采访管氏翅吧管总
但安徽餐饮人之间，不是这样的。子然设计创始人胡子然也是同为安徽籍，小编记得和子然老师沟通时，他曾说过这么一句话：和其它圈子不同，安徽的老乡们在一起是不劝酒的，不以酒桌论朋友，能喝多少就喝多少。
但是如果你遇到了困难，大家一定不会“差事”，这是让他感到最暖心的。
同样管氏翅吧创始人管其兵也表示：“在品牌创立的这么多年里，没少和南城香、四季民福等安徽籍创始人及团队交流，都给予了最实实在在的帮助，也许这就是徽商精神的传承吧”。
< class="pgc-img">也许安徽人曾错过了一些追风口的机会，但在新陈代谢十分快的餐饮江湖中，他们懂得用心、用品质穿越漫长的餐饮周期。
真期待疫情早日散去，看到各地餐饮人百花齐放的那一天.....
<>个行业都有每个行业的特点，就例如餐饮行业，门槛低，投资小，见效快的特点受到许多创业者的青睐，不少人都觉得是一块大蛋糕，谁都可以分上一块。
所谓内行看门道。外行看热闹。开家店赚到钱真的不是那么容易，要付出很多的心血和精力，尤其是前期，真的是很熬人。很多创业者看了太多成功学，而忽略了现实的残酷，导致一败涂地。
我在餐饮行业也有五六年了，经营一家鸡公煲店，生意还算可以，这个跟个人的努力经营是分不开的。看到周边的餐馆换了一茬有一茬，感触颇多，很多过来学习技术的人也有这样的问题，自己到底适不适合开店，怎样才能经营好一家店面呢。
一、盲目自信的人
大学生居多，家里有些钱，想开店就一句话，完全没有考虑开店会遇到些什么困难，能不能坚持下来。很多道理我们都明白，可是真正能做到“坚持”二字的能有几人。
我们这里又一条商业街，奶茶店有很多家，赚钱的也就是刚开始入住的几家店铺，奶茶这个项目已经很久了，至少这条街的市场已经饱和。可就是有人不信邪，认为自己很厉害，不考察市场，风风火火就把店开起来了，结果可想而知。
开店如果有这么简单的话，那么就不会有关店的了，开店是一套体系，每一个环节都要做好才有可能把店铺开好。
二、喜欢跟风的人
自己店里的生意不好了，但看到别人店里卖的一道菜品火爆，就去学习，等自己上来这道菜品后，发现生意并不像想像中那么好。最后的结果很尴尬，都想做但都做不好，大饭店讲究全面，小餐馆讲究特色。如果小餐馆也要讲全面，别的不说，运营成本就能压垮你。
任何一道菜品都会吸引不同的顾客群体，原先积累的顾客群体对你现在上的菜品并不买帐，你要重新积累新的顾客群，又是一个重新开店的过程。
想做什么就要想好，生意不好时，就想办法找自己菜品，运营，服务，环境，顾客需求等等各方面的原因，而不是换菜品。
三、格局太小的人
格局是一个人的胸怀，要想把店开好，就要有胸怀。舍得花钱，舍得用好的材料。刚开始很多店都经营的不错，后来慢慢的生意不好了，问顾客原因要么是菜量不足，要么是味道不如以前好了。顾客不是傻子，现在餐馆选择性那么多，为什么来你这里消费？
新手过了开店的“兴奋期”以后，就开始考虑成本了，想尽各种办法多赚钱，太聪明了，可就是因为这种聪明，一步步把自己的店推到了悬涯边上，聪明反被聪明误。
四、禁不起失败的人
我看到过太多太多的人被加盟商的“画饼”术忽悠瘸了，加盟商为了赚更多的钱，各种承诺，各种规划说说头头是道。最典型的几种就是派专业选址经理给选址、装修。派专业经营的人去帮你开业，有问题随时找加盟公司，会有专人负责。
你一个土生土长的本地人相信一个外来人给你考察市场，说白了，这部分人是害怕失败，心里没底，自认为找到通往成功的捷径，什么事情都交给了加盟商，失败了也会抱怨加盟商的不好。
既然选择创业开店，就要敢于直面面对失败，通往成功的路上没有捷径，一步一个脚印的走下去你才能有所收获。
开一家小餐馆其实比不是特别难，在哪里付出就和在哪里得到回报。当初自己开店时，也是无从下手，解决问题要像跨栏，一个一个去解决，总会找到解决的办法，不要学跳高，把所有的问题都堆在一起，那样只能让你寸步难行，更多经验分享请关注新浪博客尚选重庆鸡公煲。
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在当今社会，餐饮行业一直备受青睐，成为众多创业者的首选领域。为什么会有如此众多的人钟情于餐饮行业和餐饮创业呢？这背后蕴含着一系列深刻而又实际的原因。
首先，餐饮是人们生活的基本需求之一。无论经济形势如何起伏，人们总是需要吃饭。这种刚性需求为餐饮行业提供了稳定的市场基础。而且，餐饮具有极强的包容性，无论是高端精致的美食，还是街头巷尾的小吃，都能找到自己的受众群体。
比如“老乡鸡”，从一家小小的快餐店起步，凭借着独特的菜品和优质的服务，逐步发展成为全国知名的餐饮连锁品牌。其创始人束从轩在创业初期面临着诸多困难，但凭借坚定的信念和创新的经营理念，成功打造出了深受消费者喜爱的中式快餐品牌。
再者，餐饮创业的门槛相对较低。相较于一些高科技或金融领域，餐饮创业所需的初始资金和专业知识相对较少。这使得许多怀揣创业梦想但资金有限的人，能够有机会在这个领域一展身手。
然而，值得我们深入思考的是，为什么越穷越要去创业呢？对于那些经济状况较为困难的人来说，创业往往是摆脱困境、改变命运的关键途径。常规的工作模式可能只能带来固定且有限的收入，难以实现财务上的突破。而创业，尽管充满风险，但却蕴含着巨大的回报潜力。通过自己的努力和创新，有可能创造出意想不到的财富，实现阶层的跨越。
在餐饮行业创业，更是为穷人提供了一个相对公平的竞争环境。只要有独特的菜品、优质的服务和良好的经营策略，即使起点较低，也能在市场中占据一席之地。
像“喜茶”的创始人聂云宸，他在创业初期没有雄厚的资金和背景，从一家街边小店做起，不断尝试和改进产品，最终让喜茶成为了风靡全国的网红茶饮品牌。
8 月 25 日，太原洲际酒店将举办百城连锁品牌创业者交流大会。这无疑是一个绝佳的机会，让众多创业者汇聚一堂，分享经验、交流心得。在这里，您将能与来自各地的成功创业者面对面交流，汲取他们的智慧和经验，让您的创业之路变得清晰，不再走弯路。
此次大会将为您剖析餐饮行业的最新趋势和发展方向，帮助您洞察市场的需求和机遇。您将了解到如何打造具有特色的餐饮品牌，如何运用营销策略吸引顾客，以及如何优化管理流程提高运营效率。
无论您是已经在餐饮创业道路上摸索前行的勇士，还是刚刚萌生创业想法的新手，这次交流大会都将是您不可错过的盛会。它将为您提供宝贵的资源和指导，助您在餐饮创业的道路上披荆斩棘，实现梦想。
