“签合同后，店没有开出来，也不给退加盟费。”
“交了几万的加盟费，总部却对我们置之不理。”
“快招公司，打着知名品牌的旗号招加盟商……”
今年，火锅食材超市大火，随之而来的是加盟乱象丛生，创业者盲目跟风、冲动投资，快招趁机圈钱......
重重乱象背后，如何理性谨慎看待火锅食材超市项目？
第 574 期
文： 小倩 田果
图片来源于网络（侵删）
01
食材超市加盟乱象不断
某品牌“冒充”知名品牌招加盟商
近日，太原电视台报道了一起“火锅食材超市加盟纠纷”事件。
https://v.qq.com/x/page/x3103njnv2w.html
视频中的王先生，来自太原长治，疫情期间看到火锅食材超市生意火爆，便想开一家加盟店，一开始他比较中意“某食汇”，就在网上搜索查询，结果网页显示的多是某熊食材超市的加盟信息。
“我也询问了项目业务员，对方表示他们和某食汇是一起的。”
王先生说道，自己也没多想，加上对方说现在加盟有优惠（原价49800的加盟费，现在只需39800），如果不尽快签约，区域的名额就会被别人抢占。
只用了一个多小时，王先生就匆匆交了钱、签了合同。
可谁知道，项目启动初期，就遇到了选址难的问题，数次选定的地址，因为种种原因被取消。
王先生和合伙人商定后，决定不再继续这个项目，希望品牌方能退还自己的加盟费，可遭到拒绝，对方让王先生转让给其他人，但最终还是无人接手。
后来，王先生向太原电视台求助，当媒体记者介入到品牌方采访时，对方才承诺给王先生退费。
王先生的经历并不算个例，前段时间，餐见君了解到，某品锅食材超市的加盟商群也“出事了”。
“签了合同后，总部对我们置之不理，今年郑州的加盟商，整体都没再跟公司续合同。”
加盟商小张告诉餐见君，品牌对外宣传是0加盟费，但他们缴纳了2万的服务费，却没享受到该有的权益，不仅后续品牌方的管理跟不上，供应链也经常出现问题，导致门店的食材只能从市场自采。
“这样成本大大提升，而且很多人都是转行做食材超市，管理运营可以说一窍不通，本想着加盟成熟品牌能省心，结果……”
小张说，现在，一些加盟商已经组织在一起商讨如何维权。
其实， 上述这两个案例，只是食材超市加盟乱象的一个缩影。随着火锅食材超市项目的持续火爆，各种“怪事”可谓层出不穷。
02
创业者盲目跟风；快招公司圈钱
品牌方服务能力跟不上
受疫情影响，家庭消费需求持续井喷，有需求就有商机，大量火锅食材超市如雨后春笋，不论是创业者、火锅品牌、还是供应链企业、资本，都盯上这块肥肉，从近期该行业的融资情况就可见一斑：
某食汇宣布完成5000万美元B轮融资；字节跳动数千万投资山西某熊火锅超市；
很多知名火锅品牌也开始抢占这个细分赛道：某渝火锅，把食材超市作为今年的发展重心，预计要开200家；某大侠，借助自身供应链，推出某某馋火锅食材便利店......
据不完全估计，目前市场上差不多有近百个火锅食材超市品牌。
资本追捧，品牌林立，门店猛增，一站式食材超市的风口正在“刮来”。
创业者冲动投资，盲目跟风
“火锅超市这种模式，入门门槛比较低，轻资产、少人工，是个创业的好项目。”一火锅食材超市老板告诉餐见君。
采访中，还有人称，“100平左右的店，只需要2、3个员工，产品、培训、系统都由品牌方提供，每个月能净赚个万把块吧。”
这个让人“眼红”的项目，凭借着自身优秀的基因，正在吸引创业者纷纷入坑，盲目跟风。
连火锅竞争最激烈的重庆火锅市场，也逐渐有火锅食材超市冒尖。
被快招公司盯上，加盟信息难辨真伪
正是被定义成优质的创业项目，快招公司也开始大展身手。餐见君在百度上搜“火锅食材超市”，都是清一色的加盟信息，真假难辨。
看得很多创业小白蒙圈，稀里糊涂就交了钱，结果现实情况和预期相差甚远。
谁火盯谁，不断开新品牌，圈快钱、赚流量，不少人都中了快招公司的套路。前文提到的，打着知名品牌的名头赚取加盟费，就是陷阱之一。
疯狂扩张，品牌方实力跟不上
餐见君还看到，某食材超市品牌公众号显示，3月30日，全国门店600家，到了5月24日，签约门店突破1000家。
短短2个月就发展了400家加盟店。这么快速的发展，不免让人怀疑，背后对加盟商的支撑和服务跟得上吗？
03
本质不同
餐饮和食材超市完全是两个赛道
虽然很多人涉足食材超市，但真正做强做大的很少。业内人士分析，火锅食材超市和火锅店是两个完全不同的赛道，前者是零售性质的便利店；后者是堂食为本的服务业。
餐见君通过调查了解到，目前操盘食材超市的有知名火锅品牌，也有火锅供应链企业，还有原来做火锅食材的贸易商，几乎都是靠发展加盟商做规模化，门店的倒闭率也很高。
看似门槛很低，做火锅食材的集合就行了，但这背后不仅仅是食材供应商的资源整合，更重要考验的是系统力。
食材超市模式的本质是：多门店——高订单量——撬动的上游效率革命。门店端低价走量，赚的是薄利多销的利润。
如果一个品牌没有能力大规模开店，采购就没有优势，终端产品的定价也就没有竞争力。即便有实力大面积铺店，也需要有相应覆盖度的物流体系。
也就是说，操盘食材超市，需要品牌方不仅有门店标准化体系（包括产品、装修、人员、管理系统），构建物流冷链网络，还要有数字化的供应云系统等，还要有钱做营销砸品牌。
做食材超市，其实就是供应链和效率的比拼，还有资金实力的考验。所以有实力的或许值得一试，达不到的玩家，盲目跟进的结果大概率是炮灰。
04
对创业者3点提醒
仔细考察，入局需谨慎！
对于创业者来说，更不是随便加盟一家就能赚钱的。
某食汇的相关负责人认为，选择加盟品牌，还需要从品牌力、标准化、物流冷链、数据支撑等全方面综合考虑。
1
品牌力
试想我们买东西的时候，第一考虑的就是品牌，品牌力决定了消费者心智。
信息爆炸时代，消费者只会选择心里数一数二的品牌，加盟知名品牌，首先在顾客认知上就更有优势，知道你才会选择你。
2
背后的支撑体系是否完善
创业者考察加盟品牌，除了看它的知名度，还要重点考察总部的后端赋能体系。这里面包括产品、运营和管理方面的支持。就是上述提到的食材超市本身的壁垒。
比如产品方面，一定要确认开店会有哪些原材料、哪些需要自己采购、食材配送的方式、配送周期是多久。如果是以寄件的物流方式，说明品牌方的供应链无法触及该区域，加盟商的利润也会因此受到影响。
另外，了解品牌的宣传周期，何时启动营销策划，每次做宣传主要通过什么媒体传播，该品牌每开一家店的选址以及策划有何不同，并做好记录分析；
一定要连续追踪该品牌旗下两家以上新开门店的营销策划流程，这样才能得到相对真实的数据。
3
考察已开店面的经营情况
很多加盟品牌招商手册上在做投资回报数据展示的时候，会按日均100-150单来算，假设客单价100元，那么日流水就是1万-1.5万。
但加盟商要撒亮眼睛，如果过年高峰旺季，一家店是有可能做到一万两万的日流水，如果声称日均稳定1万流水的，一定要亲自去门店蹲点考察。
甚至有点门店选址选不对，日均流水只有5-6K，甚至目前市场上，也有的店日均流水只有1-2K。
考察时可选多个时间点，同时注意搜集客户的反馈，问问门店附近的人是否知道该品牌？评价如何？是否消费过？
还可以通过外卖平台、大众点评等线上平台看看其门店数量、顾客的评价反馈、评分星级等，在选择时多一分慎重。
综上，火锅食材超市的门槛并不低，对于操盘手来说，有系统实力才有“游戏筹码”；对于创业者来说，一定要仔细考察加盟品牌，尤其要提防快招公司套路。总之就是投资有风险，加盟需谨慎。
统筹｜语嫣 视觉丨马亚丹
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文章转载丨txg13333832182
来在文娱科技板块布局字节跳动，破天荒地豪掷数千万投资了一家餐饮公司，还是一家“火锅店”。字节跳动这是要正式进军餐饮业，还是另有所图？
5月28日，懒熊火锅宣布完成数千万人民币的融资，投资方正是字节跳动。天眼查数据显示，懒熊火锅最大股东高飞持有42.5%的股份。字节跳动旗下的量子跃动科技有限公司持股15%，为懒熊火锅第四大股东。
备注：山西懒熊火锅超市管理有限公司股权穿透图
对此，投中网向字节跳动方面求证，对方回应称：不评论正常的财务投资。
字节跳动这笔投资意图为何？这是字节进军本地生活、探索新零售的前哨，还是主战场之外的一枚闲棋冷子，亦或出于其他考量？又为什么是这家坐落在山西的火锅项目？
不管是投资领域还是投资地域，似乎都超出了我们对字节跳动的既往认知。
懒熊火锅，这个投资标的实际情况如何，投中网在融资消息发出后，第一时间找到了太原当地的加盟商聊了聊。
一、懒熊火锅加盟商：前期投入几十万，半年后已回本
懒熊火锅虽然叫火锅，但其实是一家便利店。
它是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。虽然字节跳动投资记录中懒熊火锅公司主体刚刚创立1年多，但资料显示，懒熊火锅其实已经存在16年了。
2004年，懒熊火锅刚创立之时，还只是一家只有五张桌子的小火锅店，到了2020年它的开店数已经扩张到了500家。
才刚宣布第一笔外部融资，懒熊火锅已经官宣了未来上市的计划：在天眼查的VIP认证资料里，懒熊供应链将“谋求在2025年上市”。
刚融资就要上市，懒熊火锅这是哪里来的勇气？
一位在太原加盟懒熊火锅的店主曹女士向投中网介绍了她的开店经历。曹女士是在2019年下半年加盟的懒熊火锅，加盟后生意很火红。
曹女士反馈，疫情期间，店里每天的流水能达到一万，疫情后降到了两三千左右。
曹女士表示，类似懒熊火锅这样的火锅便利超市在太原特别多，她曾在懒熊火锅和锅圈食汇之间也做过比较，最后选择了懒熊火锅，原因是整个店面更加亮堂，显得高大上。
在加盟懒熊火锅后，店面选址由曹女士决策，其他的装修、送货、收银都可以交给懒熊火锅，也可以在其提供的系统中可以自主订货，大部分菜品都能比堂食便宜一半。
投中网还了解到，懒熊火锅店内可以购买生鲜、火锅底料、火锅器具、米面粮油等商品，几十平米即可开店，2-3人即可经营，产品可以进行调换，依靠其供应可以实现数百种商品的配送和调换。
如今，曹女士加盟已半年多，前期投入的几十万成本目前已收回。
这么看来，字节跳动投资懒熊火锅似乎并非是无心插柳。尤其，懒熊火锅更为强调的是自己的供应链优势。其官方介绍显示，山西懒熊火锅超市管理有限公司成立于2007年7月，定位是一家专注经营火锅全产业链的餐饮企业，公司于2014 年投入资金一千万元建设火锅底料生产配送基地，旗下的食品公司已一次性通过SC审验，郑州全国供应链基地也将于2020正式投入使用。
二、字节跳动染指本地生活？
作为中国人最爱的吃食之一，火锅是消费领域的投资人重点关注的领域。不止是字节跳动，各家基金也有出手。
2月，食材供应链企业锅圈宣布完成5000万美元B轮融资，资由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投。食材方面锅圈采用自研，提供超过400种火锅食材，以冻品为主，也包括成品菜和半成品菜。
3月，锅连锁品牌巴奴毛肚火锅宣布已获得近亿元人民币战略投资，由番茄资本独家投资。
5月，自热火锅品牌“莫小仙”宣布完成数千万元A轮融资，由金鼎资本独家投资，由青桐资本担任独家财务顾问。融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等业务，意在打造新生代专业的国民自热火锅品牌。
火锅的火热，也受到了疫情的催生。
“疫情期间带来的新消费场景，刷新了人们对火锅行业的认知。”
3月16日，阿里本地生活服务公司副总裁王景峰在饿了么商家大会上表示，疫情期间，火锅外卖的客单价是150元，远高于传统外卖品类。根据《中国餐饮报告2019》显示，2018年，火锅成为12个餐饮品类中，消费订单量占比最高的品类，占比高达20.3%。
另有资料显示，火锅业净利率约为11%，在餐饮业中处于居于首位，未来三年的市场空间或将超过7000亿。企查查数据显示，仅仅2020年1月31日到3月10日的短短40天内，全国新增了1519家火锅企业。
三、字节跳动投资一切？
看好火锅市场并不奇怪，投资方是字节跳动却耐人寻味。
一位关注消费领域的投资人告诉投中网，懒熊火锅在他眼中属于攒起来的项目，主要是某些投资人和创业者认为这个领域有机会。在这赛道中，懒熊排名第二、第一是锅圈，本质是供应链公司。
但这位投资经理自己并不考虑投资，他认为这个行业壁垒不够突出，官方配送的都是冻肉等产品，生鲜蔬菜等需要门店自配，货损率并不高，运营难度也不大。
至于字节跳动为什么投懒熊，该投资人认为这或许只是字节跳动的一次纯财务投资。
即便是投了一家赛道内排名第二的选手，本次投资数额也高达数千万人民币，参考量子跃动历年的投资标，这是除了中创视讯之外数额最高的一次投资。
确实，从投资版图来看，这次投资对于字节跳动来说确实很不主流。
字节跳动的投资主要分为三条线：
第一条是围绕其核心业务展开，重点在信息资讯、社交、文娱传媒等领域；
第二条线是拓展业务，重点在教育、游戏、金融、企业服务等领域；
第三条是从战略层面考量的财务投资。
字节跳动旗下有多家管理基金，其五家法定代表人是二号人物张利东，一家法定代表人是严授。
回顾字节跳动的投资历程，自2014年底开始，字节跳动相继投资了图虫网、花熊、新榜、财新世界说、30秒懂车、每天读点故事、东方IC、快看漫画、新智元、机器之心等内容产品。
备注：字节跳动下的管理基金 数据来源：企查查
2015年下半年开始，头条布局广告业务，其投资的广告营销服务代理商有微聚信息、今日互联、金红花、灵豹广告等。
从2017年开始，字节跳动的投资版图开始延伸至海外，投资印度新闻聚合平台Dailyhunt，美国移动短视频创作者社区Flipagram，印尼的新闻推荐系统BABE、收购了美国Flipagram，收购了成立于中国主营美国市场的APP Music.ly，并同时从猎豹移动手中收购了新闻分享平台NewsRepublic。
字节跳动还在不断加码教育和游戏，字节跳动收购了AI游戏研发商北京深极智能科技有限公司，从三七互娱手上买来了上海墨鹍，曾推出过IP手游《择天记》、《全民无双》等作品。
字节跳动还买下了上禾网络，这家手游开放商的主要作品有《极限对决》、《如懿传》，并具备海外游戏的运营能力。
制图：投中网 数据来源：企查查
虽然字节跳动在投资上出手阔绰，但是绝大多数都围绕三条核心的条线展开。量子跃动近30个投资标的中，懒熊火锅是唯一一个涉及本地生活和消费赛道的项目，而这本是美团和阿里巴巴的强势领域。
3月12日，字节跳动成立八周年，张一鸣宣布组织全面升级，宣布字节跳动全球员工将达到10万人，他将重点关注如何更好地改进超大型全球化组织的管理、科技公司如何创造更多的社会价值以及思考和规划教育等新战略方向。
当字节跳动开始投资火锅，它又一次拓展了新边界。（投中网作者Ellie、林开浩对本文亦有贡献。）
着时代的发展，火锅餐饮市场，日趋竞争激烈，如何在众多品牌中脱颖而出，是每个创业者关注的问题，今天，小朝哥来和大家具体聊聊什么是火锅加盟。
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火锅加盟是创业者与知名火锅品牌合作，获得其品牌使用权、经营技术和管理经验等支持，从而在市场上迅速立足，加盟为创业者提供了强大的品牌支撑和专业的经营指导，有效降低了创业风险。
二、火锅加盟的优势
1、 品牌优势
火锅加盟商可以借助知名品牌的强大影响力，快速吸引消费者，提高市场竞争力。
2、 技术支持
品牌方会提供专业的烹饪技术、菜品研发、调料配方等技术支持，确保火锅口味的一致性。
3、 经营管理
品牌方会提供完善的经营管理培训，包括店面管理、营销策略、客户服务等，帮助加盟商掌握经营技巧。
4、 宣传推广
品牌方会协助加盟商进行宣传推广，包括线上线下广告投放、活动策划等，提升品牌知名度和影响力。
三、如何选择火锅加盟品牌
1、了解品牌背景
选择具有丰富经验和良好口碑的火锅品牌，确保品牌的稳定性和可靠性。
2、考察市场定位
根据自身资金实力、地域特点和消费水平等因素，选择适合的火锅品牌和市场定位。
3、了解加盟费用
了解加盟费用、投资回报等具体细节。
4、实地考察
亲自到品牌店面进行实地考察，了解其经营状况、服务质量、口味等因素。
火锅加盟为创业者提供了强大的品牌支撑，不过，选择合适的火锅加盟品牌是实现成功创业的关键。
