餐饮行业，久经沙场富有经验的服务团队是每个老板都希望得到的，但餐饮行业的人员流动性大却是公认的事实。达成老板心愿的唯一途径就是钻研企业管理理论与实践，但餐饮老板最缺少的就是时间，既然没有时间读一本好书，不妨来看几个诠释餐饮企业管理真谛的小故事吧：
给员工明确的执行标准
有这样一个故事：从前寺庙里有个撞钟的小和尚，每天勤勤恳恳撞钟，久而久之感到乏味，只想着“当一天和尚撞一天钟”的混日子。突然有一天，主持告诉他不要撞钟了，要他去干更脏更累的扫地杂物，理由是他不能胜任撞钟一职。小和尚很不服气：“我每天准时撞钟，声音响亮，何罪之有？”老主持耐心地告诉他：“你撞的钟虽然很准时很响亮，但钟声空泛、疲软，没有感召力。钟声是要唤醒沉迷的众生，因此，撞出的钟声不仅要洪亮，而且要圆润、浑厚、深沉、悠远。”
看完这个故事很多人都会觉得是小和尚的境界不够。其实从管理的角度来说，原因恰恰相反，主持没有提前公布工作标准，导致小和尚不知道撞钟的具体标准，这样对其进行责罚，难免会引起不服。放在企业管理中也是一样，要做到“赏罚分明”，制作明确的、数字化的、可操作性强的工作、考核标准。给员工一个工作的参照，也给老板一个管理的理由。
建立健全的分配体制
关于分配，我们都知道“三个和尚没水喝”的故事，有这样一个相似的故事：战乱年代，有七个人逃到少林寺被收留并且住在一起，每天少林寺提供给他们一桶粥来充饥，一桶粥肯定不够七个人吃饱，于是他们只好讨论制定分配制度。一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个，结果每周他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天；这个方法不行，他们又投票推选出七人当中道德最高尚的人来分粥，结果，这个分粥的人越来越嚣张跋扈，而其他人为了多吃粥只好去讨好、贿赂他，最终引发了剧烈的争斗；之后这些人组成了三人的分粥委员会及四人的评选委员会，结果每次吃饭之前都要展开激烈的辩论，粥全凉了。最后他们想出了一个好方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的，每人都尽量分得平均，大家终于感觉到平衡，顺利熬过了战乱。
这个故事告诉我们，分配并不一定要平均，平等也不等于公平。老板在管理过程中应该建立符合公司利益与个人利益的分配制度，并且要让个人利益与公司整体利益统一起来。责任、权利和利益是管理平台的三根支柱，缺一不可。
设立完整的监管机制
“千里之堤毁于蚁穴”，很多餐企的终结都是由于一些内部问题，讲一个现代的真实故事：有个老板开了一家餐厅，由于厨艺好，人随和，生意红红火火。但是很快他发现自己的餐厅总是亏空，而且总有顾客反映菜品的质量有问题。几经调查之下发现，担当收银员的小姨子给他记了无数花帐、黑账，而负责采购的小叔子则每次都以次充好，从中捞取利益。老板很气愤，但是店里的员工都是自家亲戚，有错也不能撕破脸，于是他只好求助与一位资深高管，这位高管建议他使用互联网工具来改变现状，并向他推荐了“微餐谋”这款免费的营销管理工具。老板回到店里后，在手机安装了微餐谋APP，并在POS机里简单的下载安装插件，他的手机客户端就可以实时接收自己店里的各项详细营收数据了，花帐、坏账，再也无法逃过他的眼睛。
之后，这位老板又使用微餐谋建立了自己的“微餐厅”，使用 “账号管理板块”以餐厅为单位注册主账号，并生成多个不同权限的子账号，交由店内人员使用，不仅实现了店内工作的无纸化作业，更做到了责任到人，在小小的餐厅内建立起了大中型企业才有能力与精力施行的绩效考核制度。
这是一个发生在现代小餐厅中的故事，很多餐饮老板都喜欢“任人唯亲”，导致内部腐朽问题或者账目不清的尴尬。通过互联网工具，不仅可以避免这种问题，更可以不考虑规模的大小去建立自己的绩效考核制度，责任到人，赏罚分明，创建属于自己的完整的监管体系。
“微餐谋原创，转载请注明出处”
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<>< class="tt-community-card" data-content='{"media_id":"1605509486579716","square_cover":"fed4000055b849c4fc47","member_count":"130","title":"餐饮美食交流圈","share_price":"0","media_name":"餐饮酒店职业经理人","price":"0","community_id":"6687507435462066692","renew_price":"0"}'>< class="community-placeholder">此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）故事一
二哥要出国旅游，让三哥帮忙看家，临走前特别交代：家里的藏獒随便逗，别惹鹦鹉。
之后，三哥怎么逗藏獒，藏獒都不咬人。
三哥心想：藏獒都这样，这鹦鹉也就一破鸟，能把我怎样？
遂逗鹦鹉玩。结果，鹦鹉开口说话：咬他！
藏獒扑上……
三哥，享年27……
评：当今社会，最牛逼的不是厉害的人，而是能调动“资源”的人。 因为你永远不知道他们后面站着谁！……
故事二
二哥旅游回来，带回一个八哥。到家一看此情景，悲痛欲绝，遂问鹦鹉怎么回事？鹦鹉说出事情的原因，二哥恼羞成怒，对藏獒说：干了它！
鹦鹉卒，年一岁半…
评：当今最牛逼的不是最厉害的人，也不是嘴巴犀利的人，而是弄清楚谁是你真正的主人！
< class="tt-community-card" data-content='{"media_id":"1605509486579716","square_cover":"ff8a000044e5c3370734","member_count":"16","title":"餐饮女性交友圈","share_price":"0","media_name":"餐饮酒店职业经理人","price":"0","community_id":"6698868917814690307","renew_price":"0"}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）故事三
鹦鹉死后，八哥取代了它的位置。藏獒不明白其中原因，问八哥：每次都是我咬死他们，为什么主人从不把我干掉呢？
八哥说了两个字： 忠诚。
评：这个平台最历害的人，恰恰是最忠诚于主人的那个人！
故事四
又过了很多年，二哥出远门，叫爸爸过来替他看家，临走照样安排：藏獒随便逗，千万别惹八哥。
< class="pgc-img">爸爸好奇，遂逗八哥。但怎么逗八哥就只说一句：老爷好！老爷好！
藏獒不解又问八哥：为什么这次你不让咬他？
八哥指着藏獒：你不知道鹦鹉是怎么死的吗？…
评: 千万不能站错队啊！站错队是要丢命的！
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<>< class="pgc-img">度决定一切”这句话就常常出现在我们的耳边。不错，态度真的决定一切，可是什么样的态度将决定什么样的一切。作为新食代酒店餐厅服务队伍，又应该有什么样的心态呢?
1、积极的心态
< class="pgc-img">小故事：有位秀才第三次进京赶考，住在一个经常住的店里。考试前两天他做了三个梦，第一个梦是梦到自己在墙上种白菜，第二个梦是下雨天，他戴了斗笠还打伞，第三个梦是梦到跟心爱的表妹脱光了衣服躺在一起，但是背靠着背。
这三个梦似乎有些深意，秀才第二天就赶紧去找算命的解梦。算命的一听，连拍大腿说：“你还是回家吧。你想想，高墙上种菜不是白费劲吗?戴斗笠打雨伞不是多此一举吗?跟表妹都脱光了躺在一张床上了，却背靠背，不是没戏吗?”
秀才一听，心灰意冷，回店收拾包袱准备回家。店老板非常奇怪，问：“不是明天才考试吗，今天你怎么就回乡了?”秀才如此这般说了一番，店老板乐了：“哟，我也会解梦的。我倒觉得，你这次一定要留下来。你想想，墙上种菜不是高种吗?戴斗笠打伞不是说明你这次有备无患吗?跟你表妹脱光了背靠靠躺在床上，不是说明你翻身的时候就要到了吗?”
秀才一听，更有道理，于是精神振奋地参加考试，居然中了个探花。
感悟：首先我们需要具备积极的心态。积极的心态就是把好的，正确的方面扩张开来，同时第一时间投入进去。一个企业，一个餐厅肯定都有很多好的方面，也有很多不够好的地方，我们就需要用积极的心态去对待。
积极的人象太阳，走到那里那里亮。消极的人象月亮，初一十五不一样。某种阴暗的现象、某种困难出现在你的面前时，如果你去关注这种阴暗，这种困难，那你就会因此而消沉，但如果你更加关注着这种阴暗的改变，这种困难的排除，你会感觉到自己的心中充满阳光，充满力量。同时，积极的心态不但使自己充满奋斗的阳光，也会给你身边的人带来阳光。
2、主动的心态
< class="pgc-img">小故事：一次，去拜会一位事业上颇有成就的朋友，闲聊中谈起了命运。我问：这个世界到底有没有命运?他说：当然有啊。我再问：命运究竟是怎么回事?既然命中注定，那奋斗又有什么用?
他没有直接回答我的问题，但笑着抓起我的左手，说不妨先看看我的手相，帮我算算命。给我讲了一能生命线、爱情线、事业线等诸如此类的话之后，突然，他对我说：把手伸好，照我的样子做一个动作。
他的动作就是：举起左手，慢慢地且越来越紧地握起拳头。末了，他问：握紧了没有?我有些迷惑，答道：握紧啦。他又问：那些命运线在哪里?我机械地回答：在我的手里呀。他再追问：请问，命运在哪里?我如当头棒喝，恍然大悟：命运在自己的手里！
他很平静地继续道：不管别人怎么跟你说，不管“算命先生们”如何给你算，记住，命运在自己的手里，而不是在别人的嘴里!这就是命运。
感悟：当然，你再看看你自己的拳头，你还会发现你的生命线有一部分还留在外面，没有被握住，它又能给我们什么启示?命运绝大部分掌握在自己手里，但还有一部分掌握在“上天”手里。古往今来，凡成大业者，“奋斗”的意义就在于用其一生的努力，去争取.
3、空杯的心态
< class="pgc-img">人无完人。任何人都有自己的缺陷，自己相对较弱的地方。
也许你在某个行业已经满腹经纶，也许你已经具备了丰富的技能，但是你对于新的餐饮，对于新的老板，对于新的同事，你仍然是你，没有任何的特别。
你需要用空杯的心态重新去整理自己的智慧，去吸收现在的、别人的正确的、优秀的东西。餐饮有餐饮的文化，有餐饮发展的思路和策略，有自身管理的方法，只要是正确的，合理的，我们就必须去领悟，去感受。把自己融入到餐饮之中，融入到团队之中，否则，你永远是餐饮的局外人。
4、双赢的心态
< class="pgc-img">小故事：有一个人在沙漠行走了两天。途中遇到暴风沙。一阵狂沙吹过之后，他已认不得正确的方向。正当快撑不住时，突然，他发现了一幢废弃的小屋。他拖着疲惫的身子走进了屋内。这是一间不通风的小屋子，里面堆了一些枯朽的木材。他几近绝望地走到屋角，却意外地发现了一座抽水机。
他兴奋地上前汲水，却任凭他怎么抽水，也抽不出半滴来。他颓然坐地，却看见抽水机旁，有一个用软木塞，堵住瓶口的小瓶子，瓶上贴了一张泛黄的纸条，纸条上写着：你必须用水灌入抽水机才能引水!不要忘了，在你离开前，请再将水装满!他拔开瓶塞，发现瓶子里，果然装满了水!
他的内心，此时开始交战着-----如果自私点，只要将瓶子里的喝掉，他就不会渴死，就能活着走出这间屋子 !
如果照纸条做，把瓶子里唯一的水，倒入抽水机内，万一水一去不回，他就会渴死在这地方了，到底要不要冒险？
最后，他决定把瓶子里唯一的水，全部灌入看起来破旧不堪的抽水机里，以颤抖的手汲水,水真的大量涌了出来！他将水喝足后，把瓶子装满水，用软木塞封好，然后在原来那张纸条后面，再加他自己的话：相信我，真的有用。在取得之前，要先学会付出。
感悟：杀头的事情有人干，但亏本的买卖没人作，这是商业规则。你必须站在双赢的心态上去处理你与餐厅之间的、餐厅与供应商家之间的、酒店和消费者之间的关系。
你不能为了自身的利益去损坏餐厅的利益。没有大家且有小家?餐厅首先是一个利润中心，餐厅都没有了利益，你也肯定没有利益。
同样，我们也不能破坏餐厅与供应商家之间的双赢规则，只要某一方失去了利益，必定就会放弃这样的合作。消费者满足自己的需求，而餐厅实现自己的产品价值，这同样也是一个双赢，任何一方的利益受到损坏都会付出代价。
五、学习的心态
< class="pgc-img">故事：有位老师进了教室，在白板上点了一个黑点。他问班上的学生说：“这是什么?”大家都异口同声说：“一个黑点。”老师故作惊讶的说：“只有一个黑点吗?这么大的白板大家都没有看见?”你看到的是什么?每个人身上都有一些缺点，但是你看到的是那些呢?是否只有看到别人身上的黑点;却忽略了他拥有了一大片的白板(优点)?其实每个人必定有很多的优点，换一个角度去看吧！你会有更多新的发现。
感悟：干到老，学到老。竞争在加剧，实力和能力的打拼将越加激烈。谁不去学习，谁就不能提高，谁就不会去创新，谁的武器就会落后。
同事是老师；上级是老师；客户是老师；竞争对手是老师。学习不但是一种心态，更应该是我们的一种生活方式。二十一世纪，谁会学习，谁就会成功，学习成为了自己的竞争力，也成为了企业的竞争力。
