日里，没有什么比一碗热气腾腾融合腊味特有香气的煲仔饭，更能温暖你的胃；你看，颗粒分明的米饭上铺着诱人的腊肠，绿叶蔬菜青葱水嫩，再淋上秘制酱汁，把饭慢慢拌开，香味在风中飘散。让人瞬间忘却满身的疲惫。
By 莱德斯厨具
用料
- 大米 适量
- 腊肠 两根
- 冬菇 适量
- 玉米粒 适量
- 青菜 适量
- 鸡蛋 一个
- 生抽 两勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 一小勺
- 香油 一滴
- 盐 少许
做法步骤
1、准备食材：两根腊肠和泡好的冬菇切成薄片、玉米粒、青菜、一个鸡蛋备用。 调酱汁:两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一滴香油、少许盐和水搅拌均匀备用。
2、把泡了冬菇的水倒入大米煮会更香哦，水没过大米的一厘米即可。
3、盖上盖子中小火煮开后转小火焖10分钟。
4、掀开盖子，倒入腊肠、玉米粒、冬菇、打入一个鸡蛋，加盖继续焖5分钟。
5、最后放入青菜，浇上酱汁搅拌均匀。
6、香喷喷的腊味煲做好了。
7、使用厨具 ：米兰尼系列珐琅铸铁锅 有看得见的精巧颜值，独有的自循环花洒设计还能萃取食物精华于锅盖凝结，再均匀循环回食物中，保证达到原汁原味、营养健康的烹煮效果；24cm大小适合家庭或聚餐使用。
小贴士
*烹饪小贴士 ① 大米尽量用长粒的香米，太黏的米不适合做煲仔饭。 ② 调料汁可以根据自己的喜好增减调味料。 ③ 焖煮时可以准备青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽。 ④ 铸铁锅传热和保温性能好，用来煮饭熄火后要焖一焖，饭会更好吃。 ———— *营养价值 ① 腊肠性味咸甘平，健脾开胃。 ② 大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 —————— *食用禁忌 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食；糖尿病人少食；高血脂患者忌食；红斑狼疮患者忌食。
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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都讯 记者肖阳声音甜美的迎宾机器人叫号；玻璃幕墙内，整齐排列的炒锅机器人繁忙地烹饪菜品；造型可爱、双臂有力的煲仔饭机器人有条不紊地同时操控着30个煲仔的火候；用餐区内，“飞天走地”的机器人频繁穿梭、天降美食，提供上菜服务。
3月7日，两间“天将美食”机器人中餐厅，分别在广州白云百信广场店及深圳盐田区广富店同期开业。千玺机器人集团副总经理、中餐事业部负责人周俊华透露，今年，千玺机器人餐厅计划于粤港澳大湾区开店100家。千玺集团方面透露，下阶段千玺机器人餐厅计划在深耕大湾区的同时，逐步向京津冀、长三角等重点区域拓展。
每条鱼的烹饪都是“量身定制”
由厨师和工程师、机器人共同完成
从菜单来看，机器人中餐厅当前的菜品已十分丰富，包括肥瘦相宜的秘制叉烧、爽脆鲜甜的鸡汁菜心、浓郁诱人的龙虾意面、香辣焦香的避风塘炒阿拉斯加蟹、金黄锅巴的广式腊味煲仔饭……从顺德名菜到生猛海鲜，餐厅菜品丰富、丰俭由人。
周俊华介绍，机器人中餐厅对于每条鱼的烹饪都是“量身定制”的，由厨师和工程师、机器人共同完成，会根据每条鱼的品种、重量等调制独一无二的烹饪时间、蒸汽量等。
百信广场机器人中餐厅店
目前广州运营的最大面积餐厅
2020年1月，第一家“天降美食机器人中餐厅”在广州花城广场营业，让食客们首次领略到“智能科技+传统美食”的全新餐饮体验。一年多时间，千玺机器人集团已陆续推出多种业态的机器人餐厅，并迅速在粤港澳大湾区拓展了超过70家门店。
南都记者了解到，3月7日开业的百信广场中餐厅店，是千玺集团第五家机器人中餐厅，也是其目前在广州运营的最大面积的餐厅。“我们的前100家店，都是在尝试和探索，要试探市场情况，要不断迭代设备，要测试和完善商业模式。”日前，碧桂园助理总裁兼千玺机器人集团总经理邱咪接受媒体采访时提到。
主力设备炒锅机器人
增加食材料盒到位感应等保护机制
周俊华介绍，与此前的机器人餐厅不同，百信店新增了85平米超级海鲜池，供顾客观赏及捕捞选用，并配备1套海鲜云轨系统、2台自动导引小车。顾客现场挑选鲜活海鲜后，由自动导引小车无接触“空运”至后厨，即点即烹饪，确保极致新鲜。
南都记者了解到，百信店的多款机器人设备也进行了迭代升级。主力设备炒锅机器人在进一步优化稳定性的基础上，增加了食材料盒到位感应、出盘到位感应等保护机制；云轨传输系统新增智能Ai视觉识别技术，能识别下菜口托盘中异物，确保云轨运行安全；煲仔饭机器人占地面积减少45%，大幅度降低了设备成本，并提升清洁维护便捷性。
【观察】
碧桂园千玺集团
已实现“5+1”智慧餐饮布局
3月7日，由咖啡机器人、冰淇淋机器人、棉花糖机器人等十余款炫酷机器人组成的“天团”亮相，其中，“科学怪人”机器人、“牛气冲天”机器人、爆米花机器人更是首次现身。当天，机器人与游客互动的现场将“魔幻”变为现实：长者手指一点，“牛气冲天”机器人便可一键启动书法模式、双臂齐舞，完美模仿书写顺德书法大师的墨宝；小朋友扭一扭“小智扭蛋机”的耳朵，便能获得幸运彩色扭蛋；可进行18种花式制作的棉花糖机器人和萌萌哒青蛙造型的冰淇淋机器人更是吸引了排队的长龙；现磨咖啡机器人不到一分钟时间，就可制作出各类冷热现磨咖啡。
作为碧桂园全资子公司，千玺集团自2019年5月成立以来不到两年时间内，已实现了“5+1”的智慧餐饮布局：中餐、火锅、快餐、煲仔、粉面五大业态机器人餐厅，全面布局粤港澳大湾区内广州、深圳、珠海、佛山、肇庆、惠州、东莞、中山、江门九大城市。自主研发生产的500余台各类餐饮机器人单机设备，已在全国十余个省市的景区、学校、医院、展馆、交通枢纽等场所实现运营。据介绍，千玺集团多业态多门店正在粤港澳大湾区各城市快速拓展及运营，3月内预计有超过20家门店陆续开业。2021年，该集团计划于大湾区中开店100家。
如果有线索提供或服务咨询
可联系南都新文旅研究课题组。
发送邮箱：
nandulvyou@126.com
< class="pgc-img">崭新的学年迎来崭新的你
经过一个假期的改造升级
各校区食堂也有不少“真香”亮点
你体验过了吗？
旦苑引入了称重餐
西餐厅也焕然一新
江湾食堂则升级面包房、开设新窗口
现在可以买到水果和奶茶啦！
更有咖啡入驻江湾光华mall
鸡排加盟江湾餐车
智能售面机闪现枫林科研楼
还有更多上新菜品！
三餐与你相约复旦～
快来看新学年复旦各食堂上新～
#1 新服务：更智能、更便捷
< class="pgc-img">01 旦苑三楼
称重自助餐
精准到克、自由选择
智能称重自助餐
枫林校区西园餐厅已运行两年多
菜品丰富、选择多样
利于节约、反响颇好
现在
旦苑三楼也有啦！
称重自助餐新模式
让更多师生一起光盘～
颠勺、打菜
自助取餐的同时
也浅浅体验一番餐饮工作者的日常
试试给自己打菜会手抖吗~
第一次体验担心不会操作？
放心，已经准备好操作指南小视频
手把手教会你。
02 枫林东区二号科研楼
智面机
< class="pgc-img">为了方便枫林校区师生便捷就餐
东区二号科研楼B楼
试点引入1台智能售面机
可供应小馄饨、面条、米线、麻辣烫等多个品种
8月31日--9月9日
每天还有2款特价9.9元餐品尝鲜哦！
餐品效果图，欢迎到时来品尝
03 教工餐厅
智能打汤机
只要自取汤碗
对准出汤口
教工餐厅新晋网红
智能打汤机
就能为你提供一碗热气腾腾的汤
方便快速、保温卫生
#2 新菜品：更丰富、更美味
< class="pgc-img">01 江湾一楼餐厅
特色档口上新
上新即顶流是什么体验？
江湾食堂新增
拌粉、瓦罐汤、猪肚鸡、
水煮系列、杂粮煎饼
快来尝鲜！
粉汤组合，是你爱的cp吗
02 面包房水吧
升级加甜
鲜果茶饮品，好喝又方便
旦苑西餐厅水吧、江湾面包房、张江面包房
大家期待的果茶铺来咯！
复旦er还有专属折扣
江湾面包房新增现制现售面包
香味四溢~
还有新鲜水果售卖~
旦苑面包房琳琅满目的中式点心和水果，
补充糖分和维生素C更方便了~
枫林二楼餐厅开设低糖烘焙西点吧
提供自制系列饮品
水果吧也有了专间
水果捞，果汁等即将上线
张江面包房新增意面、披萨等简餐
03 江湾光华餐厅
水吧升级
引进品牌咖啡，方便实惠
早八人提神醒脑必备
04 江湾餐车
鸡排来了
炸鸡的快乐，香酥美味
鸡排切大块，吃起来更过瘾~
05 全面上新
菜品
旦苑民族餐厅上新肚包肉、麻辣牛肚、
黄焖羊排、羊蝎子等
旦苑西餐厅上新台式菜肴、
马来西亚特色菜品
旦苑二楼餐厅现点小炒
入味下饭，锅气十足
旦苑三楼新品啫啫堡
鲜嫩多汁
南区二楼新增
卤味饭、脆皮鸡饭、米粉
北区西餐厅原汁原味的牛肉汉堡、
绿酱鸡肉空心面、大虾番茄直细面
值得一试
北区二楼餐厅猪肚鸡，多种风味
枫林一楼餐厅增加面条、炒菜窗口
枫林B1楼餐厅
增加32个烧烤品类
夜宵也能尽情撸串
张江一楼新增牛肉粉丝汤、牛肉拌粉、水煮系列
更多新品
等待你去食堂挖掘
欢迎在评论区交流分享~
#3 新环境：更舒适、更温馨
< class="pgc-img">01 旦苑西餐厅
整体改造
改造后的西餐厅清新大气，色彩鲜亮
兼具了美观和舒适性
02 旦苑三楼餐厅
装饰升级
三楼的家具装饰也焕然一新
座椅温馨典雅，适合小聚
#4 寻味地图：最强复旦就餐攻略
新同学们
复旦有哪些食堂？
食堂有哪些好吃的？
点击下方美食地图
开启寻味之旅吧
- 餐厅营业时间
早餐 6:30 - 9:30 午餐 10:30-13:30
晚餐 16:30- 19:30 夜宵 19:30- 23:00
01 旦苑食堂
邯郸校区 近国定路政通路
- 旦苑食堂餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">旦苑一楼餐厅
早餐： 粥类、饼类、包子类、点心类、面条、杂粮煎饼等
午餐/晚餐：大众餐、小炒菜、面条水饺、热卤、牛肉粉丝汤、黄焖鸡、卤肉饭、咖喱饭等
< class="pgc-img">旦苑西餐厅
午餐/晚餐：石锅拌饭、牛排、乌冬面、日式拉面、日式定食、越南河粉、茶饮、台式红烧牛肉面、东南亚炒饭等
夜宵： 拌饭、捞饭
< class="pgc-img">面包房
面包、点心、饮品、水果等
< class="pgc-img">旦苑二楼
午餐/晚餐：自选餐、盖浇饭、铁板饭、麻辣烫/香锅、烧腊、精品小炒、特色煨饭
< class="pgc-img">旦苑民族餐厅
早餐： 粥、饼、包子、鸡蛋、玉米、奶茶等
午餐/晚餐：拉面、炒面、拌面、大众餐、羊肉抓饭、炒粉、羊肉串、酸奶、奶茶、馕饼、烤包子等
< class="pgc-img">旦苑三楼餐厅
午餐/晚餐：冷菜、卤水、河海鲜、本帮热菜、广点、水果拼、自选餐、面条、米线、煲仔等
02 北区食堂
邯郸校区 北苑生活园区内（近武东路）
- 北区食堂餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">北区一楼西
早餐： 生煎、锅贴、馄饨、苏式面、小笼、鸡蛋饼、包子、粥等
午餐/晚餐：自选菜、凉菜、炒饭炒面、小笼包、老鸭粉丝汤、鸡蛋煎饼、小火锅、面条、馄饨、水饺等
< class="pgc-img">北区一楼东
午餐/晚餐：麻辣香锅/麻辣烫/冒菜、川香小炒、重庆小面、浏阳蒸菜、营养粥、广式点心、陕西面、铁板饭、广式烧腊饭、湖南米粉等
< class="pgc-img">北区西餐厅
午餐/晚餐：汉堡、烤鸭、日式拉面（定食）、意大利面、韩式石锅拌饭、韩式烤肉、烤鱼、咖啡等
< class="pgc-img">北区二楼
早餐：豆腐脑、胡辣汤、包子、馅饼、肉夹馍、馄饨、水饺、营养粥
午餐/晚餐：蒸菜、小炒、凉菜、自选菜、面条、水饺、馄饨、桂林米粉等
夜宵：烧烤
< class="pgc-img">北区民族餐厅
早餐： 包子、鸡蛋、粥、豆浆、饼类
午餐/晚餐：快餐、西北特色小吃、面食
< class="pgc-img">北区面包房
咖啡、饮品、面包、蛋糕、水果等
< class="pgc-img">北区水吧
咖啡、饮品
03 南区食堂
邯郸校区 南苑生活园区内（近松花江路）
- 南区食堂餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">南区食堂一楼
早餐： 包子、馒头、饼类、油条、生煎、蛋糕、蛋挞、粥类、豆浆、牛奶、杂粮等
午餐/晚餐：大众菜、烧腊、面条、精品点心
< class="pgc-img">春晖餐厅
午餐/晚餐：烤盘饭，木桶饭，小炒，淮南牛肉汤，炸鸡汉堡
夜宵： 烧烤、烤鱼
< class="pgc-img">南区食堂二楼
午餐/晚餐：铁板炒饭、冒菜、小炒、水饺、米粉、麻辣香锅、瓦罐汤、黄焖鸡、拌饭、卤味饭
< class="pgc-img">南区民族餐厅
早餐： 包子、葱油饼、鸡蛋饼、烤饼、粥、豆浆
午餐/晚餐：大众餐、面食等
< class="pgc-img">二楼水吧
咖啡、饮品等
04 教工食堂
邯郸校区 国权路600号
- 教工餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">教工餐厅
早餐： 玉米、豆浆、粥、肉包、菜包、烧麦、蛋饼、麻球、水煮蛋、菜叶蛋、红薯、煎饼、咸菜、手抓饼等
午餐/晚餐：大众菜、面条、黄焖鸡煲、烧腊、卤肉饭、铁板、麻辣烫、饮品等
05 南苑餐厅
邯郸校区 近国年路政肃路
- 南苑餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">南苑二楼
早餐： 玉米、豆浆、粥、肉包、菜包、烧麦、蛋饼、麻球、水煮蛋、菜叶蛋、红薯、韭菜盒子等
午餐/晚餐：大众菜、炸鸡汉堡、酸菜鱼、台湾卤肉饭、面条类、水饺、五谷鱼粉、麻辣香锅、铁板、火锅米线、牛肉粉丝汤、水吧等
< class="pgc-img">南苑三楼
午餐/晚餐：冷菜、河海鲜、卤水刺身、经典热菜、糕点、苏式面条等
06 江湾食堂
江湾校区 纬七路经二路
- 江湾食堂餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">江湾一楼
早餐： 杂粮饼、包子、发糕、麻球、油条、饼类、粽子、锅贴、煎包、玉米、 粥、豆浆等
午餐/晚餐：大众菜、小炒、烧卤饭、粥（晚餐）、点心（晚餐），面条、水饺、馄饨、煎饼、猪肚鸡、水煮肉片、拌粉瓦罐汤、冒菜
夜宵：面条水饺或冒菜
< class="pgc-img">江湾面包房
饮品、面包、点心等
< class="pgc-img">江湾肯德基餐厅
炸鸡、汉堡、小吃、饮品等
< class="pgc-img">江湾食堂二楼
午餐/晚餐：自选餐、浏阳蒸菜、重庆小面、自选餐、川湘小炒、湖南米粉、小火锅、黄焖鸡、小吃、铁板饭、麻辣香锅
< class="pgc-img">江湾民族餐厅
早餐： 豆浆、鸡蛋、粥、菜包、肉包、牛肉饼、韭菜盒子、葱油饼、花卷、馒头等
午餐/晚餐：大众菜、特色菜、拉面、拌面、水饺、烤薯类、炒面、羊肉泡馍、三角饼等
< class="pgc-img">江湾三楼餐厅
午餐/晚餐：冷菜、滋补炖品、千岛湖特色、经典小炒、川湘菜、江河海鲜、田园时蔬、烧烤、点心等
07 江湾光华餐厅
江湾校区 国权北路1380号江湾生活园区
- 江湾光华餐厅经营品种一览
< class="pgc-img">江湾光华餐厅
早餐： 玉米、豆浆、粥、肉包、菜包、烧麦、蛋饼、麻球、水煮蛋、茶叶蛋、红薯 、生煎包等
午餐/晚餐：大众菜、水饺、五谷鱼粉、麻辣香锅、铁板、捞饭
08 江湾餐车
江湾校区 纬二路经三路
- 江湾餐车经营品种一览
< class="pgc-img">江湾餐车
早餐： 杂粮煎饼
午餐/晚餐：正新鸡排、杂粮饼、铁板炒饭、铁板炒面、盖浇饭
09 枫林食堂
枫林校区 复旦大学上海医学院西区同生西路
- 枫林食堂餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">枫林一楼餐厅
早餐：包子、馒头、白煮蛋、粥、杂粮煎饼、苏式汤面等
午餐/晚餐：大众菜、点心、小炒、苏式面
< class="pgc-img">枫林二楼餐厅
午餐/晚餐：自选餐、称重自助、包厢桌餐、烧腊煲仔饭、水果铺、奶茶饮品、面包蛋糕点心、双皮奶等
< class="pgc-img">枫林B1楼餐厅
早餐： 粥类、饼类、包子类、点心类、面条、杂粮煎饼等
午餐/晚餐：小炒菜、面条水饺、热卤、牛肉粉丝汤、黄焖鸡、卤肉饭、咖喱饭等
夜宵： 烧烤
< class="pgc-img">枫林民族餐厅
早餐： 包子、鸡蛋、粥、豆浆、饼类
午餐/晚餐：快餐、西北特色小吃、面食等
10 护理学院餐厅
枫林路305号（近斜土路）
- 护理学院餐厅经营品种一览
< class="pgc-img">护理学院餐厅
早餐： 饼、包子、鸡蛋、馒头、油条、麻球、烧麦、红薯、玉米、粥等
午餐/晚餐：大众餐、面条、麻辣烫、铁板炒饭、生煎锅贴
11 张江食堂
张江校区 张衡路825号（近华佗路）
- 张江食堂餐厅及经营品种一览
< class="pgc-img">张江一楼餐厅
早餐：烧麦、蛋挞、肉包、菜包、鸡蛋、白粥、黑米粥、酱香饼、五香饼、土豆丝卷饼、南瓜饼、麻球、红薯、玉米等
午餐/晚餐：大众菜、面条、水饺、炒饭、鱼粉、麻辣香锅、牛肉粉丝汤、拌粉
< class="pgc-img">张江民族餐厅
早餐： 豆浆、鸡蛋、粥、菜包、肉包、牛肉饼、韭菜盒子、葱油饼、花卷、馒头等
午餐/晚餐：大众菜、特色菜、拉面、拌面、水饺、砂锅、炒面、肉夹馍等
< class="pgc-img">张江面包房
饮品、面包、披萨、意面等
食堂不仅有美食
更有365天不间断的陪伴
更多惊喜期待你来食堂解锁
新学期新气象
祝所有同学，开学快乐
开启好“食”光！
来源：总务处
组稿：校融媒体中心
视频：钟林孜 张校毓 余慕天 许可 童千一 王玥 明洋
摄影：童千一
责编：章佩林
编辑：马铭泽
