南日报·新湖南客户端11月7日讯（见习记者 蒋诗雨 通讯员 易翠薇）小餐饮宜采用明厨亮灶，公开加工制作过程；中、小学校及幼儿园校门外道路两侧100米范围内，不得划定为食品摊贩经营活动区域……近日，湖南省地方标准《小餐饮和食品摊贩经营规范》（简称《规范》）通过审查。本标准系我省针对小餐饮和食品摊贩首次出台的地方性标准。
近年来，各级政府针对小餐饮和食品摊贩出台多项扶持政策。而随着我省食品安全示范创建活动推进，规范小餐饮和食品摊贩经营行为成为了示范创建的重中之重。
《规范》对小餐饮和食品摊贩的场所与布局、设施设备、采购验收与贮存、加工过程管理、卫生管理、经营管理及反餐饮浪费等方面做出了规定。
“基层食品安全监管人员要根据该标准加强宣传引导，提高小餐饮和食品摊贩经营者的食品安全意识。”省市场监管局相关负责人说，“再结合《湖南省清洁厨房行动实施方案》部署的3年行动，希望可以从根本上解决我省小餐饮和食品摊贩脏乱差的问题。”
源：【杭州日报】
12月1日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。这个话题背后是，正新鸡排的门店数出现明显缩减。
正新鸡排官方发布的门店数据显示，截至2022年1月，其在全国门店数达2.5万家；第三方平台窄门餐眼最新数据则显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。不到两年的时间，正新鸡排全国门店数缩减超过1万家。
对此，12月1日，正新鸡排相关工作人员回应记者称，门店有开有关是正常现象，闭店存在多种因素。
热搜：正新鸡排正在被年轻人抛弃
近五成网友表示“偶尔吃一下”
前两天，媒体就此发起“人们为什么不爱吃正新鸡排”的投票，结果显示，约有46.97%的网友会“偶尔吃一下”正新鸡排，约有40.91%的网友“不会吃，市面上可选择的品牌太多了”。
不少吐槽的网友认为，正新鸡排裹的面粉太厚，肉越来越薄，口感也越来越差。网友“柚子味的慕斯蛋糕”以前很喜欢吃，现在路过也不会看一眼了，“（正新鸡排）还是忘了初心，面粉裹得越来越多，炸出来口感很硬，吃面粉似的，不好吃了。”
门店数明显减少
不到两年缩减超万家
引发正新鸡排是否被年轻人抛弃的讨论背后，是正新鸡排的门店数出现明显缩减。
根据正新鸡排官方发布的数据，截至2022年1月，正新鸡排全国门店数达2.5万家。然而，根据第三方平台窄门餐眼的最新数据，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。
正新鸡排自2013年开放加盟，根据正新鸡排官网信息，加盟一家正新鸡排需要花费约19.6万元，产品毛利率约为52%。通过加盟模式，正新鸡排门店增长较快，2017年7月，其门店数正式突破1万家。不过，相比起2020年及以前，这两年正新鸡排的开店速度明显放缓，窄门餐眼显示，2019-2020年，正新鸡排分别新开门店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新开门店为1605家、830家，截止至12月1日，今年新开门店1253家。
回应：门店开关都是正常现象
现在“餐饮业也不好干”
正新鸡排的前身是1995年创立的温州市白云食品有限公司，主要负责生产和代理速冻食品。2000年其开始业务转型，并在温州开设第一家正新休闲小吃，售卖关东煮、烤肠、炸鸡等小吃，2012年正式聚焦鸡排、烧烤等品类，改名为“正新鸡排”，目前其产品主要有鸡排、烤串、汉堡和饮料，价格在5-30元之间。
针对大幅关店原因，12月1日，正新鸡排相关工作人员告诉记者，门店有开有关是正常现象，闭店存在着多种因素，“一般情况下，开店开了几年之后，生意不好，或者挣不到什么钱，就会考虑把这个店关掉；也有部分原因是当地政府拆迁或者局部改造的需要而闭店；再加上这两年疫情，餐饮业也不好干。”
值得一提的是，除了门店缩减外，在上个月，正新鸡排还因为食品安全问题引起关注。11月8日，张家界市永定区市场监督管理局发布情况通报称，永定区一正新鸡排加盟门店操作间有老鼠出没，该局对该店依法查封，并依法对其违法违规行为进行立案调查。当天，#张家界涉事正新鸡排加盟店已被查封#冲上微博热搜榜。
针对正新鸡排未来门店网络的扩展和经营发展，正新鸡排相关工作人员告诉记者，正新鸡排未来会更加注重高质量的发展，高质量体现在店铺要有“足够面积、良好的地理位置、足够的人员和配备设施，确保这一家店铺是盈利的”。正新鸡排工作人员还表示，后期的经营方针是实现“数字化管理”，对店铺的卫生要求、产品、价格等层面进行逐步地优化。
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编辑 钟玮 审核 谢俊 杜海锋
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极回应人民群众日益增长的食品安全诉求
我省拟修订食品小作坊小餐饮小门店小摊贩管理条例
湖南日报7月31日讯（全媒体记者 郭宸 通讯员 刘沁妤）31日，省十四届人大常委会第十一次会议分组审议了《湖南省食品小作坊小餐饮小门店小摊贩管理条例（修订草案）》。
《湖南省食品生产加工小作坊食品小餐饮和食品摊贩管理条例》自2016年颁布实施以来，在完善我省食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩等“三小”行业食品安全管理机制，推动我省“三小”行业规范发展，提高食品安全水平等方面发挥了重要作用。但随着经济社会的发展，食品安全领域出现了一些新情况、新问题，我省在“四小”管理方面也探索形成了一系列行之有效的做法，有必要通过立法予以固化和推广，有必要对条例进行修订。
条例修订草案优化了相关审批事项和审批流程，如对从事预包装食品销售的小门店不再实行食品经营许可，不需办理食品经营许可证，改为备案管理；取消了小作坊生产许可证营业执照复印件等申请材料。
条例修订草案还完善了对小餐饮、小门店的管理规范，明确了禁止性行为和禁止经营食品的种类。如增加了禁止小作坊生产经营无标签的预包装食品、禁止小餐饮小门店经营婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等条款。
审议中，常委会组成人员建议，坚持监管与服务并重，规范与指导并举，补充完善关于建立政府、部门、行业协会、社会公众参与的共建共治机制的条款。加强前瞻，规范引领新业态高质量发展，鼓励支持符合条件的“四小”依法持证从事网络食品经营活动，进一步激发小微经营主体活力。宽严相济，持续优化行业发展环境，整合优化罚则内容，确保“四小”监管遵循“过罚相当”原则，做到适度有别，发挥条例在解决就业和方便人民群众生活方面的重要作用。对于主观恶意不大，社会危害性较小的违法行为实行首违不罚、轻微免罚，教罚并举。
