天冷了，煮上一锅热乎乎的火锅鱼，麻辣鲜香，比餐馆吃划算

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

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0月寒露后，天气是一天天的转凉，天气一冷就想吃点暖和的东西，正好家里还有老爸前几天去河边钓的鱼，一条草鱼和一条鲤鱼个头比较大，还有一条小小的鲫鱼，平时都是两老人家在家里，做了也吃不完，老爸一般都会把鱼钓回来后，清理干净速冻在了冰箱里，趁着昨晚我和姐都回了家，老爸把鱼拿出来，将就着家里所剩的食材做了份火锅鱼，天气冷了，其实在家里做火锅鱼挺方便，简单简单煮上一大锅，一家人围坐在一起，吃起来麻辣鲜香又暖和。

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做火锅鱼，能用新鲜鱼做出来当然是最好的，如果是冷冻过的鱼，只要方法得当，腌制除腥除做到味，做出来依然麻辣鲜香又滑嫩，下面就给大家分享一下我家火锅鱼的简单做法。

【家常火锅鱼】

【食材】：鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋；

一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片，不过老爸钓的这鱼不是特别的大，再加上时间也比较晚了，剁鱼块要节省一些时间，就把鱼清洗干净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来，方法很简单，先把鱼背两面用刀拍一拍，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀，鱼尾也两面各横切一刀，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了。

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二、剁成的鱼块装入一个大盆子中，分别加入料酒、姜、蒜、醋拌匀，腌制20分钟，加白醋可以除腥，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；

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三、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了，准备豆瓣酱、泡红椒切块、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒；

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再剥几颗大蒜，洗一大块姜，如果是整块的大蒜切成大块就行，姜拍碎，一同装入碗中；

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四、准备一些配菜，这些配菜都是家里现成的菜，火腿肠，豆腐干，另外还准备了一些西兰花等素菜，自己在家煮火锅就是好，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里，方便也不浪费。

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五、现在开始炒料啦，锅中倒入菜籽油，大火烧至油冒烟，温度起来后，倒入配好的底料，大火爆炒；

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六、做火锅鱼，怎能少得了火锅底料，原有的底料炒香后，再切入两块火锅底料，爆炒至火锅底料的油融化并出香味，