天，周杰伦宣布戒掉珍珠奶茶
台湾奶茶哭了
偶然间看见台湾手摇奶茶店毒鸡汤文案
又觉得周董戒不掉奶茶了
“体重
不会因为少喝一杯饮料就变轻”
< class="pgc-img">台湾这家名叫“Moonleaf月葉”手摇奶茶店的这份文案仿佛说出了奶茶的心神
其实，台湾一直是珍珠奶茶文化的繁荣地
台湾：珍珠奶茶文化的孕育地
说到奶茶
不得不提的是珍珠奶茶
在台湾
有二家店铺宣称是珍珠奶茶发明者
其一是台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生
自称于1983年开始实验制作奶茶
< class="pgc-img">另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生发明
据称约于1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感
< class="pgc-img">但是这两家店皆未申请专利权或商标权
从而使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的人民饮料。
为了争谁才是珍珠奶茶的发明者，"春水堂"和"翰林茶馆"曾互相起诉到台湾法院
珍珠奶茶历史
1990年，珍珠奶茶首先是列入“小歇”等连锁泡沫红茶店的菜单
由于泡沫红茶店流行于到时台湾，是上班族谈生意与学生聚会的热门场所
珍珠奶茶便开始广受学生喜好
< class="pgc-img">1990年后期，有人开始引进“自动封口机”取代传统杯盖
自此，外带式的珍珠奶茶店成为台湾主流
也因为众多连锁店的参加，各式各样的商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界
成为台湾国际知晓的知名食物之一
< class="pgc-img">日本餐饮业者为了学“正统”的珍珠奶茶
还专程到台中市茶店取经，希望调制出台湾味的茶饮
直到今天，虽然茶饮不断翻新
珍珠奶茶依然稳居各泡沫红茶店、茶摊与连锁店点单率前3名
< class="pgc-img">如今，奶茶已经成为台湾文化标签之一
是到台湾旅游人士不容错过的味蕾体验
< class="pgc-img">大家都知道
看明朝到台湾
国名党刚退到台湾时
蒋介石在台湾发起了“中华文化复兴运动”
湾学校一直延续“国文”的称谓
使用沿用几千年的繁体字
《论语》、《诗经》、《庄子》、《孟子》、《韩非子》、《墨子》、《老子》、《春秋左氏传》、《礼记》等经典都成为台湾国学的必修课
在这里
你可以端着一杯奶茶
欣赏南台湾猫鼻头清澈湛蓝的海水
品味老民国文化点滴
那是怎样的一份惬意
< class="pgc-img">入口只是近似冰点的凉意
喝下时却变成滚烫的泪滴
原来
思念
也会变瘦
也有温度
也会流泪
其实，思念就像一个孤单的女人
< class="pgc-img">最后，祝周董成功戒掉奶茶，与范迪塞尔同台飙戏，期待ing
< class="pgc-img">（本文所有图片均来自网络。）
<>式茶饮最近几年火得一塌糊涂，随处可见的奶茶加盟店引起了很多人的注意，尤其是一些想要自己创业赚钱的朋友更是对奶茶加盟店比较上心，不过，如此多的台湾奶茶品牌，到底哪个台湾奶茶品牌比较正宗而且好喝呢?
< class="pgc-img">想要喝到台湾红茶的传统味道，就要说到南宁市的察理王子餐饮有限公司旗下的“察理王子茶饮店”，这是一家专心做好茶的连锁加盟品牌。在早些年的台湾，比较温暖的饮品就是一杯红茶，一杯小小红茶，啜饮一小口，暖暖的，还夹杂着浓浓的茶香和甘甜蔗清爽的甜香，这就是吴家人坚持了四十多年的茶的味道，是属于记忆的味道。为了让这个味道一直传承下去，吴家人就创立了吴家红茶茶饮店，把传统红茶的记忆传承下去。
为了使台湾茶饮的美味传递更远，吴家红茶在2012年进驻大陆，并选定广西自治区南宁市为发展总部，并以“察理王子”为企业茶饮品牌的企业识别，才有了现在的这个连锁加盟的品牌。同时顺应这个时代的发展，让自家的饮品店能拥有传统的同时也有创新的饮品，察理王子还精心研发制作了无防腐剂的珍珠和纯手工制作的椰果，秉持着只做天然，健康饮品的信念，坚决不会添加果糖等对人体有害的添加剂。
察理王子的奶茶都是使用无添加反制脂肪酸的奶精粉泡制的。味道香浓。比起普通的奶茶，察理王子的鲜奶茶使用的是口感更好的味全巴氏鲜奶。让奶茶更好喝。茶的种类包含红茶、绿茶两种选择。红茶以阿萨姆为主，绿茶以茉香绿茶为主。为了保持茶汤的新鲜，察理王子每2-3小时更换一次茶汤。
新鲜是我们一直坚持的目标！”察理王子只做让人放心喝的天然的健康饮品。选择了察理王子，无论是消费还是加盟，都是对自己有益的决定。
012年，我国人均GDP为38354元，约6100美元。在统计学上，这个数据说明我们已经过了温饱阶段，接下来是怎么吃得精、吃得好。
正式进入消费升级。
时代大背景下，茶饮也酝酿起一场变革，潜移默化间改变着未来几年的行业方向。
这一年：
江门，喜茶在5月开出了第一家门店。
上海，1點點正式进军大陆。
武汉，益禾堂首店开出，吾饮良品布局水果茶。
台州，古茗进行第二次改革，单店每天出杯突破1500杯。
……
而在南宁，22112平方千米的土地上，察理王子也在同一时间段，上演了自己的首秀。9年后，它创造12㎡小店年利润80万的佳话，成为不少同行口中的“区域强势品牌”之一，外地品牌在此开疆拓土前的重点研究对象。
01PART ——
在广西 每141人中
就有1个察理王子的会员
察理王子为何备受业内人士关注，我们先用一组数据来简单说明。
超35万注册会员；
南宁市内，107家门店；
仅西乡塘、兴宁、青秀三个辖区，门店数量总和就近90家；
广西及部分周边省市，共计200家门店。
南宁常驻人口近800万，每8万人拥有一家察理王子。广西全省人口4960万，平均141人中就有一人是察理王子的会员。
单从数量与密集度而言，名列本土品牌前茅。
< class="pgc-img">另一个重要原因，察理王子的价格起点从成立之初起就突破10元，以12元-14元居多，如今单品最高价更是达到26元，无限接近喜茶、奈雪等品牌。
价格从来不占明显优势的察理王子，能在南宁这个超注重性价比，且品牌扎堆的城市中根结盘据、枝繁叶茂，自然引来一番探究。
而察理王子定价的背后，则是一套自成体系的品牌哲学。
02PART ——
品牌突围 “价格战”非唯一方法
< class="pgc-img">在深聊察理王子前，我们需要对其创始人——吴隆中先生的创业历程做一个简要介绍，以便对其品牌内核更好理解。
吴隆中，深耕食品行业30余年，台湾多个知名咖啡、烘焙、快消饮品品牌均有其参与身影。由其一手创办的“吴家红茶冰”在台湾、越南等多地如今展店450余家。
< class="pgc-img">在台湾，奶茶店中至少一半的销售额源自纯茶，当地人将其当做包装水饮用，打开冰箱可以见其各个品牌的杯装纯茶，其中，清心福全、50岚、吴家红茶冰各领风骚。
清心福全以乌龙绿茶见长，50岚的产品基因是绿茶，在两个已占领消费心智的品牌间，吴隆中则选择了茶感较重的红茶辅以碎冰，创造了清爽又不失底蕴的“吴家红茶冰”。
定位的差异化，帮助品牌争取到了应有的市场。而在察理王子创立时，深谙定位之道的吴隆中再次画出了一幅锦绣山河。
2012年，即使在上海，因为CoCo等品牌的进入，奶茶价格也才逐渐破壳5元，提价至7-9元之间。而在当时的南宁，3-5元的奶茶仍属主流。直到2017年，还有原料厂家告知，广西市场茶饮价格太低，太难把原料卖进。
价格关，挡住了太多想要进军该地的茶饮诸侯。
< class="pgc-img">但察理王子则在这个看似铜墙铁壁的市场中寻找到破局缝隙。此时的南宁，大口九、地下铁是绝对的市场霸主，而黑马品牌“贡茶”则用奶盖茶以十几元的高价杀出重围，门前大排长龙。
中国的消费升级，在十几元一杯的饮品中开始透出端倪。
< class="pgc-img">比贡茶稍晚进入的察理王子，也将主力价格定在了12-14元之间。在台湾20000多家茶饮店中厮杀而来的吴隆中深刻了解，成本与质量的正比关系。想要突围，产品质量的绝对优势是其一，而非价格战。
第二则是品类的分门别类。贡茶的差异化是奶盖，而察理王子的则是水果茶，两者均与传统奶茶划上了楚河汉界，也为千篇一律的南宁茶饮市场，打开了一扇新的大门。
定位的精准只是品牌成功的第一步。
为了让品质深入人心，察理王子为自己的水果茶专门开了一个冷冻果汁厂，并将5个坚持植入至品牌内核之中。由此，开始了品牌的区域争霸之路。
03PART ——
产品品质=原料+价值观坚守
在与察理王子团队的聊天中，我简单的将其产品核心总结为三个要素：果、茶、糖。
< class="pgc-img">果，指的是冷冻果汁、鲜果。2012年，放眼全国，使用冷冻果汁的连锁品牌并不多见。此时的冷冻果汁主要依靠台湾市场，而察理王子为了保证产品风味，坚持所有产品全线使用冷冻原汁。由于部分果汁品类受供应不及时的因素影响，吴隆中依托南宁水果产地优势，自建果汁加工工厂，为品牌拓展提供符合自身品牌价值观的原料。
再说鲜果，察理王子的鲜果早期主要是柠檬、橙。柠檬的选择上，察理王子并未使用当下流行的香水柠檬或泰国青柠，而是选择台湾的四季柠檬。在他们的理解中，四季柠檬既有香气又有酸爽，不用过多复配即可达到柠檬茶的标准。
这一原料的选择，实则是其品牌对产品力打造的另一指标，我们在后段文字再进行阐述。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶，是察理王子原料的核心之二。2021年3月，吴隆中将其企业所生产的古早味红茶、金萱绿茶送到欧洲的国际风味评鉴所（米奇林评鉴单位）进行评审，双双摘得3星殊荣。
对于茶，察理王子使用拼配法去平衡茶汤的香气、茶感、茶韵，以求最自然的茶饮体验。吴隆中以金萱绿茶为例介绍，金萱是乌龙茶，其香气较为突出，但他们会在茶叶中加入一些茶梗以深其韵，在拼配绿茶衬托其茶味，让饮品从前端到尾端，都有最佳表现。
除此外，茶饮的饮用上，他介绍用细吸管与粗吸管是两种感受。细吸管饮用时，茶汤直抵喉咙，茶香味难以体现。用粗吸管时，茶汤在口腔中回旋，有利于茶香的释放。
< class="pgc-img">糖，至今察理王子仍采用门店现熬白砂糖糖浆的方法。其坚持原因还在于果葡糖浆在人体内代谢的问题。再从口感、风味上理解，吴隆中认为白砂糖能在饮品的饱满度、层次感上做出相应平衡，适合各类饮品的搭配。
以上是察理王子原料上的三大元素，而同样，由于台湾餐饮业有着丰富的食品安全管控制度，也造就了该品牌从创立之初的5大坚持，分别为：
1. 纯天然蔗糖，不要人工制造果糖成为人体负担。
2. 荷兰安全奶精粉，不要反式脂肪酸。
3. 台湾标准制作珍珠，不要超量防腐剂。
4. 新鲜水果原汁，不要人工香料浓缩果汁。
5. 安全检验免洗餐具，不要塑化剂与重金属。
除了原料选择有其坚守，在产品制作工艺上，察理王子也有其一套独特技艺。
04PART ——
产品制作
以减少劳动强度、形成标准为核心
< class="pgc-img">在台湾，吴家红茶冰已采用中央工厂生产茶汤，再配送至门店的做法，以减少门店人员成本，使其快速获利。
在吴隆中看来，餐饮行业中，人员培训、调离等都会对产品的标准造成不可控风险。所以，在察理王子创始之初，团队就开始了对于产品标准化、人员劳动强度减少的思考。
我们来看一组图片，这是察理王子2013年时店面内的设备：
< class="pgc-img">2013年 察理王子店内设备图
泡茶机、软水机、蒸汽开水机，这一系列在当下仍未大面积普及的机器设备，早已在9年前登陆于察理王子。
南宁的水质较硬，常伴有水垢。为了让茶汤风味得到最佳体现，察理王子从台湾引入纯净水及软水设备。而为了保证冰块的安全性，更是在制冰机设备中安装紫外线杀菌系统，从源头降低饮品的食安风险。
泡茶机，一方面是节约人力。另一方面是避免因水温、水量、时间等因素造成的品质误差。同时，察理王子对其店内所使用的茶叶统一使用标准小包装，每次使用拆开茶包投放至泡茶机内即可。
< class="pgc-img">蒸汽开水机，是为冬季加热饮品提供方便。摇摇机则是减少员工雪克时力度、次数的误差。
在设备方面，察理王子还有一套“秘密武器”——特制冰水机。该机器主要用于对泡好的茶汤快速冷却，经过该机器冷却后的茶汤，可保存2-3天，由于未加冰块，在保留茶感、茶香的同时，茶汤浓度也未被稀释并且快速降温。在制作奶茶、鲜奶茶时，大大提升了产品了质感。
< class="pgc-img">吴隆中也将这一套泡茶方式命名为“热泡冷缩法”。
通过差异化定位、原料精选、制作方法因地制宜、降低门店成本等一系列打法，察理王子迅速在南宁站稳脚跟。小芋圆奶绿、柳橙绿茶、红西柚绿茶等多个产品成为其招牌，即使价格相比其他品牌贵，仍然受到消费者青睐，并收获良好口碑。
一个加盟商开3-5家店，最多7家店，一开就是多年的门店，在察理王子的加盟商体系中占据大多数。这些都是其稳健发展的最好佐证。
< class="pgc-img">天下之治，有因有革，期于趋时适治而已。
事物总是螺旋式发展，阶梯式提升，当察理王子在南宁成功经营多年后，市场再次发生变化。2018年后，新进品牌逐步增多，且各自通过差异化产品定位、产品品质提升开始了市场争夺。疫情后，外卖平台也再次改写了茶饮行业的售卖渠道。
面对新的形势，察理王子做出了近9年来的一次最大变革。
05PART ——
做减法、增渠道 察理王子的升级战
< class="pgc-img">2012年-2020年，8年间，察理王子用台湾茶饮的先进经验在线下做得风声水起。但，值得注意的是，国内茶饮品牌们也在逐渐变强，并通过微信、短视频、外卖等平台占领消费心智，快速成长。
而产品方面，各个头部品牌在鲜果、鲜奶上更是迭代升级，创造出台湾未有的产品。
时代属于变革者，察理王子也开始收起过往的成功经验，修剪枝叶，开启了一段品牌升级之旅。
第一步，先动菜单。
察理王子原有菜单共60多个品类，2021年新版菜单仅余40多个，菜单减幅近1/3。
< class="pgc-img">吴隆中认为盈利菜单有3类产品构成：
一是快消品，畅销，但利润不高。
二是利润型，畅销，利润也高。
三是未来型，有特色，易于形成品牌亮点，且可能是未来趋势。
围绕这3点，察理王子筛选出了不符合标准的产品进行淘汰，同时再补进新的产品，以增进新鲜感。
首批新品包括杨枝甘露、流沙奶茶、升级版柳橙绿茶、鸭仔香柠檬茶，仅从名字看似乎并无太多不同，但细品后会发现惊喜。
以杨枝甘露为例，除了芒果的清新、椰奶的醇香外，还加入了椰子肉，形成了独特的记忆点。而柳橙绿茶则分为冷冻果汁版与鲜榨柳橙版，并以价格为区分，为不同需求的消费者提供选择。
鸭仔香柠檬茶已成为广东地区的热门，但察理王子并未使用香水柠檬+黄柠的组合方式制作，而是选择自有的台湾四季柠檬，让香气、酸爽同时呈现。
第二步：新增购买渠道。
< class="pgc-img">从2012年起，察理王子就开始实行会员制，从纸质版到电脑版，经历各个阶段。当下，则将会员全线引入至小程序内，通过小程序更为方便、快捷的提供点单、会员积分、外卖等服务。
在会员服务上，察理王子除了注重优惠、积分兑换奖励等常规动作外，也在服务体验上做多重完善。以会员日的第二杯半价为例，察理王子提出了第二杯可延续一周内消费的服务，以方便独自一人的消费者。
产品、服务、环境，是开店的三大基础工作。外卖、小程序、线上营销推广则是迎合新的消费形式。
多年的积累，察理王子已经三大基础项牢固的植入于门店中。对于未来，吴隆中充满期待，他希望通过更多外围渠道让外界对察理王子了解得更深、更透，让察理王子在走出广西前就与各地消费者建立沟通，形成互动。
“当品牌势能能够先于门店到达时，对于门店的长存率而言，将有着更大的机率。”这是吴隆中在这次变革中最大的体会，也将是察理王子未来几年的新目标。
