于都市青年来说人生真的太难了
工作压力房贷车贷把人压得喘不过气来
但没什么是一顿火锅解决不了的
一锅红汤洗礼后就能开启斗志满满的一天
最近我们打探到郑州新开了一家卤味火锅店
是由演员陈赫创办主理的
在成都上海开业时曾有吃货排队10个小时
来郑州没多久它就成为中原区火锅热门榜第一名
这家自带明星光环的火锅店味道究竟如何？
咱们这就探探去！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 餐厅人气 |
★★★★
这家店自带明星光环，又是不太常见的卤味火锅，吸引了不少年轻人前来打卡。下午五点半来排号，还拿到了49号，这人气还是挺旺的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
| 服务和环境 |
★★★★
店里一桌一椅都是成都街头的市井风格，到处都有陈赫的人像和标志，随便一个转角都能遇到眯着小眼睛的陈赤赤。但店里整体面积小布局紧凑，楼上19张桌子，楼下4张桌子，桌椅板凳间距也小。就餐环境嘈杂，通风条件也不好，坐下没多久衣服上就有味道了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 菜品及价位 |
★★★
吃火锅，锅底很重要。有料红油锅底68元一份，价钱略贵。菌汤鸳鸯锅便宜一些，也要58元。店里主打的是卤味火锅，所以各色卤味是必点的。一碗牛杂26元、手剪香菇肥肠22元、卤鹌鹑蛋12元、糯鸡脚28元，对比下分量，性价比不算高。
< class="pgc-img">除了卤味外，我们还点了鲜牛黄喉、马蹄肉滑、干贡菜和红糖冰粉等，再加上6元/位的自助调料，这一餐下来花了247元，人均82元。
< class="pgc-img">| 菜品口味 |
★★★
虽然排队时间长，但是上菜还是挺快的。下单后十分钟，锅底就上桌了。花椒、红辣椒、青椒、姜末、酱料的搭配看起来不错，锅底还有4片卤牛肉和一块曾小贤同款手势的牛油。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤味是提前准备好的，上桌前还会在卤汤里再浸煮一会儿，吃的时候还是热乎的。服务员往锅底倒入老鹰茶，吃货都知道老鹰茶是祛火降燥的，这一点还是不错的。开火几分钟后，锅底就开始沸腾了，牛油香气也扑面而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤味火锅吃法有两种，第一种就是直接吃，第二种就是卤味涮着吃。一碗牛杂里有牛心、牛肚和牛肠，底下还搭配了萝卜和笋干，口感软烂有一点辣辣的味道。不知道是没处理好还是什么，牛杂有一股脏器特有的味道，直接热着吃有一点重口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">手剪香菇肥肠冒着油花，表皮有韧劲，内里脂香浓郁，配上香菇还是不错的。糯鸡爪，听听这名字还是让人比较期待的，但是筷子一夹就知道完全不糯！丢进锅里煮了十几分钟，才有点糯糯的Q弹带筋的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛杂等卤味在红汤里一涮，脏器的味道消失了，但蘸着红油也愈发的咸辣。重口味的人，应该还能凑合接受。对于不能吃辣的人来说，估计完全扛不住。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总体来说，这家卤味火锅偏咸偏辣，口味只能给到三星。服务和环境可以给到四星，排队太久是扣分项。如果追求火锅味道的话，那这家店可能不会是你的首选。如果只是冲着明星光环来打卡的话，那倒可以试试看。（仅限当天出品质量，测评标准满分五星）
< class="pgc-img">- 卤味火锅的二三事 -
< class="pgc-img">店名：贤合庄卤味火锅
地址：郑州市中原中路万达金街4号门
消费：人均82元
营业时间：11:00-22:00
冲着明星效应投资开店，如今却没有了明星宣传。”近期，陈赫退股贤合庄引热议，而加盟商也因此犯起了愁。郑州贤合庄卤味火锅饭店的现状如何呢？陈赫真的与贤合庄再无关系了吗？
郑州现存“贤合庄”门店冷清，有店铺已闭店
近日，大河报·豫视频记者从线上平台以及“贤合庄”加盟商处获悉，目前，郑州现存贤合庄卤味火锅饭店有5家还在正常经营，但客源稀少，之前的很多加盟商已无奈闭店。
5月24日，记者在科源路贤合庄卤味火锅（正弘城店）看到，昔日一座难求的店铺已经闭店，并张贴有无转让费、旺铺招租的消息，陈赫等明星的海报也散落在地上（如上图），曾经的流量饭店、明星饭店，如今一地狼藉。据物业管理方表示，这家贤合庄在3月底就闭店了，开业的前两月人气旺出现排队，其他时间生意都不是太好，也经常让利顾客，推出优惠活动，但不知道什么原因，客流上不来，能坚持两年挺不容易的。
24日13时，在郑东商业中心三楼的贤合庄卤味火锅（商业中心店），记者看到，该店虽然正常营业，但店内却没有一个客人。“门店虽然开着，但客流一直上不来，最近又受到品牌舆论的影响，时不时会有电话咨询我们是不是关门了，以前的储值会员也有申请退卡的，充值活动也没人参加了，仅靠着优惠团购，零零散散还有些散客，真是太难了。”工作人员说道。
经常来此消费的市民张女士告诉记者，“之前看抖音，冲着陈赫，打卡吃过一次，后来没声音了，也没再吃过”。针对“陈赫退股”的消息，张女士表示在网上看到了，并表示：“贤合庄如果没有了明星招牌，饭店老板应该挺难的，觉得明星有点不厚道。”
郑州有贤合庄加盟店从“排长队”到“血赔350万”
公开资料显示，贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌，于2015年5月正式开始营业。2019年，陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，并开启了贤合庄“加盟”扩张之路。
早些年，贤合庄为了打品牌造势，陈赫通过邀请明星、抖音达人等，在网络上掀起一波“贤合庄打卡”之风。当时，郑州的贤合庄卤味火锅餐饮门店也都出现排长队的现象，最多排队3个小时。
“开业之初生意的确火爆，但随后郑州接连开店，客流量被分散，生意大不如前，且除了当时的网络热度，管理公司要求我们搞19.9元抵50元的优惠券等促销活动，就算当时月流水能达到140万，但对我们来说利润非常低。”一位郑州加盟商告诉记者。
媒体公开报道，截至2021年年中，贤合庄全国门店便已突破800家，除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。但2021年6月，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭。此后，贤合庄在全国各地频繁出现关店情况。截至2022年4月下旬，贤合庄在全国各地已经关店超270家。
为此，曾经的贤合庄加盟商告诉记者，“当时冲着陈赫等明星的招牌，加盟贤合庄卤味火锅，想着明星作为公众人物，有流量加持，但没想到投资了300万，2年下来赔了350万，当时公司许诺的很多东西都没有兑现，感觉就是被割了韭菜”。
记者梳理发现，近年来部分明星餐饮频频“翻车”。2021年7月，杜海涛持股经营的火锅品牌辣斗辣合肥一门店因食品安全问题被多名消费者投诉，经执法人员检查后责令其停业整改。更早之前，关晓彤投资的奶茶品牌“天然呆”没有商业特许经营许可证，薛之谦的上上谦火锅店餐具被检测出有大肠杆菌群，包贝尔的辣庄火锅被曝出使用假鸭血……
加盟成本超出预期
“公司说，开一家店只需要投资100万到150万左右（房租不算）。但真正投资下来一家店花费了300万。”一位加盟商告诉记者。
他表示：“加盟一家贤合庄加盟费是48万元，保证金是5万元。除此之外，还要缴纳运营管理服务费5000元/月，每半年收取一次，共计3万元。再加上公司指定的装修风格，公司说预算30万，我们实际花费了100多万。还有公司提供给我们的锅碗瓢盆，桌椅板凳，各种物料花了40万，第一次采购公司的锅底底料20万，一个陈赫彩色雕像7500元以及房租、水电、用人成本等等，远远超出公司的预计。”
目前，该加盟商表示，自己加盟了两家店，投入600万，郑州的倒闭了，地市一家店还在坚持营业，但是客流稀少。
餐饮行业一位业内人士表示，消费者的消费行为越来越理性，不会盲目为“明星效应”买单，明星对餐饮流量的加持作用逐渐变弱。营销只能制造一时繁荣，真正能留住顾客的，还是产品和服务。明星餐饮品牌大多更注重营销，加强产品、供应链、运营等全方面基本功，才是明星餐饮未来的生存之道。
加盟商还可以打“明星招牌”吗？
陈赫退股“贤合庄”，也标志着陈赫与福建贤合庄再无股权关系。但是在贤合庄官网明星势能版块，仍显示“陈赫力扛贤合庄卤味火锅大旗”等与明星有关的品牌宣传。而对于加盟商担忧能否继续使用“明星”宣传，记者联系到北京市京师（郑州）律师事务所刘兆庆律师，他表示，明星退股并不影响加盟店继续和贤合庄履行原有加盟合同，在合同有效期内，加盟店可以继续使用明星肖像，不需要把明星肖像从店内撤下来。如果有相关证据能够证明贤合庄因为明星退股存在违约情形，加盟商可以追究贤合庄公司的违约责任。
但如果在陈赫退股后加盟或者签约加盟的加盟商，需谨慎审阅加盟协议，看贤合庄背后的品牌管理公司与明星有没有明确的品牌代言合作或者明星授权。
（大河报·豫视频记者 王永璐）
责编:杨志莹 | 审核:李震 | 总监:万军伟
（来源：大河报·豫视频）
合庄又来搞事情啦！
南京仙林金鹰新店来袭！
6月26日开业还有超值福利！
贤合庄卤味火锅 X 南京镜子小姐
除此之外，还有试营业超值活动
6月26日-7月16日期间
全场涮菜+卤菜享8.8折！
凭金鹰零售百货购物小票满188元者
可到店享涮菜+卤菜7.8折！
· 等位500+桌，排队14h也要吃！·
火爆成都、魔都的明星火锅店又开新店咯
陈赫、朱桢、叶一茜 开的贤合庄
日均等位500+，单日爆排14个小时
完全就是从早上排到凌晨的节奏
这次又有新分店，开在仙林金鹰！
· 堪称明星收割机的火锅店 ·
店里的明星墙上挂满了各种 明星合照
几乎半个娱乐圈的明星都来打卡过
吃的时候说不定旁边就坐着你的idol哦
贤合庄里到处都有老板的人像和标志
转个弯就能看到眯着小眼睛的陈赤赤
看来在这里，能 轻松get明星合影
· 卤味火锅头一次打卡！ ·
卤味火锅头一次打卡
光看着锅底就让人惊掉下巴
曾小贤同款手势牛油块趣味十足
随手拍一张发个动态都是满屏互动
走进店里就能看到宽敞的 卤味明档
两口大锅是标配，一锅辣卤 + 一锅清汤
卤汁 每天一换 ，从早熬到晚，香气四溢
不论单吃还是涮火锅，都特别有滋味
贤合庄传承 百年青城山道家秘方
甄选23种天然香料，古法工艺制作
历经选料、配方、研磨、吊汤...等7道工序
需要 12个小时 才能完成这一锅好卤水
而且卤物都会摆在档口， 现捞现称现剪
将成都卤味火锅的麻辣鲜香带来到了南京
如果吃到一半想要加单的也完全没问题
店里随时会有 卤味推车小哥 过来售卖
不仅叫住即停，而且 现卤现捞，按斤称重
让人有种穿梭于街头巷尾卤味小摊的错觉
现点现捞能够第一时间尝到卤味的好味道
也更能锁住卤味的卤汁，带着丝丝烫意出得更过瘾
主打卤味火锅的贤合庄有 12 种蒸笼辣卤
卤鸡爪、卤肥肠、卤牛蛙、卤牛蹄筋 ...
不管是直接吃还是放在火锅里边煮边吃
都各有特色，据说明星到店都抢着点
手 剪 香 菇 肥 肠
陈赫疯狂安利的手剪香菇肥肠
统统现点现捞现剪，新鲜度骗不得人
刚从卤锅里捞出来还挂着卤汁
肥肠处理的非常干净，完全没有异味
一出场就被惊艳到了，口水暗自酝酿
现点现捞现剪 的肥肠出锅时冒着热气
三两下就被厨师麻利的剪成小段
一口下去韧劲十足的表皮里
包裹着卤汁和油花，脂想浓郁只想再来一口
讲真，香菇简直是神来之笔
有了鲜甜香菇的加入后，卤香味更加浓郁
吃起来 香而不腻 ，味蕾瞬间就被折服
一 碗 牛 杂
陈赫逢人必推的牛杂一定要试试
底层还铺满了萝卜和笋干解腻
一份集齐了 牛肚、牛肠、牛舌、牛心
不仅种类丰富，牛肉块头都很良心
砂锅里堆满了各种牛杂， 份量超足
上桌前还会浇上咸鲜香辣的 醇厚卤汤
据说在这被辣哭也不是什么新鲜事
牛肚爽脆入味，牛肉肉质 紧致有弹性
牛心和牛舌 辣味浓郁吃起来相当满足
搭配上 如皋白萝卜和四川高山马尾烟笋
就着卤汤送进嘴里鲜嫩多汁，一口就圈粉
美 颜 牛 蹄 筋
牛蹄筋的魅力，吃过一次就必须转粉！
更何况牛蹄筋还是店里卤味界的当红大姐大
时间火候掌握好能够让每一根牛蹄筋都软却不烂
一口下去满满的胶原蛋白
估计没有哪个女孩能够拒绝它的诱惑
吃完热卤，再闭眼点上一份 有料红锅
锅底满满当当的塞了 十几种卤味底料
就连牛油都做成了曾小贤的经典手势
用料丰富看得见，别忘了先咔嚓一张
不同于传统火锅中加入的骨汤和高汤
贤合庄使用的是 别具特色的卤汤
煮开后空气里弥漫着浓郁的卤香味
吃起来辣而不燥，征服了大波吃货的嘴
贤合庄的涮菜用小簸箕、搪瓷盘装盘
选择多达 70+ 种，单价却 低至 3元 起
满屏的市井气，性价比真的超高
这整整一桌的涮菜，看着都觉得过瘾
犇 辣 牛 肉
犇辣牛肉在红锅里这么一烫
入口嘴里全是辣椒
随后牛肉的香味终于冲出辣椒的包围
麻辣味翻倍！
锅底的红油浸润每一块肉片
卤香+辣椒香的组合， 辣味double
入口细腻滑嫩，辣爽到额头冒汗
但依旧掩盖不住牛肉本身的脂香
鲜 毛 肚
鲜毛肚不管在哪儿都是道拿手好菜
从成都屠宰场空运来的优质毛肚
表面颗粒分明， 毛刺根根挺立
新鲜程度肉眼可见，根本骗不了人
老规矩，七上八下后就可以出锅了
经过牛油锅底洗礼后的毛肚入口惊艳
不仅比一般毛肚更加 鲜滑脆韧
还带着点牛油特有的辣味，超过瘾
干 贡 菜
店里还能吃到四川特色的干贡菜
贡菜晒干脱水后保留了原始风味
色泽鲜绿 ，看起来就让人食指大动
只想要马上倒进锅里，一饱口福
干贡菜涮个3分钟左右就可以吃了
看起来其貌不扬，入口却 嘎嘣脆
一不小心就上瘾了，根本停不下来
吃完辣锅后来份它真是再好不过了
老 街 冰 汤 圆
几乎每桌必点的老街冰汤圆了解一下
汤圆个个圆润饱满，软糯有嚼劲
里面还有 鲜甜的草莓和凉爽的冰沙
不仅能解辣，颜值还超高，点它 ！
椰子奶冻
和冰粉同样受欢迎的还有椰子奶冻
沉甸甸的一份，拿到手就能闻到浓郁的椰香
表层椰子片清脆香甜
底下就是冰冷细腻的奶冻
一口就能带走火锅的燥热
整家店复古感十足 红墙白砖
木质门框完美延续了老成都市井的气息
摆放整齐的桌椅间隔也是恰到好处
在这里吃卤味、涮火锅，简直不要太舒服
