创业路上谁来鼓励#投资10万开一家餐饮店，每日营业额6000元，只要2个月就能收回成本”这是我今天在某平台上看到的一个短视频。也难怪现在有很多人挤破头都要投资做餐饮，难道开一家餐饮店真有这么高的利润吗？
如果你有幸看到这篇文章，我肯定而且很负责地告诉你：NO！ NO ！NO！
作为一个在餐饮行业里摸爬滚打几十年的餐饮人，我们先看一下这其中的套路
套路1：骗加盟费或培训费
借助短视频平台做营销推广，忽悠那些没有餐饮经验的人上钩，收取加盟费或者技术培训费，即使你交了钱，也学不到真正的核心技术，为什么？因为，他们压根就没有，能教会你的无非是一些简单的操作流程。
< class="pgc-img">套路2：赚流量
在如今这个人人都是自媒体的时代，大家都知道，流量是可以变现的。因此，某些人不但通过短视频平台做了免费的营销推广，同时流量也会给他带来收益，“名利双收”这就是一个很典型的现实教材。
我们再来看看2个月究竟能不能收回成本？
< class="pgc-img">投资10万的店，每天做到6000元是包括了堂食+外卖的营业额，像这样的小店，根据我多年的经验，菜品综合毛利率控制在50%已经是非常不错了，而且，大家要知道，现在的外卖平台扣点越来越高。这家店每个月有180000的营业额，根据50%的毛利率就可以计算出每个月有90000元的毛利。
< class="pgc-img">接下来，我们预估一下支出项，首先计算人员工资，按照餐饮业工作人员的产能（1000元/人）计算，每日6000元的营业额，至少需要6个员工，我们按照每个员工平均工资3000元，员工工资总计18000元/月。房租是多少？我们从20%，15%，12%这是三种不同商圈不同餐饮类型房租与营业额之间的占比，取其中最小值：12%，房租21600元/月，水电一般占比为3%，水电费5400元/月，运营成本加易耗品占比1.5%，运营成本加易耗品费用2700元/月
支出项总计：人员工资18000+房租21600+水电费5400+运营成本2700=47700，
实际收入： 90000－ 47700=42300元。
这种方法只是计算了动态成本，另外的固定成本（装修费，物业管理费，税收，转让费）都没有计算进去。
最后，我要特别强调一点，随着营业额的增加，员工人数肯定会增加，否则，根据人员产能是做不出来的，所以，我顺便科普一下这个知识点，也就是想告诉各位，不要相信那些忽悠人的开店宣传，例如：2人开店，日收5000元，3人开店日收6000元……,都是骗人的鬼话。
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总结：要想经营一家能赚钱的餐饮店，需要从方方面面的因素（例如：房租，转让费，品类的竞争优势，客单价……）去考量，根据预估的相关数据做出客观的分析，然后再判断开这家餐饮店，究竟能不能赚钱？如果，盲目跟风，以自我感觉良好的心态去开店，我敢保证下一个炮灰就是你。
如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，想要了解和学习更多餐饮实战经验，记得关注我哦！希望我的分享能帮助大家在创业的道路上少走弯路，不踩坑，为你创业成功助上一臂之力。
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<>常有朋友问我，想自己开一家餐饮店，十万块钱够不够？
很显然这是一个开放性的问题，答案可以有好多种。在城中村里支一个夜市摊，两三万的预算就够了，在商场中开一家一百平左右的店，没个五六十万肯定是开不起来的。所以我就给这个问题加个定语来回答：在西安，十万块钱预算，如何开一家有逼格的餐饮店？
首先咱们得先捋一下开一家店的主要支出都包含哪些方面？一般来说主要有六部分内容。一是房租和转让费，二是装修和水电，三是设备和原材料费用，四是人工成本，五是宣传营销费用，六是备用金和其他费用。
首先是房租和转让费。总的预算只有十万块钱，那么除去其他几项的支出，租金和转让费这块的预算最多不能超过60%，即六万块钱，在这个预算范围内，只能找个小面积的商铺。目前西安商铺的租金最低的基本上都在100/平米以上，交租方式基本上都是一年一交或者半年一交，按照咱们的预算水平，基本上只能接受半年交租的铺子了，那么按照这个来计算，面积大小只能锁定30-60平，能接受的租金范围大概就在4000-10000。如果还有转让费的话，那么租金范围就只能控制在4000-8000了，也只能接受1-2万的转让费。按照这个条件，繁华商圈肯定是不行的，二流商圈基本上也很难，基本上只能找繁华地段周边的巷子，或者比较繁华的城中村或者城乡结合地带。具体怎么来选址，这里边学问很大，这里也就不多说了。
总结一下，选址清单：
面积：30-60平米
租金：4000-8000元每月
交租方式：半年一交或按季度交
转让费：0-2万元
水电情况：符合所需条件
地方确定好了，下一步是装修水电，能分在这块的预算基本上就一万五到两万。三四十平的店面，两万多的装修费，基本上是完全可以拿下的，但是如果想做的有逼格，那就得多费点心思了。装修包括水、电、通风、排烟、顶、墙壁、地面、厨房等，想省钱就得自己设计，把每一块都细分出来，能自己搞定的就自己搞定，自己搞不定的就找朋友或者熟人帮忙，还搞不定的就去找专业的工人来操作。切记别找什么装修公司，咱这个预算找装修公司做基本上不大可能，就算有能接的质量肯定也没法保证。装修这块的诀窍就是能简单化的尽量不要复杂化，例如，墙上能刷乳胶漆的就不要用壁纸，能做墙绘的就不要搞什么装饰强，能多贴海报广告的就多贴，尽量减少需要处理的面积。总而言之，用最少的钱，办最多的事，所谓的经验和学问，就在这里体现呢。更多的细节和诀窍这里也不展开再说。
总结一下，装修清单：
厨房：上下水，烟道，通风，电
前厅：顶，墙面，灯光，地面，桌椅，吧台，广告
室外：门头，广告
再说设备和原料，能分给这块的预算大概也就一万块钱，厨房里需要的无非灶具，操作台，锅碗瓢盆，冰箱，水池货架等，厨房设备要买质量比较好的，实用、耐用就等于省钱，原材料准备一周到半个月的就足够。
如果开一家小店，最好自己懂产品，这样人工就省下来了。如果还需要招人，就需要考虑如果刚开始生意还没有步入正轨时，人工费怎么解决。
广告比较简单，点餐灯箱，菜单制作包括墙上的宣传海报之类的，花不了太多钱，如果一家小店预算少又想做出风格，那么建议在这块可以多下一些功夫。最后还有一部分钱是留着备用的，包括其他一些日常开支，比如办理证件，安装网线电话等。弄完这些，差不多一家小店也就开起来了。
当然，这里说的也只是勉强可以开起来而已，在实际开店过程中可能还有其他的开支。所以如果预算非常紧缺的话那么在每一块都要遵循能省则省的原则，例如交租方式先按月付谈，月付不可行再谈三个月，三个月不行再谈半年一付，这样就有更多的资金周转了。不过话说回来，开一家店，省只是一方面，更重要的是如何把产品做好，尽快的让生意步入正轨，开始盈利，因为做生意的成功诀窍，总结起来也就四个字：开源节流。
<>本经营的店铺生意好好的，不顾家人的反对，带着孩子和家人来到一个陌生的地方重新开店。今天第一天开业，不凑巧下起了小雨，人烟稀少，店内冷清。当初接下这个房子时候里面很脏很乱。为了把这个房子装修好，投资了四万多，房租一年四万五，加起来差不多快十万进去了。本想着生意会好，可惜自己当初没有考虑好，选择了这个错误的位置。今天来了几个人吃饭都说味道可以，但是周边的年轻人太少，全是居住在老小区的老人和留守儿童，都没有多大的消费力，今天卖了不到200元，看着冷清的生意，人的心里说不出来的痛苦。
希望天晴了生意能好点。要不然一家人的生计都成了问题。
