日，老娘舅餐饮股份有限公司（以下简称“老娘舅”）宣布终止主板IPO，转而申请股票在全国股份转让系统（新三板）挂牌并公开转让。这一消息引起了市场的广泛关注，业内人士认为，老娘舅此举或意在北交所。
老娘舅是中国知名的连锁餐饮品牌，以其独特的江南菜系和优质的服务赢得了广大消费者的喜爱。此次申请在新三板挂牌，是老娘舅发展历程中的又一重要里程碑。
根据公开转让说明书，老娘舅本次挂牌股份总量为340,000,000股，拟于新三板基础层挂牌。这一举动不仅将进一步扩大老娘舅的融资渠道，提升品牌影响力，同时也为其未来进军北交所奠定了坚实的基础。
对于老娘舅来说，新三板是一个理想的融资平台。相比于主板市场，新三板对企业的财务状况和盈利能力的要求相对较低，这为像老娘舅这样的成长型企业提供了更多的融资机会。此外，新三板的市场化程度较高，交易活跃，有助于提升企业的知名度和品牌价值。
而北交所作为中国多层次资本市场的重要组成部分，一直以来都是国内优质企业的重要上市地。对于像老娘舅这样的连锁餐饮企业而言，北交所的上市条件和市场规模更为契合其发展需求。因此，业内人士认为，老娘舅此番申请挂牌新三板，或有意为未来的北交所上市铺路。
当然，无论是新三板还是北交所，对于企业而言，上市都是一个复杂的过程。老娘舅需要在满足相关监管要求的同时，不断优化自身的经营管理和财务管理，以确保企业健康、稳定的发展。同时，通过在新三板的挂牌和未来的北交所上市，老娘舅也将面临更加严格的公众监督和信息披露要求，这对于企业的透明度和规范运作也是一个重要的考验。
尽管如此，我们有理由相信，作为一家有着深厚品牌底蕴和良好市场口碑的连锁餐饮企业，老娘舅有能力应对这些挑战。通过在新三板的挂牌和未来的北交所上市，老娘舅有望进一步扩大其在全国乃至全球的影响力，为消费者提供更加优质的服务和美味的菜肴。
同时，老娘舅的成功经验也将为其他连锁餐饮企业提供有益的借鉴。随着中国经济的发展和消费者需求的升级，连锁餐饮行业面临着巨大的发展机遇。通过在新三板和北交所等资本市场的融资和品牌推广，更多的连锁餐饮企业有望实现快速扩张和发展。
此外，老娘舅的成功经验也将有助于提升新三板和北交所的市场吸引力和影响力。作为中国多层次资本市场的重要组成部分，新三板和北交所对于支持中小企业和创新企业的发展具有重要意义。通过吸引更多像老娘舅这样的优质企业挂牌和上市，新三板和北交所将进一步发挥其在促进中国经济转型升级和创新发展中的重要作用。
综上所述，老娘舅餐饮挂牌新三板并有意进军北交所，无疑将为连锁餐饮行业注入新的活力。这不仅有助于提升企业的融资能力和品牌价值，也将为其他连锁餐饮企业提供有益的借鉴和启示。同时，新三板和北交所也将受益于老娘舅等优质企业的加入，进一步发挥其在支持中小企业和创新企业发展中的重要作用。
022年岁末，随着各类防疫政策的优化，新冠也开始实行“乙类乙管”，餐饮行业的曙光不远了。
而在整个2022年，在各大城市严格的防疫措施下，无论是连锁餐饮企业还是街边小店，都受到了不小的冲击。但在此背景下，也有一批企业选择“逆势”冲击资本市场，还有一些企业的预制菜业务在疫情之下得到了飞速发展。
大中小企业都不好过
根据国家统计局数据，2022年1~10月份，全国餐饮收入35348亿元，同比下降5%。原本2021年已经在一定程度受疫情的影响了，2022年又因为更长时间的封控导致了餐饮消费的微跌。
就连头部上市公司的日子也不好过。2022年上半年，海底捞（06862.HK)亏去2.66亿元，海底捞称，报告期内的净亏损中包含一次性损失、减值损失等合计约3.08亿元，以及今年上半年中国大陆地区部分餐厅暂停营业或暂停堂食期间产生的固定开支和员工成本。
与之相似的是，呷哺呷哺（00520.HK)也亏去了2.8亿元，九毛九（09922.HK)虽然在今年上半年获得了5770万元的净利润，但也同比下滑69%。
还有一系列网红餐饮品牌，在今年变得低调，甚至直接撤离市场。曾经创下日排3000桌的“电台巷火锅”，目前在营门店数不足30家；门店数曾突破800家的贤合庄火锅，截至2022年11月28日，全国门店数仅余400家左右；网红炸鸡品牌Popeyes在年中被曝倒闭，目前在上海仅剩2家门店在营业。
一些个体户餐饮人的2022年则更加艰难，他们面临着员工流失、现金流不足等问题，导致了一部分餐厅的倒闭，当然也不乏坚守的餐饮人。
“我们总共20名员工，封控期间走了几名，他们害怕疫情再度来袭影响收入。每一个老员工的流失我们都很心疼，新员工的磨合也需要时间。”2022年7月，上海刚恢复堂食之后，一位在普陀区经营融合菜的餐厅老板朱雨告诉第一财经记者。
进入下半年，朱雨的餐厅总算平稳营收了数个月，可是年底又碰上防疫政策优化，感染人数太多，12月的销售额再度跌入谷底。
对于个体户餐饮人来说，房租是一笔较大的成本支出。万幸的是，在2022年，政府曾为一些中小餐厅免去6个月的房租。
5月29日，上海市政府发布的《上海市加快经济恢复和重振行动方案》指出，对承租国有房屋从事生产经营活动的小微企业和个体工商户，免予提交受疫情影响证明材料，2022年免除6个月房屋租金。
据朱雨回忆：“园区物业从4月份的时候就不断安慰我们，告诉我们不要焦虑，他们是国企，可以免房租的，虽然当时具体政策还没出来。每个月小10万的房租是一笔不小的数目。”
排队上市，成功率却低
欧睿国际数据显示，2020年中国餐饮的连锁率仅为10%，而美国、日本的连锁率在50%左右。资本程度和规模化程度低，但这也正意味着该赛道存在大量的投资和上市机会。
据不完全统计，2022年，已有10家餐饮企业先后向资本市场冲击，包括网红餐厅绿茶、披萨企业达美乐、火锅品牌捞王、麻辣烫之王杨国福，还有中式快餐连锁品牌乡村基、老乡鸡和老娘舅。
可惜，直至年底，除了达美乐近日通过了港交所上市聆讯，其他的餐饮企业，或因为一直未更新招股书导致材料失效，或准上市企业主动撤回申请，甚至还有企业已经被暂缓上市。
早年间，多数餐饮品牌对“融资、上市”等进程并不感冒，而不少投资机构也因为餐饮企业的现金流水居多导致“算账难”而望而却步。而近几年来，融资和IPO为何却接连涌现呢？多位接受第一财经记者采访的专家认为，企业争相上市是餐饮赛道发展到一定阶段的必然结果。
餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏认为：“业者选择上市更多的还是从企业的发展角度，把上市作为企业发展的里程碑，因为上市之后有了资本平台，有利于企业更好的进一步发展，当然对于创始者或者股东来讲，也是一个很好的财富实现的途径。”
至于为何到了年底，真正成功上市的企业却那么少，文志宏认为，可能有两个方面因素，既有交易所、证监会审核周期的因素，也有企业本身的业绩因素，例如业绩增长情况、规范化情况，或企业对上市时机、节奏的把握等。“但是我觉得餐饮连锁企业上市的大趋势和方向是确定的，餐饮行业的竞争已经进入到资本化的竞争时代。”
预制菜、本地餐饮飞速发展
在疫情的大背景下，“宅经济”乘势起飞，这也为预制菜在C端的进一步发展添砖加瓦。
弗若斯特沙利文白皮书数据显示，至2020年，中国“在家吃饭”市场规模达29,238亿元，复合增长率为13.3%，预测2025年其市场规模可升至35,529亿元，“在家吃饭”行业未来市场规模将进一步扩大。
实际上，在被C端消费者熟知之前，我国预制菜行业的发展有20多年之久。
“到2014年左右，因房屋租金、用人成本持续提升，大量餐饮企业开始采用中央厨房+预制食材的经营方式，B端需求的增长催生了该行业的第一次爆发。而新冠疫情的突如其来，宅家经济为预制菜行业在C端市场的渗透和发展按下了快捷键。”简餐品牌理象国负责人王林表示。
消费者们对预制菜的接受程度在提升，使用场景也在拓宽。家住上海浦东三林的陈女士告诉第一财经记者，因为家里有宝宝，不方便出行，所以2022年度经常在家里张罗家庭聚餐，会在生鲜电商平台上下单一些火锅食材和几道预制菜大菜招待亲友。
谁在买预制菜？叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示，叮咚平台的预制菜用户年龄段在30-45岁左右，已婚、有孩子的相对较多，文化层次素质相对较高，白领比较多，对价格也不那么敏感，对商品和健康的需求更高。
此外，第一财经记者还注意到，直至年底防疫政策优化之前，消费者外出旅行都不是很方便，这在一定程度上刺激了假期的本地餐饮消费。所以在假日期间，一些连锁餐饮品牌的菜单里推出了不少区域特色新品，给顾客带来本地化的食材。譬如在杭州的部分海底捞门店，可以吃到豆汤排骨火锅；苏州部分门店上架了木瓜酸辣火锅；扬州、无锡的部分门店有蟹粉金汤火锅。而这些菜品大多都是就地取材。
在餐饮行业从业十余年的周岩告诉第一财经记者：“无论是对于连锁餐饮品牌，还是个体餐饮门店老板来说，随着本地客人比例的增加，对餐品的品控提出了更高的要求。之前在景区就餐的大部分是外地游客，他们可能并不知道本地菜是否正宗，更多是尝鲜，基本很难成为回头客。而现在，如果能够推出高质量、口味正宗的本地餐食，则可以吸引不少老顾客，提高他们的复购率。”
2022年底，疫情政策的优化让餐饮人看见了希望，不过业内人士告诉第一财经记者，虽然疫情政策的大幅度改变让餐饮行业的预期变得更加值得期待，但在目前这一阶段，餐饮行业还需渡过最后艰难的100天。随着人们对疫情心态的放平，国家防疫政策的不断优化，市场将不断回暖，餐饮行业也必将迎来新的机遇。
日，老娘舅餐饮股份有限公司（以下简称“老娘舅”）宣布终止主板IPO，转而申请股票在全国股份转让系统（新三板）挂牌并公开转让。这一消息引起了市场的广泛关注，业内人士认为，老娘舅此举或意在北交所。
老娘舅是中国知名的连锁餐饮品牌，以其独特的江南菜系和优质的服务赢得了广大消费者的喜爱。此次申请在新三板挂牌，是老娘舅发展历程中的又一重要里程碑。
根据公开转让说明书，老娘舅本次挂牌股份总量为340,000,000股，拟于新三板基础层挂牌。这一举动不仅将进一步扩大老娘舅的融资渠道，提升品牌影响力，同时也为其未来进军北交所奠定了坚实的基础。
对于老娘舅来说，新三板是一个理想的融资平台。相比于主板市场，新三板对企业的财务状况和盈利能力的要求相对较低，这为像老娘舅这样的成长型企业提供了更多的融资机会。此外，新三板的市场化程度较高，交易活跃，有助于提升企业的知名度和品牌价值。
而北交所作为中国多层次资本市场的重要组成部分，一直以来都是国内优质企业的重要上市地。对于像老娘舅这样的连锁餐饮企业而言，北交所的上市条件和市场规模更为契合其发展需求。因此，业内人士认为，老娘舅此番申请挂牌新三板，或有意为未来的北交所上市铺路。
当然，无论是新三板还是北交所，对于企业而言，上市都是一个复杂的过程。老娘舅需要在满足相关监管要求的同时，不断优化自身的经营管理和财务管理，以确保企业健康、稳定的发展。同时，通过在新三板的挂牌和未来的北交所上市，老娘舅也将面临更加严格的公众监督和信息披露要求，这对于企业的透明度和规范运作也是一个重要的考验。
尽管如此，我们有理由相信，作为一家有着深厚品牌底蕴和良好市场口碑的连锁餐饮企业，老娘舅有能力应对这些挑战。通过在新三板的挂牌和未来的北交所上市，老娘舅有望进一步扩大其在全国乃至全球的影响力，为消费者提供更加优质的服务和美味的菜肴。
同时，老娘舅的成功经验也将为其他连锁餐饮企业提供有益的借鉴。随着中国经济的发展和消费者需求的升级，连锁餐饮行业面临着巨大的发展机遇。通过在新三板和北交所等资本市场的融资和品牌推广，更多的连锁餐饮企业有望实现快速扩张和发展。
此外，老娘舅的成功经验也将有助于提升新三板和北交所的市场吸引力和影响力。作为中国多层次资本市场的重要组成部分，新三板和北交所对于支持中小企业和创新企业的发展具有重要意义。通过吸引更多像老娘舅这样的优质企业挂牌和上市，新三板和北交所将进一步发挥其在促进中国经济转型升级和创新发展中的重要作用。
综上所述，老娘舅餐饮挂牌新三板并有意进军北交所，无疑将为连锁餐饮行业注入新的活力。这不仅有助于提升企业的融资能力和品牌价值，也将为其他连锁餐饮企业提供有益的借鉴和启示。同时，新三板和北交所也将受益于老娘舅等优质企业的加入，进一步发挥其在支持中小企业和创新企业发展中的重要作用。
