食苏酒苏春味，润春润鲜润生活！清汤浸雨花河虾仁、红汤脆磷鲥鱼、陈皮酸菜河豚柳、小龙鱼奶汤蒲菜、春油菜明炉薄壳螺、豆瓣东方虾、雪笋白汁虎头鲨、椒麻糯米春笋......水润万物，风是春的肌肤，水是春的经脉。美食润舌尖，食物总是寄托着人们最朴素最真挚的愿景。“二月二、龙抬头”，万物生长，好年景、春开头。
荠菜汤包、水晶香椿豆腐包、韭黄鳝鱼空气春卷、荠菜烤鸭青团、香椿松叶蟹春卷、咸蛋黄爆珠青饼、梅花糕拼绿茶千层......好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。道出了原创春味点心的润味，展示了春的气息，咬出了春味的鲜香。
3月11日，润·春味2024南京美食发布会在扬子江国际会议中心召开。南京东郊国宾馆、扬子江国际会议中心、苏宁钟山国际高尔夫酒店、云几文化产业集团、小厨娘餐饮集团、好记餐饮集团、寻魏餐饮集团、河豚美食研究院等单位分别研发出企业原创菜并首发。林涛、陈清宁、陈荣平、刘峰、徐四洪、张宏亮、边春林、殷明红、周鸿毅等成为金茉莉春味主理人。
活动中，省餐饮行业协会会长于学荣、省非遗保护协会常务副会长兼秘书长王健、新华报业集团副总郑泽云、新华网江苏公司总经理徐寿泉、中国画江苏省学会理事长王强、洋河股份南京联络办副主任韦佳、扬子江国际会议中心业主代表胡志勇、扬子江国际会议中心总经理孙江、九阳豆业总经理朱绍红、南京广电集团主持人大刚等点评润·春味菜点并颁发证书。金茉莉美食推荐官乔磊、浪里小绵羊、焦糖玛奇朵、邱焕然、热心小羊、金秘书等为润·春味2024南京美食发布推介。
江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，活动是贯彻商务部“消费促进年”的具体行动，必将进一步提振消费信心，激发消费活力，推进餐饮业向品质化、绿色化方向发展。是落实省商务厅“苏新消费、江苏味道”系列促消费活动的重要举措，必将进一步树立餐饮品牌，打造地标美食。是餐饮企业展示饮食文化，增强高质量发展信心，向世人诠释四季分明、更有魅力的江苏味道，必将进一步坚定中国特色的金茉莉美食国际化拓展。
扬子江国际会议中心业主代表胡志勇表示，润·春味2024南京美食发布是一场视觉与味觉的美食盛宴，是一次艺术与科技的完美融合，是品味美好春天与希望的梦想旅程。胡总认为，活动坚持“创新、品质、共享”的理念，搭建起各酒店餐饮人之间的友谊桥梁，连接起媒体人推介餐饮的通路，唤起了人们对美好生活的向往。
代快报讯（记者 张瑜）11月8日，江苏省餐饮行业协会主办的2023青餐峰会暨金茉莉美食盛典在南京举办。活动期间，省餐饮行业协会公布了100家餐厅为2023金茉莉餐厅，其中既有经典餐厅，也有新晋网红。据悉，江苏省餐饮行业协会线上服务中心搭建了金茉莉品质餐厅平台，便于消费者寻找到心仪的品质餐厅，品味特色美食、地标美食、非遗美食。
“金茉莉品牌”是江苏省餐饮行业协会依据团体标准对行业知名度高、影响力大、特色化明显、消费者认可程度强的餐饮品牌进行评价确认后颁发的荣誉称号。江苏省餐饮行业协会会长、江苏淮扬菜烹饪学院院长于学荣指出，金茉莉餐厅代表了餐饮品质，是地标美食、特色文化的体现，满足了消费者从吃饱的物质层面，到吃好的精神追求，走向吃出意境的灵魂阶段。“30年前饮食注重的是技艺，20年前烹饪看重的是技能，10年前餐饮讲究的是技术。”于学荣说，消费者从吃饱的物质层面，到吃好的精神追求，走向吃出特色的灵魂阶段。他认为，只有不断变化才能永远不变，对消费者而言不变的是刚需、是追求、是记忆；对餐饮人来说，不变的是精神、是文化、是服务。如今，中餐国际化标准《餐饮业金茉莉品牌评价》，从空间、服饰、器具、菜式、音乐五大方面表达中国元素，润物细无声间体验中餐养生，也将开展全球中餐业经验交流。
活动期间，2023金茉莉餐厅、金茉莉餐饮服务商正式公布，同时还举办了2023第14届中国·江苏国际餐饮博览会（青餐峰会专场）活动。
（江苏省餐饮行业协会供图）
（校对 张静超）
家钻级酒家是餐饮企业品牌建设的重要标识，他们在设施环境、菜点质量、服务水平、管理能力和企业文化等方面都达到同行先进水平，为餐饮业高质量发展促消费发挥重要作用。
本期推荐国家五钻企业—南京香山湖餐饮管理有限公司
南京香山湖餐饮管理有限公司
< class="pgc-img">国家五钻级酒家南京香山湖餐饮管理有限公司成立于2008年1月，是一家以南京菜为特色的连锁企业，经营总面积20000多平方米，旗下拥有18家门店，分别位于南京市浦口区、栖霞区、河西CBD核心区及江北新区。
香山湖旗下门店都有专属的定位，既满足家庭消费，也满足商务宴请。目前，香山湖餐位数有7000多个，包间300多个，员工近千人。
13年来，香山湖一直秉持“做健康美食的倡导者、实践者、分享者”的核心理念，弘扬饮食文化，传承美食经典，携手名厨烹调美味精致的南京菜，”香山湖老豆腐”、“香山湖鱼头汤”、“汉寿有机甲鱼”、“果木烤全羊”等特色菜肴都深受消费者喜爱。
香山湖凭借多年的用心经营，致力打造餐饮名企，受到业内外人士的认可与好评，先后获得了“中华餐饮名店”、“国家五钻级酒家”、“江苏省餐饮行业协会常务理事单位”、“江苏省生态美食名店”、“南京市三信三优单位”、“南京餐饮酒店业著名品牌”、“南京最受欢迎的本土餐饮企业”、“南京十佳餐饮厨房”、“南京餐饮商会执行会长单位”等荣誉称号。
未来，香山湖餐饮还将推出六朝里品牌，深度挖掘南京饮食文化，推出更多符合大众饮食习惯和健康理念的南京菜，并融入城市发展脉络之中，打造成为彰显地方特色，凝聚南京文化的美食金名片。
香山湖拥有一整套完备严谨的晋升体制，并且以人为本，用人之长，岗位分为前厅、后厨两条线，前厅从服务员到店长，后厨从厨工到厨师长，考核全部数字化，晋升路线明晰可量化。
特色菜肴
· 香山湖老豆腐
百年手工豆腐，12年不涨价，已卖600000万份
这道菜选用浦口桥林街道百年豆腐坊纯手工制作的老豆腐，以吊制12小时的大骨汤作为底汤，再加入杏鲍菇、草菇、滑子菇，用砂锅炆火慢炖出锅。豆腐吃起来嫩滑爽口，内里全是细孔，吸足了汤汁，更是鲜美无比，无论是餐前开胃，还是餐后醒酒，都极其美妙。
· 香山湖鱼头汤
香山湖鱼头汤选用大别山花亭湖有机鳙鱼。花亭湖山清水秀，水质已达到国家一级饮用水标准，正所谓好水养鱼，鱼头越大越好吃，我们只用8斤以上的大鱼，以农夫山泉专用水炖制，其口味独特、鱼头厚实，肉汁细腻，鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，营养丰富，孩子越吃越聪明，女人越吃越漂亮，男人越吃越智慧，老人越吃越健康
· 老山烤全羊
草原饮食文化中最具代表性的菜品，选用内蒙草原精选羔羊，开膛去皮，炭火烤制，外焦里嫩，吃起来肥而不腻，羊肉味清香扑鼻，酥脆香美，颇为适口，别具一格，最适宜宴请最尊贵的客人吃。
【南京香山湖餐饮管理有限公司】
地址：江苏省南京市浦口区柳新路29号20栋
订餐电话：025-58201177
