随着人们生活水平的提高，餐饮市场也在不断发展和变化。如今，餐饮市场呈现出多样化、个性化、品牌化等特点。在这个竞争激烈的市场中，餐饮企业需要不断创新和提升自己的竞争力，以吸引更多的消费者。

　　首先，餐饮市场的多样化是一个显著的特点。不同的消费者有着不同的口味和需求，因此餐饮企业需要提供多种类型的食品和饮品，以满足不同消费者的需求。例如，一些企业推出了素食、清真食品等特殊类型的餐饮，以满足不同人群的需求。此外，餐饮企业还需要不断创新，推出新品种、新口味的食品和饮品，以吸引消费者的眼球。

　　其次，个性化也是餐饮市场的一个重要趋势。随着消费者需求的多样化，餐饮企业需要为消费者提供个性化的服务和体验。例如，一些企业推出了定制化的餐饮服务，根据消费者的口味和需求量身定制食品和饮品。此外，一些企业还通过提供独特的用餐环境、服务和体验，以吸引消费者。例如，一些餐厅通过音乐、艺术、文化等方面的元素，打造独特的用餐氛围，让消费者在用餐过程中感受到更多的文化内涵和个性魅力。

2024餐饮市场发展现状-张亮麻辣烫发展

　　品牌化也是餐饮市场的一个重要趋势。在竞争激烈的市场中，品牌成为了消费者选择餐饮企业的重要依据。品牌不仅代表了企业的形象和口碑，还能够让消费者更加信任和认可企业。因此，餐饮企业需要注重品牌的建设和维护，通过提供高品质的食品和饮品、优质的服务和体验以及有效的营销手段，提升品牌知名度和美誉度。

　　除了以上几个特点外，餐饮市场还面临着一些挑战和机遇。随着健康意识的提高，消费者对食品的安全和健康越来越关注。因此，餐饮企业需要注重食品安全和健康饮食的宣传和教育，为消费者提供更加健康、营养的食品和饮品。同时，随着互联网技术的发展，餐饮企业还需要注重线上营销和服务的发展，通过线上平台为消费者提供更加便捷、高效的订餐和支付服务。

　　综上所述，餐饮市场发展现状呈现出多样化、个性化、品牌化等特点和趋势。在这个竞争激烈的市场中，餐饮企业需要不断创新和提高自己的竞争力，以吸引更多的消费者。同时，还需要注重食品安全、健康宣传和线上营销等方面的发展，以适应市场的变化和消费者的需求。只有这样，餐饮企业才能够在这个激烈竞争的市场中立于不败之地。

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据国家统计局的数据，近年来，中国连锁餐饮企业总店数持续增长，且快餐类连锁企业的门店数量最多，占据了超过一半的比例，其次为饮料及冷饮连锁门店和正餐类连锁企业，两者各占总门店数量的大约20%左右。当一个企业发展到必须以“体系”作为支撑的时候，信息化工具就必须要跟上发展到脚步。这时候的餐饮企业往往需要利用九数云对“餐饮erp建设”进行投入。

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一、什么是餐饮erp

ERP是Enterprise Resource Plan的缩写，即“企业资源计划”。ERP系统的理论基础来源于工业领域的MRPII，即“制造资源计划”，诞生目的是为了打破工业企业不同部门之间各有软件而形成的“信息孤岛”，形成的那个以生产计划为核心，以财务为落地点，围绕生产加工过程管控的综合信息管理系统。

随着餐饮业的蓬勃发展，随着中央厨房、中央仓库等机构的出现，餐饮业向着机构离散化、管理连锁化方向发展。在C/S时代，每个门店都有自己的POS系统和库存系统，通过数据传输而形成一整套企业级的系统，这带来了“信息孤岛”，通过餐饮ERP整合信息孤岛，可以将餐饮企业内的所有系统全部整合。

二、餐饮erp的缺陷

面对机构离散化的餐饮企业，餐饮ERP整合信息孤岛的概念，是完全正确的。然而，ERP的本源是以生产加工为业务核心，以财务核算为落脚点，而餐饮行业的中央厨房虽带有工业性质，但门店本质上却是服务业，这就时ERP围绕生产计划开展的业务核算，在餐饮企业不再适用。传统ERP概念虽然在“整合”方面为餐饮信息化作出贡献，但在“核算”领域却相对薄弱。

毕竟餐饮属于服务行业，如果服务者本身没有这种服务意识，你花再多的钱去装修，打广告，最后客户的感受不好，服务体验不好，那你很难得到服务的客户的认可。所以餐饮需要一个围绕门店经营、利润、人效的新工具。

三、餐饮erp的进阶：餐饮BI

BI，也就是Business Intelligenc（商业智能中心)正是这样一个围绕经营、利润、人效核算的新工具。BI工具围绕着三类数据进行分析和决策优化：第一类是财务数据，第二类是经营数据，第三类是营销投放数据。通过这3类数据的分析，帮助企业主做出更准确的决策，降低成本，增加利润，改善业务。

以九数云BI工具为例：九数云BI是餐饮行业的一个一站式BI系统，能通过接口集成POS系统、ERP系统、CRM系统、供应链管理系统，打通交易数据、会员数据、供应链数据、菜品数据、门店运营数据，搭建餐饮企业的数据中台，并实现智能分析，如财务分析、门店分析、产品分析、会员分析、供应链分析、人事分析、外卖分析、加盟分析这8大主题场景和66个细分场景，助力餐饮企业管理层智能决策。

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餐饮BI的诞生，弥补了餐饮erp财务一体化、生产计划一体化以外的经营一体化，给餐饮信息化建设带来了新的方向。

创业的海洋中，餐饮业以其巨大的市场潜力和广泛的消费群体，无疑成为了许多创业者心中的热门选择。然而，对于初次踏入这一领域的创业者来说，餐饮行业的细分领域繁多，如何选择适合自己的餐饮门店类型，却是一个充满挑战的问题。这不仅需要对餐饮市场有深入的了解，还需要结合自己的实际情况和市场需求进行综合考虑。

在餐饮行业的大海中，各种类型的门店如繁星般璀璨，它们各具特色，各有千秋。有的门店以中式传统美食为主打，传承着千年的饮食文化；有的门店则专注于西式快餐，以其快捷、便利的特点深受消费者喜爱；还有的门店则主打饮品，为忙碌的都市人提供一片宁静的休闲空间。面对这些丰富多样的选择，创业者们需要认真思考和权衡，找到最适合自己的那一个。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知选择门店类型的重要性。因此，我将结合自身经验，为大家详细解析餐饮分类标准，帮助大家轻松掌握从餐饮大分类到门店类型的选择技巧。无论是想要经营一家具有文化底蕴的中式餐馆，还是希望开设一家时尚快捷的西式快餐店，亦或是打算打造一家独具特色的饮品店，我都将为大家提供有针对性的建议和指导，帮助大家在创业的道路上少走弯路，实现成功经营。

一、餐饮大分类概述

餐饮行业大致可以分为中式餐饮、西式餐饮、快餐小吃、饮品店等几个大分类。中式餐饮以传统中餐为主，包括川菜、粤菜、鲁菜等各种地方菜系；西式餐饮则以西餐、披萨、汉堡等为代表；快餐小吃则以便捷、快速为特点，如炸鸡、串串香等；饮品店则专注于提供各种茶饮、咖啡、鲜奶等饮品。

二、门店类型详解

1.中式正餐店：

注重菜品口感和用餐环境，适合追求品质生活的消费者。此类门店需要有一定的烹饪技艺和菜品研发能力，同时注重服务质量和顾客体验。

2.西式快餐店：

以快捷、方便为特点，适合快节奏生活的都市人群。此类门店需要标准化、高效化的运营模式，确保出餐速度和品质。

3.饮品专卖店：

专注于茶饮、咖啡等饮品的研发和销售，适合休闲放松的消费场景。此类门店需要注重产品的创新和口感的提升，同时营造舒适的消费环境。

4.鲜奶吧：

鲜奶吧是一个新型的餐饮业态，可以定义为通过对生鲜乳即时制作加工、现场销售、即时服务等，向消费者提供新鲜、营养、安全乳品的温馨休闲场所。

例如我所经营的鲜奶吧，作为一家社区店，深深扎根于社区之中，与居民们建立了紧密的联系。五年来，我们始终坚持为社区居民提供新鲜、健康的奶制品，成为了他们日常生活中不可或缺的一部分。

在鲜奶吧的产品线中，我们注重丰富性和多样性，以满足不同年龄段和消费群体的需求。巴氏鲜奶以其纯正的口感和丰富的营养价值，深受各年龄层顾客的喜爱；各种手工酸奶则以其独特的制作工艺和口感，吸引了大量追求健康饮食的消费者；而水果捞和酸奶马卡龙等创意产品，更是为年轻人和孩子们带来了新奇的味蕾体验。

值得一提的是，我们还特别注重季节变化对经营的影响。在冬天淡季的时候，我们推出了温酸奶等适应寒冷天气的产品，不仅满足了顾客的需求，也确保了生意的稳定。这种灵活的经营策略，使得我们的鲜奶吧在社区中始终保持着旺盛的生命力。

三、如何选择适合的门店类型

在选择餐饮门店类型时，创业者需要考虑自身的实际情况、市场需求以及竞争环境等多个因素。首先，要对自己的兴趣和特长进行评估，选择自己擅长且喜欢的餐饮类型；其次，要对目标市场的消费者需求进行深入调研，了解消费者的口味偏好和消费习惯；最后，要对竞争对手进行分析，找到自己的差异化竞争优势。

总之，掌握餐饮分类标准并选择适合的门店类型，是创业成功的重要一步。希望本文能够为广大创业者提供一些有价值的参考和启示，帮助大家在创业的道路上更加顺利地前行。同时，也欢迎大家持续关注我的分享，共同探讨更多关于实体店创业的干货和见解。

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。