个充满治愈感的小确幸行业

在疫情后反弹迅猛

记者独家获取了济南上半年奶茶外卖的数据，从大数据看济南奶茶外卖，跟你预计的一样吗?

1.与疫情前的2019年12月相比，2020年6月济南市茶饮外卖单量全面复苏，整体单量实现近15%的增长;

2.4月、5月、6月，济南茶饮市场外卖单量持续升温。从疫情相对平缓的4月起，济南茶饮市场整体外卖单量连续增长，4月、5月、6月平均月环比增速超过20%;

3.阿水大杯茶等品牌最受济南人青睐。据外卖数据，济南人最喜欢的茶饮品牌为阿水大杯茶、沪上阿姨、CoCo都可、喜茶、7分甜(排名不分先后);

4.窑头路、高新区万达广场、恒隆广场等3个商圈的市民最爱点茶饮。

在“嗜甜星人”史汶可眼里，随手一杯的“快乐肥宅水”是“日常续命品”，在她尝试了蜜雪冰城4元钱一杯的冰鲜柠檬水后，仿佛推开了“新世界”的大门，柠檬的酸味从鼻腔冲到天灵盖，解渴又提神。这个号称“10元以下无对手的”品牌，最近扩张势头正猛，在西市场商圈刚开了两家店，加上此前已有的一家，形成“合围”之势，令不少周围的茶饮店“瑟瑟发抖”。

很多人想不到，疫情后回暖最快的，是一个看似体量不大却充满治愈感小确幸的行业。疫情过后，喜茶等“头部奶茶品牌”步入“30元时代”，经过去年的猛力突击，它们在济南的布局已基本成型。而与此同时，8-15元区间的中端茶饮市场却鏖战正酣，除了外来户蜜雪冰城、土著阿水大杯茶等，十几年前将奶茶概念引入济南的旺客团队也重出江湖，带着新品牌加入更注重适度消费、理性消费的“下沉市场”的“厮杀”中。

300米内开3家同一品牌店 店主表示毫无压力

4元钱一杯的柠檬茶居然味道还不错，好奇心驱使史汶可格外关注起这个“整张菜单都没有超过10元饮品”的品牌。观察结果是，无论她什么时候路过，店里进出的人流总是不断。她还买了几乎人手一个的冰淇淋，大小几乎是隔壁洋快餐的两倍，却只要3元钱。

“冰淇淋味道还不错，安利。”史汶可发了张自拍到朋友圈，“虽然比不上大牌，但3块钱一个啊，性价比真的可以了”。她想起来“雪糕界的贵族”钟薛高的创始人曾经说的，吃雪糕不能改变人生，但能给你10分钟的快乐。于是在这一刻的“小确幸”里，她明白了像蜜雪冰城一样的平价奶茶存在的意义。

而疫情影响下的消费降级，则让更多人开始走进平价奶茶店。就像发源于台州的古茗、来自成都的书亦烧仙草，以及深耕山东市场的阿水大杯茶，都是这个区间的典型代表——价格亲民、包装好看、品质靠谱、情感温暖。

在“头部奶茶品牌”冲向各个商场的今天，客单价6元左右的蜜雪冰城，性价比依然一骑绝尘。

32岁的小镇青年马涛是西市场两家蜜雪冰城门店的老板，5年前，嗅到茶饮店商机的他在纬十路上开了家蜜雪冰城。他对蜜雪冰城的定位很清晰：冰淇淋3元，柠檬水4元、珍珠奶茶6元，雪顶咖啡6元、杨枝甘露8元……他还透露，市面上烧仙草概念正当红，下半年店里也会做这类产品的升级。

虽然不常在济南，但马涛对所在商圈的发展了如指掌，出于对未来发展的预期，他租下了一间跟老店仅隔200米距离的商铺，端午节的前一周，新店开业了。几乎是同时，在西市场商圈，一个90后的小伙李力加盟了蜜雪冰城，在经二纬九路口旁开了一家新店，他称自己是社区店，与马涛的商圈店覆盖人群不同。

300米的范围内接连开了两家蜜雪冰城，马涛觉得没什么压力，如果在市场份额一定的情况下，两家店是在合力“厮杀”。他认为自己的新店位置极佳，与老店强强联合，能达到“1+1>2”的效果;而李力那家店的出现则更能让人加深对品牌的印象，也有促进作用。

“30元钱一杯的奶茶谁能天天喝得起?”

“不仅是我，大家都在忙着开新店。我认识的老加盟商里，几乎没有闲着的，都开启了疯狂找店模式。”马涛说，自己一直在寻找合适的店面，而疫情期间市场留下了一些空间，一些店面倒闭，让他“有机可乘”。实际上，不仅是蜜雪冰城，疫情的催化，让很多本就不太能“打”的小玩家提前离场，原本很难拿到的位置或者很贵的铺位，就此空了出来。

尽管走薄利多销路线，但人们对蜜雪冰城的评价是两极分化的。有的因为觉得性价比高，称之为宝藏奶茶，但有些人觉得味道实在一般，“一股子酱味”。

而对这些质疑，马涛也有自己的看法。“为什么奶茶就不能分等级呢?那些大牌(产品)是健康，可一杯30块钱，谁能天天喝得起呢?我们虽然是用水果酱，但食品安全也是有保证的。”

实际上，与自家品牌同台竞技相比，马涛更警惕的，是这300米“射程范围”内的另4家茶饮店，其中就有来自阿水大杯茶的“虎视眈眈”。因为，无论是什么段位的茶饮店，在济南发展，都无法忽视在省内拥有800多家门店的阿水大杯茶。作为济南本土品牌，它拥有深耕多年的影响力。对于马涛来说，一条马路之隔的阿水是他明面意义上的竞争对手，最明显的区别就在于，晚上10点，当他跟店里的伙计百无聊赖地坐在门前吃着夜宵，对面一个窗口大小的阿水大杯茶前的人依然络绎不绝。有趣的是，马涛见过很多顾客从对面买了茶，再来买他的冰淇淋，这让他觉得，他的店还是有竞争力的。

“茶饮市场现在已经延伸成为生活中的必需品了，消费的年龄也在逐渐扩大，不再是以前的冲动性消费产品了，其中8-15元区间的竞争也更加激烈。”阿水大杯茶内部一位相关人士告诉记者。同样的信息在美团外卖数据那里也得到了印证：济南茶饮的主流用户群体为18-40岁之间的女性，济南人最喜欢的茶饮品牌为阿水大杯茶、沪上阿姨、CoCo都可、喜茶、7分甜(排名不分先后)。而这些品牌里，除了喜茶之外，其余的主打产品单价都在8-15元的区间之内，由此可见竞争的激烈程度。

旺客团队归来第一件事是“降糖”

今年夏天，济南的茶饮市场又杀回了一位“前辈”，那就是十余年前曾经风靡济南大街小巷的旺客。半个月前，它的创始人之一石泉华又回到了文化东路，在第一家旺客的那排门头房里，他带着新品牌茶小茗回来了。

旺客是90后少男少女们心中的“青春记忆”，2006年，它在山师北门对面的公交站牌下开了第一家店，此后的七八年时间里，只要在济南人流量大的地段，都有它的身影，最多时门店数量近百家，一家店一天能卖3000多杯。那时，它的饮品种类堪称丰富，香芋、香蕉、巧克力、草莓口味的奶茶，都能点到。当然，现在看来，它的卖相和经营方式非常简陋：加工好的奶茶粉末加茶和水冲兑而成，这也是服务员一般会猛摇一通再递给顾客的原因。

回想起旺客疯狂扩张开店的时期，石泉华坦言有些被冲昏了头脑，忽略了对加盟店的管理和产品的升级迭代，导致旺客没能保持住长久的生命周期。2013年以后，济南街头的旺客逐渐被其他店取代，阿水大杯茶、CoCo都可等更多地进入人们的视野。

7年后，奶茶市场已是群雄逐鹿，筹备多日的石泉华又回到了文化东路，今年7月6日，茶小茗正式开业。靠着爆款产品小茗大满贯，很多美食达人前来打卡。石泉华变了，他用雀巢纯牛奶和新鲜水果替代了多年前的奶粉奶精;他又没变，细看菜单，定价在6-16元之间，他还是想做个人们天天喝得起的实惠的茶饮。

过去，人们只是渴的时候买来一杯，现在，奶茶已经成为很多人日常的“快乐肥宅水”，除了好喝还讲究颜值。石泉华为茶小茗请了上海的团队包装，日后即便是开放加盟，合作方式上他也有更谨慎的打算，分店的店长和督导也在培养中。他坦言，茶饮市场的竞争日趋白热化，而自己在阔别多年后又回来，他觉得还不算晚。

石泉华关注到，茶小茗开业后，收到最多的反馈信息就是“甜”。他觉得“济南人的口味变淡了”。他连夜跟团队进行了配比的调整，以小茗大满贯为例，如今人们喝到的，已经是糖度降了一半的，即便如此，“太甜了”的反馈依旧存在。他开始左右为难：甜度降太多，遮不住茶的苦涩和奶腥味，客人的反馈就会从“太甜”变成“难喝”，于是他跟店员们作了交代：点单时，务必对甜度做提醒。

石泉华之所以如此谨慎，是因为他不想重走之前的弯路。而重视顾客的反馈、不断推陈出新，也是平价奶茶在面对“头部奶茶”竞争时，依旧不被抛弃的原因之一。

换言之，对茶饮品牌来说，精神内核延展、服务内容升级、顾客沟通迭代、品牌形象刷新，是永远不能停止的动作。

(文中史汶可、李力为化名)

(数据来源：美团外卖)(济南时报 记者：薛冬 摄影：王锋)

最近很多朋友都在发信息问我，“你们在弄的那个旺客帮是什么东西？”“旺客帮能做什么？”等等问题，现在小编负责地告诉大家，旺客帮是个不错的平台！废话不多说，下面我就带大家了解下旺客帮！

本地生活商城

旺客帮是一款由云南帮扶科技股份有限公司耗时2年打造的新消费理念的本地生活类服务平台，支持本地线下商家入驻，消费者线上下订单、线下消费付款，通过消费付款后获得1:1兑换的客豆（消费100元就有100个客豆），客豆可以在旺客帮的精选商城内免费兑换各类品牌商品（包含邮费）。

旺客帮精选商城

帮助消费者找到更多优质商家，获得丰富的消费体验，通过兑换客豆我们会精选出优质的品牌商品，在不改变消费观的价值的同时，获取等值积分，为消费者创造更多消费增值的机会。

旺客帮，集合线上多营销模式，解决了线下实体商家痛点为初衷，让商家营销，成交，持续消费的多样化营销模式。目前旺客帮已经覆盖了多达20000家的商家，包含了餐饮、娱乐、服饰、商超、医疗保健、汽车美容、教育、母婴等合作商家。

无论您是上班族、自主创业，亦或者是日常逛街、朋友聚会都可以使用旺客帮搜索您感兴趣的商品并下单购买，商城内集合了海内外品牌多达8000多SKU。目前为止，还有更多本地商家不断入驻旺客帮，使用微信扫描下方的二维码关注官方公众号了解更多您想知道的内容和感兴趣的商品。

旺客帮官方微信公众号

招商加盟电话： 18288723136

商家入驻电话：13888949592

平台服务电话：0871-68582123

官方网站：http://www.cnwangke.cn/

旺客帮，一份消费双方享受！ 我们期待您的加入！

0年前的你，走在泉城路上，花2.5元，就能在小商亭里买一杯热乎乎的蓝雪奶茶。

过了一两年，街边多了一个叫绿色的旺客招牌，给店员3元，任选店内的饮品，大多数时候，你还会在冗长的队伍前，挪不动脚。

那时，奶茶白菜价，粉末冲兑稍显廉洁，目标群体也很有限，大多是学生们茶余饭后的消遣。讲究格调的白领大多还捧着星巴克洽谈商务。

然而，随着时间的推移，这些曾经的你再熟悉不过的招牌，却渐渐地在街头消失了。CoCo、阿水、贡茶等品牌轮番登场，“各领风骚没几年”。

一杯奶茶引发的战争

其实，严格意义上来说，奶茶的爆红是从2017年的初春开始的。

2017年2月，喜茶入驻上海，首家门店平均每天卖出近4000杯。在上海人民广场来福士商场中，排队买喜茶成为一道风景，上百人在店门口前排队等待，最长等待时间为6小时，火爆的场面甚至“逼”得商场保安维持秩序。

这家成为网红的奶茶店，使得奶茶第一次同“黄牛”联系到了一起。在黄牛们努力下，原价20元左右的奶茶被炒至近百元。

喜茶制造出的声势，也使得人们开始重新审视20多年来不温不火的茶饮领域。曾几何时，这个领域属于“台湾奶茶”“珍珠奶茶”，那些均价10元左右、开在商业街街头或者学校旁的简陋铺子，既不会让人有发朋友圈或者微博炫耀的冲动，更不会引起基金公司和高端商场的青睐。

如今的济南，即便是没有一点点、喜茶这样的爆红品牌，但从沫沫、阿水，到贡茶、茶桔便，无数的奶茶品牌都在争夺这一块看似越来越大的市场。

那么今天，就测评一下济南的奶茶吧。

喝奶茶之前

我们需要搞懂几个问题

同一家奶茶店，不都是一种奶茶

为保障品质，如今大部分连锁店，已经不用速溶茶粉了，并且提供两种奶茶：一种使用奶精，一种是牛奶。看菜单就可以分辨：

传统奶精奶茶，通常在菜单醒目位置，比如“招牌奶茶”、“经典奶茶”等。如果使用牛奶，关键词是“鲜奶”、“拿铁”的字样。举个例子，同样都是乌龙茶底，奶精做的叫“乌龙奶茶”，牛奶做的叫“乌龙拿铁”。

那么，喝哪个？

之前，好多人的谈“奶精”色变，人们最担心里面的反式脂肪酸，其实没怎么可怕。奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，放得越多越明显，所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑，比较近似小时候的那个味道，缺点是容易齁。

牛奶奶茶更清淡，没负担。不过，鲜奶可能会有奶腥味；如果茶叶不够好，口感也会打折。

味蕾大救星

盘点济南好味奶茶

CoCo都可

进入济南几年光景，CoCo已经成功在济南站稳脚跟：价格亲民、口味尚可，是学生党和白领的最爱。

如果说前些年，CoCo的主要选址还是繁华的街边小店，那么如今它争相在世茂、万达开店，并且大受欢迎，这都能说明CoCo的实力了。

奶茶三兄弟：一到店能闻到淡淡的奶茶香味，入口感觉甜味很浓，但是那种喝了甜而不腻的口感，奶味香醇，但茶味就喝不太到了。

Hey juice

网红品牌，一口气在济南开了四五家店。环境、风格很INS风。

牛魔王黑砖奶茶：这是款很简单纯粹的奶茶，就是经典的搭配：奶茶加果冻。味道稍微甜了一点，奶味有点浓，茶的味道就很淡，这个味道很“牛魔王”。、

贡茶

价格略高的茶饮品牌，主要开设地就是各大商场。豪华版的奶茶价格在20元以上，直追“星爸爸”。不过如果钱包羞涩，依旧有10元左右的产品供选择。比较招牌的是各种奶盖。

奶盖格雷：分量很足的一杯，喝的第一感觉非常清香，甜度非常低，奶味和茶味都很淡，一点都不腻口。这款奶茶就是为口味清淡的人量身定做的。奶盖的味道咸味有点重，还带有一点淡淡奶油味，这是多层次的味觉体验。

米芝莲

说到米芝莲，奶茶控肯定不陌生，正宗港式连锁奶茶第一品牌，以招牌香港现拉丝袜奶茶而驰名。济南比较老的港式奶茶点，丝袜奶茶、冻柠茶、鸳鸯等经典港饮大受欢迎。此外，鸡蛋仔也大受欢迎。

不过，有人反应喝了丝袜奶茶之后会睡不着。

T3茶饮

逛街逛到世茂，点了一杯半糖的普洱奶茶，第一口下去真的惊艳到了。茶味不涩口保留了普洱特殊的茶香，却是有着淡淡的奶茶香气，闻起来很舒服，喝下去暖暖的。外卖包装很用心，不多说了，回头客当定了。