家好，今天我们来聊一聊关于穆斯林的异国风情美食。其实对于外国而言，美食虽然没有中国那么长久的文化传承，但因为各国文化的不同，也衍生出了很多美食的共通之处。而对于今天笔者要介绍的穆斯林传统美食而言，之中的“清真八大碗”就是比较有特色的异国风味传统美食，而之中就有两样菜就是你经常吃的哦。
< class="pgc-img">“清炖羊肉”
对于穆斯林的这道头牌美食而言，它的全称叫做“清炖羯羊肉”，笔者感觉有点拗口，所以直接来了一道清炖羊肉。这道菜的主要特点就是汤清肉烂。当然了，对于，我们日常生活中的清炖羊肉而言，穆斯林的做法，稍微复杂一点。他们是把羊肉先用小火焖烂，然后上蒸锅蒸煮而成。其实对于味道而言没有多大的改变吧，也就是符合“清真”的本色。
< class="pgc-img">“清蒸带鱼”
这道菜相信大家经常吃吧。带鱼在日常生活中都是十分普遍的海货鱼类，但我们一般都是把带鱼红烧的，是很少清蒸。当然了，因为地域的关系也是有人喜欢吃清蒸的。所以对于这道菜而言，应该也算我们经常吃的传统美食。至于做法而言，也就是先把带鱼切块，表皮用姜蒜料酒抹匀腌制十分钟，然后撒上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸20分钟即可食用。
< class="pgc-img">“红烧牦牛肉”
对于这道菜而言，牦牛肉的话一般人很少吃，也就是在高原地区的人们才会吃到这道菜。而对于穆斯林传统美食而言，这道菜的做法基本上和平时的土豆炖牛肉差不多。但之中唯一的差别就是，红烧牦牛肉需要以五香汁加酱油腌制，适当焖煮上色后，上蒸锅蒸2小时才能做到肉质酥烂软嫩。
< class="pgc-img">“牛肉丸烧白菜”
这道菜里的牛肉丸的制作工艺是穆斯林特有的制作手法，以十几种佐料搭配而成，这样做出来的牛肉丸鲜美有嚼劲，即便是煮出来之后也能保证很好的弹性，而后配比鲜美的高汤，搭配素美的白菜，这样做出来的牛肉丸烧白菜，风味绝佳，清淡爽口。
< class="pgc-img">“酸辣里脊汤”
这道菜的话估计一般人很少吃，里脊肉一般在家中的话，我们会做糖醋里脊。而在这里，他们虽然也是将里脊肉切成丝，适当翻炒，但最后的环节却是做成汤饮，然后以特色的酱料勾芡成汁，味道也是独具异国风味。
< class="pgc-img">“烟笋焖豆腐”
烟笋就是被烟熏过的竹笋，是一种低脂高纤维的营养作物。而对于豆腐而言，基本上算是世界上通用的豆制品之一。二者的结合决定了这道菜是相当清淡的选择。当然了，如果您在家想做这道菜的话，也可以放点排骨啊，牛肉啊一起炖，味道会更好哦！
< class="pgc-img">“八宝饭”
这道美食大家应该都不陌生，逢年过节的时候也会经常吃，做法的话现在其实也没有很难吧。因为现在超市里都是有现成的八宝饭买，想吃的时候去超市买一下，然后回家放在蒸锅上蒸一下就可以。
< class="pgc-img">“黄焖土鸡块”
您是不是看到这个名字想到了黄焖鸡米饭呢？其实吧，这道菜跟黄焖鸡米饭真的有差别。主要是，做这道菜的时候，土鸡它是先用裹上面粉炸制之后，然后以红烧的办法适当红烧后，装碗上蒸锅蒸1小时即可食用。当然了，如果自己在家吃的话，你就把它做成黄焖鸡米饭就可以了，焖鸡大家应该是经常吃。
< class="pgc-img">不知道今天的美食小话题你喜欢吗？喜欢文章的朋友多多关注我哦。
<>快到开斋节啦，这可是伊斯兰教最重要的节日之一。在我国，是回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、保安族、撒拉族、东乡族等十个少数民族的传统节日。
其中回民是郑州居民中非常重要的一支，自元代便定居于此。清真饮食从食材上与其他民族有很多区别，也因此形成了鲜明而独特的风格。晚清民国时期，清真饮食已经成为豫菜系中极其重要的组成部分。
你知道吗，其实每年的开斋节时间略有不同，比如2015年的开斋节时间则为2015年7月17日，但是2016年的开斋节则是7月6日。
郑州每年比较盛大的开斋节活动一般在管城区的北大寺举行，北大寺具体位置在管城区政府东侧一条窄窄的清真寺街巷子内。
< class="pgc-img">▲ 绿树与红楼，似乎掩映着穆斯林的沧桑过往
▲ 陈旧的牌子上写着：郑州市伊斯兰教协会
▲ 飞鸟划过长空，显得莫名肃穆起来
< class="pgc-img">▲ 穆斯林们坐在寺门前谈论着它的历史
▲ 寺内伫立在中的古朴影壁
▲ 寺内大殿，有很深远的年代感
▲ 穿过绿荫，感受清真寺的内涵与气场
▲ 每一块牌匾背后都是信仰的光辉
▲ 屹立百年的古槐，同清真寺一样令人敬畏
哪里有穆斯林，哪里就有穆斯林美食，郑州的清真餐饮的发展像这个城市本身一样，也蕴含着自己独特的味道。接下来，我们就公布大郑州清真美食攻略喽。
海 豫 楼
雕梁画栋的门头，古韵十足，涂料因时光的流转已有些褪色，一进门有一种穿越的感觉。传统而正宗的味道。勾引着郑州老饕们的胃，一到饭点，满满登登的都是人。
< class="pgc-img">店面不大，和门头一样，里面的装修也比较老式。老店自有一番风骨，环境和服务很一般，不过就冲这老字号的牌子，绝对还是值得跑去尝尝的，基本上俩人两笼包子加份汤就能吃个痛痛快快。
羊肉灌汤包皮薄馅大，现包现蒸的纯肉包子，充分的保留了羊肉的鲜香，一口咬下去汤汁的香味满嘴都是。筷子夹的时候要小心，汤水流出来了就可惜了。
< class="pgc-img">这家的素包子卖的也很走俏，薄薄的皮儿里塞满了韭菜、虾皮、粉条和鸡蛋等等，咬一口满口鲜香，把通常不是很讨喜的素包子摇身变成了一份不得不吃的美味。
< class="pgc-img">你如果认为老字号只有包子就大错特错了，海豫楼的砂锅和各种配汤也是经典。墙裂推荐什锦砂锅，酥肉、丸子、莲夹搭配满满一锅，将各自的特色汇聚在了一起，羊汤做底味道很厚，放上点辣椒更得劲。
< class="pgc-img">口味偏重的话可以尝试下麻辣羊杂汤，和一般的羊杂汤不同，这儿的汤汁很浓厚，却绝不是很浓重的麻辣味，胡椒和辣椒的作用是缓慢的积累过程，后味儿很足。
< class="pgc-img">地址：
1、管城区北顺城街29号
2、管城区商城路百盛格瑞欧对面
人均：￥28
五 顺 斋 烤 鸭
大郑州出了名的清真烤鸭老店，看这排队的架势就知道好吃的程度！！！
< class="pgc-img">店面挺大的，操作间全透明，能看到片鸭全过程，也算是一种文化展示。
< class="pgc-img">五顺斋的鸭肉瘦肉比较多，鸭皮和瘦肉之间的脂肪层也比较少，盒子里的鸭油也不是很多，鸭肉不肥，外焦里嫩，也没有腥味，鸭皮也可以吃，薄而不腻，总之他家的味道很独特，是别家不能比的。
< class="pgc-img">在线君再告诉大家几个小秘诀：团购单排队到窗口时验证，可以比到店购买的顾客多一包酱料，这个是团购专属。鸭架可以选择油炸或不油炸，不油炸的鸭架内带一个鸭头和鸭脖，油炸的鸭架不带鸭头鸭脖。
< class="pgc-img">周一到周五，提前半小时打电话到店里预约，到店里是可以不用排队，直接柜台取烤鸭。周六周日需要提前一个小时打电话预约，因为买烤鸭的人多。
< class="pgc-img">地址：
总店（西大街与北顺城街交叉口向北50米路西）
南阳路店（南阳路与优胜南路交叉口向北200米）
文化路店（金水区文化路与白庙路交叉口东北角）
十里铺店（金水区十里铺街与宏昌街交叉口东北角）
人均：￥30
马 东 羊 蝎 子
北下街这家以老板名字命名的羊蝎子店，门头普普通通，但是已经稍微过了饭点依然人声鼎沸。贴在墙上的大红色菜单一目了然，羊蝎子是招牌，炒菜也不少。
< class="pgc-img">羊蝎子听起来有点生猛，其实就是羊大梁，因为形状跟蝎子相似，所以得名“羊蝎子”。点个小份尝尝鲜，不柴不腻，滋味浓郁，调味汁更衬出肉嫩味鲜。
< class="pgc-img">据说羊蝎子高蛋白，有各种棒棒哒养生功效，两块下肚，每个细胞都觉得温暖，而且完全不用担心长肉肉哦~~
< class="pgc-img">红烧莲夹是特色菜，颜色看着就很有食欲，莲夹里的肉馅很多，炸过之后再红烧，绵软不腻。
< class="pgc-img">时令菜看起来超级新鲜，河南话叫“马什菜”，学名叫“马齿苋”，不仅酸辣爽口，开胃解腻，还有食疗和药用两种价值呢。
< class="pgc-img">地址：管城区北下街79号
人均：￥40
西 兰 轩
“羊肉哪里鲜，郑州西兰轩”，老清真饭店了，被评过“河南十大名店”。他家菜量实惠，时不时会更新一些菜品，食材尤其是肉类的都比较新鲜。
< class="pgc-img">扒羊肉 西兰轩的招牌菜，进店必点。质地软嫩，肉香味醇。肥瘦相间，入口即化的香滑。
< class="pgc-img">焦烧羊肉 好吃！焦烧羊肉其实是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，挂糊后再炸，焦香可口，应该还撒了五香粉。焦烧皮里的羊肉比较瘦，不过依然很香。
< class="pgc-img">干锅千叶豆腐 千页豆腐Q弹爽脆，微辣咸香，口感棒棒哒。
< class="pgc-img">西湖牛肉羹、灌汤包、木桶鸡等味道也都不错，值得一尝，而且牛肉羹份量挺大，满满一大盆。
< class="pgc-img">地址：管城区北顺城街与西大街交叉口北100米路西
人均：￥55
马 骉 食 府
马骉是纯正的回民饭店，羊肉做的确实全城数一数二的好吃，一吃就知道不是本地的羊肉，不水。整体不错，菜味有点偏咸。
< class="pgc-img">装修设计具民族特色，古色古香的，包间大小很舒服，宽敞明亮。经常有人在这里举办婚宴。
< class="pgc-img">烤羊腿量很足，肉也多，味道很正宗，撒上孜然粉吃起来更过瘾。
< class="pgc-img">烧鸡肉质很烂，肉嫩而不柴，十分入味。除此之外，还有牛肉，干炸茄盒，蜜枣，腰果虾仁，鸡丝带底，肥牛，蔬菜拼盘，高炉烧饼等等好多好吃的。
< class="pgc-img">羊肉汤味美鲜香，而且不是很膻。烩面的汤色白白的，入口香滑，整个身心都是暖暖的~~
< class="pgc-img">粥的造型很别致，看着就很有食欲有木有！尝一口更是停不下来~~
< class="pgc-img">地址：管城区城东路与陇海路交叉口西北角
人均：70元
新 疆 天 山 饭 店
新疆人开的饭馆，很正宗，菜单上满满的肉，绝对是肉食主义的天堂。拉条很赞，十分地道。如果你最近晚上去北顺城街撸串，会发现外面的大喇叭播放的新疆音乐还是别有一番滋味在心头滴。
< class="pgc-img">有好多人慕名来吃这家的囊包肉，做好的大块羊肉带着汤汁浇到备好的囊上，色香味俱全，正宗的维吾尔族风味儿。
< class="pgc-img">新疆饭店怎么能少的了羊肉串，肉是提前腌锅的，撒上点儿孜然，吃起来味道更棒！
< class="pgc-img">炒拉条和炒面片味道都不错，再来点儿新疆奶茶，浓浓的西北风扑面而来~~~
< class="pgc-img">地址：管城区北顺城街(商城路口)
人均：￥44
府 苑 美 食
没错，这又是一家清真老馆子，包间装修风格简约大方，很适合家人聚会、朋友聊天。旁边有个速卖也不错哦。
< class="pgc-img">烤羊排 选用的羊排一般是羊娃子的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，真是让人欲罢不能啊。
< class="pgc-img">铁板牛蛙 看着很有食欲，味道也可以，值得一尝。
< class="pgc-img">水晶虾仁 超级大的大虾仁，一口一个满足感，绝对是虾货爱好者必点佳品。
< class="pgc-img">地址：金水区纬四路16号院附1号(近政五街)
人均：￥52
柘城垛子羊肉
人气爆棚超给力柘城垛子羊肉
这个确实不赖，他家的垛子羊肉很不赖，还有那个脆骨都是属于特色，偏辣但很有嚼劲儿。
< class="pgc-img">地址：城东南路与57-19路
人均：￥25
起源食府
这是一家清真菜，菜品相对于传统的清真菜具有更多后现代风格足。卤蛋炖牛腩很惊艳，牛腩炖的很烂很入，一道十足的下饭菜！开屏武昌鱼中规中矩，摆盘上像孔雀开屏一般很有卖相，汤汁咸甜适中。硬菜手撕羊排选用山羊排做主料，烹饪完成后撒上孜然辣椒末，微辣！菜品大部分口味相对清淡，也有几道出彩的重口菜，属于老式清真菜和现代口味的充分结合的上海菜系。如果想来尝试一下不多见的清真上海菜，不妨来试一下。
地址：商城路与北顺城街交叉口向南200米
人均：55元
马四涮锅
马四涮锅管城街的一家涮锅老店，店内的装修不算豪华，但胜在干净整洁，服务热情。菜品种类丰富，价格适中，特色的菜品会以红色标注；每桌标配一份糖蒜、韭花和红油辣椒。还有菌汤等锅底可供选择。特色高钙羊肉不仅肥瘦相间，肉与肉之间还夹着细细的脆骨，追求肉质有嚼劲的朋友，手切羊肉也是不错的选择。除了高钙羊肉，涮锅的传统菜品炸腐竹也是每桌必点。将炸至金黄的腐竹涮入铜锅中，大约四五秒即可捞出，入口绵软中带有酥脆，令人回味悠长。牛仔骨、面筋泡、茼蒿等也都用料实在，新鲜量足。
地址：商城路与管城街交叉路口向南50米路西
人均：70元
马军食府
口碑很好的老店，适合聚会和宴请的环境。烤肉、烤鱿鱼都是进店必点，在烤制的过程中都放了白芝麻提香。干净放心价格却跟普通的大排档差不多。除了凉菜和烧烤外，他家炒菜、炒面也不错。
< class="pgc-img">环境：进餐厅一楼有4人台木质方桌和6人台圆桌，二楼有10人台雅间，可以满足多种不同的消费需求。不管是大厅还是雅间，都收拾的非常干净，这大概就是郑州环境最好的大排档了。
< class="pgc-img">交通：2路车到商城路城东路站，27路到城东路城北路站，目前还没有停车场，开车可以早点来停路边。
综合：这里的菜品相当丰富，所有的食材都非常新鲜而且分量足，美味健康的老字号，几代人都在吃，口碑特别好！
地址：城东路与城北路向南50米路西
人均：35元
联系：56621190;66309855
白记饼店
这家白天不见踪迹的20多年老饼店，到了晚上可是门庭若市，翻台率极高。他家的馅饼更类似于开封的羊肉炕馍，花样繁多的馅饼并不只是馅料的不同。现点现烙，新鲜出炉。羊肉馅饼，外皮的金黄中裹藏着面饼的焦，内陷羊肉和大葱的传统搭配最好吃。不要以为老板写的粉条馅饼里面就只有粉条，表现形式也变成了卷饼。配合馅饼店家提供了小米、麦仁和玉米糁三种粥，相比外面卖的粥里加入碱之后假模假样的黏糊感，这里粥的香浓更近乎于家里的味道。另外这家的菜品只提供凉菜和四样热菜。
< class="pgc-img">营业时间：白记饼店，下午5:00-晚上10:00。
地址：西大街与北下街交叉口北30米路西
人均：17元
胜利鸡
这是一家已经开了很久的老字号烧鸡店，在附近很有名气。店内橱窗里售卖的有烧鸡、小笋鸡和桶子鸡，生意也是好到爆。即使在不是高峰时段的下午顾客依然是络绎不绝，排队购买也是常有的。招牌桶子鸡，选用2-3斤的老母鸡制作。鸡肉质不干，鸡皮发脆，口感筋道有嚼劲，整体口味不甜不咸刚好味道咸香，非常正宗。可以整只带走，老板会帮忙切好，一块块码整齐装在贴有自家“胜利鸡”，标志的盒子中。他家的烧鸡酥香肉烂，入口鲜嫩滑润，味道也不咸，卤汤的把控上非常好。笋鸡相比烧鸡肉质更嫩。除了烧鸡，卤鸡爪、鸡胗、鸡肠等等也是极受欢迎。
价位：笋鸡烧鸡22一斤，桶子鸡24一斤，鸡胗32一斤、鸡肠22、鸡爪24。
地址：北顺城街老庆食府旁
马东羊蝎子
门头普通，但是过了饭点依然人声鼎沸。羊蝎子是招牌，其实就是羊大梁。不柴不腻调味汁更衬出肉嫩味鲜。红烧莲夹是特色菜，炸酱、番茄鸡蛋的卤和黄瓜丝自助的手擀面，家常的味道。
地址：西大街与北下街交叉口向北50米
王记早点
至少20个年头，母亲盛汤，儿子炸肉盒，没有现代的连锁时尚，只有老式早点的闲情悠哉，肉盒从4块吃到6块，牛肉的香和粉条的弹，被脆中带韧的外皮紧紧包裹，一口油香肉盒，一口老式豆花，老郑州的味道。
地址：西大街顺城街北100米东
小马炸鸡
这家突出的是咸香，有鸡柳、鸡腿、鸡翅根和鸡锁骨，一般吃的是卤鸭锁骨，炸鸡锁骨你吃过吗？外皮超酥脆，鸡肉超入味的哦！
地址：管城街法院西街西100米南（顺着小马向东100米南）
闪高兴丸子汤
8块钱的丸子，1块钱的饼丝，不到10块就能让你饱饱的。丸子软Q弹牙，羊汤香醇浓郁。羊汤不够随便续，丸子酥肉可两掺，看看店里的老主顾，不用问，20多年就是味道的保证。
环境：店面不大，环境简陋，但依旧不妨碍喜欢它的人一天两次的往里钻。
营业时间：早上6:00-下午3:00。
地址：西大街与北下街交叉口北30米路西
清真回族炸串夹饼
中午不出摊。串串荤素均有、品种丰富，老板荤素搭配将串串分类摆放，选好想吃的串串放在小篮筐里，下锅那么一炸，出锅后配上老板自制的酱料，还可以配上一个饼，串串夹饼吃，或是把饼炸着吃，都很赞。
地址：北下街与裴昌庙街交叉口西南角
油酥烧饼
特别不起眼的小摊，两块一个比别的烧饼贵，但一口咬下去，简直了！先用油煎，再用老板特制的石锅烤一下，看着像烧饼吃起来像是千层饼，豆皮是比较薄的那种，更有嚼劲。高配：饼?煎鸡蛋?豆皮。
地址：工三街
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<>国清真饮食主要分清真菜和小吃两部分，清真菜经过唐、元、明、清至近代数百年的发展，成为中国菜的重要组成部分。
改革开放20年来，中国清真饮食有了突飞孟进的发展，发掘、创新、引进了一大批清真菜肴和小吃。清真小吃成了国宾宴席，打入了国际餐饮市场，穆斯林厨师频频出国主厨，充分展示中国穆斯林厨师的实力和中国清真饮食的魅力。
西安清真菜过去不讲究汤水，调味偏重，用芡过多。到此时则吸收了一些山东及江南烹调的基本方法，用牛肉和鸡鸭吊汤，力求原汁原味，纯正不膻。口味的浓厚清淡，因菜而异，形成了西安清真菜的特殊风味。
清真小吃则以西北为主，尤以西安、兰州、银川、西宁等最为有名。新疆各地清真小吃也以别致的异域风味备受喜爱。
西安的清真饮食，仍以坊上人经营的小吃最为丰富，在全国也是久负盛名。西安坊上人擅长清真小吃制作，他们较为完整的保留了传统清真饮食风味，且以用料考究，制作精良，甜咸辣荤素搭配，品种众多，为全国清真小吃之冠。无论是清晨的早餐，还是灯火阑珊时的晚饭，清真小吃都是人们追捧的对象。
曾经问过一些西安的朋友，如果给西安的清真小吃排一个名次，前十名都有哪些？很多朋友说上五六种就再排不下去了，因为对于吃货来说真的太难了！那么西安清真小吃究竟有多少呢？是不是真的一天吃三种，一个月不重样？（PS：排名不分先后）
NO.1 水盆羊肉
西安穆斯林有一种特色美食羊肉汤，从唐伊斯兰教传入中国，居住在长安的穆斯林即开始食用，一直吃到今天。年年清真寺过圣纪，或家里过节也都吃，这种羊肉汤叫“麦热麦”（只能用西安回族方言读，用普通话读，即使西安穆斯林也不知道你读的什么），有其音，无其字。明清年间，有穆斯林餐饮商人由于经营的需要，便起了一个通俗的名字“水盆羊肉”。但时至今日，但凡在宗教活动上，人们还是称其为“麦热麦”。
NO.2 羊肉泡馍
后来，阿拉伯穆斯林来到了中国长安，带了阿拉伯美食“麦热盖”和“赛勒德”。经过一千多的历史延续，麦热盖变成了水盆羊肉和麦热麦，赛勒德变成了羊肉泡馍。无论名称如何变化，穆斯林对这两种美食的喜爱没有变成，其实，细想起来，这是穆斯林在追寻穆圣的一种生活方式，也就是一种逊乃。
NO.3 酸汤水饺
水饺，几乎全国各地都有，这是一种典型的汉族小吃。但是这种饺子一旦到了西安穆斯林手中，就能翻出一个花样，变成酸汤饺子，名声大振，成为西安穆斯林最拿手的品种之一。
NO.4 烤肉
再比如羊肉串，西安的羊肉串经过改进后，加了一道工序，在肉串上刷麻辣酱，甚至要不要孜然已不重要。新疆做为羊肉串的故乡，可能会对这种现象不理解，但西安人爱吃的就是那个味。
NO.5 麻酱酿皮
在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
NO.6 肉丸胡辣汤
回民传统烩菜上加以改进，屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的把握自不待言。
NO.7 小酥肉
小酥肉原是河南穆斯林的一款清真名食，他们承办喜庆宴席时，大多都有这款菜。 八十年代中期，西安穆斯林将这款菜引入回坊，改进了其制作工艺，成为一款大众化小吃。
NO.8 灌汤蒸饺
牛肋条肉，用料及味道的把控。
NO.9 粉蒸肉
西安坊上的不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国独一份吧。
NO.10 麻乃混沌
不同于街头常见的担子馄饨、沙县馄饨、大饭店里的上海大馄饨，牛骨头+牛油熬制的混沌汤是一绝，荞面皮，牛肉馅儿。
（部分图文素材来源网络）
