俗话说：“补药一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。
黄花菜
它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等人体必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化系统后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。
干黄花
新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以破坏秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒性。
【冰爽鲜黄花】
1.冰爽鲜黄花，清爽美味又富有营养的一道下饭菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜的处理；
2.新鲜的黄花菜，先准备冰水，可以用容器急冻，可以用冻的冰块，我是用保鲜袋装水，打结封口后冰冻；
3.黄花菜浸泡：轻轻剥开花苞，取出全部花蕊，冷水浸泡5分钟，轻柔淘洗干净，沥干水分备用；
4.料汁：干净的小碗中，根据个人口味依次加入，小米辣、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、香油调散，这时候尝一下味道，加入2勺清水放置备用，留少许小米辣最后增色；
5.黄花菜焯水：锅中烧开水，同时将冰水取出放入盆中备用，滴入几滴菜籽油、少许盐，下入黄花菜，焯水1分钟，用漏勺快速捞出；
6.黄花菜冰镇：焯水好的黄花菜迅速捞出用冷水冲凉，然后放入冰水中冰镇10分钟；
7.白芝麻：轻轻挤去黄花菜中的冰水，装入盘中，撒上一点熟的白芝麻；
8.最后将料汁均匀地淋入黄花菜，将剩余的小米辣放入增加颜色，冰爽鲜黄花菜就做好啦。
【鲜黄花菜炒鸡蛋】
1.鲜黄花菜炒鸡蛋，清爽美味又富有营养的一道下饭菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜的处理；
2.花心：鲜黄花菜含有秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒，将花心摘除，这是减少秋水仙碱的第一步；
3.黄花菜：处理干净的黄花菜，用流水冲洗干净；
4.摘除的花心：这是摘除的花心；
5.黄花菜焯水：锅中烧开水，下入黄花菜，焯水1分钟，用漏勺快速捞出，这是第二步；
6.凉水浸泡黄花菜：焯水好的黄花菜快速捞出浸泡，至少2个小时以上，中途换水1次，将黄花菜取出挤出多余水分，这是第三步；
7.辣椒：新鲜的辣椒用流水冲洗干净，切成小段备用；
8.滑蛋：碗中打入3个鸡蛋，加入少许盐打散，用油滑蛋，油要多放一些，这样鸡蛋才嫩；
9.锅中留底油，下入辣椒和黄花菜，炒至黄花菜变软，调入适量盐继续翻炒；
10.黄花菜炒好后，接着加入滑蛋迅速翻炒，淋入味极鲜生抽，一定要手快，不然鸡蛋就老了；
11.出锅前撒上大蒜，翻炒均匀即可出锅盛入盘中，超级下饭的黄花菜炒鸡蛋就做好啦。
【干黄花菜炒肉】
1.小时候只有过年的时候才吃这道菜，现在享受生活便捷的同时，一起来回味这道干黄花菜炒肉；
2.炒肉片：起锅烧油，油温7成热时，下入葱姜炒出香味，接着下入肉片炒至变色，加入酱油翻炒均匀；
3.黄花菜：将提前泡好的黄花菜下入锅中，黄花菜需提前浸泡3个小时；
4.黄花菜翻炒2分钟，清爽美味又富有营养的一道下饭菜；
5.调味：加入没过黄花菜的清水，加盖中火炖5分钟，根据个人口味调入适量盐；
6.加盐翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，大火翻炒几下即可出锅装盘；
7.最后撒上小葱花点缀即可，说实话，黄花菜比肉好吃。
鲜黄花菜因为季节性强、采摘期短而更显珍贵，每年的八月中旬是最后一批采摘期，碰到千万别手软。
