喽各位朋友大家好，我是东尧，今天跟大家分享的是一个火锅店如何在开店一周左右收回投资成本的案例。
高总的火锅店面积168平米，位置在市区偏南一点的开发地带，位置确实不太好。但是店面的房租不是很高，因为是开发地带，人气还不是很旺，门前一条路还没有修好。谈的时候，房东给了3个月免租金的装修期。
< class="pgc-img">做餐饮的老板都明白，对于餐饮来说，现金流远比利润要重要的多。如果一个A店年利润50万元，但账上没有现金，一个B店年利润15万元，但账上总会有30万现金流，谁会坚持的久一点，谁会笑在最后？如果是我，我会毫不犹豫选择B店。
无论是哪一种营销模式，老板最终要的就是结果，就是获得顾客并且盈利。但结果是需要执行力才可以实现的，很多人会说，他们也做会员卡了，根本没有人充值，这里只能说，如果你还是和别人一样做活动：吃100送100代金券、充200送50、充500送300、充1000送1000等等，那我敢说，效果不一定好，即使开始红火过后也会冷清，你会疑惑，现在人都是怎么了，我的力度这么大怎么就没有人呢。总说生意冷清，但是现在还有一些火爆到排队的店。
找自己的原因，做不好一定是方法不对，一样的卡，不同的人，不同的操作方法，结果，大不相同。
< class="pgc-img">高总的店铺是这样设计的：
1、根据本地城市消费特点和消费水平，以及餐饮市场状况，找好品牌定位和风格，出一份完整的火锅店装修设计图，按照古朴古典风格，吧台、桌椅（2人、4人、6人桌）、墙面、厨房设备、厨具等全包给装修公司开始装修，装修公司确保2个月绝对完工。
2、开业日期选择也要讲究时机和恰到好处。店门前道路8月底开通周边市民都很关注，利用这个热点再加上9月8号中秋节和10号教师节，他们选定9月8号开业日期，提前一个月招聘员工、定做服装、统一形象礼仪、统一话术、统一培训。
< class="pgc-img">3、提前一个月开始推广宣传，他们采取5公里范围内早晚二次定时、定岗、定人包括老办法发DM传单、美女服务员手举广告牌走街，各个小区广场、大门、每个门店不漏过，繁华地段和店门前（有条幅、展架和广播）有培训好的专业服务员扫二维码加微信，还有专门的推广小组通过引流-截流-拉新-裂变-聚流-建群等互联网思维线上宣传。
4、所有前期的推广宣传都围绕一个免费赠品策略，设计包装一个引流产品，吸引顾客来店消费，一次来店以后，通过无法拒绝的充值主张，让客户完全丧失拒绝能力，直接在他们店里充卡。
免费模式的充卡策略有11个模式，他们这里只用了三个：无忧充卡、无痛充卡、无惧充卡、第一步用了无忧充卡来引流建立感情，5元买一个会员卡就可以在开业期间免费享受一份价值138元的双人火锅。第二步用了无痛充卡来培养感情，设计的卡片有效期是一个月，也就是说一个月以后失效，一月后他们还有二次充值方案，让顾客再充值一次。第三步用了无惧充卡收获客户成功牵手，直接锁定客户一直相伴。
< class="pgc-img">现在跟大家分享一下操作过程：
第一步：开业免费赠送一份价值138元双人火锅套餐。
这个赠品是他们给顾客设计的开业引流产品，通过前期的宣传主张，火锅店新开业，为了祝福亲朋好友中秋团圆（如果是教师还有神秘礼物相送哦）凡是开业三天内到店均赠送一份价值138元双人火锅。
但后来考虑到免费赠送的话，顾客现在见多了免费赠送的把戏，会感觉里面有猫腻，让人感觉可信程度不高，因此他们还给顾客设计了一个成交门槛：1、顾客需要加店长微信2、将他们店5元买卡送价值138元双人套餐的活动，转发到朋友圈以及3个微信群；3、凭微信朋友圈和群发的截图可购买会员卡。
当然，这个5元买会员卡和加店长微信尽量引导顾客在开业之前就开始办理好。
因为，没有要求，谁都可以买到的东西是没有价值的，这样就设计了只要转发了他们这个促销活动的，才有资格购买，让大家能参与能互动才好玩，才有价值。
相信大家已经听明白了，通过微信朋友圈的转发，让更多人知道，通过朋友圈转发和3次群发吸引他朋友来看这个活动，这都是病毒式传播，很快周围的人甚至全城的人就都知道了这个活动。
< class="pgc-img">于是，来购买会员卡的人越来越多，购买的数量总共2000张收回1万元现金。
通过5元钱买会员卡的方案，开业前就吸引了5000+粉丝，并且都关注了火锅店的微信。当看到这个数字的时候，他们就知道，引爆充值卡是必然的。
第二步：他们设计了让顾客欲罢不能的充值方案：这个方案是本月充值500元，持卡人本人可以任意带一个朋友，在下个月不限次数，来店里免费吃138元的套餐火锅（酒水饮料除外），开业第一天，办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃价值138元双人火锅的优惠。
当持卡人，第一次来店消费的时候。他们就给客人推出了充值500元，不限次数吃一个月的活动。在店里面，大量的宣传推广，还有服务员统一培训精准话术。
客人吃完以后感觉火锅口味非常好，充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的，随着一边充值排的人越来越多，另一边等座吃饭的人也排成一行。
于是，店里形成一个奇观，一条长龙排队充值买卡，另一条长龙排队吃饭。这充分引起了，过往路人的好奇，有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里，引起了2次的就餐热潮。
< class="pgc-img">2000多人成功充值100多万，再加上之前的1万元，投资90万的火锅店，开业仅七天就收回资金100多万，这里面还有其他的收入，另外酒水饮料的销售量，也因为客人很多，而卖的几次都断货。
看到这里一般人都会不明白：500元吃一个月的火锅，那店家是不是赔惨了？前期的引流花的成本多大？后续客户为什么要再充值，设计了哪些活动，如何环环相扣的？
你有什么更好的点子？欢迎大家留言评论，本集就分享到这里，我们下一期为大家讲解后续营销环节如何设计，以及本集中大家迷惑的地方！欢迎大家持续关注，我们下期再见！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">我要上头条＃＃商业模式＃＃何老师＃＃我要上头条＃＃商业模式＃＃何老师＃
餐饮行业由于门槛低，很多人会把他作为人生的第一桶金去淘，但是餐饮行业做好其实并不简单。
中国每天餐饮业开业的有200家，但每天关门的却有500家。郑州有餐饮店一年竟然换了13个老板，除了打扫卫生和服务员没换，老板经常换，老板成了高危职业。
今天我们讲一个火锅店的案例，用此招你也可以一个月收回成本！
这家火锅店是做牛肉火锅的，随着人们健康意识的提升，吃牛肉的人越来越多，但由于牛肉的硬成本越来越高，仅靠产品赚钱很难，因为客单价太高会无人问津。
所以，他们开了3家店，生意都不温不火。
第4家店的时候，他们转换了商业思维，开始植入商业模式。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">第一.选址定位
选址是一件很头痛的事情，因为选不好地址，就等于胎里带的基因就不好；
在选址之前你首先要进行定位，目标市场的靶向定位。比如说，如何在一二线城市，你的目标市场人群是写字楼，那么你所有的营销动作，包括服务概念都应该倾向于方便，快捷，价廉等；
这家火锅店是在居民区，而且是在城市的东区，相对来说，公务员和商务人群较多，客单价适合于80-100元。
第二.开业前引流
很多餐饮行业都是在开始时才开始做引流拓客动作，开业时能来多少人，是不确定的；
而他们在开业前就做好了各种引流工作；
1. 和干洗店合作引流，凡干洗店充卡客户均送牛肉十份；
2. 和附近美容院合作，凡美容院年卡客户均送牛肉十份；
3. 和物业公司合作，凡小区居民正常缴纳物业费的送牛肉十份；
通过和联盟商家的合作，既解决了客源的问题，也达成了战略联盟。因为这些门店也需要客户啊。
结果开业时店里人流川流不息，生意特别火爆；
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">第三.充卡
充卡的目的一是为了快速收回成本，二是为了锁客；
他们用的充卡方案充500送5000活动
1、卡里有500元储值
2、送牛肉券十份，一份198元，价值2000元
3、送美容卡十次，价值2000元
4、送干洗票十张，价值500元
由于引流前置，而且顾客比较精准，充卡率达到了50%，开业一个月就收回了成本！
想知道背后的商业逻辑，可以私信我！
于开店成本，小编无法给出一个标准答案，城市不一样，地段不一样，商圈不一样，开店成本就必然不一样，且差异不小。但根据小编提供的条目“套入公式”的话，或许能获知一二。
< class="pgc-img">首先，必要成本，开火锅店必须要准备的成本：
一、7~8个月房租
租个单间都已经押三付一了，更何况开商铺？另外，如果需要给员工提供住宿，这一部分房租也不能忽视。
二、装修费用（装饰装修、设施设备、餐具等都包含其中）
众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是件复杂的事情。
另外特别强调一下，600~800平方的火锅店，一般要装2~3个月，租铺子的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
< class="pgc-img">三、3-6个月的备用金
这个应该是重点中的重点，很多人备用金准备不充足，导致后续一系列问题出现后没办法解决，最后只有宣布店铺转让。
其中包含员工工资、日常采购、物业、水电费和预防各类突发事件的周转资金等。
四、食材采购费
需要考虑到店铺规模，客流，供货渠道等，注意：味道测试和试营业阶段的采购费，也不能忽视。
另外，调料采购费——很重要，也很容易忽视的一点，对于小老板来说，这真的不是一笔小钱。
五、营销预算
现在做餐饮，前期没有营销基本等于等天上掉馅饼到你碗中。包括了渠道、广告、宣传、会员、打折、赠品、活动等一系列操作。（PS：营销的目的是为了引流拉新，如果达不到这个目的，就完全没有做的必要。）
< class="pgc-img">非必要成本，这类成本并不是所有火锅店老板都会遇到：
一、铺面转让费：转让费0~几百万都很正常，可根据周边商圈均价，铺面实际情况判断。一定记住，转让费并不是越便，宜越好，注意提防黑心中间商。
二、装修改造费：接手一家成熟的火锅店，甚至用不到这部分费用，拿平价小火锅店和网红火锅店相比，这个差距是很大的。
三、设备采购费：店铺成熟，转让时已经配齐各种设备，那就不需要再购买。不过大多数情况下，还是需要另外采购很多设备，一笔不小的支出。
四、加盟费：自创品牌，忽略不计。如果要选择加盟品牌，各品牌加盟费用的梯度也有很多（例如历蜀记加盟费用便不高：6万）。
以上。（一家之言，做不得准，只能作为一个参考给大家看一看。）
餐饮，特别是火锅这一行，乍看门槛可能较低，因为这个错觉，许多对餐饮什么都不懂的小白，进来之后都是“交学费”的。
如果真心想做餐饮，又不想拿自己的店铺来“交学费”，还是建议上个餐饮培训课、多看多学，了解了餐饮的底层逻辑后，再慢慢上手！
