| 职业餐饮网 孙佳瑶
海底捞首家“无人自助”奶茶店开业了!
取名“制茶乐园”,主打顾客全自助模式,9.9元一杯!
最近一年,海底捞频繁布点快餐,现在又开始瞄向了奶茶,新鲜好玩的DIY模式一出,瞬间在抖音和小红书上火了起来!
海底捞的奶茶店到底长啥样?自助模式又是否能引领风潮?一起来看看吧!
海底捞新开奶茶店,全自助模式,9.9一杯!
这家海底捞的奶茶店目前全国只有一家,开在武汉楚河汉街新店,是目前武汉面积最大的海底捞。
1、在餐厅一楼开10平米奶茶档口,取名“制茶乐园”!
区别于以往海底捞进军快餐的低调,这一次的奶茶店取名“制茶乐园”,还直接大张旗鼓的在宣传单上打出“海底捞第一家奶茶店”的名号,而且还大肆发传单宣传!
不过这家奶茶店并不是独立出来的门店,而是海底捞楚河汉街门店一楼辟出一个大约10几平米的奶茶档口!
顾客可以卖完奶茶直接上楼吃火锅,也可以继续去逛街,完全不冲突!
2、全自助模式,顾客自己DIY奶茶
别具一格的是,海底捞的奶茶店不是我们传统认知里的“点单”模式,而是走的是顾客自助模式,和自助餐厅当中自取饮料的性质差不多!
顾客到门店以后,先是扫码付款,会拿到一个统一的奶茶杯,然后想喝什么口味、想吃什么奶茶小料,都自己加入到奶茶杯当中,最后到机器面前填满奶茶就可以了!
整个过程中几乎不需要店员,顾客自己就能完成全套流程,但海底捞还是配备了一名员工随时指引顾客。
3、两种奶茶,两种果茶,共6种小料
目前海底捞的奶茶店口味算是比较少的,只有4种,分别是原味奶茶、奶绿、多肉葡萄和多肉桃桃,果茶和奶茶各两种,冷热都能选,都是市面上的“经典款”。
可以添加的小料还算丰富,有6种:珍珠、椰果、脆啵啵、烧仙草、芝士奶盖、豆乳粉,选品也都比较中规中矩。
据店员说,目前口味还不全,后期还会陆续上新!
4、所有奶茶9.9元一杯!
在价格方面,海底捞就显得“简单粗暴”的多,所有奶茶不分口味,一律9.9元!
所有小料随便加、所有口味随便选,一杯就卖9.9元!
全新自助模式,或可成为奶茶领域新风潮?
最近几年,餐饮品牌做奶茶的例子有很多,呷哺呷哺孵化出一个茶米茶,乡村基孵化出手摇茶,看得出来大佬们对于跨界奶茶的决心。
而海底捞别出心裁的“全自助奶茶店”横空出世,瞬间吸引人的眼球,甚至未来可能会带动“奶茶自助模式”的风潮!
1、让顾客自己动手,以“体验感”去切奶茶市场
放眼目前的奶茶市场,虽然赛道已经很细分,但是模式始终是千篇一律的点单模式,顾客交完钱只能站在门店等候。
而海底捞直接从模式上打一个创新,用自助奶茶机把“买奶茶”变成了一个新奇好玩的“体验活动”,抓住了目前奶茶市场的“体验感”空白。
而且取名就叫制茶乐园,有一种“自己动手做茶,乐趣多多”的感觉。小红书上很多的顾客都表示,自己没亲手做过奶茶,所以都纷纷前去打卡感受一下!
目前海底捞的奶茶店还没有开通外卖,主要抓的还是街边客流。
2、主打“个性化”奶茶,用9.9极致性价比锁客!
海底捞的奶茶虽然都是机器制作,给人一种“标准化”的感觉,但是其实也是个性化的。
回想在普通奶茶店,想要多加点珍珠可能要多花2元钱,但是在海底捞的奶茶店完全自助,顾客喜欢珍珠就多放、喜欢奶盖就多加,哪怕顾客自己选了整整一杯的小料,也是固定价格9.9元!
有一种“9.9买不了吃亏买不了上当”的感觉,和其快餐店一样走极致性价比路线。
3、“无需人工、不用装修”,改变了传统奶茶店的成本模型
奶茶近几年一直是热门生意,但是落地一个奶茶店成本却也不低!
选址必须人流密集、装修要特别吸引眼球,重要的是还需要配备好多员工,就拿喜茶举例子,一个店甚至要12、13个人才忙得过来!
反观海底捞的自助奶茶,在成本方面有3个天然优势:
一是面积很小,不用单独找门店,就在自家大堂辟出来一小块地方即可;
二是几乎不需要单独的装修预算,毕竟9.9的奶茶价格,顾客也不会挑太多,更多会集中自制奶茶的快乐;
三是节省人工,顾客全自助,最多也就需要1名工作人员稍作指引,等待人们接受程度更好时,甚至可以实现“完全无人”的效果!
所以海底捞的全自助奶茶巧妙的点就在于,不仅是形式好玩,更是改变了传统奶茶店的成本模式!
4、自助奶茶成门店新的赢利点,提供了一个“餐+饮”新模型
现在餐饮洗牌如此残酷的情况下,就算是海底捞也不可能一直吃老本,所以都在不断尝试新鲜模型。
这一次的奶茶店一出,不仅成功引流,而且因为选址街边一楼,让顾客可以随时外带,就好像麦当劳的甜品站一样,成了餐厅新的盈利增长点!
同时也为众多餐厅打开了思路,因为以往很多餐厅都想加入茶饮板块,既能拉高毛利,又能讨好年轻人,但是最多就是在餐厅做一个“水吧”,但是往往因成本过高导致赔钱。
而海底捞用自助的形式,借助奶茶机器把成本降到最低,还用DIY奶茶又给自己原本的客群提供了新的“到店理由”,用一己之力呈现了一个“餐+饮”的全新模型!
职业餐饮网小结:
目前海底捞奶茶店只开出一家,还处于试验和调整阶段,如果未来“自助奶茶”模式走通,那么海底捞就给大家提供了一个全新的奶茶模式,甚至单独拎出来在人流密集处开一个小店也未尝不可!
你看好海底捞的自助奶茶模式么?欢迎交流讨论!
茶店在南宁遍地都是,泛滥得不能再泛滥了,很少有开得了超过5年的奶茶店了!而且价格越来越高,自己身上没有十几块都不敢跨进奶茶店的大门,今天大表哥给大家推荐一家便靓正的奶茶店,价格便宜,味道也不错,就是环境简陋了一些!
捏!看看价格,便宜嘛?
< class="pgc-img">>外面十几块的百香果,这里就4块钱一杯,红茶绿茶外面最少7-8块哇?这里2块?!问你便宜不便宜,其他奶茶更加不用说了,烧仙草中杯6块,大杯7块!这里的烧仙草是以前正宗的烧仙草哦,老板说现在基本没有人做这种正宗的烧仙草了。
< class="pgc-img">>满满一杯,透心凉!脆咸的南乳花生,甜甜的葡萄干,带点果酸的椰果,滑口的烧仙草,粉粉的红豆,香浓的奶茶,口口都是诚意,一杯下去,午饭都不想吃了。
< class="pgc-img">>2块钱一杯的绿茶,可以让老板多放冰少放冰都得,冬天还可以让老板泡杯暖的,非常舒心。
< class="pgc-img">>小店什么都好,就是环境比较简陋,不说空调,风扇都没有一个,这个也都是顾客平时吐槽最多的点了,所以大多数顾客都是打包带走的,里面就两张桌子,平时在店里坐的,也大都是熟客。
小店在这里开了20多年,因为旁边就是南宁一中,卫国小学,大表哥经常在这里遇到回来忆童年的学生,都是怀念这杯烧仙草的味道,特地跑过来吃的。
老板经常说,自己用的材料货真价实,外面卖10几块一杯那些用的都没有他的好,这一点大表哥就不敢保证了,大家去试过,好不好大家说了才有口碑。
最后总结:小店什么都好,价格便宜,下料又足,唯一不足的地方就是夏天没有风扇、空调,实在太热了,适合打包带走,不适合在那里久坐!
最后大表哥把地址告诉大家:南宁一中大门口正对的巷子,从一中大门出来就在左手边,从外面马路进来,就在右手边,招牌看大表哥发的照片~
< class="pgc-img">>捏,今天去看到老板准备搞六一活动哦,附近的小朋友可以去看看!
< class="pgc-img">>大表哥每一家店都是亲自去探,照片本人实地拍摄,请大家多多支持,关注点赞大表哥!给大表哥动力为大家多探一些隐藏在南宁小巷里的美食,谢谢!
月13日晚,上海静安区静安寺街道愚园路228号被列为中风险地区,其他区域等级不变。
愚园路228号,不是一个小区,也不是一栋大厦,而是一个小小的奶茶店,面积仅20余平方米。
一家奶茶店成最小中风险地区。为何如此划分?
上海卫健委给出解释,根据流调信息,上海通报的5名感染者都和11日报告的1例境外输入无症状感染者相关联,属于同一个传播链,且都是在隔离管控期间的例行核酸筛查中发现的。同时,密接的密接者全部阴性,均已被隔离管控。由此表明,上海的5名本土新冠病毒感染者,风险大致可控。
还记得去年,迪士尼烟火下万人核酸检测,绽放上海速度。这一次,防控精确到平方米级,体现上海精度。
奶茶店暂停营业一小步,疫情精准防控一大步。虽然奶茶店已被封闭管控,但热心网友自发到商家评论区“云打卡”,一条条留言让人破防了,“希望你们加油!上海加油!痊愈后,我们一起拔草庆功!”“加油!解封后一定要来了一杯!”“别怕!疫情过后,我们就来看你。”暖心的祝福和鼓励,让这个冬天感觉没那么冷。抗疫路上,我们同心协力,一起温暖前行。
精准防控不是形式主义,更不是麻痹大意,而是要在精准流调与科学研判下,对症下药、靶向治疗。是顺着病毒的传播链精确锁定,快速的响应机制、先进的技术支撑、科学的公共措施、市民的积极配合形成合力,在尽可能在对人民生活、经济活动影响较小的前提下,实现的有效防控。
入冬以来,国内部分地区的疫情形势又开始吃紧,“上海样本”也给其他地方提供了参考,与病毒除了“硬刚”还要“巧战”,既要速度力度,也要精度温度。以最早时间、最低层级、最小成本取得最大成效。
现代快报评论员 桃鹿深