言：

最近一段时间老张一直跟朋友们聊关于餐饮+自媒体这个事，我身边的餐饮朋友跟我说餐饮这个行业这么累，我把我的菜品做好来服务做好来还不够吗？要我搞外卖，之前还说要做粉丝经济，现在又要我搞什么自媒体？要把我们这些小餐饮人逼成全能的吗？我说：是的！你现在不逼自己一把别人就会把你淘汰。我们小餐饮人做外卖是为了增收，做自媒体是为了应对将来更多的变数，我们透过这场疫情看到了餐饮的更多可能性。老张一直说我们要增强自身的风险抵御能力，才能面对未来的更多变数。

餐饮自媒体是什么

既然我们要做自媒体那么就得清楚，自媒体是什么？

自媒体是指普通大众通过网络等途径向外发布他们本身的事实和新闻的传播方式。“自媒体”，英文为“We Media”。是普通大众经由数字科技与全球知识体系相连之后，一种提供与分享他们本身的事实和新闻的途径。是私人化、平民化、普泛化、自主化的传播者，以现代化、电子化的手段，向不特定的大多数或者特定的单个人传递规范性及非规范性信息的新媒体的总称。

词语的概念解释是空洞的。餐饮自媒体老张认为就是我们餐饮行业从业者利用：头条号、抖音、小红书、微博、微信（快手等平台老张还没深入了解这里就先不推荐）社交平台使用：文字信息、小视频、直播等进行推广自己的品牌、菜品以及服务等从而培养我们自己的粉丝群体，最终导流到个人微信构建私域流量，形成流量闭环。从而构建自己的商业盈利以及竞争力的方式。

餐饮自媒体是一个大趋势

为什么老张认为餐饮人做自媒体是一个发展趋势？

很多传统餐饮人只是简单停留在拼价格、拼产品、拼装修、拼服务、拼位置几个维度上，那些在餐饮行业深耕多年的那些有资源、有团队、有资历、有资金还有成熟的运营系统，深谙其中妙诀，似乎让新入行或者资历不深的创业者更加难以生存。那么，我们该怎么拥抱自媒体这个风口？有些餐饮人会认为我目前活得好好的，为什么要去折腾那些伤脑筋的事情？

首先，由于疫情影响今年餐饮实体店生意越来越难做，这个应该大家都感受到了吧？大街小巷门上都贴着转让，大店小店不要说翻台率了，能有满座都高兴坏了吧？

这个时候不谋求未来的发展等着下一个贴转让的是你吗？

其次，4月1号罗永浩的直播首秀大家没去看应该都有听过吧？奈雪的茶、信良记、钟薛高等餐饮品牌。其中信良记的小龙虾在老罗的商品销售榜单中位列榜首，销售量为171805份；奈雪的茶X罗永浩特别定制心意卡共售出91580份，位列商品销量榜第2；而钟薛高鲜活系列雪糕销量22980份，位列商品销量榜第11。

这些大品牌为参加罗永浩的直播首秀光一个坑位费就60w。我们可能无法做到这么高的销量（即使能一夜间卖这么多我们也没这个生产能力），我们稳扎稳打一步步把头条、抖音、小红书等公域流量平台的用户吸引过来。这个只是花费我们一点时间的事情。在最近一段时间店铺生意没那么好的时候少花些时间去吐槽抱怨、多花些精力去做这些你力所能及的事情，给你博一条赚钱之路难道不香吗？

然后，就像几年前的外卖平台。平台业务员上门跟很多餐饮朋友谈外卖，看不懂趋势的都觉得说外卖要抽点，钱被别人赚走了不做！老张接触很多那个时候开始尝试用心做外卖的都赚得盆满钵满的。

我看到了很多这些餐饮朋友的悔不当初，过去的已经过去了现在又一个大趋势到来你确定不去尝试？

餐饮自媒体怎么赚钱？

聊了这么多为什么要做餐饮自媒体，那么很多朋友会问老张一个很实际的问题：餐饮自媒体怎么赚钱？

老张认为餐饮自媒体其本质是用自媒体平台做粉丝经济升级版！

做自媒体的朋友都知道自媒体要做垂直领域！你要想清楚你所擅长的是什么？

是产品？是技术？是管理能力？还是餐饮营销？或者是跟老张一样做餐饮行业干货输出？

老张总结了一下餐饮人自媒体的几个方向（或许还有更多赚钱的方案老张不知道的）：

一、增加产品销售收入

把菜品做得美味可口！通过视频、直播等方式向广大消费者传播出来，让更多顾客知道你（切记一定要注意视频直播时你的厨房保持干净卫生！！！）。

由于疫情影响，加剧了大众对健康的需求，我们餐饮人通过视频、直播等表达你对食材品质的挑剔，从而让顾客对我们的菜品更放心。

同时，抖音目前是可以关联美团外卖的通过抖音引流到你的外卖平台，不需要成本的流量！以及抖音后续可能会推出独立的外卖平台运营好你头条、抖音何尝不是先入坑占位呢？机会是留给有准备的人！餐饮人你准备好了吗？

二、技术输出收入

艺多不压身，这里的艺，在餐饮行业更多的是讲技术，小吃技术，美食配方，制作流程。技术的需求是巨大的，开不开店，很多人渴望有门技术，炒菜技术呀，特色小吃技术呀，有需求就有粉丝，输出技术，刚好就满足了网友所需，所以发展的前景是很好的。

一方面，通过卖餐饮技术、配方等获得一定的收入来源；

另一方面，视频、直播等获得一定的平台流量收入，同时在你有足够粉丝的时候可以带货卖一些相关的产品获得弯道超车的可能性！

三、营销或管理的输出

各行各业都偏好营销，特别是竞争激烈的餐饮行业，每个实体店的小老板都渴望一招起死回生，一招扭转乾坤，一招让自己店铺生意爆棚，受众多，而且忠实，是一个不错的类型定位。其实这一点很多都不是餐饮人做的是一些营销机构做的。

这样的餐饮自媒体内容丰富，而且自媒体人本身要有丰富的知识和案例，关注这类自媒体内容的老板，大都有一定的规模，需要管理，需要案例参照，相对来说人数有限，但是非常具有针对性。这个方向不适合小餐饮人，适合一些连锁店职业经理人之类的有相关管理经验的。

四、创业故事型

人人都爱听故事，尤其是创业故事，屌丝逆袭的，小店做出大规模的，创业失败的......每个创业者或者每个实体店老板都有自己的故事，只要自媒体人资源去了解，有源源不断的内容可以输出，什么样的人都可能成为粉丝，是一个大方向。很多做这方面的，比如：@想哥新餐饮这个账号，很多开店的干货老张关注了很久

五、专业餐饮知识型

这类自媒体可能受众小，但能形成忠实粉，属于小众知识类型，但餐饮人需要，长效性比较突出，很多年之后，还有人搜索出你的知识来看，餐饮老张这个账号就是老张在深耕餐饮互联网行业5年时间的积累、深入思考的一个账号。

当然了，我们在运营自媒体的时候，没有严格的区分，可以以一种类型为主，多几种类型融合，最大限度地获粉，最大限度地获得流量。

做餐饮自媒体要注意：

自媒体是一门学问，老张自认为是一个还没完全掌握的新手。还很多自媒体知识不懂，这里跟大家稍微聊聊我们餐饮人做自媒体要注意些什么？

一、账号垂直

按你想要的方向去更新你的自媒体账号，千万别想到什么更什么！更不要把一些生活上的琐事也发到自媒体账号上来，影响你账号的垂直度。可以加入一些自媒体机构（一些需要钱的机构不建议参加，不要被骗智商税了）去学习。

二、不管是直播还是视频更新都保持一定的频率

自媒体忌讳三天打鱼两天晒网的行为，一定要坚持保持一定频率的去更新。

三、视频质量

短视频、直播拍摄过程要稳定、画质要清晰、能加字幕最好加，毕竟据我了解老张这样口音重的餐饮人还是很多的，为了让更多客户看懂我们的视频加字幕很重要。

四、关于坚持

不是说你发了抖音、做了几场直播后你的粉丝就会几千几万？你的自媒体收入就会很多？就会有很多来跟你收费？老张这里明确告诉你：不存在的！

坚持与学习：可能你做了几个月都仅仅寥寥几百个粉丝、几分钱收益、都没人看你的直播视频，那又怎样？看看@餐创老张玩了两个月的收益是不是很少。但老张不认为我这是失败的案例（同样老张也很清楚这个成绩跟行业大佬来比是很low的）！所以我需要不断的跟一些行业大佬学习不断地完善我的自媒体知识以及更新自己的餐饮知识。

——THE END——

我们餐饮人埋头开店做菜的同时，需要抬头看看当下的时代变化。积极拥抱时代变化，拥抱这个属于我们餐饮自媒体人的时代。我是@餐创老张，每天提供餐饮新思维、提供有温度的餐饮新资讯！

们常见一些品牌在地铁里搞起了 3D 创作，产品上市前请来众多身着比基尼的美女游走街头，这些看似与品牌产品关联并不强的行为，却抓住了目标受众的眼球，让用户自发为其做免费宣传。可见，不管是行为艺术还是美色营销，抑或是其他博人眼球的举措，其最大的意义是通过“造话题”来传播品牌或产品。

在餐饮界，“造话题”亦被诸多餐饮老板视为互联网“炒作”的重要手段，通常好的话题能瞬间引爆网络，短时间内将餐饮品牌传播出去！

巧借“蜘蛛侠送餐”，瞬间引爆网络

恰逢热门电影《蜘蛛侠》上映期间，如果热闹的街头忽现“蜘蛛侠”，并且他还身挎一个类似保温包的装备，面对此景，相信很多人都有想立即拍下来发朋友圈的冲动。如果发现中午点的外卖恰好就是这位“蜘蛛侠”送来的，那惊喜之余拍一张合影再秀朋友圈也在情理之中。

于是，街边的人忙着围观拍照发朋友圈、发微博，食客们忙着整理激动的心情、编撰蛊惑性的文字晒给亲朋好友们，商家处心积虑营造的“蜘蛛侠送餐”话题就这样被传播开来。

而在朋友圈、微博等平台传播的照片中，醒目的不只是“蜘蛛侠”那身标志性的衣服，还有餐厅醒目的 LOGO、订餐电话等重要信息。如上图所示，深圳“上品生活”、重庆“超人便当”等品牌都是利用这一话题引爆网络，触发用户自发加入品牌的自媒体传播，而企业收获的不仅有用户开门那一瞬间的惊喜尖叫，还有品牌关注度、曝光度及美誉度的提升。

颜值高可免单 靠脸吃饭引热议

2015 年 1 月，郑州一家韩式餐厅联合当地知名整容医院，长期推出“靠脸吃饭”的免单活动。该餐厅在开业之初就制作了一块面积达到 30 平方米的外置招牌，上面 “靠脸吃饭”四个大字格外醒目，下面还有“长得好看，就能免单”的广告词。

凡是前去就餐的顾客，不论男女，先站在餐厅门口的容貌扫描仪前扫描脸部，获得扫描码，然后拿着扫描码排队点餐。同时，现场的整形专家会根据具体的评分标准对顾客的容貌进行打分，以半个小时内进店就餐的顾客为一组，每组容貌得分前 5 名者即可免单，每天最多有 50 名顾客免单。

鲜艳醒目的招牌和极具创意的活动，充分调动了消费者的好奇心，迅速被全国网友疯传，并被媒体竞相报道。网友纷纷调侃说终于可以实现了“靠脸吃饭”的梦想，也有网友开玩笑说：“如今吃个饭压力都这么大。”一时间，“靠脸吃饭”成了郑州市民乃至全国网友热议的话题。

事实上，基于人们的好奇心理，这种看似专业的“测试”往往深受青睐。相比于免单的诱惑，消费者对于自身颜值的高低或许更感兴趣。若某位消费者幸运地享受到了免单福利，这么“长脸”的事情自然少不了在朋友圈炫耀一番，于是餐厅在该名顾客的人际圈中的宣传成本也就省了下来。由于这类话题极具传播性，无形中助力了餐厅的品牌宣传，为餐厅引流的同时，也极大地降低了营销成本。

总结

1话题制造：在选择话题点时，餐饮企业应该注重两大价值

1. 炒作价值：话题要刺激，要新鲜

   话题本身要具备一个甚至多个炒作点，这些点可以引起人们好奇，引来大批用户关注，并能勾起用户分享的欲望。就如上文描述的“蜘蛛侠送餐”，因为切入得及时，话题新鲜独特，最终用户自愿免费为品牌作传播。同样都是“靠脸吃饭”的话题，发生在2015 年能引起轰动，但若干年后故伎重演，自然效果不佳。

2. 品牌价值：对餐厅的长远发展产生良性影响

   “造话题”切忌为了炒作而炒作，忽略了消费者对于餐厅的期望值，尽量围绕餐品和服务进行，考虑到餐品及餐厅本身的定位与未来的发展方向，顾及消费者的心理活动轨迹，合理引导话题舆论发展，制造对品牌有正面影响力的效果，而非只图一时的名声大噪。

2话题传播：实际上是一场“围观用户”和媒体的接力赛，必须充分借力这两方面的力量

1. 引起围观群众的传播

   话题炒作的第一步必须引起“围观群众”的关注，通过官方自发组织的传播造势，也就是常说的舆论引导、水军灌水等，触发一些不明真相的围观群众参与到话题讨论，以此积累第一批用户传播基数，让话题在用户热议中不断升级。

2. 借力媒体推波助澜

   当话题舆论发展到一定程度，要及时介入媒体的力量，让话题在自媒体和权威媒体的轮番攻势中，从个体区域现象上升到社会热点话题，从而引发更多媒体和用户关注。

原创声明：本文摘自《互联网+餐饮 一本书读懂餐饮互联网思维》，作者鹤九，属餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界（ID：canyinj），违者将依法追究责任！

为自媒体人的最典型代表，罗辑思维所打造的自媒体社群模式，已经成功运作了两年，前不久罗辑思维完成B轮融资，估值已达13.2亿。

罗辑思维的社群模式被不少人看好，甚至模仿者大有人在，但自媒体领域还会有第二个罗辑思维吗？

再深入分析来看，罗辑思维成功的根本原因就在于他率先开创了独特的商业模式——社群经济。如果有自媒体能够从商业模式上再次创新、突破，找到自己定位相吻合的新打法，自媒体领域也许会有第二个“罗辑思维”出现——指的是类似罗辑思维式的成功，而不是指商业模式上的第二个。

有这个可能性的是国内垂直自媒体的代表——餐饮老板内参。

餐饮老板内参近日宣布，正式与中欧国际工商学院主办的《中欧商业评论》联手推出“中欧餐＋创新营”，针对餐饮行业老板群体提供全新视角的学习产品。新锐创业自媒体与高大上学院派组合，这是一个跨界的脑洞大开之创意，的确很突破，但更突破的其实是餐饮老板内参的商业模式探索，这更是所有自媒体人需要思考与借鉴之处。

已经走过三年的自媒体正面临着发展的新挑战，能否商业化以及持续商业化能力已经成为摆在众多自媒体创业者面前的现实问题，2016或将成为分水岭，有的自媒体面临着生或者亡的重大选择，但这个洗牌之时同样也是巨大的机遇，找到独特的商业模式则有可能跃上龙门，成为资本市场的焦点。

垂直+学习的产业深度战略

商学院，历来是商业界精英人士的学习之地，偏草根的餐饮业老板们怎么有可能走到商学院的课堂上？

自媒体时代，颠覆才有可能。餐饮老板内参+中欧国际工商学院的创新营，不仅开脑洞，其实也更击中了餐饮老板们的痛点。

“传统行业处在转型节点，餐饮业对于创新的敏感性和需求尤其强烈，餐饮老板的知识体系更新诉求也空前迫切。过去两年多，我们用自媒体内容的方式与用户交流，这本身也是一种学习场景，现在，我们用做内容的方式来打造学习产品、延伸用户的学习场景，从手机里到商学院，甚至将来再反向到手机形成更大的学习社群，这是很有意思的商业实验。”餐饮老板内参创始人秦朝说。

罗辑思维火了，有人要模仿；有人做培训火了，也有人要跟风。秦朝想的不是跟风，不是模仿，而是结合用户需求的创新。

据秦朝介绍，这次推出的“创新营”是结合深厚中欧国际工商学院的底蕴＋超强案例示范＋跨界脑洞大开，从内参报道过的上千个案例中精选最值得分享的品牌，并引入大量互联网、设计、产品、资本机构等跨界专家和创始人联袂分享。

“创新营”学期一年的课程大致有模式创新、产品重构、跨界思维、私董会等，“我们要吹响互联网＋时代风向级餐企领袖集结号，”在秦朝的设想中，通过垂直+学习的深度战略，不仅是为餐饮老板内参带来商业模式上的创新，更重要的是，希望能过课程、学习，能让餐饮老板走上商业领袖的升级之路，这更是以自媒体的力量带动传统产业发展的大格局。

探索“自媒体＋”连接器模式

秦朝以及他所创立的餐饮老板内参，之所以能有这样的商业模式创新，其实并不意外。

这个两年多前诞生在咖啡馆里的自媒体，5万元起步，两个创始人，10个月后估值千万，两年后获得吴晓波投资，并成为首个估值过亿的垂直自媒体。

餐饮老板内参最初融资成功博得资本青睐，靠的正是商业模式。从最早《人民日报》对其的报道看：餐饮老板内参将自己定义为餐饮产业链社交与服务平台，逐步勾画出新媒体矩阵、教育培训、互联网金融、供应链电商等聚焦餐饮垂直行业的商业模式。

去年10月开始，餐饮老板内参陆续投资、孵化了一批更加垂直的自媒体账号如：好食记、咖门、餐议院、餐饮王道等，初步形成了餐饮行业的自媒体矩阵，真实目的在于布局行业更精准用户的入口；去年11月，又联手国内领先的互联网金融平台点融网，推出首款餐饮行业债权类互联网金融产品“大食贷”，解决餐饮业融资难、融资贵、融资慢和还款压力大等痛点。

“大食贷是内参试水互联网金融领域的一个开始，接下来还将延伸至餐饮的股权融资、供应链金融等方向，”可以说，这次餐饮老板内参又联手中欧打造餐饮版的创业营，正是其既定商业模式的有计划落地。

随着在商业模式上的不断探索，现在秦朝对餐饮老板内参的定位又有升级：内参是一个垂直连接器，有点像“自媒体＋”模式：“内参＋点融＝大食贷、内参＋中欧＝创新营。据秦朝透露，内参近期还会与蓝狮子相加涉足餐饮业的图书出版，以及与供应链产品与物流相加启动供应链电商与金融。”

可以想见，未来的内参正在成为“自媒体＋”连接器，但寰寰姐认为，秦朝之所以能把“自媒体＋”连接器的模式不断推进，其根本还在于内参的找准方向的垂直定位。在非常有活力而且发展空间很大的餐饮垂直领域深入，这正是内参能走到今天的起因。所以，如果有自媒体想学习内参的模式，这一点必须先要了解到。

从这一点上看，因为餐饮市场之大，所以内参的前景还有很大的想像力。

能否成为第二个罗辑思维？

对于自媒体与高大上商学院的结合，《中欧商业评论》总经理支维墉认为：《中欧商业评论》作为一个媒体平台，第一次联合外部伙伴推出如此多模块、重度垂直的行业学习产品，值得期待。更重要的是，这次的合作伙伴—餐饮老板内参，其创始人秦朝本来就是《中欧商业评论》的另一创业学习产品“创享+"的学员。

事实上，支维墉的看法正揭示了媒体平台的未来路径—不仅是内容生产，不止步于当下产品，连接各个节点和可能，由点到面再到体，最终使自己成为一个立体的资源连接器而生发出无限可能。

在当下的资本寒冬里，自媒体创业领域仍被看好——当然，不是所有的自媒体，而是有独特商业模式的自媒体，如罗辑思维、餐饮老板内参等。

著名财经作家吴晓波也强调：“自媒体演化到今天，已经进入到了核心商业模式PK阶段，尤其是向垂直领域的延伸化服务具有很大的想象空间。餐饮老板内参自从试水了互联网金融以后，又跨界整合，将中欧这样的高端学习资源与餐饮业相加，利用社群优势，还开启了知识电商的模式，这又是一次自媒体领域里面一个非常有趣的创新模式探索，具有很大的样本价值和直接商业价值。”

在今天这个PK商业模式的自媒体发展新阶段，我以为，餐饮老板内参有三个价值点最值得肯定：一是找到了最具活力的餐饮垂直行业；二是“垂直+学习”的产业深度战略，为行业转型带来价值；三是从内容到服务，成为“自媒体＋”连接器的新商业模式的升级。

基于这三点，再加上资本投入以及秦朝团队的执行力，餐饮老板内参很有可能成为自媒体行业的第二个罗辑思维，成为新的自媒体标杆。