华菜品原料生态、品质优良、时令鲜明、组配科学；烹饪方法古朴传统，突显原料本味，以烧、蒸、炖、煨、炒、炸、煲等见长；菜点口味香浓醇厚、食求滋补，介于辣与不辣之间，渐西渐辣，味域变化相对集中，主要有咸鲜、咸辣、咸甜、酱腌等味型；菜点制作工艺与造形主体突出，简洁大方，古朴典雅，并与地方民俗结合形成浙中特色。
< class="pgc-img">金华饮食文化可溯源到万年之前的上山文化。豆、稻米和陶制器皿是养育婺州人民最基本的生活要素，代代相传，延续着纯朴的乡土野食，沉淀了众多历史典故、人生礼仪、民风习俗、生活习俗等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在金华饮食文化流传的历史长河中，受道教文化、徽商文化影响颇深。如道教主张以茯苓、松子、木耳、菌芝及各种野菜代替忌食的鱼肉荤腥，产生大仙素包、金华馒头等一系列富有道教色彩的经典美食。烹饪典籍对金华美食影响久远，浦江吴氏《中馈录》所记载的“豆豉方”影响着金华菜点的酱色、酱味；兰溪李渔《闲情偶寄》中阐述的“五香面”至今仍是兰溪、金华等地的面食特色。
< class="pgc-img">历史上的医学家在一定程度上推动了饮食滋补特性，义乌朱丹溪和客居金华的王士雄对不少金华名特产作了食补、食性评价，因而火腿、豆豉、南肉、南枣、佛手、山楂、乌鱼等被金华人民广泛吸收利用。金华美食一路秉承兼融并蓄、匠心服务的精神，传递着一方美味与文化。
金华最具代表性美食
TOP 13
↓↓↓
金华胴骨煲
< class="pgc-img">金华胴骨煲是金华人的传统美食，七十年代末改革开放，路边摊胴骨煲开始慢慢发展成煲庄，其香味浓郁，味道醇厚，营养丰富，深受大众的喜爱。金华胴骨煲在杭州、上海等省内外城市也享誉盛名，亦有一批有眼光的餐饮人在多地开金华胴骨煲庄，生意火爆。
推荐品尝点：金华国贸景澜大饭店
蜜汁火方
< class="pgc-img">火腿既是珍贵的食品，又是一种高档滋补和药膳食品，在《本草纲目》、《随自居饮食谱》和《红楼梦》及《射雕英雄传》中都有记载描述。蜜汁火方取自于金华火腿俗称火腿心的部位。金华火腿是中国三大名腿之一，据民间传说，金华火腿始于宋代，有将抗金名将宗泽当作祖师爷之说。
金华火腿的色、香、味、形“四绝”堪称火腿中的极品，以至于南宋时期列为贡品。1915年的国际巴拿马万国博览会上荣获金奖。
推荐品尝点：金华国贸景澜大饭店
金华萝卜肉圆
< class="pgc-img">萝卜肉圆被赋予团圆和平安的含义，而在金华人口口相传的传说中，萝卜肉圆的来历还与在金华得道成仙的黄大仙有关。在金华北山盘前村一带，原产有鲜美爽口的白萝卜。相传有一年，外来的一条恶龙在北山呼风唤雨引起山洪，北山上的肥土被刮尽。村民们种下萝卜后，萝卜不会变大，并且又干又瘪，味同嚼蜡。当时，尚在金华北山道观的黄大仙得知此事后，用“吹灰成土”术，把香灰引来，铺满整个北山山坡谷地，让村民继续种萝卜。从此种下萝卜后，所有的萝卜不仅白净光滑，肉质细密，还脆嫩多汁，香甜可口。
为感谢黄大仙赐方施法教村民种萝卜之恩，金华一带城乡百姓用北山萝卜做出各式佳肴庆贺，而萝卜与肉丁的结合流传最广。萝卜肉圆因此成了金华庆祝节日的饮食习俗，一是对黄大仙赐恩于民的感谢纪念；二是祈求保人平安，增人福寿。
推荐品尝点：金华百老汇
方前馒头
< class="pgc-img">方前馒头始于磐安县方前小镇，她的独特之处是用“白药”作酵母。此“白药”非药店里的云南白药，而是由一种当地称之为“辣蓼”的野草制成。“辣蓼”的学名是“蓼子草”。每到夏天，方前的荒滩野地、房前屋后随处可见“辣蓼”的蓬勃身影。随手扯上一把，晒干备用，到了农闲时节，将“辣蓼”入罐，煎中药般熬成汁，滤净后拌入米粉或谷粉，搓捏成一个个鸡蛋大小的圆球。这种“白药”晒干后硬邦邦的，有一丝淡淡的酒香，系方前农家常备之物，随用随取。方前馒头现已成为当地最负盛名的小吃，每次美食节都极受欢迎。
推荐品尝点：磐安始丰大院
永康肉麦饼
< class="pgc-img">相传远古黄帝在永康城南14里之石城山铸鼎时，曾用麦粉裹碎肉在青铜板上烤饼来果腹，由此在永康流传。这是永康最负盛名的名点，也成为永康人的一道不可缺少的美食。
推荐品尝点：浙江品丽周食品股份有限公司
兰庆鸡子馃
< class="pgc-img">鸡子馃色香味形兼备，是金华兰溪一带的地方特色小吃。据说李渔偏爱鸡子馃，尤其是鸡子馃中的葱馅鸡蛋，李渔更是喜爱。李渔本认为，葱、蒜、韭秽人齿颊乃至肠胃，不宜多吃，曾有“绝三物不食”之戒。后来，他破了戒。
相传有一年新春，李渔忽患风寒，鼻塞涕流，头痛腰疼，卧床难起。妻妾们按民间偏方做了碗葱白汤给他吃，以散风祛寒。李渔嫌味重且臭，执意拒食。三天过去，病仍无起色，急得一家人团团转。爱姬小乔生性聪慧，她想，李渔平常每天喜欢吃一餐面食，又有爱吃鸡蛋的习惯，就如此这般做蛋馅馃，并填入了许多葱花。谁知阵阵清香很快吊起李渔的胃口，乔姬趁热一口一口喂他吃。睡眼惺忪的李渔，只觉越吃越入味，开胃又通鼻，竟未察觉馅中的葱末。一觉醒来，经葱性一发散，李渔风寒尽散，病很快就好了。乔姬才将如何让他祛风寒的事，说了个原原本本，李渔从此改变了对葱蒜与韭的看法，在《闲情偶寄》饮馔部中写下了“然亦听作调和”的折中语。
朱兰庆研制的兰庆鸡子馃，与李渔当年所喜爱的葱蛋馃一脉相承，只是在工艺等方面作了改进，使之成为一种品牌，已跻身兰溪十大名小吃行列，由此可告慰先贤。
推荐品尝点：兰溪兰庆鸡仔馃
东阳土鸡煲
< class="pgc-img">东阳土鸡煲又称东阳瓦罐鸡，是民间传统的滋补名品。传说清朝嘉庆年间，东阳乡下有一户穷人家，只有母子俩相依为命过苦日子。有一年，老母积劳成疾，卧床不起，不思饮食，日子一久形体消瘦，眼看性命难保。儿子忧心如焚，想母亲辛苦一生，难得有好食物进口，便上山采了一些栗子，又捉了只鸡宰了，准备烧给母亲吃，可到要烧时，锅子破了，儿子只得用一只泯坯瓦罐来烧。没想到烧热后，鸡肉特别香，老母闻到后顿起食欲，吃下后，病体渐有起色，半月后，康复如初。后来经制作方法上的改进，这用泥坯瓦罐烧成的鸡，就成了现在的“东阳土鸡煲”。
推荐品尝点：东阳富嘟酒店
豆腐皮鸡蛋
< class="pgc-img">浦江豆腐皮文字记录在元宋明初清代《浦江乡言杂字》有豆腐皮的工艺流程：选料——浸泡——磨浆——过滤——烧浆——捞皮——晾皮——包装。浦江一带产妇坐月子都是豆腐皮加鸡蛋烧制成一道菜作为主要食物。
推荐品尝点：浦江红岩饭店（大王潭农家乐）
东河肉饼
< class="pgc-img">东河肉饼源于义乌东河村，该村最早被记载于明宣德年间，距今已有580余年史。正如义乌民谚“东河谷、柳村屋”所赞美的，据考古发现东河村物产丰富，这为东河肉饼的产生奠定了物质基础。据宋代食谱《吴氏中馈录》记载“夹肉双层麦饼”一套制作肉饼的配方，也可印证东河肉饼的历史与传承。
推荐品尝点：义乌城西街道珍珍小吃店
宣平豆腐圆
< class="pgc-img">宣平在历史上独立成县，当时商贾兴旺，加之泉水纯洁，家家户户都做盐卤老豆腐，故而才有了宣平豆腐圆。在肉馅中洒入适量的精盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀，渍2～3个小时，使之入味。在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水，捣碎成糊状，状态至刚好可以黏结成团为宜，再放到面粉碗中旋转，入锅慢火煮透。
推荐品尝点：武义富临湘酒店
金华土汤圆
< class="pgc-img">金华土汤团，金华百姓逢年过节招待亲朋好友的佳品。其形状似圆球，又多一个尾巴，有团圆和富余之意，既象征团团圆圆又表示年年有余。明代著名抗倭大将戚继光在金华、义乌招兵时，老百姓用汤团犒劳戚家军，但是当时民间芝麻、白糖珍贵稀缺，金华老百姓就地取材，用冬笋和豆腐干融和作馅，制成了这种质朴又营养的点心。
推荐品尝点：金华乡村大院
白切鹅肥肝
< class="pgc-img">本菜属“洋为中用”菜品，法国美食的代表，和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食，是法式大餐中顶尖菜之一。上世纪九十年代初，中法友好对口支援引入中国，科技部将该生产项目落户永康。本菜食材100%本地生产，且创国内两项最早：生产鹅肥肝国内最早，鹅肥肝食材在中餐中使用国内最早。
推荐品尝点：永康宾馆
双味宣莲
< class="pgc-img">宣莲产于原浙江宣平县，现属于武义县柳城畲族镇，是浙江省的名贵特产。据《宣平县志》记载莲籽名藕实，始种清嘉庆年间。宣平莲籽是清朝贡品，是中国三大名莲之一。据载，清嘉庆年间，浦江有个祝老大，躲债到宣平西联下塘村，开出几亩稻田。第二年，田里长出一朵荷花，香气扑鼻，子实也香气沁人。从此他就以种莲为业，之后官亲回京又奉献皇帝，皇帝赞赏宣莲，下诏官府每年进贡十二担，之后宣莲身价百倍。后来十里荷花农庄的师傅们发展了宣莲菜点，两种口味的组合成为经典菜品。
推荐品尝点：武义十里荷花景区
本文图片来自金华旅游、网络
来源：诗画浙江文旅资讯
源：《绿色中国》杂志
文/潘 辉 应羽淇 张 傲
“这个世界不只有眼前的苟且，还有诗和远方”。磐安是山的世界，境内群山连绵，山峦起伏，被称之为“万山之国”；磐安是树的海洋，群山植被茂密，树木葱茏，全县森林覆盖率达80.9%，被誉之为“华东地区最绿的地方”；磐安是水的源头，谷纳万千山泉，山蓄四江之水，被冠之为“诸水之源”；磐安的空气是甜的，全县森林环境空气负氧离子含量平均值为18060个/ cm3，其中百杖潭景区核心区空气负氧离子含量平均值达56000个/ cm3以上。
陆宰喜欢磐安“水声喧枕席，山色染衣裳”的生态与幽雅；屠隆赞叹，磐安是一片“朝市尘嚣都不到，更从何处觅神仙”的净土。
在这山的世界、树的海洋、水的源头，孕育着健康的美食，蕴藏着人文的美景，盛行着养生的美事。
绿水青山就是金山银山，磐安就是典范。
磐安，是每个人心中的诗和远方。
让人心安的磐安
行在磐安，每条古道都是回家的路
磐安多山，山中多古道。古道如诗，红枫林下，风吟耳畔，陆游有感而发的“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的千古绝唱仍在吟诵；古道如歌，大盘山下，雨打芭蕉，萧统隐居在此，济世救人的人间美谈仍在传唱。
磐安古道大致可分干道和支道，干、支道互相交叉连成网络，干道以县治为轴心，辐射四方，通往毗邻县城及乡镇(街道)，支道连接乡村。据《磐安县志》和《磐安交通志》记载，全县干道有20余条、130多公里，支路30余条、280余公里。若山高岭峭，古道则曲折而险峻；遇溪水潺潺，古道则通灵而幽雅。
桂川古道是磐安古道中最为美丽、传奇的一部分，因其山高路陡，云雾缭绕，被称为“仙境小道”。它起于盘峰乡榉溪村南屏山峰之间的溪谷，如一条弯曲的扁担，一头挑着婺州南孔圣地——榉溪，另一头挑着海拔千米之上的高姥山娘娘庙。古道全长6公里，宽约1.5米，块石堆砌，至今保存完好。桂川古道是一条盐道。在古代，磐安山区没盐，需要从台州等临海地带挑过来，因为不是官道，关口少，距离近，古道就成了挑盐捷径。据村中老人讲述，当年古道上商旅往来，络绎不绝。鼎盛时期，沿途路旁商铺、茶楼、饭庄鳞次栉比，十分热闹。
历史的车轮滚滚向前，青石板上的马蹄声渐渐远去，如今的桂川古道不再有昔日的商贸繁华，野草野花兀自在石缝中散发着勃勃生机。但远古的尘烟以及数不清的斑驳残影却散落在古道两侧，连接着过往与未来，指引我们去探寻那些淹没在历史尘埃中的人间佳话。
据传，800多年前，金兵南下攻占山东，被迫南迁的榉溪孔氏始祖孔端躬一行从台州一路跋山涉水，欲赶往衢州与其兄孔端友会合。当一行人爬到千米之上的高姥山，已然疲惫不堪，全家人站在杜鹃花盛开的山梁上抱头痛哭，感叹国破家亡。当他们平静下来，由南望北，只见春日的山谷古木参天，叠泉飞瀑，繁花似锦，一派生机勃发的景象，远处的山脚下似乎有块平畴的原野，碧溪如带，曲折有情。孔端躬年迈的父亲孔若均支起虚弱的身体，颤颤巍巍地站立起来，向更远的东北方望去，他想再一次看看山东的曲阜老家，可是他看到的是连绵不尽的群山和群山尽头一抹淡青色的天际线，两行老泪情不自禁地夺眶而出。他知道自己时日无多，在有生之年，故乡再也回不去了，嘴里却说了句：下山去，下山就到家了。
山下便是榉溪，桂川古道亦是榉溪孔氏始祖的迁徙之道。
住在磐安，森林人家让你记住家的乡愁
行旅匆匆，人为形累，而磐安的山、磐安的水、磐安的森林人家，足以让你匆匆的行旅慢下来。
“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，陆游的这一句吟唱不知让多少人慕名而来。2014年，上海4户退休职工家庭，结伴走进国家级自然保护区大盘山麓的小盘村，看着满目苍翠的秀山丽水，萌生了在乡下养老的愿望。“想在这里有个家”不知道是谁说了这一句话，赢得了所有人的赞同，大家找到村民王明友，约定以每个房间每月500元的价格租住，现一住已有5年。
山水有魔力，一不小心就勾住了游人的魂。磐安县委县政府因势利导，推出“共享农屋·磐安山居”，将磐安优质的闲置房屋资源经过认真筛选汇总，搭建一个全县“共享农屋”线上信息交易平台，并相应成立县、乡镇(街道)、村三级服务中心。现阶段提供“拎包入住”型、“创客创意”型、“自在装修”型三种形态的共享农屋，款款盛情，深得人心。
目前，全县已发展共享农屋1507户、共享房间7024间。2019年拟创建“共享农屋”示范村20个，在此之前已有5个共享农屋示范村。今年夏天，各示范村的“共享农屋”均已形成常态化接待，永康、义乌、东阳等周边地区的游客慕名而来，共享磐安的真山真水甜空气。
住在磐安，把心安下，把脚步放缓，在这林海茫茫、满目青翠之中，深吸一ロ气，吐故纳新，令人神清气爽。择一农家小院，背靠山，面临水，和树林对望，与花草对话，让心灵放空。
磐安森林人家远离世俗的喧嚣，田舍掩映、鸡犬相闻，就是那记忆中家的样子。趁着蒙蒙烟雨，踩着青石小径，徘徊在悠长的古街上，驻足在雨帘遮掩的屋檐下，一眼沧桑百年，两目人间温情。倚门而望，此情此景，纵然你心浮气躁，也顿时归于平静。
在这里，累了，小楼一夜听着雨;烦了，泡壶龙井等花开；闲了，手持书卷不问事;倦了，枕着梦香到天明。水声喧枕席，山色染衣裳，居在磐安，说不出的漫卷舒心。
游在磐安，森林花谷让你欣赏美的奔放
巍巍群山间，丰草绿缛争茂，佳木葱茏可悦。人间四月，芳菲将尽，在那磐安的高山之巅，一场又一场热闹的花事与你不期而遇。
磐安樱花谷是一个只需看一眼就能铭记一生的地方。盈暖春期，正是樱花烂漫时，樱花谷里朵朵樱花饱吮着雨露的滋润，在春风轻抚中缓缓舒展。行走在阳光明媚的樱花大道，漫步于和煦的春风中，不知不觉，已是满目繁花。那鲜艳欲滴的樱花，一朵朵，一瓣瓣，一簇簇，或含羞的苞，或展开的蕊，都在参差葱茏的枝桠上争奇斗艳。微风拂过，成片的樱花在风中婀娜身姿，那飘零的红晕依然含情脉脉。
樱花浪漫，烂漫樱花。樱花树下，伸手接一朵盈盈宛宛的悠落，凝思间，思绪已放飞远方，卷一眸芳香，笑意聆听，自然的景致里，不经意便拾了一怀温柔。樱花的花瓣，承载着世人看不懂的深情，云絮一般轻柔，曼舞风中。片片花雨义无反顾地拥吻大地，以一种皈依的姿态，化作暗香尘泥。待到花谢芳菲尽，一颗花的心，被岁月温柔收藏，季节的轮回里，只待春风吹起，又见花开模样。
“杜鹃花发映山红，韶光觉正浓”。说起春天，不得不提磐安杜鹃谷。每当杜鹃花盛开的季节，盘峰乡高姥山上一朵朵含苞待放的花骨朵，慢慢舒展开美丽的身躯，远远望去，整座高姥山似乎被重重花海包围了起来，一簇簇红色的杜鹃花镶嵌在黢黑的树叶中，向苍穹展示自己无与伦比的美丽，在阳光照耀下如梦似幻，引得游人如织、流连忘返。
宋代诗人张曾以“自古风流芍药花，花娇袍紫叶翻鸦”描绘芍药花的美丽。现如今，磐安芍药谷美得奔放，芍药花开胜牡丹，芍药谷里的芍药花长得特别丰硕、绚丽，一片片盈盈绿叶看上去厚实润泽，像是洒过水、抹过油似的，姿态动人，生机盎然。一丛丛粉嘟嘟的雄蕊花丝，挤挨在娇嫩的花瓣里，雌蕊静卧中心，散发着芬香和甜蜜。这里有登高望远、极目四方的望塔楼，还有纯净明澈、清然秀丽的湖光山色。赏花、摄影、采摘、登山……总有一样适合你。
深秋时节，磐安银杏谷到处是风景，处处是画廊。一棵棵银杏树，或伟岸挺拔，或婆娑婀娜，在那斑驳的躯干和舒展的虬枝里，珍藏了多少撼人心魄的故事？见证了多少人间的沧桑？望着它，让人心生敬意。就像一首无言的诗，无意诉说风月，却把纯朴的果实、浓郁的秋意酝酿成一袭醉人的馨香，饱蘸含蓄隽永、慈爱赤诚的情愫，抒写心灵深处那份诗意。
且行且停，一路风景。磐安的花谷总是让人惊诧于世间一隅竟有如此迷人的风景，那是众里寻他千百度，蓦然回首而偶然间的相遇，不免令人怦然心动。
吃在磐安，森林美食让你纵享吃的健康
山容万物，得天独厚。大山的馈赠总是那么慷慨达意，这里有万亩古茶园、千年香榧王、驰名“磐五味”，这里有十大林果基地、百种森林食品，东川的香榧、丽坑的板栗、冷水的石斛、仁川的油茶、高二的猕猴桃……任何一种都是珍馐美食，任吃一样都是健康的享受。
“悠悠宋代古茶场，片片磐安云峰情”。高山云雾缔造款款好茶。古茶场见证了磐安千年产茶史，那杯浓酽醇香的皇家贡茶，从古到今，从山里到山外，香飘久远，成了山民的待客之道和磐安的旅游伴手礼。国保单位玉山古茶场里的茶场庙，供奉的就是茶神许逊。宋代，玉山茶农为感谢他帮助大家发展茶产业的恩德，建造了茶场庙，将他尊为“茶神”。每年设春社、秋社祭祀，茶香在虔诚的香烛中弥漫开来，穿越时光，镌刻一片叶子的前世今生。目前，“磐安云峰”品牌价值已达14亿元。全县共有茶园面积9万余亩，是“中国生态龙井茶之乡”“中国名茶之乡”。一杯好茶，足以让赶来的旅人停下脚步，沉醉山乡……
仁者爱山，智者乐水，行者恋食，大山羁绊旅人脚步的何止是一杯好茶。走进磐安，好山好水让人乐不思蜀，山馐美味让人吃出健康。养生药膳、各色小吃、农家土菜，各色美食催人味蕾绽放。到磐安旅游，除了绿色生态的农家菜让你放心大快朵颐，还有两样“非遗”美食万万不能错过，那就是磐安小吃和磐安药膳。
磐安小吃数方前，“吃在方前，百年历史的文化技艺底蕴，就在一口美食中”。方前小吃品种多样，形美味佳，风味独特，其中又以方前馒头、清明、糊拉汰、饺饼筒、扁食和甜酒酿最受人称道，俗称“方前六样”，在周边最负盛名。2017年，方前小吃传统制作技艺被列入金华市非遗名录。
磐安是“中国药材之乡”，是“浙八味”中“磐五味”的原产地，“磐五味”生产加工技艺已列入省级非遗名录。磐安药膳正是以“磐五味”为主的道地药材加工而成的中药食疗产品，是“治未病”的最佳食品。
俗话说，医疗不如食疗。对追求健康饮食的游客来说，磐安药膳是你最佳选择。如果你来到磐安旅游，在磐安大酒店、山水大酒店、源头湖山庄、温泉山庄等就餐，服务员一定会向你推荐磐安药膳。药膳上桌后，揭开盖子，一缕淡淡的中药香味顿时令你眼前一亮，心醉神迷。磐安药膳是药更是菜，你尽可放心享用，吃出健康。因循自然，从食物中获取能量，磐安人竭尽才智，用健康美味慰藉旅人。
天来临，正是酿酒好季节。近日，走进方前镇民范村傅岙自然村，只见家家户户都在忙着酿造土烧酒，村里弥漫着醉人的酒香。
傅岙村是远近闻名的酒村，早在明清年间就有酿酒传统，家家户户都会酿酒，不论男女老少都与酒结缘，与酒为友。
民范村党支部书记施时晓介绍，傅岙村专业酿酒的有两户人家，销往金华等地，同时供应给各大酒店。该村从傅岙酒文化里衍生出的音乐情景剧《傅岙酒香》获得县第七届文化旅游艺术节一等奖、第十二届文艺汇演银奖。
傅岙村的酒种类丰富，主要有糯米酒、高粱酒、金樱子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。2019年，民范村建成了民范土酒文化馆，展陈酒的历史、民范村酿酒史、民范村酒文化、酒的品类、酒的原料、酒的工艺、酒的储藏等一系列酒文化知识。其中，还有八间堂音乐酒吧，可以供游客免费唱歌，让更多人了解傅岙酒村文化。
“傅岙土酒坊”业主倪小青从18岁开始酿酒，至今已有40年。他一边在蒸桶前忙碌一边给记者算了一笔账：一年产量1万公斤左右，按平均每公斤60元计算，一年的营业额有60多万元。倪小青介绍，村里山泉清澈可口，高粱是自家种植，酿制的酒是道地、原生态产品。
记者 潘辉 实习记者 王艳 编辑：叶江垚
（来源：磐安县人民政府网站） 【投稿、区域合作请私信或发3469887933#qq.com24小时内回复。】
