源：经济日报-中国经济网
经济日报-中国经济网北京3月15日讯（记者 刘潇潇 李冬阳）正值“315”国际消费者权益日，知名火锅品牌小龙坎却因“用扫帚捣制冰机”登上热搜，引发了网友们对火锅行业食品安全问题的广泛关注。
今日上午，江苏广电总台融媒体新闻中心在微信公众号“江苏新闻”上发布了一段“卧底小龙坎”的视频。视频显示，位于南京的某小龙坎火锅店爆出诸多惊人的卫生问题：不用健康证就能入职工作；菇类、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鲜；土豆外表已经发绿、发黑，刮掉表面继续使用；水果和肉类混用刀具案板；打扫卫生的扫帚捣制冰机冰块；碗筷洗不干净等。
视频一经发出，马上掀起了网络热议。“还能不能好好吃顿火锅了？”“置食品安全于不顾，消费者如何放心？”在批评之余，也有网友提出困惑：“这真的只是一家的问题吗？”
根据江苏广电总台消息，在视频刚刚曝光后，南京市玄武区市场监督管理局梅园新村分局的工作人员来到该火锅店，针对曝光的问题对该火锅店进行查处。
小龙坎方面在下午发布了致歉声明，表示对涉事门店立刻停业整顿，全力配合政府监管部门的工作。“我们将继续对全国门店展开长期性的严格自查，全力保障消费者食品卫生安全。”致歉声明中称。
值得注意的是，在此之前，小龙坎就曾因“地沟油”问题登上热搜。2020年7月16日本网报道，据中国裁判文书网发布的一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书显示，小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用“地沟油”制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案“地沟油”2吨多。
再往前回溯，根据媒体2018年报道，小龙坎位于长春、哈尔滨、南昌等3家门店被曝出老油反复使用等问题。小龙坎曾在官方微博发出声明，称对所有门店加强管理，一旦查实上述门店存有食品安全问题，绝不姑息。
作为火锅行业头部品牌，小龙坎经常被坊间食客拿来与海底捞进行对比。然而，在食品安全问题面前，两者可谓“旗鼓相当”。根据媒体统计，截止2020年上半年海底捞就已发布四次食品管理公告，在2020年6月食品安全检查处理公告中，显示其有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。2020年7月，有消费者在济南海底捞连城广场店就餐时，反应出在乌鸡卷中吃出硬质塑料片的情况；此外，海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）被检出使用的1批次筷子大肠菌落不合格。
火锅行业频频以“黑料”上热搜，不禁让人感叹：头部企业尚且如此，其他小门店又如何？“大部分的人只看到了火锅店的热情服务，而忽视了安全和品质，‘中华神锅’又岂是一个微笑可以缔造？”有网友发出了这样的诘问。
“对于火锅餐饮企业来讲，如果只注重在全国市场范围内开店扩张，抢占各地客流量较高的商圈市场，管理监察水平却没有随之提高，就很容易致使其品牌旗下个别门店产生食品安全隐患。”有餐饮行业人士指出，食品安全事件将反过来直接作用于品牌本身，使其品牌形象在消费者心中大打折扣，消费者选择倾向与信赖程度也会随之下降。
满已过，芒种要来。天气越来越热，是不是就不能吃火锅啦？喜爱吃火锅的我今天给大家推荐2家北京的小众火锅店。适合夏天温补，吃完不上火！
袍公馆?港式火锅
特色：适合夏天吃的火锅料理，补身子不担心上火
打边炉简单来说就是广式火锅，讲究一个鲜字，与其他各地火锅的最大区别，在汤底和涮品。
< class="pgc-img">首先，汤底的选择有“带料”和“无料”两种，带料的汤底里，有大量的食材，所以锅底本身就够吃一阵的，经典的有花胶鸡、猪骨、鸡煲、牛杂煲等等；清汤底经典的有杏汁白肺、椰竹蔗马蹄等等，是不是听名字就很有南方特色了。
涮品也与北方涮锅大不相同，有大量的海鲜涮品，各种贝类、蚌类、鱼类，肉主要以鲜手切牛肉为主，还有各种海鲜丸子、鱼肉丸子，这样的高蛋白低脂肪的食材，让人频繁吃火锅也吃不胖，所以很多女生都特别喜欢吃打边炉。
< class="pgc-img">环境
位于王府井最贵的商业地产：王府中环四层西侧，非常安静的店铺，进入后空间一览无余。热闹的绿色桌布，让整个就餐氛围特别活泼。
看不到传统广式火锅的燃气炉，原来这里的用的电磁炉是安置在了桌布下面。整个就餐有专人服务（收服务费），配调料、涮食材、添水换餐碟完全不用操心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美食攻略
[黄金花胶鸡]，主推的锅底，非常适合女性。花胶是干鱼肚，富含丰富的胶质，所以美容养颜，浓浓的汤，高蛋白低脂肪，热热地喝两碗，浑身都舒爽了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了昂贵的花胶，锅底还有半只清远鸡。锅底的浓汤用鸡肉和火腿吊的鲜味儿，炖煮了8个小时以上才能出现金黄的色泽。
< class="pgc-img">[中山脆皖鱼片]，皖鱼又叫脆肉皖，煮好的肉片脆生生的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">[竹笙]，竹笙入高汤真的是太合适了。在顺德阿多私房菜，也是用竹笙下在桑拿鸡汤里，这里依旧鲜美。
< class="pgc-img">[鲍鱼]，赶上了鲍鱼特价，个头中等，盒马一枚10元的大小，煮的没有我预期的Q弹，不知道是不是火候不好，口感稍差。
< class="pgc-img">[银耳木瓜]，赠送了甜品，好美，浓浓的银耳羹甜丝丝冰凉凉，非常爽。
< class="pgc-img">[豌豆尖]，分量不小，但是梗子比较硬，吃到最后有点撑，半份都剩下了。
Tips：
港式火锅非常温和，即使夏天吃也非常舒服。
【袍公馆?港式火锅】
地址：王府中环西座407-408
营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00
人均消费：300元
太婆天府山珍酒楼(复兴门店)
特色：整只乌鸡+超多的蘑菇，冬夏皆宜，男女通吃
听闻开业很久的低调美食店，吃乌鸡火锅，还是涮蘑菇，馋虫就蠢蠢欲动了。
< class="pgc-img">环境
位于长安商场一侧，大门口看上去是很老派的气质，室内装修超级简单，往里走有很多包间和小隔断。一个吃味道的餐厅，环境真的就不重要了。最喜欢门口处的几桌，挨着窗户，透着敞亮。
餐桌椅和餐具都是民营企业风格，服务员并不年轻，但有着长辈一般的关心，推荐菜品也颇有道理。
所有菌子都可以点半分，服务员帮忙下好涮品后，会设置一个闹钟，闹钟时间一到，就可以喝汤吃菌子了。
< class="pgc-img">美食攻略
涮品超级有特色了，各种各样的云南菌子，大多数你都没听说过。不知道怎么选，那问问服务员。他会帮你按照口味：脆的、弹牙的、软糯的，分开品种，再按照价格筛选，会发现简单不少。
< class="pgc-img">[乌鸡锅底]，锅底推荐乌鸡锅底，一整只乌鸡，已经煮熟。再放到菌汤里煮开，喝乌鸡汤，吃脱骨乌鸡肉，非常有营养了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">[雪地冬笋、竹荪、珊瑚菌、猴头菌、橙盖鹅膏、青杠菌]，我们的套餐里有6种菌子，每一种都很好吃，除了竹笙、猴头菌，其他都是没见过的品种。看到菜单中还有神奇的见手青，准备下次来试试试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">[菌包子]，主食吃什么？菌包子吧。热腾腾软绵绵的小包子，肚子里装的是超香的菌菇馅料，咬开后，香气四溢。调馅儿用了猪油，已经吸收了菌子香气的油脂，渗透到面皮里，太好吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">[蒜泥油碟]，这家的蘸料很特别，用蒜泥和辣椒。吃起来才发现，无论与乌鸡还是菌子，都十分搭配。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">[鹿心血茶]，免费茶饮，淡红色，口味偏苦。门口还有卖的，一听就是很补很养生的茶饮。但是乌鸡汤喝得很多，这个茶就没有多品尝。
Tips：
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。无论男女，都适用，隔壁桌的壮汉大叔，带着老婆俩人就吃得很痛快。
锅底一整只乌鸡+6个半份蘑菇，两个人基本够吃，不用点很多。
【太婆天府山珍酒楼(复兴门店)】
地址：长安商场东侧，二七剧场路南口甲19号楼1层
营业时间：10:30-23:00
人均消费：80元
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021年12月23日，温氏食品召开温氏天露土乌鸡新品发布会。温氏股份常务副总裁黎少松、集团副总裁秦开田、养禽事业部副总裁简仿辉、养禽事业部以及下属单位、温氏研究院代表，润鹏电商负责人及各大媒体嘉宾共同出席并见证新品发布的重要时刻。
温氏股份常务副总裁黎少松表示，随着新冠疫情的持续影响，国民健康意识不断增强，消费者对于食品中“健康元素”的关注度持续攀升，营养、低脂、高蛋白的产品被消费者热烈追捧。作为畜禽食品行业的龙头企业，温氏食品深度洞察消费者需求，打造出“7黑”新标准，简洁新形象，新生代年青家庭滋补养生新品——温氏天露土乌鸡。
温氏股份常务副总裁黎少松致辞。
温氏天露土乌鸡上市揭牌仪式
温氏天露土乌鸡客户代表签约。
据悉，温氏食品是全国规模最大的肉鸡养殖和育种企业，在38年的发展中，积聚了雄厚的育种、养殖、加工技术实力，此次推出新品温氏天露土乌鸡是温氏聚集全产业链资源为消费者打造的高品质健康食材。
温氏股份养禽事业部副总裁简仿辉在发布会上介绍，在产品育种上，其以地方优质原种土乌鸡血缘为基础，结合现代的育种技术，培育出高营养的新品种——具有“7黑”特征“黑嘴、黑眼、黑皮、黑肉、黑骨、黑脚、黑胶质”的土乌鸡，在保留鸡肉原有细嫩、鲜香，有嚼劲的基础上，又符合当下低脂少油的饮食新潮流。在养殖环境中，温氏全国超2万间科技生态土鸡农场，采用先进的物联网和环保技术来控制温度、湿度及洁净度，保障鸡群舒适的生长环境，同时喂养自制五谷食料、天然水，给予高标准营养，如此生态条件下生长的鸡群，富含黑胶质、微量元素，低脂高蛋白，营养丰富，安全健康。
温氏股份养禽事业部副总裁简仿辉进行产品介绍。
除此之外，为了让食材更新鲜，在产品加工上采用-196℃液氮微结晶“极速锁鲜、氮气锁鲜技术等，全程冷链配送。同时，结合物联网技术和大数据技术让食材从农场到餐桌的每一步都全程可溯源，并采用明暗码高科技防伪查询功能，让消费者食用更安心，购买更放心。
温氏天露土乌鸡视频介绍播放。
温氏天露土乌鸡以“7黑标准好营养，每周补元气”的健康倡议为核心，从当代消费者追求健康养生理念出发，满足各个年龄层对于食材营养、口感和便捷的多方位追求，为消费者提供了安全、美味、健康的滋补佳品。这款产品非常适合日常补元气，属于轻滋补，不上火、无负担的“补”；而且不只女性适用，全家老少一年四季均可食用；在食用方式上，能和多种滋补食材搭配，而且汤鲜肉香，喝汤吃肉都美味；除了煲汤，它还能满足一鸡多吃的需求，比如做麻辣鲜香的椒麻乌鸡、健康养生的乌骨鸡滋补粥、乌鸡火锅、紫米乌鸡饭等等。
温氏新品背后的心意，是温氏食品强烈的使命感与责任感。随着我国疫情防控进入常态化，“健康中国”战略也被赋予了更多的时代意义。温氏食品作为一家不断以产品、行动、理念夯实健康战略的企业，始终秉承着“民食为天，食唯安鲜”的品牌定位，不断修炼内功，既守牢品质线，占据口碑优势；又不断挖掘新兴消费趋势，紧抓市场发展机遇。作为中国国家羽毛球队的官方供应商，温氏食品联合国羽持续不断的向大众传递营养饮食、健康生活的良好习惯，也以其过硬的产品质量成为了大众心选的好品质、好口碑、好品牌。
随着温氏集团产业链延伸和深化，温氏食品将持续向现代化食品企业稳步迈进，继续为消费者提供安全食材和健康保障，为“健康中国”保驾护航贡献力量！
撰文：谭笑 谭欣
来源：南方日报新兴视窗编辑部
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