：对餐饮老板来说，员工管理最头疼，而且流失率也高，很多人认为只要高薪和福利好就能留住员工，其实不是
一：提高员工食宿满意度
1：〖吃〗六千馆成立员工餐委会，让员工自己制定菜谱，然后给出建议，所以员工对工作餐的满意度非常高
2：〖住〗六千馆有一笔专门的资金给员工打扮自己的宿舍，如果打扮得了前三名，还有奖励
二：案例机制和轮岗机制
1：〖案例机制〗就是员工不是集中培训，而且搞案例培训，比如鼓励员工收集店里发生的正面和负面的案例，然后用讲故事的方法分享给其他员工，让员工能马上就听得懂，也能马上明白以后应该怎样做
2：〖轮岗机制〗员工都想用能力证明自己的价值，所以餐厅有一套轮岗机制，只要轮岗要求通过，就可以进入到另外一个岗位工作，让员工能接触更多不同的工作内容
三：管理好店长
注：一家餐厅经营得好不好，跟店长有直接关系，所以公司采用271方式来评价。就是前20%的优秀店长会得到很大的荣誉，而且还要把她的经营分享给其他人。而后面10%的较差店长，如果连续两次得了最差，那就会保薪降职，这样可以更好的激励店长们去做得更好
饮员工的离职是不可避免的，因为一些特殊的问题会离开店面，而出现离职率过高的话就要考虑自身的问题了，员工为什么留不住，招了走，走了招，限于死循环，武留住员工，尤其有能力的员工。咱们今天就分享几点，共同学习交流。
< class="pgc-img">1、太过于以自我为中心
“所有的事情都要听我的”。大家是不是对这句话很熟悉，部分的管理者这种的心态很严重，感觉自己资历老，又是管理，所有的事情必须听我的，尤其用这种态度对待新员工的时候，这会让新员工有很大的不适感。一次两次还好，时间久了就会出现离职的想法。
2、管理混乱没有标准
管理的标准化每个店都在追求，但做好的不多，很多店面问题很多，但作为管理者又没有及时地去发现、解决、处理问题，造成越积越多，而新进入的员工经过短暂的培训后，由老带新的方式进行，久而久之的就会造成管理混乱内循环，始终得不到好的解决方法。
< class="pgc-img">3、缺乏学习经验过于保守
学习让人进步，不学习只能踏步不前，而员工分为：学习型、挣钱型。需要有一个来满足目前的现状，餐饮行业的工资虽然比以前高了一点，但生活的成本也在增加，员工都是奔着其中一个为主的，学习型的是渴望得到更多的知识，来提升自己，让自己可以得到更大的舞台展现，挣钱型就不用说。员工在两者之间是取其中之一，如果连一样都无法满足，只能选择离开。
4、拉帮结派造成孤立
团队最忌讳的就是拉帮结派，更可怕的是多派系的，新员工的加入，所要面对的就是派系的分配，不然工作中就会被孤立，感觉孤单的样子。这个问题的出现首先从管理者开始，这个就是有点自私。不为团队考虑，只为自己。这也是一个主要原因。
< class="pgc-img">5、没有公平公正可言
公平公正在团队中至关重要，这个和拉帮结派又有些区别，拉帮结派是混战，而公平公正是对于日常所发生的一些问题的处理方式方法，给人造成心理憋屈，作为管理者在处理事件的时候不能关系好就偏袒，而要做到对事不对人的，这样才能在打造团队的时候让团队更加的抱团。
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源：台海网
台海网2月16日讯 据厦门广电网讯 今年春节，留厦过年、坚守岗位的劳动者，要比往年多得多，许多单位、企业的食堂也都正常开门，保障职工用餐。那么，节日期间，这些食堂能不能保证食材质量？防疫措施有没有严格落实？15日上午，《月月十五查餐厅》行动，突击检查了集美区的两家企业员工食堂。我们一起去看一下。
记者 乔丹：现在我们就来到信华科技（厦门）有限公司，这家企业留厦过年的员工有将近500人，其中有一半是少数民族，针对这个情况，我们就跟随执法人员对企业里的少数民族食堂开展检查。
这个少数民族食堂，大部分以面食为主。在后厨的面食操作间，执法人员发现这里没有配置灭蝇灯，蚊虫可能会污染食材。执法人员还注意到，食堂的砧板、刀具虽然有按照色标要求分类使用，但颜色标识还不够规范合理。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：（绿色的那个，它那个是生肉类的，建议它更换成蔬菜类的是吗）对，本身我们植物性的东西，它就是绿色蔬菜，对应绿色的色标，它这样子用起来的话会比较习惯。
在冰箱里有一罐已经开封使用的番茄酱，但执法人员在它的外包装上找不到生产日期和保质期。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：开封的日期，还有它的一个保质期，它储存的一个条件，可能还是要标示一下，然后更加清楚一些。
企业食堂的疫情防控情况也是这次检查的重点。执法人员发现员工晨检记录表，没有登记详细的体温度数。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：现在毕竟是疫情防控期间，（具体多少度多少度 给它写上去）对具体写一下。
随后我们又来到了另外一家企业，这里的员工食堂春节期间要为600多名留厦员工提供一日三餐。我们注意到，食堂用餐区的桌子上都放置了间隔板，降低员工用餐时的病毒感染风险。走进食堂后厨，我们看到操作台上放着两个不用颜色的砧板，工作人员告诉我们，红色是用来切肉的，白色是用来切熟食的，但执法人员表示，在同一个区域加工生、熟食品，存在风险。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：你如果切熟食的话，熟食要放在另一个区域来切，会比较好一点，不然的话，它直接在这边（切）的话，其实也是存在一个交叉污染的情况。
另外，执法人员还发现食堂的冰箱设备老化了，无法显示温度，这很可能会影响到食材的安全。
集美区杏林市场监管所中队长 黄煜：温度有可能产生一个波动，第二个温度能不能达到所需的温度，这就不太清楚，这个（温度显示）回头还要进行维修一下。
我们了解到，为了保障留厦员工的“舌尖安全”，市场监管部门在春节前就对全市所有企业食堂开展了摸底排查，制定了专门的供餐方案和食品安全应急预案。在这次“月月十五查餐厅”行动中，我们也为坚守岗位的员工们，送上了祝福。
你们安心留厦过年，我们守护食品安全，祝大家新年快乐！
