吃鱼这件事上
大多数吃货的思维都会默认江南
毕竟那里有着充沛的降水
江河湖泊星罗棋布
是公认的鱼米之乡
各种河鲜美味数不胜数
连吃一个月不带重样
难道我们地处中原和西北的吃货
只有羡慕别人的份儿？
当然不是
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">尽管河南地处中原，湖泊不多，但在吃鱼这件事儿上也一点不能被小瞧。你要问最爱哪种吃法的鱼？吃货的答案里多了这一锅——炝锅鱼。
北下街附近的这家店，是不少吃货聚会时的首选。甚至还有家在外地的食客，每次来郑州都得吃上一口这个才心满意足。
< class="pgc-img">炝锅鱼是鱼火锅吗？还真不是！和印象中带着汤汁热气腾腾香味扑鼻的鱼火锅模样不同，这个炝锅鱼有点类似于干锅鱼的状态。对，没错，干锅！上桌前还要激油，一勺下去香味四溢。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「炝锅鱼」
炝锅鱼带着满满的香味端上了桌，用筷子扒开，里面却没有很多油，也没有辣椒炸糊的味道。相反嫩白的鱼肉、绿绿的葱花配着火红的辣椒，让人格外有食欲。
鱼肉片的厚薄均匀，而且挺规整，筷子夹起来也不会碎掉。原本还担心这种汤少的鱼锅没有鱼火锅入味，尝上一口才知道这担心是多余的。
< class="pgc-img">鱼肉鲜嫩香滑，吃起来带着爽弹的嚼劲。浓郁的辣椒香气中透着芝麻的香醇，微麻微辣的味道搭配得恰到好处。温馨提示，夹鱼片时不要抖太狠，带点花椒碎吃起来更有滋有味哦~
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< class="pgc-img">店内的炝锅鱼有黑鱼和巴沙鱼两种选择，还会搭配一些腐竹、青笋、木耳、花菜等配菜。而制作时出味儿的关键，也全在最后一步激油。这个油可不是普通的食用油，而是提前熬好的料油。
原以为爱这口的都是一些喜欢重口味美食的小年轻，没想到就连年过八旬的老人过生日，也指定要来这儿吃饭。她说了，就爱吃这儿的炝锅鱼，嫩滑且有滋有味，他们老年人吃起来也不费劲儿。吃完鱼再加汤涮菜煮面，简简单单却不失美味。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">锦翔炝锅鱼-东门（清真）（点击导航）
地址：郑州市管城回族区北下街与西大街交叉口正北方向30米
营业时间：10:00—23:00
< class="pgc-img">郑州，有一家炝锅鱼店深受食客们的喜爱，那就是锦翔炝锅鱼-东门（清真）。这家店不仅在当地有着极高的人气，就连外地的食客也会慕名而来，每次到郑州都要专程来尝一尝这里的炝锅鱼。那么，这家店的炝锅鱼究竟有何魅力，能够让人如此念念不忘呢？
炝锅鱼的独特之处
炝锅鱼与传统的鱼火锅不同，它更接近于干锅的形式。这道菜的特点是上桌前会进行激油，这一步骤能够使鱼肉的香味得到充分的释放，让人垂涎三尺。尽管看起来油润，但实际上并不油腻，鱼肉保持了嫩白和鲜美，搭配上葱花、辣椒等调料，色香味俱佳。
鱼肉的选材与处理
锦翔炝锅鱼选用的是黑鱼和巴沙鱼两种鱼，鱼肉片厚薄均匀，规整易夹，不会因为烹饪过程中的翻动而碎掉。这样的处理方式保证了鱼肉的完整性，同时也使得鱼肉更加入味。
< class="pgc-img">调料与烹饪技巧
炝锅鱼的调料是其美味的关键。店内使用的是提前熬好的料油，这种油不仅香味浓郁，而且能够很好地渗透到鱼肉中，使鱼肉的味道更加丰富。在烹饪过程中，还会加入花椒碎等调料，使得鱼肉带有微麻微辣的口感，恰到好处地刺激味蕾。
配菜的选择
除了鱼肉，炝锅鱼还会搭配一些腐竹、青笋、木耳、花菜等配菜，这些配菜在吸收了鱼肉的鲜美和调料的香气后，同样变得非常美味。而且，吃完鱼肉后，还可以加汤涮菜煮面，让这一顿美食体验更加完整。
适合各种年龄段的食客
锦翔炝锅鱼不仅受到年轻人的喜爱，就连年长的食客也对这里的炝锅鱼赞不绝口。鱼肉的嫩滑和配菜的多样化，使得这道菜非常适合老年人食用，不会给他们的牙齿带来负担。
结语
锦翔炝锅鱼-东门（清真）以其独特的炝锅鱼吸引了众多食客，无论是本地人还是外地游客，都愿意为了这一口鲜美的鱼肉而来。如果你有机会来到郑州，不妨去这家店尝一尝，体验一下这道地道的中原美食，相信它会给你带来一次难忘的美食之旅。
< class="pgc-img">锦翔炝锅鱼-东门（清真）（点击导航）
地址：郑州市西大街和北下街交叉口向西50米路北
营业时间：10:00—23:00
消费：人均45元
#郑州本地好用攻略#
<>过了酸菜鱼，纸包鱼，还有一道超级美味的鱼小编也一定要跟大家分享，那就是——炝锅鱼。被油泼过的鱼肉，保留着原本的鲜嫩却又不腻，吃起来特别有滋味。西安的炝锅鱼也有很多，好吃的也不少，那今天就跟着小编一起去吃美味的炝锅鱼吧~
锦翔炝锅城
< class="pgc-img">这家炝锅鱼是清真的，特别有名气，西安有五家店，东南西北占了个齐。这家店离火车站近，门面特别大，能容纳近百桌人同时用餐，即使这样，到了高峰点去晚还是需要等位。
< class="pgc-img">他家炝锅鱼有草鱼、藏龙鱼和无刺巴沙鱼。最热门的当属无刺巴沙鱼了，没有刺吃起来很是方便，口感也极为鲜嫩，味入的也刚刚好，满满一大锅鱼并没有因为被油泼过就特别腻。除了鱼，锅里还有些时令的蔬菜，吃起来也是很鲜嫩。吃完了还可以加汤加料吃火锅，不用叫菜，吃些他家的筋道手工面就刚刚好了~
< class="pgc-img">【人均】：53元
【地址】：东五路59号纺织大厦1、2楼
同鑫楼炝锅鱼
< class="pgc-img">这家炝锅鱼也有好几家分店了，在南大学城上学的小可爱应该没有不知道这家炝锅鱼的。他家店面也是很大，尽管环境不那么好，但是冲着美味的鱼去，就不在乎那么多了。
< class="pgc-img">他家的炝锅鱼也很巴适，量特别足，一大锅，里面随便拨一拨都是鲜嫩的鱼肉块。等服务生把上面的辣椒拨走以后就可以开始吃了，去的人多一定要抢，不然等你吃完一块后抬头看，会发现就剩下几根笋片和芹菜条了。
< class="pgc-img">【人均】：50元
【地址】：韦曲建材街中段
万和源炝锅城
< class="pgc-img">这家炝锅鱼也是小有历史了，喜欢吃炝锅鱼的一定都知道他家，他家基本都是回头客，一到饭点也很是热闹。因着开店时间相对比较长，所以店里的装修都比较陈旧了，对比较在意环境的小伙伴可能有些不太友好了。
< class="pgc-img">他家鱼有龙利鱼、藏龙鱼和草鱼可以pick，如果带老人和小孩子吃的话，尽可能还是选刺很少的龙利鱼和藏龙鱼会比较好。不管选哪种鱼，出来的鱼肉都很是鲜嫩、入味，足见其功夫~不能吃辣的小伙伴选微辣就可以，会特别香，对胃很友好。整锅鱼吃到底还会见到鲜嫩的配菜，都吃完后就可以加汤了，下上送的面条，吃起来美滋滋的~
< class="pgc-img">【人均】：69元
【地址】：文艺北路甲字1号
鑫和炝锅鱼
< class="pgc-img">这家店才开没多久，但是口碑还是可以的。店里是两层楼，装修比较简单，好在环境收拾的很干净，让人看着心情就很愉悦。
< class="pgc-img">他家的炝锅鱼有藏龙鱼和黑鱼，吃起来都很鲜嫩。随便拎起片被炝过的鱼片都能闻到满满的辣椒香和花椒香，吃起来也很是入味了。配菜也很多，除了冬瓜、青笋、芹菜还有魔芋，量都给的可以。吃完后可以加汤涮面，不限量的面直接吃到过瘾~
< class="pgc-img">【人均】：61元
【地址】：梨园路和生国际对面
天和臻品炝锅鱼
< class="pgc-img">这家炝锅鱼也是很受欢迎的，店面虽然不大，但是收拾的比较干净整洁，装修就是一般的路边小餐馆风格，里面整整齐齐的摆了好些张桌子，一到饭点瞬间满座。
< class="pgc-img">他家炝锅鱼量特别足，满满一大盆，特别实在，把辣椒舀走后就能看见下面的满满鱼片，看着就很馋人，吃起来口感也很是鲜嫩。除了鱼肉还有些配菜，像笋片之类的，也很新鲜，吃着特别脆，很入味。
< class="pgc-img">【人均】：44元
【地址】：航天西路综合市场二楼
