辣或将成为餐厅和专业厨师争夺消费者的味觉焦点。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌；编辑：王秀清。
如今，“食辣族”的群体日渐扩大。美团点评数据显示，中国市场的辣味消费者占比高达41.8%，辣味成了“国民口味”，辣椒制品消费潜力大。
对于餐饮业来说，从小吃、快餐到正餐，辣味几乎渗透进各个品类和赛道中，并且成为餐厅吸引食客的流量密码。而在中国餐饮市场，这股食辣风尚如今有什么值得关注的新趋势？
< class="pgc-img">辣味更新迭代，
鲜辣会是下个突破口？
在中国，辣味正在成为“国民口味”。
在人们过去的印象里，大多是川渝、贵州、湖南等省份的人爱吃辣，但如今辣味已经突破地域界限，变得广泛流行起来。
根据美团相关数据和调查报告，咸酸甜辣鲜五味之中，辣味和鲜味最受消费者喜爱，52%的消费者偏爱辣味。从嗜辣人群的分布来看，辣味深受年轻消费群体的喜爱，00后、95后、90后正在成为典型的“食辣族”。非传统吃辣地区人们的吃辣频率不断提高，辣味已经成为一种不可替代的饮食体验，辣椒已然成为餐饮行业的一大流量密码。
< class="pgc-img">放眼当下的餐饮行业，不分赛道、品类，各种特色的辣味餐饮层出不穷。
在辣味餐饮的主阵地，火锅赛道不仅有传统的川渝麻辣火锅，近年来主打酸辣味的糟粕醋火锅的关注度也在上升；烤鱼赛道除了香辣烤鱼，藤椒烤鱼、青花椒烤鱼也成为探鱼、炉鱼等头部品牌力推的单品；在辣味正餐的赛道中，湘菜也异军突起，与川菜分庭抗礼；地方特色餐饮方面，主打酸香辣的云贵菜逐渐走向更广阔的全国市场……
随着餐厅对辣味的探索愈发深入，过去以川渝干辣椒、油辣椒制作的香辣味型正在发生迭代，朝着多元化、细分化的方向发展。而在当前市场上的诸多辣味味型中，什么样的味型更有可能引领下一波食辣潮流，则成为餐饮业普遍关注的问题。
纵观近年来市场中热门的辣味餐饮，如泰式酸辣、潮汕鲜辣、湘菜剁椒辣等更强调“鲜辣”味型的餐饮表现颇为突出。一位餐饮业内人士指出，鲜辣味型在众多辣味味型中具有更强的突围潜力，很可能是引领下一波食辣风尚的主要味型。
< class="pgc-img">究其原因，一是鲜辣调味品的原材料多以新鲜小米辣、青辣椒为主，较少经过油炸、盐腌加工，比较符合当下消费者少油少盐的饮食观念；二是鲜辣是一种讲究以鲜引辣，香味饱满回甘的辣味味型，鲜辣的菜肴风味更加复合，能够散发出持久而融合的鲜、辣、香味。并且相较传统的川渝油辣、麻辣而言，鲜辣的刺激程度更低、适口性更强，因此鲜辣味型享有更广阔的消费人群。
< class="pgc-img">川菜大师纷纷“点赞”，
美极“辣鲜露”新品凭什么受业内关注？
10月25日，雀巢专业餐饮“辣鲜新定义”美极辣味系列新品发布会在成都举办。会上，美极发布了美极辣鲜露、美极川香麻辣酱、美极藤椒酱三款辣味新品，以期满足中国消费者“无辣不欢”的口味新潮。
< class="pgc-img">发布会上，川菜大师彭子渝对于美极辣鲜露作出了这样的评价：“调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒的辣度不够，用之有意犹未尽之感，少了鲜辣豪猛凛冽的气质。美极辣鲜露甄选自云南核心产区成熟鲜小米辣椒，辣鲜元素更为饱满，辅之百年美极经典鲜味汁原液，这就为川菜厨师用辣层次创造了更多可能。”
< class="pgc-img">△川菜大师彭子渝
另一位川菜大师徐孝洪也表示，雀巢美极辣味系列产品对辣味的新定义，为现代川菜注入了新的元素，同时，也节约了专业厨师熬制川菜调味料的时间，简化了川菜的制作流程。
湘菜大师罗继湘则表示，湘菜的辣味一方面辣得直接，直击灵魂，另一方面菜品口味鲜美，能够辣中有鲜，辣得更鲜。湘菜在烹饪过程中还注重调味品的使用，像美极此次推出的新品辣鲜露辣味浓郁、鲜味饱满突出，真正做到鲜辣融合，是对传统辣鲜露的重新诠释和定义。
< class="pgc-img">△湘菜大师罗继湘
据了解，美极辣鲜露是美极旗下全新推出的一款产品，有448克和2.1千克两种包装规格，可满足餐厅和工厂不同的烹饪需求。
< class="pgc-img">为什么这款美极辣鲜露能够得到专业厨师和餐饮品牌的一致青睐？红餐网认为主要有以下几点优势：
1、选用云南建水小米辣，新鲜现磨保留鲜辣清香
云南盛产小米辣，而云南小米辣的核心产区在云南建水，这里是有名的“小米辣之乡”，出产的小米辣色泽鲜红、辣味浓郁。
据了解，美极辣鲜露的原材料小米辣正来自于云南建水，辣椒采摘下来后采用新鲜现磨的方式制作，最大限度保留新鲜小米辣的风味。
2、美极独家“三重鲜”，重新定义辣鲜露
与市面上一般的辣鲜露相比，美极辣鲜露的风味独具特色，既有小米辣的清香，又有蚝油酱的醇香，还有一股独特的鲜香。
原因在于，美极辣鲜露除了使用新鲜的云南建水小米辣以外，还添加了美极浓缩蚝油酱和美极鲜味汁原液，使得整体鲜辣口感更加丰富、饱满、有层次，在美极特调辣鲜配方的组织下，小米辣的清香复合着豆豉酱香，形成了“三重鲜”的独特风味。
“三重鲜”里至关重要的一股鲜味来自美极独有百年“鲜味汁”原液，也是美极辣鲜露区别于市场同类型产品、形成自身差异化特色的重要原因。
< class="pgc-img">此外，美极在通过布局辣鲜露产品占据鲜辣调味品赛道的同时，还同步推出了新品川香麻辣酱和美极藤椒酱，进一步丰富了其在中国市场的辣味调味品矩阵。
美极川香麻辣酱基于经典川式麻辣口味，采用炒香熟酱工艺，复合牛油及多种香辛料炼制而成，在这款麻辣酱的辅助下，专业厨师可以便捷地获得香辣醇厚的川式红汤菜品。
美极藤椒酱则迎合了近年来由藤椒烤鱼等大热单品带起的藤椒潮流，主食材是青线椒搭配藤椒，加入青花椒、花椒、牛油及多种香辛料，呈现出清香麻爽、浓郁醇香的藤椒风味。
< class="pgc-img">事实上，美极作为品牌历史悠久的“百年调味品专家”，对“鲜”字的追逐由来已久。
早在139年前，1884年，美极品牌创立于瑞士，两年以后，美极创始人朱利亚斯·美极便发明了第一种美极鲜味汁，美极品牌也由此开启了对增鲜调味品的探索。
上世纪中叶，美极被雀巢集团收购，同期进入中国市场，中间又经历了几十年沧海桑田，1994年，为了更好地服务冉冉兴起的中国市场，美极推出了更适合中国人口味的美极鲜鸡粉，此后一直精研中国人的味蕾，跟随中国饮食市场的变化而变化。
2018年，美极根据中国消费者越来越偏爱辣味的饮食习惯，推出了美极鲜辣汁；2019年，美极又根据中国人饮食减盐的趋势，推出了美极减盐鲜味汁。
如今，美极辣鲜露正是美极在品牌百年积淀的基础上，结合过去数十年跟踪研究中国饮食习惯变迁而推出的全新产品。美极选择在当下推出这款辣鲜露，除了满足中国消费者和餐饮行业新的消费需求外，对于美极品牌自身来说还具有独特的战略意义。
雀巢大中华大区副总裁、大中华大区雀巢专业餐饮负责人吕航表示：“在餐饮的各种味型里，辣味能够成瘾，越来越多的消费者无辣不欢，因此越来越多的餐企以‘辣’破局，借‘辣 ’快速恢复生意，雀巢美极辣味系列新品的发布将为中国本土创新与增长带来新一轮的助力。”
美极辣鲜露的战略意义还不止于此，今年年初，美极发起了一项“美极鲜烟火行动”活动，旨在通过高品质的调味品解决外卖产品“鲜香流失、烟火气缺少”的痛点，而美极在本次发布会上宣布，美极辣鲜露也将加入到该项活动中，帮助餐企打造更鲜、更辣、锅气更足的鲜香外卖菜。
< class="pgc-img">结 语
众所周知，今年中国餐饮市场强势复苏，据国家统计局数据，1-9月全国餐饮市场规模同比上升18.7%，这也给调味品赛道创造了新的发展机遇。
作为雀巢专业烹调系列的核心品牌，美极持续不断地挖掘、满足餐企和专业厨师的多元化需求，提供便利性、高品质的全方位餐饮解决方案。从美极以辣鲜露为核心的系列新品布局来看，这家拥有超130年历史的调味品品牌，很可能正在为下一步深挖中国市场积蓄力量。
注：本文配图由美极提供，红餐网经授权使用。
媒称，许多美国人喜欢吃辣，且点名要四川辣酱，但在美国很难吃到。而在旧金山等地的中餐馆“湖南”，老板做出地道的辛辣湖南菜大受欢迎。
据台湾中时电子报10月10日报道，美国一个名叫威廉姆斯的工程师认为自己可以通过科学方式制造麦当劳口味的四川辣酱，在经过无数次尝试后宣布成功，并将食谱公布在网站上和大家分享，原料包括大蒜、辣椒、醋、红糖等，一度吸引许多人跟着做，但之后被吃过四川辣酱的人抱怨“这根本不是四川辣酱的味道，这是来自地狱的味道”。
报道称，美国人做不出道地的四川辣酱，到中餐馆吃辣菜便成为捷径。1974年在旧金山开业的“湖南”中餐馆是生意很好的一家湘菜馆，招牌菜就是辣，来自湖南的老板钟武雄做出地道的辛辣湖南菜，大受食客欢迎。钟武雄喜欢以鲜薑、辣椒、黑豆、黑胡椒、大蒜、葱、醋等做菜，保留湖南的辣味，还写了本《钟武雄湘菜谱》，希望将最传统的湘味保留下来。
后来有多名美国记者来到“湖南”，吃了辣味的湘菜后，称“湖南”是“全世界最好的中国餐厅”。其中一名记者希斯编辑了钟武雄的食谱，并写了前言。虽然钟武雄今年4月离世，但“湖南”保存了湘菜的原始辣味，让更多爱吃辣的老美可以继续一饱口福。
湖南名菜剁椒鱼头。（台湾中时电子报）
到美国的美食，你可能第一时间想到的就是热狗、汉堡之类的快餐食品，那么今天我们就来看看美国的各个州都有哪些“招牌菜”吧！
< class="pgc-img">阿拉巴马州：白汁烤鸡
阿拉巴马州的白汁就是用蛋黄酱、醋、盐和黑胡椒粉做成的一种浓郁的奶油状酱汁。
< class="pgc-img">这种酱汁是1920年代由阿拉巴马州Big Bob Gibson Bar-BQ烧烤餐厅的鲍勃·吉普森发明的，通常搭配三明治或烤鸡或炸鸡一起食用。
< class="pgc-img">阿拉斯加州：烟熏三文鱼
阿拉斯加以三文鱼而闻名，不过当地人到底最爱的是烟熏、烧烤还是香煎三文鱼是一直有争议的。
< class="pgc-img">在阿拉斯加，把三文鱼和蔬菜或百吉饼和奶油奶酪搭配食用是品尝三文鱼的最好方法。
< class="pgc-img">亚利桑那州：炸卷饼
很多人以为炸卷饼是墨西哥的美食，其实这是亚利桑那州发明的。
< class="pgc-img">在亚利桑那州的图森市，有两家餐厅声称自己是这道美食的发明者，它其实就是一个塞满了蔬菜和肉以及香料的玉米粉圆饼，经过油炸再加上奶酪和调味料。
< class="pgc-img">阿肯色州：炸腌菜
炸腌菜可能在我们看来有点奇怪，但是在美国却很受欢迎。
< class="pgc-img">据《阿肯色州百科全书》报道，1963年夏天，第一份炸莳萝腌菜出现在阿肯色州阿特金斯Duchess Drive-In菜单上。
< class="pgc-img">加利福尼亚州：牛油果吐司
加利福尼亚州以牛油果闻名，而牛油果吐司是这个州最受欢迎和最著名的美食之一。
< class="pgc-img">根据《旧金山纪事报》（San Francisco Chronicle）的说法，加利福尼亚当地人制作牛油果吐司已有130多年的历史：早在1885年的《 每日加利福尼亚晨报》上，就有一个食谱，是把牛油果撒在面包片上，并加盐和胡椒粉调味。
< class="pgc-img">科罗拉多州：“愚人之金”三明治
在科罗拉多州丹佛市的一家已经关闭的餐馆首先发明了“愚人之金”三明治，这是一种用花生酱、蓝莓果酱和培根作为馅料的面包。
< class="pgc-img">传奇歌手猫王当时吃过这种三明治后赞赏不已，为了吃三明治还连夜搭乘私人飞机去丹佛品尝。
< class="pgc-img">康涅狄格州：热龙虾卷
旅行杂志Culture Trip报道，第一份有记录的龙虾卷是1929年康涅狄格州米尔佛德的一家名叫“Perry's”的餐厅提供的。
< class="pgc-img">尽管新英格兰和缅因州的龙虾卷也很有名，但是康涅狄格州的龙虾卷有自己的风格，它是在小圆面包里塞满热的龙虾肉和黄油而成。
< class="pgc-img">特拉华州：桃子派
桃子派是特拉华州的官方甜点。
< class="pgc-img">根据特拉华州政府官网的说法，桃子早在殖民地时期就引入了特拉华州，后来成为当地的重要产业。在鼎盛时期，特拉华州曾经向全美国输送了600万筐桃子。
< class="pgc-img">佛罗里达州：古巴三明治
古巴三明治当然最早可以追溯到古巴，不过美国的“古巴三明治”很大程度上要归功于佛罗里达州坦帕市的古巴移民。
< class="pgc-img">在古巴和美国制作的三明治在成分上据说是有一些关键差异的。佛罗里达州的三明治常会使用从意大利进口的萨拉米香肠。
< class="pgc-img">乔治亚州：不伦瑞克炖菜
虽然弗吉尼亚州的不伦瑞克和乔治亚州的不伦瑞克都宣称发明了不伦瑞克炖菜，但是在乔治亚州小镇的纪念碑上，放着一个铁锅，上面写着：1898年7月2日，不伦瑞克炖菜在此诞生。
< class="pgc-img">夏威夷州：卡鲁阿猪肉
卡鲁阿猪肉是熏制后切成薄片的猪肩肉，有时和白菜一起烹煮，这是夏威夷最著名的当地美食之一。
< class="pgc-img">在夏威夷语里，卡鲁阿（kālua）的意思是“在地下烤箱里烹饪”。
< class="pgc-img">爱达荷州：手指牛排
很多人把手指牛排的起源追溯到爱达荷州博伊西的Milo's Torch Lounge餐厅。
< class="pgc-img">根据当地烧烤博客的说法，1957年，餐厅主人米洛·比比（Milo Bybee）用餐厅里生下来的里脊肉制作了手指牛排。
< class="pgc-img">伊利诺斯州：厚底披萨
说起披萨，可能你会想到意大利，但是实际上厚底披萨是美国人发明的。
< class="pgc-img">根据英国广播公司报道，1943年，在芝加哥近北区附近的披萨店Pizzeria Uno，老板艾克·瑟威尔（Ike Sewell）和里克·里卡多（Ric Riccardo）首次推出了他们的创意美食，就是这种厚底的意大利美式披萨。
< class="pgc-img">印第安纳州：猪里脊肉三明治
猪里脊肉三明治，也称为“印第安人三明治”，是印第安纳州亨廷顿市的印第安人尼克·弗赖恩斯坦（Nick Freienstein）发明的。这种三明治最初的灵感来自维也纳炸猪排。
< class="pgc-img">1904年，弗赖恩施泰因用小推车出售三明治和汉堡，当时小牛肉并不容易买到，但是猪肉很常见。于是他把咸菜和洋葱加入炸猪里脊三明治里，没想到这种三明治“一炮而红”。
< class="pgc-img">艾奥瓦州：炸鲶鱼
虽然炸鲶鱼在整个美国南方都很受欢迎，但是艾奥瓦州人尤其喜欢这种美食。
< class="pgc-img">堪萨斯州：散肉三明治
散肉三明治是介于邋遢乔肉酱三明治和芝士汉堡之间的食物，也是堪萨斯州人的最爱。位于威奇塔市的连锁餐厅Nu-Way Cafe就以散肉三明治而闻名。
< class="pgc-img">在堪萨斯州，散肉三明治也被称为小酒馆三明治。
< class="pgc-img">肯塔基州：啤酒奶酪
肯塔基州温彻斯特附近的德里福特伍德酒店发明了这种啤酒奶酪，而老板约翰尼的堂弟厨师乔·艾尔曼据说是啤酒奶酪的发明者，发明初衷是为了让顾客在用餐时购买更多啤酒。
< class="pgc-img">路易斯安那州：秋葵浓汤
秋葵浓汤是路易斯安那州的州菜，也是一种传统炖菜，主要由高汤、肉或贝类、增稠剂和蔬菜做成。
< class="pgc-img">秋葵浓汤最早可以追溯到19世纪末期，很多食物历史学家认为它是由殖民时期的奴隶带来的一种基于秋葵的炖菜。
< class="pgc-img">缅因州：龙虾卷
缅因州以龙虾卷而闻名，主要是因为龙虾是缅因州利润最高的出口产品之一。
< class="pgc-img">尽管龙虾卷的起源要追溯到康涅狄格州，但是缅因州风格的龙虾卷通常由冷龙虾肉做成，并且配以蛋黄酱，放在烤面包中食用。
< class="pgc-img">马里兰州：蟹饼
蟹饼最早可能可以追溯到美洲原住民时期。不过蟹饼的第一个官方食谱出现在1930年代，当时它的名字是“巴尔的摩蟹饼”。
< class="pgc-img">马萨诸塞州：新英格兰风格蛤蜊浓汤
在美国的东北地区，蛤蜊浓汤十分常见。据《美国烹饪杂志》，新英格兰风味蛤蜊浓汤最早于1836年出现在波士顿的Ye Olde Union Oyster House餐厅。
< class="pgc-img">密歇根州：湿卷饼
湿卷饼外面是用红辣椒酱和大量奶酪包裹的，它最早来自密歇根州大急流城的贝尔特莱恩酒吧。
< class="pgc-img">明尼苏达州：玉米热狗
虽然一些人认为玉米热狗是在1938年到1942年间的得克萨斯州博览会上推出的，但是明尼苏达州博览会上的Pronto Pup小吃摊声称他们在1942年发明了第一个裹面包屑油炸的热狗。
< class="pgc-img">密西西比州：密西西比软泥派
密西西比软泥派是一种用布丁、蛋糕、饼干、冰淇淋、鲜奶油、棉花糖和某种利口酒制成的甜点。
< class="pgc-img">据说最早是密西西比州杰克逊县附近的Vicksburg-Natchez地区发明的。
< class="pgc-img">密苏里州：烧烤
亨利·佩里（Henry Perry）被称为“堪萨斯城烧烤之父”。根据根据《商业杂志》（Biz Journals）的报道，1900年代初期，他就在密苏里州的堪萨斯城服装区以25美分的价格出售用报纸包裹的慢烟熏肉。
< class="pgc-img">后来，他就在一个旧的小推车仓库里开了堪萨斯城的第一家烧烤餐厅。亨利·佩里非常喜欢烧烤，以至于他的死亡证明上，职业就被列为“烧烤专家”。
< class="pgc-img">蒙大拿州：肉馅饼
尽管肉馅饼起源于新西兰和欧洲的部分地区，但是在美国的蒙大拿州也很受欢迎。
< class="pgc-img">肉馅饼通常被称为“小馅饼”，当时居住在蒙大拿州比尤特的爱尔兰矿工很多，他们就经常带着肉馅饼上班。
< class="pgc-img">内布拉斯加州：鲁本三明治
经典的鲁本三明治由咸牛肉、德国腌菜、瑞士奶酪和千岛酱制成，配以黑麦面包。
< class="pgc-img">据说，鲁本三明治于1925年在内布达拉斯加州的奥马哈杂货店发明的。
< class="pgc-img">内华达州：鸡尾酒虾
内达华州甚至美国可能都没有发明过鸡尾酒虾，但是拉斯维加斯的居民声称这是他们的开胃菜。
< class="pgc-img">根据拉斯维加斯金门赌场酒店的介绍，1959年他们推出了这种50美分的鸡尾酒虾。从那时起，它就成了拉斯维加斯的招牌菜并深受游客喜爱。
< class="pgc-img">新罕布什尔州：枫糖浆煎饼
尽管佛蒙特州的枫糖浆数量更多，但是新罕布什尔州的枫糖浆产品仍旧十分有名。
< class="pgc-img">其中，枫糖浆煎饼是新罕布什尔州人的最爱之一。
< class="pgc-img">新泽西州：迪斯科薯条
迪斯科薯条就是用肉汁、乳酪和其他配料作为浇头的炸薯条，这种薯条就是来自新泽西州。
< class="pgc-img">迪斯科薯条是一道深夜小吃，一开始就是人们在夜晚狂欢后吃的一种食物，它也是因此而得名。
< class="pgc-img">新墨西哥州：绿番椒芝士汉堡
绿番椒是新墨西哥州的招牌蔬菜，因此，新墨西哥人把绿番椒加入到汉堡里也就不足为奇了，最常见的就是绿番椒芝士汉堡。
< class="pgc-img">纽约州：披萨
众所周知，纽约以披萨闻名，最便宜的也不过1美元，还有各种各样的披萨。
< class="pgc-img">美国的第一家披萨店就在纽约，也就是伦巴第披萨店，1905年，它在纽约的小意大利区开业。
< class="pgc-img">北卡罗来纳州：Krispy Kreme甜甜圈
Krispy Kreme甜甜圈也就是KK甜甜圈，1937年7月13日，Krispy Kreme甜甜圈在北卡罗来纳州的温斯顿·塞勒姆（Winston-Salem）开始营业。
< class="pgc-img">当时的老板弗农·鲁道夫（Vernon Rudolph）只是把甜甜圈卖给当地的杂货店，后来甜甜圈名气越来越大，就开始在店门口直接出售了。现在，Krispy Kreme甜甜圈成了美国甜甜圈大型连锁店,也是美国第二大甜甜圈食品店。
< class="pgc-img">北达科他州：碧古鱼
北达科他州以碧古鱼而闻名，这是一种美国特有的淡水鱼。当地人会把碧古鱼油炸后食用，也可以做成三明治。
< class="pgc-img">俄亥俄州：辛辛那提辣椒
俄亥俄州的辛辛那提拥有超过180个辣椒店，被称为美国辣椒之都。辛辛那提的辣椒和传统辣椒略有不同，浓稠度比较低，通常放在面食里食用。
< class="pgc-img">辛辛那提的辣椒还会配以切碎的洋葱、奶酪、豆类甚至是牡蛎饼干碎等食用。
< class="pgc-img">俄克拉何马州：炸牛排
炸牛排通常搭配土豆泥和肉汁，在整个美国南方都很受欢迎。
< class="pgc-img">而俄克拉荷马州在1988年把炸牛排列为他们的州美食之一。
< class="pgc-img">俄勒冈州：蛤蜊
蛤蜊是俄勒冈州的热门食物，而那里的贝类种类也很丰富。在俄勒冈州的很多经典菜肴里都能看到蛤蜊的身影。
< class="pgc-img">宾夕法尼亚州：费城牛肉芝士三明治
迄今为止，宾夕法尼亚州最著名的食物都是费城牛肉芝士三明治，据说这是热狗小摊在1930年发明的。
< class="pgc-img">这种三明治包括切成薄片的牛排、奶酪、炒洋葱、辣椒、蘑菇、蛋黄酱、辣酱、盐、胡椒粉或番茄酱等。
< class="pgc-img">罗德岛州：酿蛤蜊
酿蛤蜊也被称为酿圆蛤，这是罗德岛州的美食。
< class="pgc-img">把蛤蜊肉切碎后，加上面包屑、香草、洋葱丁、甜椒和芹菜等混合，然后放在蛤蜊壳里烘烤即可。
< class="pgc-img">南卡罗来纳州：鲜虾玉米粥
鲜虾玉米粥的确切来历并没有完全清楚，但是很多人认为这道菜可能起源于南卡罗来纳州的查尔斯顿火卡罗莱纳州的其他地区。
< class="pgc-img">现在，鲜虾玉米粥已经成为南卡罗来纳州最受欢迎的美食。
< class="pgc-img">南达科他州：纳瓦霍玉米饼
不同于传统的玉米饼，南达科他州的玉米饼使用的是炸大饼，就是把面团放在热油里炸成扁平状，直到蓬松和酥脆的状态，然后就可以做成纳瓦霍玉米饼了。
< class="pgc-img">一开始这种食物就是美国原住民为了填饱肚子发明的主食。
< class="pgc-img">田纳西州：纳什维尔辣味鸡
纳什维尔辣味鸡以极度辛辣闻名。
< class="pgc-img">这道美食还和一个有趣的传闻有关，据说一位心情不佳的妻子为了给丈夫教训，就做了一道非常辛辣的鸡肉，没想到丈夫品尝了后却十分喜爱，他还从中发现了商机，开了一家餐厅卖这种辣味鸡，结果大受好评——这家餐厅就是Prince's Hot Chicken Shack，也是全美最辣的炸鸡名店。
< class="pgc-img">得克萨斯州：烧烤
得克萨斯州就是烧烤的代名词，得克萨斯州的烧烤是把牛肉作为主角，在这里可以品尝到各种和牛肉有关的烧烤美食。
< class="pgc-img">犹他州：五香熏牛肉汉堡
五香熏牛肉汉堡起源于犹他州盐湖城的皇冠汉堡，这种汉堡搭配千岛酱、番茄、生菜和洋葱，也可以搭配奶酪或其他浇头。
< class="pgc-img">佛蒙特州：佛蒙特州玉米浓汤
佛蒙特州的玉米浓汤是当地最受欢迎的食物，这是用牛奶打底的肉汤、玉米和其他蔬菜（比如洋葱、土豆和白菜）做成，并在里面加入面粉或佛蒙特州切达奶酪，有时候也会加入培根。
< class="pgc-img">弗吉尼亚州：生蚝
弗吉尼亚州的政府官网就对外声称“弗吉尼亚州适合所有生蚝爱好者”。这里有多个生蚝节，而且在八个不同的地区都能够捕捞到生蚝。
< class="pgc-img">华盛顿州：炸鱼薯条
炸鱼薯条通常被认为是典型的英国菜，而美国的华盛顿州以片状的炸鱼和薯条而闻名。
< class="pgc-img">西弗吉尼亚州：肉汁比司吉
肉汁比司吉的起源可以追溯到1800年代后期的美国南部阿巴拉契亚地区。
< class="pgc-img">根据《华盛顿邮报》的报道，这种南方食物的最早版本是使用香肠肉汁，当时也被称为“锯木厂肉汁”。据说是因为当时锯木厂的工人常用它来补充能量，这种又浓又香的肉汁让平平无奇的饼干更加美味。
< class="pgc-img">威斯康星州：炸乳酪凝乳
炸奶酪凝乳是威斯康星州最受欢迎的食物，当地以奶酪和乳制品而闻名。
< class="pgc-img">这里的奶酪工厂必须每天只做奶酪凝乳，才能满足当地对炸奶酪凝乳的高需求。
< class="pgc-img">怀俄明州：特大啃
特大啃（Turducken）就是火鸡-鸭-鸡（Turkey-duck-chicken）的简称。
< class="pgc-img">据说是一位叫保罗·普鲁德霍姆（Paul Prudhomme）在怀俄明州的一家旅馆中发明的美食，就是把鸡塞入鸭子里，然后把鸭子塞入火鸡里，还要在鸡里面塞入其他馅料，比如香肠和熏肉等。
< class="pgc-img">以上就是今天盘点的美国各州经典美食，里面有你品尝过的吗？
