京报讯（记者于桂桂）9月22日，蛙来哒“超级夜市”北京、上海首店分别在北京长楹天街、上海五角场正式开业。截至目前，蛙来哒完成“6.0超级夜市”在全国一线城市的布局。蛙来哒总经理李昊对新京报记者表示，目前蛙来哒在北京共计6家门店，未来北京门店数量将拓展至70家，新开的门店将延续6.0版本或更新版本。谈到门店规划，李昊表示国内90%以上的门店为加盟门店，加盟模式为单店加盟，不设代理，未来全国门店计划开至千店。
李昊介绍称，蛙来哒主要在湖南、广东两省门店较多，加起来共计300家门店，接下来将重点在江浙沪地区和北京开店，其中北京的门店规模对标深圳，未来将拓展至70家门店，预估2023年在北京门店数量将突破30家。目前蛙来哒已在全国108个城市布局460多家门店，全国开店计划为拓展至千家。
“蛙来哒目标消费群体为年轻消费者，在选址方面，蛙来哒更倾向于选择‘年轻化’的商圈，以家庭聚餐为主的传统商圈暂时不适合品牌入驻，但品牌会逐步在成熟一些的商圈尝试开店。”据介绍，“超级夜市”版本已在广州市营业一段时间，目前广州门店的营业情况达到预期，“超级夜市”就餐消费者更为“年轻化”。李昊透露，广州“超级夜市”门店的年龄层甚至下沉至16岁以下，此前的消费群体则主要集中在20至25岁左右。
在加盟方面，目前全国门店有90%以上为加盟门店，“我们的加盟方式为单店加盟，没有代理商，但是会划分大区管理，便于加盟商的统一管理。比如在北京设置大区管理，北方的加盟商均由北京的大区管理。”李昊进一步介绍，蛙来哒目前加盟商的“二店率”较高，目前加盟商有70%的人会继续开设二店，一家门店的投资规模大约在200万元左右。
近两年，牛蛙餐饮市场正逐渐壮大，同时迎来细分热潮。有数据显示，目前全国牛蛙餐饮市场规模已达600亿-800亿元。对于国内牛蛙餐饮市场的发展，李昊认为，牛蛙门店和市场规模都在持续增长，牛蛙脂肪较少，迎合了当下年轻人对于健康饮食的要求，他持续看好牛蛙餐饮赛道。
编辑 王琳
校对 张彦君
日，中国连锁经营协会在上海举行发布会，并正式公布了“2024中国餐饮加盟品牌TOP100”榜单。该榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。其中牛蛙美食品牌蛙来哒凭借令人瞩目的实力成功入选。
< class="pgc-img">中国餐饮加盟榜一贯遵循公平、公正、公开的原则，此次“餐饮加盟TOP100”也是在经营消费大数据的基础上，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合的评估。因此，蛙来哒获此殊荣可以说是实至名归。
当下，连锁化已然成为餐饮业发展的一大趋势。相关数据显示，近年来中国餐饮连锁化率从2020年的15%提高到了2023年的21%。
而在品牌连锁加盟发展路径的探索上，蛙来哒是极有代表性的一个品牌。
< class="pgc-img">作为牛蛙美食赛道的开创者，蛙来哒自2015聚焦牛蛙细分品类开始，就正式启动了全国加盟连锁的经营模式。但在当时，餐饮连锁模式中直营被认为是主流，加盟其实并不被看好。
蛙来哒联合创始人罗清表示，之所以选择开放加盟，是因为看到了市场上很多跨区域甚至跨国大品牌都采用了加盟连锁的这一发展模式，更坚信加盟是助力品牌实现快速规模化发展的重要路径。
现如今，蛙来哒全国门店已有近500家，门店辐射100多座城市，牢牢占据牛蛙美食行业头部地位。这一数据不仅表明了牛蛙市场足够大，更是对蛙来哒连锁加盟发展模式的成功验证。
< class="pgc-img">然而蛙来哒能在短短几年内成功突破400家门店，实现规模化发展，离不开其对品类的精准聚焦，聚集品类也意味着餐厅更加标准化。并且这种标准化不仅体现在产品口味，更贯穿于食材供应链、门店环境、前厅服务及门店日常管理等方方面面。
同时，蛙来哒一直坚持走直营和加盟完全统一管理的方式，不管是片区管理，还是整个公司的文化建设，并将标准化运营理念落实到全国数百家门店，为门店的稳健扩张奠定了坚实基础。
蛙来哒此次入选中国餐饮加盟百强榜单，不仅是业界对其的肯定，更是对未来发展的美好期许。我们也期待，蛙来哒能够早日实现千店目标，创造更加辉煌的未来。
蛙来哒最新数据显示，截至目前，蛙来哒全国门店总数已突破500家，成为牛蛙品类布局门店最多的餐饮品牌，并且仍继续保持着稳健的拓展速度。
据悉，自2010年创立品牌起，蛙来哒便深耕于牛蛙美食赛道，从最初的一家普通街边湘菜餐厅，到转型成为聚焦牛蛙单品的特色餐厅，再到如今遍布全国100多座城市，布局超过500家门店的知名牛蛙餐饮企业，蛙来哒一直保持着持续、良性增长的态势。
< class="pgc-img">就在去年，蛙来哒还获得弗若斯特沙利文“紫苏牛蛙餐品中国首创者”、“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”、“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”等多项市场地位认证。
蛙来哒门店数量的突破性增长，与品牌坚持深化全国化发展的战略密切相关。2015年，蛙来哒官宣开放加盟，并将总部从长沙搬到了深圳，正式开启了自己的全国化征程，借助深圳的各种前沿资源稳固基本盘后，开始迅速向其他一、二线城市扩张，并下沉到三四线市场。
九年的时间，蛙来哒成功进驻全国百余座城市，包括北京、上海、广州、深圳等一线城市，更成为牛蛙品类市场上首位门店数量突破500家的餐饮品牌。
< class="pgc-img">门店拓张的同时，蛙来哒也在同步夯实供应链体系，以高效的供应链支撑门店与品牌的协同发展。
据了解，早在2016年蛙来哒就开始率先试推牛蛙“三级检测”模式，从塘头捕捞到仓库配送再到门店，所有检测均由第三方权威机构重重把关，全程管控牛蛙食材的安全健康。同时还对牛蛙采用标签化管理，逐步建立供应链溯源体系，保证每一批次的牛蛙都是经过严格检测合格的产品。
< class="pgc-img">此外，蛙来哒在2018年开始自建养殖基地建设，2022年又联合当地政府、养殖户，在养殖专家的指导下，推动“稻蛙共生”的绿色养殖模式，推动解决养殖端水源保护、绿色生态等产业难题。
据了解，目前蛙来哒牛蛙水产养殖基地面积超1000亩，主要集中在安徽、湖南、广东等地。其高效的供应链管理体系，为蛙来哒的全国化布局提供了有力保障，也为蛙来哒进入“千店规模”奠定了坚实的基础。
