在重庆，吃老火锅必点酥肉
不然总觉得少了点什么
酥肉看似简单
要炸的好吃可不容易
外脆里嫩并不是件简单的事
这决定了面和肉的比例
还有油的选择、火候的控制等
作为火锅必点的酥肉，记得趁热吃
个人觉得酥肉半肥半瘦比较好吃
伯虎老火锅
这家火锅被捧红一是因为老板长得像胡歌，二是环境和味道在老火锅中屈指可数。用眉毛肉炸的酥肉真是忘不了，还能惊喜的吃到或嫩或糯的口感。
美食地址：江北区鸿恩路151号附21号（鸿恩寺公园旁，保利江上明珠馨园）
老五一火锅
老五一的酥肉跟其它店点不一样，看图就可知。此乃黄金小酥肉，外层感觉是油凝结成的酥脆精华，咬破后有油汁跑出来，但又不腻，内层全是很瘦的精瘦肉，整个酥肉比平时吃到那种香了不少。
美食地址：渝北区冉家坝百灵路67号（冉家坝盛世建材市场对面）
涨格重庆老火锅
这是一家环境和味道都很上乘的老火锅店，在新开的南滨路铜元局那一片商业区。现炸酥肉个头挺满意，这大小刚好一口一个，不多也不少，也不会觉得太腻。有外酥里嫩就够了。
美食地址：南岸区南滨路铜元局西南160米处
眼镜老火锅
黄泥磅一家小火锅店，当年我们一行人吃了8份麻辣牛肉，还把它给捧红了。店不大，也不知名，但火锅味道着实不错，来吃的老顾客比较多。现炸酥肉12元一份，又酥又香。
美食地址：江北区黄泥磅五童街99附13号
渝华源火锅
锅底醇正，越煮越辣，人均40吃的滋润饱满。它家酥肉值得一提，香醇四溢， 肥瘦适宜不腻口。
美食地址：大渡口区湖榕路39号附31号（步行街边上）
行生活·第五届拉萨火锅美食节启动以来，“吃货”们对今年参与活动的62家火锅美食商家有哪些特色都比较好奇。今天继续推荐3家川渝火锅，一起来看看吧！
小胖子老火锅：吃火锅还能看川剧变脸
小胖子老火锅位于拉萨市藏热北路力泰广场二楼，是一家川味火锅，自2018年入驻以来，凭借口味正宗、菜品独具特色和优质的服务水平，深受广大消费者的喜爱。
< class="pgc-img">走进小胖子老火锅店，首先映入眼帘的就是一把把倒挂的油纸伞，搭配着一盏盏红色的灯笼，散发着古色古香的韵味。桌椅以木质材料为主，整体装修简洁明亮，每个包间都以黄龙溪、宽窄巷等耳熟能详的名字命名，让人一走进店内，就能感受到浓浓的四川风味。“小胖子火锅属于加盟店，总部在日喀则市，我们这个门店的装修优雅又比较有格调，整体看上去古色古香，希望顾客在这样雅致舒适的环境内享受美食,能真正感受到悠闲和惬意。”小胖子老火锅店总经理邱云说。
寒冷的冬天，约上三五好友走进小胖子火锅店吃上一顿热气腾腾的火锅，看着麻辣鲜香的红油锅底，“咕嘟咕嘟”地沸腾煮开，嫩滑的牛肉、脆爽的黄喉、新鲜的蔬菜，裹上满满的蘸料，一口下去满满的幸福感。邱云告诉记者：“我们店特色菜品有极品鹅肠、小胖子极品千层肚、功夫腰片、四川老腊肉等等，都非常受顾客的欢迎。店内还提供卤菜、蒸菜等不同类型的菜品，份量也有半份和全份之分，满足不同顾客的需求。如果顾客成为了我们的会员，还能享受到超值优惠的菜品，福利满满。”
< class="pgc-img">除此以外，店内的正中间设有一个舞台，每周五、周六晚上还会安排精彩的表演，顾客可以近距离观赏到川剧变脸、功夫茶艺、藏族舞蹈等丰富多彩的演出，让大家在享受美食的同时，还能感受到不一样的视觉体验。如今，建行生活·第五届拉萨火锅美食节已经开幕，即日起消费者可前往拉萨市朵森格路36号西藏商报社或拉萨市各建设银行网点领取100元优惠券，到小胖子老火锅店消费满200元可使用100元优惠券1张，每桌可叠加使用2张，此优惠不与店内其他优惠同享。
蜀锦堂古方火锅（柳梧店）：做健康火锅的引领者
< class="pgc-img">位于柳梧新区北京大道的蜀锦堂古方火锅店，店内装修风格是古色古香的韵味，比较温馨。进入蜀锦堂古方火锅店内有种回到家的感觉，适合现在年轻人的消费理念。这是一家以“家”为主题的老火锅，“等你团聚、等你回家、等你感受蜀香锦色最温暖的满堂红”是该店的服务宗旨。
据蜀锦堂古方火锅相关负责人孙守才介绍，本店锅底采用一次性火锅底料，统一使用大昭圣泉矿泉水，吃起来不会有很重的油腻感，并且没有一滴回收油，如有发现将奖励20万元。店内口味偏重庆，底料都是来自重庆市巴南区，食材新鲜可见、菜品推陈出新。“我们要做西藏健康火锅的引领者，引领大家消费火锅时远离地沟油、回收油，吃干干净净的火锅。”孙守才说。毛肚、鸭肠、鹅肠、三丝牛肉、石磨手工豆花、鲜鸭血、定西宽粉、麻辣鸭舌都是这家店的推荐菜品。
< class="pgc-img">“这跟我们重庆的味道差不多，第一次在这边吃到这么好吃的火锅，地道渝味火锅，我们以后肯定会经常过来吃，菜品也是看得见的新鲜干净，吃得放心。”市民郑先生说道。
该店参加了建行生活·2021第五届拉萨火锅美食节，到店消费满200元可使用100元代金券一张，每桌可叠加使用四张（100元代金券需前往拉萨市朵森格路36号西藏商报社或拉萨市各建设银行网点领取）。此活动不可与店内其他活动同享，代金券有效期限为2022年2月28日前。
涨格重庆老火锅：纯正、健康、绿色、养生
一汪红火又热辣的牛油，翻腾着你心爱的食材，对于吃货而言，完全放不下筷子！那才是真正的温柔乡、理想地。火锅，在寒冷的冬天显得可爱又应景，一群人围坐一团，在热腾腾的锅边谈古论今，把酒言欢，漫长又寒冷的冬夜也变得温暖惬意起来。
< class="pgc-img">涨格重庆老火锅位于太阳岛颐堤半岛B座一层，该火锅创始人为继承发扬祖辈之烹饪技艺，亲自带领管理及厨政精英遍访全国20余省，历经数十余年深研，经上千次数万人品尝，成功创新开发出结合重庆老火锅源流文化和新时代健康、绿色、养生，消费文化共融的“涨格重庆老火锅”。
< class="pgc-img">该店不仅有独特的文化，涨格全红汤锅、鸳鸯菌锅、鸳鸯滋补锅等精品锅底也为更多的人提供了多样化的选择。同时，店内菜品新鲜，种类丰富，毛肚下锅烫至微卷，入口麻辣脆弹；牛肉肥瘦适宜，纹理清晰，涮煮后鲜嫩可口；鸭肠红汤涮煮至微卷，入口脆弹，麻辣爽口，若入清汤，原汁原味，鲜而不腥……当然，红糖糍粑、小酥肉等小吃也是每桌必点。
城东涨格火锅店也参与了本届火锅美食节活动，即日起至2022年1月31日前，到店消费满200元可使用100元优惠券1张（领券地址：拉萨市朵森格路36号西藏商报社、拉萨市各建设银行网点）。酒水饮料除外，每桌可叠加使用2张，此优惠不与店内其他优惠同享，可电话提前订餐18008983682。
（文/图 西藏商报记者 娄梦琳 谭瑞华 王静 实习记者 拉吉）
于爱吃火锅的人来说，
无论严寒或是酷暑，
没有什么是一顿火锅解决不了的。
火锅中的佼佼者——重庆火锅，除了辣，还有一个重要特征就是九宫格。
图片来源网络
九宫格除了中心格，还有十字格、四角格，而且每个格子烫什么都是有讲究的！
最近，关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。
看完令网友大跌眼镜，纷纷表示“以前是瞎烫”，这么多年都没吃对过。
那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢？今天为大家一一讲述重庆九宫格火锅的前世今生！
总的来说，就是这样吃
中心格：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。
十字格：温度中等，用来入味，适合下虾滑、肉丸等。
四角格：温度低，适合长时间蒸煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。
现在，
知道九宫格是干嘛用的了吧！
以后吃九宫格火锅别再乱涮啦！
谢谢你，妈妈
“你是怎样喜欢上爸爸的？”小学生大尺度向妈妈提问，答案笑中带泪……
号称培养“社交万人迷”，一年收费过万的“情商培训班”，靠谱吗？
妈，我们家到底有多少钱？
来源：科普中国（ID：Science_China）
监制：陈知春
编辑：王朝、周喆
实习：程琳超
这样吃火锅，讲究！
