满足古城南路步行街店铺的用工需要，缓解各商铺用工紧张情况。现梳理街区用工需求企业，如下：
一、北京鑫隆便民果蔬有限公司第十分公司
< class="pgc-img">惠民蔬菜超市以提供新鲜、优质、价格合理的蔬菜为主要目标。与传统的菜市场相比，惠民蔬菜超市在供应链管理、产品质量控制、价格透明等方面有着明显的优势。
详细信息
招聘岗位：蔬菜理货员
岗位描述：理货
薪资：4000元
招聘人数：1人
负责人姓名：周宗水
联系电话：18605659777
用工企业地址：北京市石景山区古城南路21号
二、北京天圣发商业有限公司
< class="pgc-img">社区类15000平米商超，满足附近社区基本民需，拥有商业，餐饮，实体零售儿童类各种业态。
详细信息
招聘岗位：商场中控员
薪资：3000元-5000元
招聘人数：1人
负责人姓名：叶保呈
联系电话：13911118567
用工企业地址：北京市石景山区古城南路32号天圣发商业中心
三、爱尚专业美甲美睫
< class="pgc-img">详细信息
招聘岗位：美甲美睫师
岗位描述：美甲美睫，待遇优厚
招聘人:4人
负责人姓名：段丽艳
联系电话：15001307446
用工企业地址：北京市石景山区古城天圣发二楼爱尚专业美甲美睫
四、宠爱天使（北京）科技有限公司
目前餐饮项目招聘。
在招岗位
店员
薪资
面谈
招聘人数
2人
详细信息
招聘岗位：店员
岗位描述：日常点餐、加工、出餐，店内卫生设备日常检查。
负责人姓名：房宽
联系电话：15001010845
用工企业地址：北京市石景山古城南路32号天圣发商业中心西门3层鸡柳大人
五、蜜雪冰城
< class="pgc-img">在招岗位
饮师
薪资
面谈
招聘人数
4人
详细信息
招聘岗位：饮师
岗位描述：员工
招聘人数：4人
负责人姓名：黄茹芯
联系电话：15313955050
用工企业地址：古城南路甲 36 号底商 3 号
六、飚剪阿兵美发店
详细信息
招聘岗位：美发师1名－助理1名
岗位描述：保5000元到6000元
招聘人数：2
负责人姓名：任小兵
联系电话：18210665070
用工企业地址：北京市石景山区古城西路36栋18
七、华清池健康生活馆
修脚，按摩放松，经络调理。
详细信息
招聘岗位：修脚师，养生师
岗位描述：修脚，按摩
岗位人数：2
负责人姓名：李宝霞
联系电话：13031197991
用工企业地址：北京石景山区古城南路步行街36号楼华清池健康生活馆
八、粒上皇
详细信息
招聘岗位：店员
岗位描述：5000元-8000元
岗位数量：1
负责人姓名：吴金虎
联系电话：13052050156
用工企业地址：古城街道古城南路天圣发商业中心
九、植物医生
详细信息
招聘岗位：美导
岗位描述：化妆品销售
岗位数量：2
负责人姓名：王雨西
联系电话：15624883474
用工企业地址：古城南路步行街35号植物医生
十、艺甲轩美甲美睫美肤详细信息
招聘岗位：美甲美睫师/学员
岗位描述：有经验者优先，有责任心。7000元起/免费教学
岗位数量：10人
负责人姓名：李萌
联系电话：15911066026
用工企业地址：古城南路35号楼底商
十一、罗丽丝
详细信息
招聘岗位：销售人员
岗位描述：内衣销售
岗位数量：5人
负责人姓名：张亚娜
联系电话：18904850527
用工企业地址：古城街道古城南路步行街罗丽丝
十二、北京市石景山洁宝洗衣店
详细信息
招聘岗位：导购员
岗位描述：女装销售，理货盘货；工作时间：每天8小时，每周休一天 岗位要求：女性20-40岁；有2年以上品牌女装销售经验；形象得体。
岗位数量：1人
负责人姓名：鞠忠
联系电话：13901042308
用工企业地址：古城南路36栋底商
十三、詹记桃酥
详细信息
招聘岗位：营业员
岗位描述：负责前厅售卖打包促销，工资5600元包含（100满勤奖600饭补700房补）月休4天。
岗位数量：3人
负责人姓名：陈经理
联系电话：13210910612
用工企业地址：古城街道首钢古南居民区
十四、北京德宸汇聚文化传媒有限公司
< class="pgc-img">中影南方古城影院于2021年1月9月重新升级并营业，共7个厅，并配备有4K巨幕以及杜比全景声厅，继续为咱们古城及周围的居民提供更多的观影体验和福利。
详细信息
招聘岗位：前台
岗位描述：
1、高中、中专或职高以上学历，亲和力好，负责任，有耐心，有很好的执行力；2、良好的服务意识和态度，有过服务行业工作经验者优先；3、能适应倒班工作；4、年龄18-35周岁 公司福利待遇：1、底薪+提成+社保+餐补+免费看电影 2、月休4天 备注：公司不提供宿舍，请自行解决住宿，住址较近者优先考虑。
岗位数量：2
负责人姓名：刘经理
联系电话：13811758073
用工企业地址：古城南路甲21号院1号楼一层101号
024年6月大众点评北京餐饮店铺POI共有164924家
店铺POI点位示例：
店铺id lakC3Bb5WOFVMMad
店铺名称 肥霖·烤骨头(六里桥店)
十分制服务评分 8.2
十分制环境评分 8.4
十分制划算评分 7.9
人均价格 72
评价数量 850
店铺地址 马连道西路甲99-8号（蝎王府对面）
大类 美食
中类 东北菜
小类 东北菜
所在街道 北京西站/六里桥
所在区县 丰台区
所在城市 北京
所在省份 北京
按中类级别分类的店铺数情况如下
中类店铺类型 店铺个数
小吃快餐 58283
火锅 9216
水果生鲜 8608
烧烤烤串 7281
饮品店 7088
面包甜点 6250
其他美食 6214
川菜 5791
咖啡厅 5598
粉面馆 5229
面馆 5165
西餐 3524
北京菜 3416
家常菜 2888
东北菜 2796
更多地方菜 2744
茶馆 2511
日本菜 2506
酒吧 2283
食品滋补 2161
烤肉 1847
粤菜 1822
鱼鲜 1591
自助餐 1448
农家菜 1310
新疆菜 1208
特色菜 1088
韩国料理 963
小龙虾 950
本帮江浙菜 687
私房菜 662
东南亚菜 516
美食 464
云南菜|滇菜 236
创意菜 199
素食 181
螺蛳粉 102
按最小类级别分类的店铺数情况如下
中类 最小类 最小类店铺个数
东北菜 东北菜 2796
东南亚菜 泰国菜 269
云南菜|滇菜 云南菜|滇菜 236
其他美食 其他中餐 3092
其他美食 其他美食 1048
其他美食 湘菜 2026
农家菜 农家菜 1310
创意菜 创意菜 199
北京菜 京菜 1339
北京菜 北京菜 546
北京菜 烤鸭 1531
咖啡厅 咖啡厅 5598
家常菜 家常菜 2888
小吃快餐 包子 2283
小吃快餐 卤味鸭脖 2318
小吃快餐 小吃 4373
小吃快餐 小吃快餐 7953
小吃快餐 快餐简餐 19296
小吃快餐 日式简餐/快餐 505
小吃快餐 炸酱面 326
小吃快餐 炸鸡炸串 3675
小吃快餐 烧鸡 101
小吃快餐 熟食熏酱 3153
小吃快餐 生煎/锅贴 214
小吃快餐 粥店 1113
小吃快餐 美食城 319
小吃快餐 老北京小吃 1223
小吃快餐 西式快餐 2418
小吃快餐 韩式小吃 236
小吃快餐 饺子 2791
小吃快餐 馄饨|抄手|扁食 305
小吃快餐 麻辣烫 4165
小吃快餐 黄焖鸡 1327
小龙虾 小龙虾 950
川菜 川菜 378
川菜 川菜馆 2330
川菜 干锅/香锅 1102
川菜 烤鱼 1293
川菜 酸菜鱼/水煮鱼 688
新疆菜 新疆菜 1208
日本菜 寿司 273
日本菜 日式烧烤/烤肉 297
日本菜 日式铁板烧 393
日本菜 日式面条 263
日本菜 日本料理 1152
更多地方菜 内蒙菜 103
更多地方菜 山西菜 256
更多地方菜 徽菜 391
更多地方菜 更多地方菜 253
更多地方菜 江西菜 140
更多地方菜 西北民间菜 486
更多地方菜 陕菜 149
更多地方菜 鲁菜 597
本帮江浙菜 浙菜 162
本帮江浙菜 淮扬菜 213
本帮江浙菜 苏浙菜 117
水果生鲜 水果店 2881
水果生鲜 水果生鲜 1614
水果生鲜 生鲜 4113
火锅 串串香 910
火锅 四川火锅 367
火锅 小火锅 677
火锅 打边炉/港式火锅 218
火锅 海鲜火锅 153
火锅 潮汕牛肉火锅 287
火锅 火锅 1097
火锅 炭火锅/铜锅 104
火锅 焖锅 159
火锅 牛羊肉火锅 440
火锅 羊蝎子火锅 1313
火锅 老北京火锅 1586
火锅 虾蟹火锅 250
火锅 重庆火锅 764
火锅 鱼火锅 379
烤肉 融合烤肉 1007
烤肉 韩式烤肉 627
烧烤烤串 烤串 5449
烧烤烤串 烤羊腿 332
烧烤烤串 烤翅 132
烧烤烤串 烧烤烤串 1368
特色菜 特色菜 1088
私房菜 私房菜 662
粉面馆 粉面馆 5229
粤菜 广州菜 124
粤菜 潮汕菜 218
粤菜 烧腊 228
粤菜 粤菜 115
粤菜 粤菜馆 561
粤菜 茶餐厅 272
粤菜 顺德菜 168
素食 素食 181
美食 美食 464
自助餐 烤肉自助 235
自助餐 自助餐 937
茶馆 茶馆 2511
螺蛳粉 螺蛳粉 102
西餐 意大利菜 184
西餐 比萨 888
西餐 牛排 273
西餐 西餐 2068
酒吧 夜店 121
酒吧 精酿啤酒吧 538
酒吧 综合清吧 1247
酒吧 酒吧 104
面包甜点 甜品 1450
面包甜点 面包烘焙 4659
面包甜点 面包甜点 141
面馆 面馆 5165
韩国料理 韩国料理 963
食品滋补 更多食品滋补 200
食品滋补 栗子/干果 1000
食品滋补 滋补品 384
食品滋补 零食 575
饮品店 冰淇淋 840
饮品店 茶饮果汁 4644
饮品店 酸奶 582
饮品店 饮品店 1022
鱼鲜 大闸蟹 278
鱼鲜 海鲜 1211
按区市县分布情况分类来看
朝阳区 42664
海淀区 19291
丰台区 16226
昌平区 14674
通州区 12578
大兴区 10892
顺义区 8859
东城区 8485
西城区 7410
房山区 7384
石景山区 4143
怀柔区 3055
密云区 2598
门头沟区 2339
平谷区 2263
延庆区 2042
评价数最多的点位如下
店铺id 店铺全名 地址 大类 中类 小类 人均价格(元) 评价数 味道/效果/性价比十分制 服务分十分制 环境分十分制 省 市 区 街道
l1MNeHgCskgs6qiN 牛街清真满恒記(平安里西大街店) 平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角 美食 火锅 老北京火锅 118 56625 8.7 8.3 8.1 北京 北京 西城区
G1n4EbtMWqCQrx4S 胡大饭馆 24h(簋街总店) 东直门内大街233号 美食 川菜 川菜馆 148 51626 8.8 8.4 8.4 北京 北京 东城区 北新桥/簋街
l4UGm1ATM4ILyzEO 金鼎轩·南北家乡菜(地坛店) 和平里西街77号 美食 粤菜 粤式茶点 93 46208 7.7 7.4 7.5 北京 北京 东城区 雍和宫/地坛
Enk0gTkqu0Cyj7Ch 聚宝源(牛街总店) 牛街5-2号 美食 火锅 老北京火锅 118 45913 8.5 7.7 7.6 北京 北京 西城区 牛街
k2IIzyDKxTUsz0lX 四季民福烤鸭店(故宫店) 南池子大街11号 美食 北京菜 烤鸭 182 43956 8.8 8.8 8.9 北京 北京 东城区 王府井/东单
H1dYOvSbpjuFfSCZ 玫瑰花园自助烤肉(金源店) 西顶路世纪金源二期居然之家3层 美食 自助餐 自助餐 92 41800 8 8.1 8 北京 北京 海淀区 远大路
Gal9XcTwxoOi24CH 第六季自助餐厅(王府井店) 东安门大街55号王府世纪一层105-106号（王府世纪西北侧） 美食 自助餐 自助餐 349 37000 8.7 9 8.8 北京 北京 东城区 王府井/东单
l15VWU2IaikwaT2L 海底捞火锅(牡丹园店) 花园路街道花园东路2号牡丹园海底捞（牡丹园地铁站F口步行250米） 美食 火锅 四川火锅 115 36156 8.3 8.8 8 北京 北京 海淀区 牡丹园/北太平庄
G5VDcwXm5NqofMBn 火炉火自助餐(五道口购物中心店) 成府路28号五道口购物中心5层501室 美食 自助餐 烤肉自助 139 33658 8.1 7.9 7.9 北京 北京 海淀区 五道口
k9k8wqxEI9IKWDNa 海底捞火锅(西单店) 西单北大街109号西单婚庆大楼7层（老佛爷百货正对面,西单商场斜对面） 美食 火锅 四川火锅 120 32823 8.3 8.6 8.2 北京 北京 西城区 西单
数据说明：
1、基础信息只有店铺id、店铺名称、十分制的子评分、地址、人均消费、评价数量、店铺大、中、小类型、所在省、市、区、商圈(街道)字段。
2、电话、五分制总评分、经纬度等其他详细字段是没有的，且店铺名超过15个汉字后会省略后面名字；店铺区县划分默认只有行政区，而功能区例如高新区、天府新区等一般是没有的，即使有也不完全准确，具体看大众平台划分；部分区县划分是根据商圈（街道）倒推的，有的商圈（街道）横跨多个区县时候，该店铺归属区县可能会划分错。如果需求详细经纬度及精准的非行政区划分，可根据地址调用地图平台接口获取并根据经纬度划分。
3、数据完整性：大众点评数据采集原理是按分类把城市拆解为最小单位（商圈/街道），每种请求的返回上限是750家店铺。有两种情况会漏采，一种是最小单位商圈街道的最小分类仍然超过750，超出部分会漏采，这部分极少；另一种是部分店铺只属于区县，不属于下属街道，这时候会有部分漏采；综合来看，漏采率在5%以内，且排在后面被漏采的都是权重最低的店铺。
4、可少量单独采集电话、经纬度、团购信息等丰富字段，但无法批量采集。可采集各市各区的各类销量榜单、回头客榜单、好评榜单、热门榜单。
2024年6月最新大众点评店铺基础信息采集。含美食、休闲娱乐、结婚、电影演出赛事、丽人、酒店、亲子、周边游、运动健身、学习培训、医疗健康、爱车、宠物、生活服务、购物、家装家居等十几大类近三千万家店铺信息。
< class="pgc-img">北京餐饮店相比其他一二线大城市偏少，朝阳区独占四分之一，大概是因为帝都寸土寸金吧，小餐饮店不好做
饮行业作为提供基础民生服务的传统行业，一直以来是很多人创业的首选，而看似低门槛创业的背后，其实是一个极其庞大的体系化工程。
正所谓“开店容易赚钱吃力”，不是每一个餐饮创业者都能幸运的突破自己的认知天花板，面对从0到1的过程，大家又该如何补齐自身的短板呢？
很多餐饮企业的创始人在一开始都是因为第一家店的生意火爆，觉得已经掌握了餐饮的生意密码，进而开始扩展门店数量，但进入扩张模式的餐饮创业者们真的准备好了吗？
事实上，不管是哪一种品类、哪一种产品结构，其实都有着一定的规则和标准，也只有在具备完整的单店输出能力的基础上，才具备理论上的扩张能力。
今天，我们就来一起解锁一下标准化作业体系在品牌发展过程中的价值。
当前，业内普遍存在一个比较突出的问题，那就是很多连锁品牌“连而不锁”，公司培训部门形同虚设，有的甚至根本不重视培训的价值，也没有构建成型的培训体系，缺少机制自然无法有效的传达公司指令和工作要求。门店作为终端运营部门不能有效的执行公司下达的要求，或者未能完全理解公司的战术安排，既缺乏组织训练又没有相应的追踪体系最终导致各项工作进入无序状态。
很多时候，我们去的同一个品牌的餐厅体验却不同，这背后则反映的是标准化作业体系的缺失。
什么是标准化作业体系呢？行业内称为SOP，这是Standard、Operating、Procedure三个单词中的首字母，指的是某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用于指导和规范日常的工作。
简单来说，SOP就是对工作中的关键性的节点和路程进行细化和量化，整个标准程序的核心是可执行落地的标准流程，不停留于形式。
以往我们认为只要解决了产品的标准化就具备持续扩张的能力，殊不知餐饮本身是一个极其完整的生态结构，而SOP的标准化成败的核心要素考量的就是能否最大程度降低人为因素与经验的影响，所以面对这样一个体系化工程，大家知道餐饮行业中所说的标准作业流程都有哪些吗？又是如何串联起来的呢？
01
▼
安全管理制度
这里说的安全至少包括了工作环境安全、财产安全、员工安全、食材安全以及公共责任的安全体系，健全安全体系的工作制度是对店面经营秩序最重要的保障。
①通过培训的形式灌输员工的安意识，养成注意安全的习惯非常重要。
②做好有关于设施设备的定期检查，制定表格进行登记。
③重视食品安全，完善食材全流程管控工作，做到严格出品
02
▼
仪容仪表制度
对于从事服务行业的人员而言，这是入职第一课，也是走向工作岗位必须要学习和掌握的内容，员工能够以饱满的状态和情绪做好服务工作，必须统一工服、工帽等着装要求，建立上岗前主管人员检查仪容仪表清洁及规范。
①过早例会的形式进行仪容仪表的检查。
②通过对仪容仪表的管控来强化岗位职责意识，不断训练工作伙伴的职业素养。
③有条件的餐厅可以增加更衣室及梳妆用品，让员工增强对自身形象的管理。
03
▼
考勤管理制度
重视考勤管理是对基本工作秩序的维护，也是所有人参与到工作岗位的最低要求，没有时间管理意识很难做好工作.
员工考勤管理是反映一线工作伙伴最基础的信息，让每个岗位的人都能够清晰的了解自身的排班计划，这有利于员工的时间安排，也能通过考勤管理检验人员配置和门店经营中的问题。
①排班管理是门店运营管理中重要的机制之一，必须让所有工作伙伴做到“心知肚明”。
②通过排班管理加强对岗位需求的合理安排，以最大化产生劳动价值。
③排班表是考勤统计的重要信息来源，可以设置全勤奖来丰富排班表的福利属性。
④排班表既要从经营特点去考量(假日、活动等)，也要参考员工的个人诉求(员工及家人生日等)，以此体现人为关怀
04
▼
奖励惩处条例
这是所有人都应该遵守的工作纪律和奖惩原则，良好的奖励机制能够帮助优秀的工作伙伴更加努力的工作，在制定工作目标时是一个很好的工具；对于工作中有缺失的伙伴，适当的惩处也是另外一种形式的激励和鞭策，妥善的运用惩处制度是餐饮连锁企业维护公司所有工作标准和规章制度的底线，也是一个企业给到员工最公平、公正的工作保障。
①每一项奖惩的规则都应建立在以更加积极的促进各项工作目标而定。
②通过奖励或者惩处的具体案例进行机会管理，保持所有工作伙伴对奖惩机制的敬畏。
③不断优化奖惩机制，针对出现的问题展开追踪和督导，维护企业的管理气氛和制度权威。
05
▼
卫生管理制度
卫生问题一直都是餐饮连锁企业非常重视的管理环节，一个餐厅的卫生清洁程度直接影响到顾客到店的用餐体验。
①严格执行门店所有人员持健康证上岗并通过门店的上岗前培训工作。
②制定门店卫生检查表，分配具体责任人进行卫生清洁登记流程。
③将卫生问题纳入日常管理目标，完善各个岗位的卫生工作和配套工具。
④做好垃圾分类，规范各种餐厨垃圾的处理流程。
06
▼
采购验收制度
目前很多餐饮品牌都在使用美菜、快驴等第三方食材配送平台进行采购，门店对于食材的品质要求完全依赖于第三方平台的选品能力，对于自身的食材安全和品质要求往往寄托于外部资源的品质输出；不得不说第三方供应链平台能够解决初创企业在采购及物流上的压力，充分利用这一方面的优势才能帮助门店更好的经营。
①综合自身产品结构，最大化选择第三方平台的食材，增强议价能力。
②不定期进行市场采价，对于超出毛利占比的食材就近或者从其它渠道采购。
③对于不符合使用标准的食材进行退货处理，原则上平台会进行补偿或者折价。
④要建立菜品出成率参照表，除了食材的品质外，大家更要关注食材的出成比例。
07
▼
产品SOP
去厨师化一定是餐饮行业未来的发展趋势，面对不断上升的人力成本，餐饮创业者已经越来越把传统厨师的压力作为重点成本来考虑，既然要降低传统的食材烹饪工艺或者技术壁垒对成本的影响，让更多的人能够通过一个简单易操作的标准就能上手操作，这显得格外重要，很多西方快餐连锁品牌借助良好的工业化能力很早的实现了产品的高度标准化。
大家可能会觉得西式餐饮有着不可比拟的便捷性，我们中式餐饮体系庞大、传统烹饪工艺更繁杂，甚至还有一部分是来自祖传秘方和经验的因素，但其实只要是人能去操作的，理论上工业设备也可以完成且更安全、更稳定.
比如北京的中餐品牌“金百万”在2017年就推出了智能炒菜锅，利用智能炒菜锅解决餐饮高人工成本的难题，减少了炒菜过程中对人的依赖，借助标准化的控制来实现标准化生产。
①建立图文并茂的产品制作流程，张贴公示在门店。
②通过模拟训练确认出品流程，让SOP标准具备可操作性。
③推进“中餐体系快餐化”，可以借助目前市场上知名的一些研发平台来逐步提升出品效率。
08
▼
绩效考核指标
不同于单纯的通过业绩本身来提高员工的收入，绩效考核是更加全面的从经营管理的各个维度去考核员工的工具，然而餐饮企业在不同的时期对KPI的要求也是不同的，怎么样才能制定符合对应的发展阶段的考核机制呢？
①针对门店的运营状况制定周期性的考核指标，时间可以以月度和季度为单位。
②考核至少满足四大指标，一是业绩指标、二是食材物料成本指标、三是其它成本结构指标(重点人力成本、能源消耗、成本摊销、评价指标等)、四是管理指标(员工流失率、客诉处理、上下级评价、各种例行检查评比等)。
③KPI的各项指标都是经营管理中的工具，选择适合自身发展阶段的目标，通过合理的分解最终实现目标达成。
④所有的考核都是为了激励，要不断修正考核内容，让门店主动提报考核目标方案，以此形成良性互动。
09
▼
晋升培训制度
让每一个努力工作的人都能得到公平的成长机会，餐饮行业的一线工作伙伴多来自一些农村地区，普遍存在突破社会阶层和赚取更多收入的现实心理，餐饮作为用工密度较高的行业，其承载了很多年轻人的梦想。
培训本身其实也是企业文化的一部分，能够让大家感觉到只要自己努力就能挣到更多的收入，这是非常重要的，会持续增加员工对企业的忠诚度和凝聚力，最终实现共赢。
①岗位晋升要做到“有法可依”，可以按照入职时间、岗位特点、工作表现、个人意愿及培训考核等多个角度完成对人员的晋升。
②依据店面岗位设置，将岗位进行职级划分(如服务员A级、B级等)、制定晋升条件。
③不同的职级对应不同的薪资结构，明确通过晋升后的福利待遇。
10
▼
品牌管理制度
单店模型的成功在于能够不断的复制新的门店并且保持同样的营业能力，统一的店面形象是品牌最直接的名片，消费者通过对品牌和产品的认知来不断重复发生连接，进而形成品牌势能。
①整理一份品牌手册，制定VI、SI的标准和使用规范。
②建立统一的视觉符号和主题宣传素材。
③打造统一的工作流程和运营思路，统一各项标准。
综上所述，餐饮行业是一个综合性行业，开一家餐厅所要具备的行业知识跨度非常大，涉及选址、设计、装修、品类定位、产品结构、设备采购、人员招募及培训、供应商管理、营销策划、运营管理等各种问题，想要做好一家餐厅，能够顺利开业已然是一个大工程。
结语
很多人总觉得，开餐厅只要产品口味好、价格合适，生意就会好起来，盲目的认为只要业绩高了，利润也就能保证了。
不否认业绩的增长一定会带来更多的成本空间，但不一定就能保障利润的增长，尤其当餐厅业绩下滑的时候，更不能一味的追逐单方面业绩的提升，而是应更全面的复盘经营中出现的问题，有些是阶段性的、有一些是市场趋势，不能用一种固化的运营思路一路走到黑。
在实际经营中，餐饮老板们普遍都知道收入减去成本等于利润，在管理杠杆中有很多是基于一线管理的内容，希望每一个餐饮创业者都能够从更高的视角看待标准化体系背后的生意经。
笔者在市场调研中发现，很多人对“标准化”的概念不是很清晰，为了节约人力而忽略了品类的基本呈现逻辑，盲目的把“标准化”作为衡量能否复制的唯一标准，这非常不可取，但是中餐标准化的逻辑是不是就不成立了呢？好像也不完全对，我们通过具体案例来探讨一下。
眉州东坡是典型的中餐企业，其在发展过程中依然面临产业化的诉求，中餐很难机械化的标准化，比如有些摆盘造型至少目前还是很难实现，基于色、香、味的中餐特点，品牌对品相的要求有一定的存在价值。甚至有的菜品还和当班厨师的心情、烹饪火候息息相关，在这样的背景下，眉州东坡是如何推进产品的标准化的呢？
眉州东坡并没有将所有的食材和工艺进行全部机械化操作，而是对原材料和辅料的加工进行了统一的采购和配送，将这些食材在中央厨房初步加工成半成品，然后分发到门店后按照统一的SOP制作流程完成后续出品就可以了，解放了大量技术人员集中化研发产品和生产产品，门店则需要很简单的完成固定式的操作就可以了。
我们强调标准化，实际上是指强调标准化的程度，而不是一味迁就去做减法，很多工作是需要人来参与完成的，也正因为如此，餐饮行业才能成为有烟火气的行业。标准化任重道远，再多的表格、再多的标准也是适者生存，没有任何一个标准是一成不变的，能够提炼出适合自身需要的标准化逻辑才是最重要的。
如果您在连锁经营遇到单店不好做、标准化做不好、门店不好复制、门店合伙人不会建立、招商如何招的问题，《万利连锁 无本万利》总裁班，能够解决您的问题！
关注领取手册
以下为《连锁经营全程解决方案》方案工具包，有兴趣可以了解，学连锁，找连锁学区
