日（4月19日），国风茶饮霸王茶姬通州首店在九棵树商圈正式开业。记者实探开业现场，大多数顾客都是凭借抖音、小红书平台推文前来打卡的年轻人。据介绍，截至下午三点，阳光新生活广场今日客流同比增长16%、客均驻留时长同比增长1190%，预计下班高峰期及周末将迎来可观的客流。
近年来，蜜雪冰城、喜茶等品牌纷纷传出上市消息，各品牌也在顾客的消费习惯、饮用场景等加大内卷。此次霸王茶姬加入通州奶茶市场，是否将会掀起新一轮内卷热潮，本报将持续关注奶茶市场……
国潮奶茶店在通州爆火
顾客均为打卡年轻人
上午10点，霸王茶姬北京阳光新生活广场店就开始排起了长队，由于现场将有大杯伯牙绝弦买一送一的开业优惠活动，几乎人均提着两杯伯牙绝弦。
门店主要由三个区域组成，分别是饮品制作区域和客座区以及活动游戏区。整体来看，霸王茶姬3.0门店和2.0门店相比，装修设计上减少了木材的使用，增加了金属配色、石材、编织工艺等元素，使得门店形象更轻盈、时尚。
在活动游戏区，该店设置了古风投壶的活动，投中四支可免单。记者看到，有多位汉服爱好者前往现场打卡互动。
据了解，为了正式开业霸王茶姬北京阳光新生活广场店还设计了为期三天的“盲盒杯”活动，即霸王茶姬将产品“伯牙绝弦”的包装升级为底部带有盲盒的纸杯，盲盒中会随机放入可以兑换香水/口红礼盒、茶马古道周边的兑奖券或是免单券。这种营销设计也在小红书上形成了多篇“自来水”笔记。
通州首店门店负责人戴女士表示，自己在通州已工作多年，对于营商环境较为认可，再加上霸王茶姬品牌在通州的空缺，于是决定进军通州奶茶市场。“这里区位也十分好。”戴女士说。
活动内容：在本文下留言，点赞前二十的读者，将获得伯牙绝弦（中杯）奶茶一杯。
截至时间：4月22日（下周一）14:00
领取地址：霸王茶姬北京阳光新生活广场店
**记者将会后台私信获奖者，凭借获奖回复领取奖品。
奶茶“内卷”进入白热化
多品牌传出上市消息
在过去的一年里，资本市场见证了新茶饮行业的快速崛起，多家新茶饮公司纷纷掀起IPO热潮，让整个赛道呈现出前所未有的活跃态势。
图片来自网络
古茗、沪上阿姨、茶百道、霸王茶姬、蜜雪冰城以及新时沏这六大品牌，成为了新茶饮领域的佼佼者，纷纷传出筹备上市的消息。
图片来源：霸王茶姬、喜茶
2023年，奶茶“内卷”已经进入白热化阶段。2023年上半年，喜茶和FENDI的跨界联名掀起圈内热潮，下半年，来势汹汹的国风奶茶“霸王茶姬”以迅雷不及掩耳之速迅猛拓店。而茶百道、沪上阿姨、古茗也没歇着，紧锣密鼓地开店，争相完成“万店”目标。
图片来源：喜茶、百分茶
不止同行竞争，奶茶的对手还有咖啡和酸奶：先是半路杀出了个瑞幸，把“咖啡奶茶化”玩到极致，又来了个茉酸奶，仍然是重走奶茶的路：卷水果、堆奶盖、拼颜值。
当国潮对上外资咖啡
公开资料显示，霸王茶姬2017年诞生于云南，主打原叶鲜奶茶，截至目前全球门店数量达4080+家，位居国风茶饮全国门店数榜首，招牌产品“伯牙绝弦”平均每年卖出1亿+杯。霸王茶姬开店速度也明显加快，2022年12月开出全球第1000家门店，而第二个1000家门店只用了7个月。
据了解，近年来从对加盟门店面积的要求上就能感受到，霸王茶姬并不想做“快取店”。霸王茶姬的加盟条件中，对店铺的首要要求就是“面积不小于40平米”。据公开报道，霸王茶姬的门店面积平均为60平米至80平米，部分旗舰店会达到100平米以上。据悉，北京阳光新生活广场店的经营面积约120平米。
霸王茶姬选址时也会注重靠近星巴克所在门店的位置，通过国风氛围的门店风格传递自身的定位。在戏服、釉彩装饰、榫卯工艺、木板画、藤编、铜壶、“丝茶之路”彩绘墙、篆书墙饰、木桌藤椅、群山水墨画等要素的有机组合下，专属于霸王茶姬的第三空间“东方新茶铺”已经从国内开到海外。
产品上，霸王茶姬近年来也在对标咖啡。霸王茶姬联合创始人尚向民曾在对外演讲中分析道，拿铁中咖啡与奶的结合增加了产品的接受度。用茶对标咖啡豆后，茶加奶组合形成的“东方茶拿铁”也有机会将霸王茶姬带向世界市场。
场景消费也成了新“内卷”赛道
从行业来看，奶茶消费市场规模在2023年同比上涨了44.3%。从消费习惯来看，六成人并没有降低对奶茶的消费意愿，还有四分之一左右的人表示，对奶茶的消费意愿变多了。
图片源自DT市场观察
奶茶的饮用场景变得更丰富。在小红书“奶茶”的相关笔记中，除了“下午茶”场景，还有两类高频出现的场景，一类是点杯奶茶庆祝，如“过生日”“上岸”“考核通过”“领证”，另一类则是还在考研、考公或加班、考前复习的年轻人，承担着很大的压力，会买一杯奶茶抚慰情绪，并给自己打气“一杯奶茶，好运连连”。
在网友分享中，这类“上岸奶茶”“晚间奶茶”往往会给自己带来更多情绪价值。有人晚上加完班，在回家路上，看到奶茶店还亮着灯，买一杯热饮，疲惫好像瞬间被抚平，有人晒出自己的上岸时刻，喝一杯奶茶，幸福翻倍。
在520、情人节、国庆等节日做营销已经成为基本操作，喜茶还曾推出过“领证新人赠送喜茶饮品”的活动，让年轻人“大喜之日喜一下”“喜上加喜”。
现如今，奶茶已经不仅仅是打工人的“下午茶”，也是能在各种场景中，为年轻人提供日常陪伴的的“情绪搭子”。
目前，新茶饮仍然是那条在高速增长的大赛道之一，2024年，通州新茶饮赛道还会发生哪些新变化？本报将持续保持关注。
前，新茶饮行业已经告别野蛮生长，进入存量破局和品牌溢价发展阶段。下一步，茶饮企业还需紧跟消费市场趋势，在引入数字化技术等方面发力，积聚品牌势能，不断降本增效，探寻增量空间。
近年来，新茶饮行业强劲增长，成为消费领域的现象级品类。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的数据显示，随着消费场景更加多元化，新茶饮消费市场前景广阔，预计2025年市场规模将达到2015亿元。面对持续上涨的消费热情，新茶饮行业呈现出哪些发展趋势？行业不断拓宽的创新品类又将给消费者带来哪些新体验？近日，记者走访了市场和相关专家。
健康成消费追求
在位于北京市丰台区成寿寺路新业广场的茶百道店内，记者见到了刚刚为自己和闺蜜点了“乌漆嘛黑”水果茶的“90后”女孩陈雪。她告诉记者，自己平常是饮料爱好者，和朋友一起出门玩时，奶茶几乎是逛街的“标配”。含真实果料的鲜果茶是陈雪的最爱。“现在是桑葚成熟的季节，我喜欢点应季的桑葚果茶‘乌漆嘛黑’；夏天时，会点‘紫气葡萄冻冻’或‘生椰西瓜’，下单时选择不额外加糖或0卡糖，感觉更健康。”陈雪说。
像陈雪一样追求健康、天然新茶饮体验的消费者不在少数。《Z世代饮食消费报告》显示，近一半的消费者越来越关注茶饮的真材实料，注重原料品质。《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否会长胖。围绕茶饮配方与原料，不少消费者对“奶茶糖量高吗”“是否有反式脂肪酸”等问题存在疑虑。《2023新茶饮研究报告》显示，人们的健康意识日益提升，对糖度、热量、脂肪、蛋白质等细微指标更加关注。
面对消费需求的变化，“更健康”成为茶饮新一轮升级方向。2023年以来，新茶饮品牌更强调使用新鲜、真实、高品质的原材料，如鲜奶、新鲜水果、茶叶等，以突出产品的天然、健康和新鲜度。甜啦啦通过自建工厂、自营仓储等方式，把控原材料品质，承诺新鲜现制，只用鲜水果，拒绝坏水果。茶百道推出真鲜奶茶系列，加入新鲜的高品质生牛乳，全程通过2摄氏度至6摄氏度的冷链运输保鲜，在留存风味与口感的同时，还保留了活性营养物质，其鲜牛奶的蛋白质和乳脂含量均高于国家标准。奈雪的茶上新“大师龙井”系列茶饮，茶叶坚持纯手工采摘，只选取春天的头茬嫩芽，经过“十大手法”炒制，最大化锁住春日龙井的新鲜和茶香。
营养分级迈出新步伐
针对新茶饮“高糖”“高热量”的健康风险，2023年以来新茶饮通过试点“营养分级”、提供零卡糖选择、公开配料表等方式推进健康升级，“控糖”“用真奶”“少添加”成为新茶饮产品的卖点。
霸王茶姬、奈雪的茶等是首批新茶饮“营养选择”标识试点品牌。在霸王茶姬上海环球港门店，记者看到“营养选择”标识的主题展示随处可见。从线上小程序进入门店，消费者在产品详情页选择不同杯型、温度、糖度选项后，系统会在右上角实时生成所选产品的具体分级。如中杯冷、不另外加糖的“酌红袍”获得A级，同样标准的“云中绿”也为A级，一杯中杯少糖的“伯牙绝弦”被评为B级。霸王茶姬环球港店的店员介绍，自1月底门店试点启动以来，几乎每天都有到店点餐的消费者询问“营养选择”标识的情况。上海门店数据显示，A级、B级两类分级饮品的销量占比出现持续上涨，近七成消费者在了解到“营养选择”标识的指引意义后，主动选择A级、B级饮品。
除了“营养分级”外，茶百道、乐乐茶等新茶饮品牌均在菜单上为消费者提供零卡糖的选项，在糖类上进行了产品优化。不少品牌还推出含代糖产品，如奈雪的茶去年全面使用天然“罗汉果糖”作为产品代糖，率先在业内进行代糖升级。喜茶在全部门店推出“低卡甜菊糖”。在消费透明度方面，各个品牌纷纷列出产品成分表和热量表，消费者一目了然。在奈雪的茶小程序上点单时可以看到，每种茶饮的热量都有明示，如选择中杯、推荐冰量、不另外加糖的霸王龙井青提，热量约为170大卡。喜茶已于2023年10月26日在行业内率先主动公开所有在售产品的配方原料、营养成分和真品质原料溯源信息。霸王茶姬持续更新“产品身份证”，消费者在霸王茶姬公众号内可以了解部分产品的热量值、微量元素含量值、原叶产地、烘焙工艺等信息。
供应链持续优化
随着新茶饮“万店时代”的到来，行业也面临着更加激烈的竞争。记者注意到，在升级原材料、提升服务品质的同时，新茶饮产品还降低价格适应消费需求的转变，几年前动辄二三十元一杯的奶茶如今降至10元左右。去年8月23日，奈雪的茶官宣推出“周周9.9元喝奈雪鲜奶茶”活动，吹响了新茶饮新一轮价格战的号角。同样在去年，甜啦啦先后推出12元的高价值果茶“超牛牛油果”“超红车厘子”，以及8元鲜奶茶系列“清风茉白鲜奶茶”“龙麟香鲜奶茶”“碧玉桃花鲜奶茶”，在茶饮业持续内卷“质价比”。古茗发布了周五会员专属活动，9.9元就可购买相应饮品；CoCo都可推出9.9元及12.9元单次卡，可免费核销一杯指定饮品。调查显示，平均单价高于20元的新茶饮品牌市场占有率仅为14.7%。
新茶饮市场门槛相对较低，在产品用料和品质都不改变的前提下，新茶饮头部企业要实现降价和产品创新，需要通过供应链建设优化成本。甜啦啦供应链中心总监常静表示，随着消费市场对健康要求的具象化，对原材料的需求和标准均有所提高。溯源企业深入供应链源头，通过建立稳定的供应链体系可保障原料价格优势。甜啦啦2015年创立开放加盟，2016年布局供应链，通过建立品牌专属生产基地等方式，在原料上逐步向自有采购、自有生产模式过渡，降低了生产成本，提升了企业市场竞争力。仅2023年，甜啦啦全年新增门店数量2400家，累计销售额为20亿元。
“对于企业来说，并不是产品越贵利润就会越高，关注消费者的需求、留住消费者，对新茶饮品牌来说始终是最重要的。”奈雪的茶创始人彭心曾表示，新茶饮行业不单是创意的竞争，新品研发后更考验供应链体系的支撑能力，必须确保长期向消费者交付稳定可靠、健康优质的产品与服务。目前，新茶饮行业已经告别野蛮生长，进入存量破局和品牌溢价发展阶段。业内专家表示，下一步，茶饮企业还需紧跟消费市场趋势，在引入数字化技术等方面发力，积聚品牌势能，不断降本增效，探寻增量空间。 （经济日报 记者 吴佳佳）
来源： 中国经济网-《经济日报》
新闻客户端 记者 鲁佳
去年的咖啡赛道有点卷，卷到9块9一杯，卷到瑞幸反超星巴克中国，不仅单季度收入超过星巴克，也成为中国市场首个突破万店的咖啡品牌。
卷到最近，精品咖啡品牌Seesaw Coffee（简称“Seesaw”）全国多家门店陆续关闭的消息，在社交平台上引发了广泛关注。而另一方面，有人在朋友圈晒出了奶茶品牌茶百道新近试水的咖啡品牌“咖灰”，首店开在成都；肯德基的KCOFFEE也从价格牌上的一个品类，到开出了独立的咖啡门店。
去年年底，中国成为了“咖啡第一国”，用近5万家品牌咖啡门店数上打败了过去20多年占据榜首的美国。
有人说，咖啡也已经进入了性价比时代，新的一年，国内咖啡行业又将卷向何方？
由瑞幸发起的9.9元“咖啡商战”，让咖啡赛道内卷更加剧烈。记者鲁佳 摄
Seesaw全国多地门店关停
创始人最新回应
之前网友在社交平台发文，Seesaw重庆首店万象城店闭店了。照片显示，门店于2023年12月27日起停止营业，官方表示目前在有序布局新的门店。
Seesaw重庆首店万象城店闭店，图片来自网友。
又有网友称，武汉的三家Seesaw门店在2023年12月31日后全部停止营业。“Seesaw Coffee”官方公众号的小程序和门店社群中，已经没有武汉门店。
在小红书上搜索“Seesaw 闭店”的关键词，可以看到不少网友发的帖子，比如上海K11艺术购物中心店2023年5月30日关闭、百联世纪店2023年9月22日关闭，上海长宁国际、北京东方广场等门店也已不再营业，都张贴过“店铺调整 暂停营业”的通知。
图片来自网友。
潮新闻记者也在本地生活平台上搜索Seesaw咖啡，目前杭城共有杭州湖滨步行街店、杭州西子联合大厦店等10家门店正常营业，而滨江龙湖天街店标注着暂停营业，最近的评价停留在2023年8月26日。
据了解，2012年在上海起家的Seesaw，算是国内较早经营精品咖啡的品牌之一。该品牌的创始人吴晓梅针对 “关店”问题，近日向媒体做出了回应。她表示，在过去三年的计划中，Seesaw已经完成了阶段性的战略目标，实现了一线城市和新一线城市的全国布局。在新的三年计划开启之际，Seesaw想要做出一些调整。
“所以我们关闭了部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型的‘三不’门店。同时，公司持续不断地进行精细化管理，使得前中后台的各种体系搭建更加完善和紧密，保障未来扩张之路的基本地盘更加扎实。” 吴晓梅在采访中提到了品牌的下一个三年计划，Seesaw会继续保持稳健的扩张节奏，聚焦华东的一线和新一线城市，进一步加强在华区域核心商圈的门店密度。
对于Seesaw多家门店关停的消息，有网友表示，当时入驻本地的时候也曾一度被称为创意咖啡标杆；不过也有网友认为，如今正值咖啡赛道内卷洗牌阶段，近40块钱一杯的Seesaw价格有点贵而口味较一般，竞争力不够。
新茶饮开始培育咖啡品牌
快餐咖啡也开出独立门店
近日，茶百道旗下的咖啡品牌“咖灰”在成都开出首店，不少网友纷纷去打卡。
在网友的照片中能看到，与茶百道门店白蓝主题的清新风不同，“咖灰”的色调是冷灰。咖啡产品主要分为意式经典、鲜果冷萃以及风味拿铁等三类，网友表示，黄油澳白、黄油Dirty、抹茶咸奶萃、咸摩卡等还挺有特色。除了咖啡，还有汉堡、贝果、三明治等餐食。
茶百道“咖灰”首店，图片来自网友。
“咖灰”低调落地，茶百道方面没有做任何官宣，不过在“coffee咖灰”的公众号上可以看到咖啡和餐食的介绍，品牌同时还开出了小红书和抖音官方账号。尽管关于奶茶品牌为什么去做咖啡没有官方解释，但是开店本身就是一个信号：看好咖啡赛道，拓展新的业务增长。
除了茶百道，喜茶之前也在深圳开出了“喜鹊咖”的茶咖新品牌。而沪上阿姨子品牌“沪咖鲜果咖啡”今年4月在上海、成都等6城开出了20家门店，单杯价格在9-18元左右。此外，茶颜悦色旗下子品牌鸳央咖啡也在2022年8月齐开5店，柠季旗下子品牌RUU COFFEE早在2022年5月就在湖南长沙开了首家门店。
业内人士认为，相比之下，咖啡的标准化程度更高，对原材料的运输、保存等的要求都相对简单，茶饮的供应链能力完全可以覆盖。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，咖啡与新茶饮的组合十分合拍，跨界的成功率也相对较高，“随着中国消费咖啡的人口不断增长，新茶饮做咖啡不可能是昙花一现。”
此外，快餐店的咖啡也正从店中菜单开始向独立门店发展。前几天，百胜中国公布，KCOFFEE目前的门店数已超过200家，计划到2024年底扩张至300家，还将在街道上布置KCOFFEE咖啡车和快闪亭。此前百胜中国在2023年二季度财报会上曾透露，KCOFFEE的营业额同比增长50%。
肯德基开出的KCOFFEE，已经在杭州等多地落地营业。记者鲁佳 摄
不是三四十一杯的喝不起
而是9块9的更有性价比
咖啡行业9块9的战争，贯穿了过去一整年，并且一直在延续。要说源头，可能要算是库迪推出9块9的咖啡向瑞幸开战，瑞幸很快就做出了反击，向附近有库迪门店的消费者，定向发放9块9的优惠券。
去年6月5日，瑞幸咖啡在厦门中山路开出了全国第一万家门店，同时在所有门店启动了每周9块9的优惠券活动。同时，在第二季度的业绩沟通会上，瑞幸CEO郭谨一拍板，9块9的促销活动起码持续两年。
老大哥星巴克不得不被动卷入战争，上一个财季，星巴克开出了326家新店，平均每天新开4家门店，这是进入中国以来，星巴克最快的日均开店速度。此外，星巴克虽然没有直接降价，但也开始在自家的App不断发券，比如外送双杯75折优惠等，消费者虽有所增多，但客单价却在减少。
这场9块9的性价比之战，短时间内很难看到尽头。在下沉市场，竞争环境更激烈，对手也更狠。2024年第一个工作日，拥有3.6万家门店的蜜雪冰城向港交所递交了招股书，其中近3000家门店属于它的咖啡品牌“幸运咖”。值得注意的是，“幸运咖”核心产品的价格在5-10元。
此外，有消息称，Tims在2022年和易捷咖啡签署战略合作协议后共同推出店中店Tims Express（灵枫店），目前开了100家，搞过买2杯送草莓熊挂件和加满200元汽油9.9元换购等活动。
据艾媒咨询预测，中国咖啡行业预计将保持27.2%的增长率，至2025年，中国咖啡市场规模将达到1万亿元。
然而这个行业越来越卷，是大家有目共睹的事实，相比之前，消费者更关注咖啡的性价比。从低价竞争到层出不穷的创意营销，咖啡品牌正使出“浑身解数”。
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