（寻味中华丨唐人街）韩国仁川中华街：一碗炸酱面承载百年华侨记忆

新社仁川1月7日电 题：韩国仁川中华街：一碗炸酱面承载百年华侨记忆

作者 刘旭 金琳

提到韩国人最喜爱的中国料理，炸酱面当之无愧。在韩国仁川中华街上，就有一间炸酱面博物馆。

炸酱面博物馆共两层，涵盖炸酱面的起源、发展和文化等内容，每年还会举办各种主题的特别展览。

这间博物馆的前身是“共和春”中餐馆。1912年，华侨于希光在仁川创办的这家中餐馆，取名“共和春”，意在纪念辛亥革命胜利，迎接“共和国元年之春”。“共和春”被公认为韩国第一家以“炸酱面”为名售卖这道中华美食的餐厅。

如今，炸酱面依然广受欢迎，但食客来到仁川中华街的选择越来越多了，东坡肉、干烹鸡、北京烤鸭、牛肉面、小笼包......中国各地菜系汇集于此。

仁川华侨协会副会长周禧丰告诉记者，仁川中华街的餐厅早期以鲁菜为主，现在韩国流行的许多中国料理也都是由当年的鲁菜演变而来。例如“溜三丝”是将“三丝鱼翅”中昂贵的鱼翅换成其他海鲜和肉类，“糖醋肉”就是将“糖醋里脊”中的里脊换成更常见的猪大腿肉。

每到春节、元宵、中秋等传统节日，这里都会有许多来购买传统点心的游客。

这条街最有特色的点心之一是“恐喝饼”，也就是中国的“糖鼓子烧饼”。这里的“恐喝”是“唬人”的意思，因为这种椭圆形的糕点外面看起来很蓬松，但里面只有空气，让咬下去的人有种“被骗”的感觉。

仁川中华街销售“恐喝饼”的店家，历史最悠久的是“复来春”。店主的儿子告诉记者，这家店开于1920年，“是我奶奶把‘恐喝饼’带到了韩国”。与中华街上很多为适应韩国人口味做出改变的中华料理不同，“恐喝饼”还保持着百年前的老味道。

在当地华侨华人眼中，仁川中华街不仅是一条美食街，还承载着深深的历史记忆。

周禧丰说，仁川中华街所在区域早在140年前就是繁华地带。1883年仁川港开港后，现中华街所在的仁川市善隣洞一带吸引了大批华商、华农。其中，来自山东胶东地区的华侨最多，因为那里与韩国隔海相望，环境气候相仿。

华侨在韩国兢兢业业，事业风生水起，促进了当时韩国本地比较落后的生产和经营能力。同时，大量华农为韩国引进了许多蔬菜品种。周禧丰说，韩国泡菜用的白菜(用于需要腌制两个季度以上的泡菜)、大头菜、胡萝卜、洋葱、青椒等，最早都是由华农在韩国栽培的。

通过仁川中华街炸酱面博物馆的展览可以看到，在20世纪50年代以前，炸酱面还被视为一种高级料理，一般人只有在特定节日或庆典才会吃。1948年山东华侨开发的“狮子牌春酱”，制作方法便捷、价格低廉，也更符合韩国人的口味，让炸酱面逐渐成为韩国人的日常美食。

如今，仁川中华街最具代表性的美食还是炸酱面。从仁川站去往第一牌楼的一整条街，两旁都是以炸酱面为招牌的餐厅，被称为“炸酱面街”。

在这里，游客们可以品尝到白炸酱、百年炸酱等特殊的炸酱。白炸酱面的酱是白色的，由黄豆制成，味道较韩式炸酱面更清淡。百年炸酱面外观酷似中国炸酱面，但味道却更像韩国炸酱面，但比韩式炸酱面稍咸，酱味浓郁，几乎没什么水分。

经历了新冠疫情期间的艰难时光，目前仁川中华街正在逐渐复苏。周禧丰告诉记者，除了韩国本土和中国的游客外，许多来自泰国、菲律宾、马来西亚等国的游客也很喜欢仁川中华街的美食和文化。

2023年10月，仁川中华街举办了为期两天的“仁川中华新100年庆典”，推出多项体验中国文化的活动，如中国传统音乐表演、月饼制作体验、关公像巡游等，以铭记中华街一百多年的历史，并充满活力地开启下一个一百年。(完)

文章首发挑战赛#

今天，一起目睹了一幕令人震惊的场景！据爆料，位于日本某地的一家中华餐厅竟然禁止中国人入内！更难以置信的是，几名中国男同胞并不甘心，毅然走进了餐厅，并与员工发生激烈对峙！警方接到报警后立即出动，试图维持秩序。眼下，这一事件正在通过直播平台广泛传播开来，世人都为这种歧视行为唏嘘不已。

尊敬的读者们，大家好！我是你们的头条号编辑，在第一时间带来这个令人震惊的消息！敢于挑战不公正待遇的中国男同胞们，他们的举动不仅引起了社交媒体的关注，也让我们深思人与人之间的平等和尊重。

▼ 揭秘现场：中国男同胞不畏歧视，勇闯中华餐厅 ▼

这件事情发生在日本某地的一家以中华料理为特色的餐厅。几名中国男性朋友想要品尝正宗的中华美食，却意外遭遇了店员的拒绝。据目击者透露，他们试图进入餐厅用餐时，被告知禁止中国人入内，原因竟然是担心新冠病毒传播。

然而，中国男同胞们并没有退缩，他们决定不甘心受到歧视的待遇，坚定地走进了餐厅。他们面对店员的冷眼和指责，毫不动摇地表达了自己对平等和尊重权益的坚守。现场的观众们纷纷表示敬佩和支持，有人通过直播平台转发现场画面传播。

警方接到报警后迅速赶到现场，努力维持秩序。据报道，警方在制止情绪激动的双方对峙的同时，也表示对餐厅歧视行为深感遗憾，并将展开调查。

这一事件引发了社交媒体热议，许多网友表达了对中国男同胞的支持和关注。许多人认为，无论在哪个国家，对待顾客应当以平等和尊重为基础。这次事件再次提醒我们，种族歧视问题仍然存在，我们需要共同努力，建立一个没有偏见和歧视的社会。

我们的头条号将继续关注此事件的进展，并为大家带来第一手的报道。请大家持续关注我们的更新，发表你们的声音，让我们共同呼唤一个更加公正平等的世界。

通过这篇报道，我相信大家已经对这一令人震惊的事件有了更深入的了解。我们不仅要让更多人了解这起事件的发生，更要通过传播和关注，推动社会对于平等和尊重的思考和改变。

感谢各位读者对我们的支持和关注，如果你有任何想法或观点，欢迎在评论区留言与我们分享。我们期待听到你们的声音！

川中华街，一个承载百年历史的独特地带。这里不仅是美食的天堂，更是一个时空隧道，连接着过去和现在，将华侨的辛勤和创意传承至今。让我们一同穿越时光，深入这个中华记忆的海洋。

回溯至1912年，一家名为“共和春”的中餐馆在仁川中华街落地生根，其创办人华侨于希光将其定位为纪念辛亥革命的场所，预示着“共和国元年之春”的来临。这家餐厅不仅在名字上昭示了当时社会的政治氛围，更成为韩国首家以“炸酱面”为名的中华美食餐厅。这一独特的创举成为中华街的奠基之石，描绘出一幅鲜活而独特的历史画卷。

然而，时至今日，虽然炸酱面依然是中华街的代表美食，却在丰富多元的美食选择中逐渐演变。从传统的炸酱面，到现在的东坡肉、干烹鸡、北京烤鸭、牛肉面、小笼包等各种中华菜系汇聚于此，中华街的餐饮业呈现出繁荣的景象。这种多元化体现了中华街餐厅对市场需求的灵活应变和创新，成为时尚与传统相融合的美食聚集地。

在这个美食的狂欢中，中华街还是传统节日的热门去处。春节、元宵、中秋等传统节日，游客纷至沓来，购买各种传统点心。而其中，“恐喝饼”作为一种特色点心更是受到游客的喜爱。这种看似蓬松实则空心的“唬人”糕点，引发了人们对于味觉和视觉的双重体验，彰显了中华街餐饮业的独特创意。

中华街不仅是娱乐的场所，更是一个寄托着深刻历史记忆的文化地带。在华侨华人的眼中，这个地方早在140年前就是繁华之地，吸引了大批华商和华农。华农为韩国引进了各种蔬菜品种，成为当地泡菜的原料，不仅促进了韩国的生产和经营能力，还为华侨华人在异国他乡创造了一片属于自己的热土。这一历史长河里，仁川中华街扮演着桥梁的角色，将中华文化和韩国传统巧妙地融合，形成了独具魅力的中韩文化交汇之地。< class="pgc-img">

在这个历史的记忆空间里，炸酱面扮演着特殊的角色。20世纪50年代以前，炸酱面曾是高级料理，只有在特定的节日或庆典才会出现在人们的餐桌上。然而，1948年山东华侨开发的“狮子牌春酱”却改变了这一格局，以其制作方法便捷、价格低廉，迅速走进了韩国人的日常生活，成为当地人钟爱的美食。

如今，中华街以炸酱面为代表，形成了“炸酱面街”的美誉。游客们可以在这里品尝到不同风味的炸酱面，如白炸酱和百年炸酱，各具特色。白炸酱面的酱料是由黄豆制成，味道清淡，而百年炸酱面则更接近韩国炸酱面，略显咸味，酱味浓郁，几乎没有水分。这些炸酱面的不同变种，不仅满足了游客的味蕾，也展示了中华街餐饮业的创新和巧思。

在新冠疫情席卷全球的时刻，中华街曾经历了一段艰难的时光。然而，随着疫情逐渐平息，中华街正在逐渐复苏。除了本土游客外，来自泰国、菲律宾、马来西亚等国的游客也纷纷涌入，品味这里的美食和文化。仁川中华街于2023年10月举办了为期两天的“仁川中华新100年庆典”，通过各种活动如中国传统音乐表演、月饼制作体验、关公像巡游等，铭记中华街一百多年的历史，并充满活力地开启下一个一百年的时光之旅。在这个庆典中，中华街不仅是一处美食的乐园，更是一个寄托着百年历史记忆的文化瑰宝。

仁川中华街，是一个融合了时尚和传统、美食和文化的综合体。这里不仅满足了人们的味蕾，更是一个让游客沉浸在历史和文化之中的场所。中华街的发展和繁荣，不仅是华侨华人在异国他乡的生活写照，更是中韩文化相互交融的见证。让我们一同走进仁川中华街，感受那百年风雨沧桑中所孕育的独特魅力。

在中华街的巷弄中，炸酱面博物馆犹如一个时光隧道，深入挖掘炸酱面的源起、发展和文化内涵。两层的博物馆不仅呈现着炸酱面的历史演变，还定期举办主题特展，将这一美食与多元文化巧妙交织。这里的前身是“共和春”中餐馆，1912年创办，成为韩国第一家以“炸酱面”命名的餐厅。它的名字“共和春”寓意着革命的胜利和共和国的诞生，为炸酱面在韩国的传播奠定了基础。

过去的炸酱面被视为高级料理，仅在特殊场合享用。然而，随着时光推移，炸酱面不再是奢侈品，而成为了韩国人日常生活中不可或缺的美食之一。1948年，狮子牌春酱的推出更是让炸酱面深入人心，其便捷的制作方法和亲民的价格，为炸酱面赋予了新的内涵。在博物馆的展览中，我们可以看到炸酱面由昔日的高级料理演变成为大众美食的历史过程，这不仅是对美食的传承，更是对时代变迁的见证。< class="pgc-img">

仁川中华街的餐厅早期以鲁菜为主，而如今，各种中国料理纷至沓来，丰富了人们的选择。从传统的鲁菜演变而来的许多中华料理，如“溜三丝”将昂贵的鱼翅换成其他海鲜和肉类，“糖醋肉”则将里脊换成更常见的猪大腿肉，体现了餐厅对市场需求的灵活应变。这种融合与创新，使中华街不仅是传统的华侨聚集地，更成为了时尚与传统碰撞的文化交汇点。

仁川中华街的点心更是独具特色，其中“恐喝饼”成为一绝。这种看似蓬松却空心的糕点，通过外表的欺骗，巧妙地引发了食客的视觉和味觉的双重愉悦。而“复来春”是销售“恐喝饼”的店家中历史最悠久的一家，开业于1920年，将这一传统点心带到了韩国。与其他为适应当地口味而改良的中华料理不同，“恐喝饼”依旧保持着百年前的味道，为游客呈现了一场历史的味觉之旅。

仁川中华街不仅是美食的天堂，更是华侨华人历史记忆的载体。在140年前，这里已是繁华之地，吸引了大批华商和华农。他们的兢兢业业，为韩国引进了各种蔬菜品种，同时也促进了当地的生产和经营能力。华农栽培的白菜、大头菜、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜，成为了韩国泡菜的原料，为当地美食文化注入了新的元素。这一历史渊源，使得中华街不仅是娱乐场所，更是文化的交流平台。

通过仁川中华街炸酱面博物馆的展览，我们可以看到炸酱面的历史演变。在20世纪50年代以前，炸酱面是一种高级料理，只有在特定节日或庆典才会出现。然而，1948年山东华侨开发的“狮子牌春酱”改变了这一格局，让炸酱面逐渐走进了韩国人的日常生活。如今，仁川中华街以炸酱面为代表，形成了“炸酱面街”的美誉，各式各样的炸酱面让游客流连忘返。

在经历了新冠疫情的低谷后，仁川中华街正在逐渐复苏。来自泰国、菲律宾、马来西亚等国的游客纷纷涌入，品味这里的美食和文化。2023年10月，仁川中华街举办了为期两天的“仁川中华新100年庆典”，通过多种活动铭记百年历史，并充满活力地迎接下一个百年。中华街，不仅是食欲的天堂，更是历史和文化的交汇之地，让我们一同领略这片独特的风情，感受百年历史的韵味。