店，到底直营还是加盟？这篇文章给你彻底讲透，以后再也不用纠结了。我从三个维度展开，直营的优缺点是什么？加盟的优缺点是什么？选择直营或者加盟，需要考虑的核心因素有哪些？
直营模式：控制与品质的守护者
直营，简单的说，就是自己开店，自己管理。本质是对品牌的严格控制和高标准的一致性。在直营模式下，从食材采购到菜品出品、从服务流程到顾客体验，企业都能够进行精细化管理。
优点分析
品牌可控。直营模式下，企业能确保每一家门店，最大化的遵守总部的标准，维护品牌形象的一致性。
利润独享。所有的盈利，你不需与他人分，都是自己的。企业可以更多地投资于产品研发和服务提升。
反馈直接。通过直营，企业能够直接从市场获得一线最真实的反馈，能够快速响应市场的变化。
执行高效。直营模式，企业直接管理员工，执行落地往往也比较高效。
缺点分析
资金压力。直营，需要企业自己承担开店和运营的全部费用，资金压力很大。
经营风险。利润独享的同时，也意味着亏损要全部由你自己承担。
管理难度。随着直营店数量的增加，管理的复杂性会几何倍的增加。
扩张速度。由于资金和资源的限制，直营模式下的扩张速度一般都会比较慢。
加盟模式：合作与扩张的先行者
加盟，简单的说，就是通过合作，由加盟商来完成开店。本质是一种合作共赢的商业模式。品牌所有者授权加盟商使用品牌资源，进行独立经营。加盟商负责日常运营，并向品牌所有者支付加盟费用和特许经营费。
优点分析
快速扩张。加盟模式，可以迅速增加品牌在市场上的覆盖面，有利于抢占市场先机。
风险分散。新开店的风险由加盟商承担了，所以，企业的风险相对降低了。
资金需求低。加盟模式减少了企业在扩张过程中的资金投入，企业的经营压力会小很多。
激励机制。加盟商作为自己生意的主人，通常会比企业的员工，更加积极地经营和管理自己的门店。
缺点分析
品牌控制力下降。加盟商往往会有自己的小算盘，更注重当下的利益，不会看太长远，加盟商的很多做法，往往会影响品牌的统一性和形象。
利润要分成。加盟模式，企业不能利润独享了，需要与加盟商一起分润。
加盟商质量参差不齐。加盟商的管理能力和服务质量，差别往往很大，很可能会影响到品牌的声誉。
法律风险。一旦出现加盟纠纷，引起法律诉讼，就会给你的品牌，带来负面影响。
< class="pgc-img">选择经营模式的关键考量
餐饮企业在选择直营还是加盟时，应考虑以下5个关键因素：
品牌成熟度。如果你是成熟品牌，更适合通过加盟来扩张，如果你是新品牌，更适合通过直营，先建立起一定的市场地位。
资金和资源能力。如果你资金和资源都很好，可以选择直营，从而保持更高的品牌控制；反之，你可以通过加盟来实现扩张。
管理能力。直营是需要你有强大的管理团队和管理体系的；而加盟可以借助外部的管理力量。
业务模式。高端餐饮或对服务依赖度比较高的更适合直营；标准化程度高、易于复制的更适合加盟。
市场环境。在竞争激烈或者还不成熟的市场，直营有助于稳固品牌；在成熟市场或者追求开店速度的情况下，加盟是更好的选择
总结
选择直营还是加盟，并没有一成不变的答案。餐饮企业应根据自身的品牌定位、资本实力、管理水平和市场发展阶段，做出最适合自己的选择。无论选择哪种模式，保持品牌的核心价值和提升顾客满意度始终是成功的关键。
通过精心的规划和周到的执行，无论是控制严格的直营、还是合作共赢的加盟，都能成为你通往成功的道路。
<>多想要开店的朋友在选择餐饮直营还是餐饮连锁经营停滞不前，大家都很关心的问题就是餐饮直营店和餐饮连锁店都是如何经营的？或者是直营店和连锁店的区别又是什么？小编为大家整理了关于直营店和连锁店的小知识，希望能带来帮助。
首先我们来了解直营店，简单的说：直营店是需要总公司来经营管理的连锁店，它不管是在经营方面、投资方面、还是管理方面都是由总公司来掌控的。在直营店中通常都是采用总部采取纵深似的方式，总公司下令掌管的零售店，自然零售店也必须完全接受总部指挥。
< class="pgc-img">而所谓的连锁，就是企业会授权给投资者，投资者便可以使用总部的形象、品牌、声誉等，来招揽消费者。自然在投资者在创业之前，总部会将自己的经验教授给投资者，同时也会跟投资者签订相应的合约。直营店和连锁店的区别就在于该店的直接控制权在谁的手里，即直营店的控制权在总公司，连锁店在投资者手里。
直营店都具备什么?
品牌vi形象设计 店面装修设计形象 全套产品体系和培训 网络平台环境搭建 全国粉丝营销推广方案 设备材料采购 人员制度培训 连锁门店 线上经营平台体系 投资计划书：天使+A+B+C轮融资
加盟店品牌都具备什么?
品牌vi形象设计 店面装修设计形象 全套产品体系和培训 网络平台环境搭建 设备材料采购 全国招商加盟体系及培训 全国区域招商代理
不同之处还包括
一、法律关系不同
加盟，是一种特许连锁方式，由特许人——品牌总部和被特许人——加盟店经合同建成关系，通过合同明确双方的权利和义务，由此，加盟店具有相对的灵活性、主动性、自主性。
直营，则是总部旗下的成员，按照总部的方针，由内部的统一管理制度进行调整，依照按总部的意志行事。
二、管理模式不同
加盟店的核心在于品牌总部对于特许经营权的转让，这一点，由初期缴纳的费用（加盟费、管理费、保证金）得以体验，品牌总部是转让方，加盟店是接受者，一个品牌可以有很多的加盟店，各自的人事和财务是相互独立的。
< class="pgc-img">而直营店，不管有多少家，总部对其拥有所有权和决定权，自主权、创造性、主动性均受限，当然，对于总部而言，架构庞大，人员众多，管理难度系数也是较高的。
三、经营领域不同
从经营的范围来讲，直营店，主要存在于商业和服务业中。
而加盟店，则范畴广泛地多，如零售、服务、餐饮、教育、服装、美容、制造、高科技信息等等，均可涉及，依照目前的发展形势，可以预见，未来将有更多的行业被鼓励加盟，前景大好。
利弊分析
直营店和加盟店的利弊分析——直营店
A：利
1、可以统一调动资金、统一经营战略，完美体现、执行公司的行销理念。在新品、技术开发、推广、应用方面易于发挥整体优势。
2、直面市场，有利于品牌迅速获取有效的市场信息和顾客反馈信息，从而不断完善自身。
3、省却中间环节，企业直接接触消费者，可以赚取较高的销售利润。
4、作为品牌形象展示的窗口，能够有效彰显公司的优势和实力。
B：弊
1、自主权、创造性、主动性受到一定程度的限制。
2、直营店投资成本高，架构庞大，人员众多，管理难度较高。
3、投资风险、库存风险较大。
直营店和加盟店的利弊分析--加盟店
A：利
1、灵活性、主动性、自主性较强。
2、通过中间商现有渠道，能够有效开发市场盲区，特别是对二三级市场的渗透开发。
3、可以加快入市时间，缩短资金回笼时间。
4、节约成本投入，降低投资风险，企业可以有更多的精力专注于产品的研发和品牌的推广。
5、可以向中间市场转移库存，有效地处理企业的库存品和特价产品，从而减少销售压力。
B：弊
1、加盟店容易各自为阵，缺乏团队合作精神，不便于统一运营和管理。
2、鉴于利益归属的问题，很多促销活动，形象建设往往难以迅速而有效地贯彻执行。
3、产品价格体系容易混乱，市场易出现波动，不利于品牌整体的发展。
4、在新兴品牌层出不穷的今天，加盟店很容易丧失忠诚度。
以上，就是直营店和加盟店的不同区别，如果想要开一家店，除非风险自己可以担当，市场前景也要计划妥当，当自己的店铺品牌有潜力，有当地群体，有品牌溢价的时候，便可以考虑往加盟路线发展还是直营模式的扩展，说不定也会有意想不到的收获。
饮企业发展到一定阶段，餐饮老板们都会出现这样一个问题：我该走加盟模式还是直营模式？这已经是餐饮业老生常谈的问题，也是和企业发展战略有关的问题，关于这个问题的回答很有可能会决定品牌未来几年在市场上的地位。
一个品牌创立的初衷是创始人为了赚钱或者是解决某项社会问题，当品牌度过初创期，商业模式经过市场验证以后，创始人会考虑如何赚大钱或如何为更多人服务？这时就涉及到连锁化发展，连锁的模式主要分为直营模式（含内部合伙人机制）、加盟模式（含特许经营和外部合伙人机制）。
那直营模式和加盟模式的优劣势在哪里？
直营的优势
1、有利于控制成本
相对于加盟，直营获取的是整体链条上的价值，更利于总部进行成本把控，获得规模化采购、供应等方面的成本议价能力。比如原材料价格上涨，直营的餐饮品牌可以采取战略储备原材料，也可以采用供应商直接供货至公司仓库 ，以缩短供应链过程的方式，来减轻成本压力。
2、利于产品品控与分店管控
有利于质量把控，将品控、门店拓展速度、门店管理等运营维度均牢牢把握在总部手中，从而达到统一性，维持品牌形象。因此，品控，是很多餐饮大牌不约而同选择直营模式的关键因素。
3、利于输出统一品牌形象
相对于加盟店，直营店有着更统一化的管理，输出的便是更统一化的形象。从店面装修到服务动线，从店员衣着到服务语言，更统一的品牌形象有助于加深顾客的印象，提升品牌“气质”。这也是“星巴克”让很多消费者感到“高端”的主要原因所在。
直营的劣势
1、重资产、重模式，运营不灵活
直营背后需要全面的“配套设施”，品牌方不仅需要拥有大量的资金去支撑规模扩建，还需要先进的管理运营系统，以及不断的人才团队建设等等。重资产，一般的餐企承受不了；重模式，需要强大的核心团队支撑，这便意味着运营的不灵活，一旦企业需要转型，极难操作。
2、品类红利慢与快的较量
几乎所有品类都有一定的生命周期，特别是新兴品类，红利期更为明显。那么，做慢生意的直营，就可能会错过一部分品类红利。
< class="pgc-img">仅供参考
加盟的优势
1、小投资，低风险
近两年，加盟被一些不良企业拿来做赚快钱的工具，依靠的便是其“小投资，低风险”的特性。对于餐饮品牌来说，少了开店成本，且能从加盟商手中收取一部分“加盟费”、“品牌使用费”等，有助于企业快速回收成本，盘活资金流，进行下一部的战略计划，让加盟是中小餐饮品牌扩张的首选模式。
2、迅速占领市场且存活量高
加盟有利于快速扩张，迅速占领市场。
3、轻体量，易转型
当品类红利已过，人们消费升级，餐饮门店需要转型或者店面升级时，相对于直营从资金到团队均需要“大动干戈”，对于主加盟的品牌来说却可以将一系列的战略行动主要归纳为规划输出与意见指导，在资金与人才上不会为品牌带来较大的压力。
加盟的劣势
1、盲目开放加盟，透支品牌
盲目开放加盟，盲目加速扩张，透支的不仅有加盟商的信任，还有品牌本身。一旦品牌因为加盟市场的混乱被透支，便很难再弥补。
2、品控与管控难度大
加盟商就喜欢“简单易复制”的供应链，他们将品牌的供应链复制过来后，就可以摆脱总部的管控，“另起炉灶”。这种现象在餐饮业并不鲜见。最有名的就是吉祥馄饨“策反事件”。
对于总部来说，对这样的加盟商更多的时候是“鞭长莫及”，而由于供应渠道的改变，品控也无从谈起。这也是加盟的一大风险，一旦一个门店“失控”，出现食品安全等不良事件，影响的则是整个品牌的形象。
3、加盟商过于依赖总部
很多人选择加盟，除了加盟品牌影响力外，另一层面就是“图省心”，他们加盟的是“流程”、“制度”，以及总部的“保姆式管理”。
过于依赖总部，很多加盟商失去了自己对餐饮的领悟，以及针对当地市场的持续调查，导致很多加盟商应对市场的能力就会变差，加上经营不当，往往都是以关门收场。
4、品牌迭代更新不能迅速下沉
上述有说到，相对于直营，加盟在面对转型与升级时压力更小，但这也需要付出一定的“代价”。由于加盟门店并不能像直营门店一样与总部团队有着紧密的联系，很多加盟门店也不能像直营门店一样对总部的战略规划快速反应。加盟店的战略行为延迟甚至不作为，也会导致拖延整个品牌的发展进度。
< class="pgc-img">仅供参考
那品牌该如何选择连锁拓展的模式呢？
在餐饮“鄙视链”中，有一条便是“直营>加盟 ”，甚至在消费者的概念上，直营店似乎也要比加盟店“高大上”许多。
那么，对于餐饮品牌来说，直营就真的优于加盟吗？ 不见得。在直营与加盟各有利弊的情况，是直营还是加盟更好，取决于品牌的自身情况！
1、根据实力量力而行
无论是坚持直营还是加盟，都需要量力而行。
如果你实力雄厚，能有稳定的供应链和流动资金，想坚持打造品牌，那么可以选择直营。
如果你的品牌需要快速扩张才能占领市场，模式小而轻，容易标准化，而你需要资金,那么加盟很合适。
如果在扩张战略既定的情况下，就要着重考量自我实力是适合做直营还是加盟，预计资本增速又是否能跟得上扩张计划的脚步。
2、寻找“做好”与“做大”的平衡点
几乎每一个坚持直营的品牌都有一个初衷——扎扎实实做品牌，通过直营模式对每一家分店严格把控，不断强化、美化与优化品牌形象。而如果说直营模式的初衷是“做好”品牌，那加盟的初衷便是“做大”品牌。
那么，作为品牌方，先在“做好”与“做大”中间找到平衡点，是坚持直营还是开放加盟就不难抉择了。
3、参考品类性质
加盟还是直营，其实这个是与品类的特性有关的。
如果你的产品相对单一，服务也相对简单，产品与服务都更易实现标准化，这样开放加盟的风险比较低，也适合做加盟。
如果餐饮品牌产品体系、经营环境、服务架构都相对复杂，在这种情况下，加盟店更容易“失控”，风险也就越大。
< class="pgc-img">仅供参考
混合模式
其实，对于餐饮品牌来说，直营与加盟没有绝对的适用。匠心做直营的品牌依然可以在品牌影响力已经稳定，经济压力过大的时候通过开放加盟来获得品牌发展的“第二春”；同样，以加盟为主扩张工具的品牌，同样可以在实力允许的情况下，多开直营店加强品牌形象。直营与加盟，二者并不冲突。比如肯德基、香他他煲仔饭走的都是混合模式。
< class="pgc-img">图片来源于百度
综上，选择各种拓展方式，取决于老板本身(资金储备、经验、团队、以及老板的决心)。无论是直营还是加盟或者混合模式，各有利弊，合理选择，把控风险，正心做事，鸿运当头，在当下市场环境复杂多变中或有一线生机。只要站在品牌长远发展的角度，适合的，就是最好的！
