这个万物复苏的季节，酒店的餐厅们纷纷推出了春季新菜，仿佛是大自然赋予的一场盛宴，让人在品尝中感受到春天的气息与生命的活力。广州海航威斯汀酒店以其独特的魅力，邀请着每一位寻求味觉与心灵双重滋养的食客。
< class="pgc-img">来到红棉中餐厅，这里的每一道菜都是对春天的赞歌。春笋花胶拆鱼羹，这道菜以其清新的口感和丰富的层次，让人仿佛置身于春日的竹林之中，感受着生命的勃发。
< class="pgc-img">艾叶煎手打海虾饼，则是海与大地的完美结合，虾的鲜美与艾叶的清香，让人在回味中感受到春天的生机。
< class="pgc-img">而春韭藤椒金钱肉，则是春天的热烈与激情，韭菜的鲜嫩与藤椒的麻辣，如同春天的风，唤醒了沉睡的味蕾。
< class="pgc-img">在知味西餐厅，春天的灵感被赋予了更多的国际化色彩。这里的象拔蚌、蛏子等时令贝类，以及现切三文鱼、现开生蚝等刺身海鲜，都是对海洋的深情致敬。而啤酒、红葡萄酒等精选酒水的畅饮，更是让人在享受美食的同时，也能感受到春天的自由与奔放。
而在帕戈意大利餐厅，春天的下午茶则是一种优雅的生活态度。这里的甜点，以水果为灵感，造型别致，色彩斑斓，仿佛是春天的缩影。搭配意式咸点、酸甜果茶和草本花香绿茶，让人在品尝中，不仅能感受到春天的甜美，还能体验到一种生活的精致与宁静。
< class="pgc-img">广州海航威斯汀酒店的春季美食推广，不仅仅是一场味觉的盛宴，更是一次心灵的洗礼。在这里，每一道菜都不仅仅是食物，它们是春天的使者，是生活的诗篇。正如布里亚-萨瓦兰所说：“美食是人类情感的表达，是文化与历史的传承。”在这里，我们不仅品尝到了春天的味道，更感受到了生活的美好。
<>果你是个吃货，但没听说过Restaurant Week，那你顶多是个入门级的。今年中国春季Restaurant Week今天开始接受预定，大家赶紧吧！
向日葵已在纽约提前进入了春季Restaurant Week的节奏，算是替小伙伴们事先探个路吧，喜欢的各位，赶紧咯哦！
在纽约的两个月里，向日葵人品大爆发的赶上了纽约的餐厅周（restaurant week）。
餐厅周是众多包括米其林在内的高档餐厅共同参与的优惠活动，在一段时间内，提供包括前菜、主菜和甜点在内的三道菜套餐，价格统一午餐25刀，晚餐38刀（不含税和小费）。
餐厅周起源于纽约，自1998年第一次举办后，慢慢发展到了全球各地，且已经登录北京、上海、深圳、广州和杭州，2016年春季从2月25日开始预定，时间是3月3号到3月13号。
纽约餐厅周一年两次，春季（这个时段，春季冬季傻傻分不清楚）和夏季。今年春季的时间是1月18日到2月5日。有这运气赶上了，向日葵当然不能错过！
见多了人从众场面的向日葵心想美帝能有多少人，于是慢慢悠悠的，到了第二周才开始订位置，才！发！现！很多米其林都订满了
马上做功课、找餐厅、订位子！想在国内体验的小伙伴们可一定要抓紧了。
做了一遍research，在还有位置的餐厅里选了下面这家—David Burke Kitchen.它家主菜平时最便宜的也要36刀。
这是一家典型美式餐厅，装潢简约，但灯光却很有情调。网上推荐说它家餐厅周的菜单选择很多，菜品很实在，冲着这句话，向日葵就定了这家。
也许纽约人民对这家主厨不太熟悉吧，所以定的时候位置还挺多，可这也让向日葵担心，会不会是不好吃呢？因为还约了一对夫妇朋友，向日葵可不想辜负朋友们的胃口。
但事实证明，这顿充满了惊喜，给我们点餐的大叔也挺帅，哈哈哈！
这家餐厅给我们的菜单基本就是从它们平时的菜单，业界良心好嘛，当然遇到高级菜品，需要额外加钱。
西餐厅都会送餐前面包，但至今为止，向日葵只爱一家名叫outbank的牛排连锁的出品。
前菜
哈先生的前菜—Baby Beets & Citrus（不加钱）, Beets是甜菜根，Citrus是柑橘，再配以羊奶酪，秘制的山核桃，芝麻菜、黄菜根等。
图中红色的就是甜菜根，菜单里说的baby应该就是很嫩的意思。
不知道是怎么烹制的，咬上去软而不泄，带稍稍韧性，竟有一丝丝三文鱼的口感，但又更清爽。其他食材也非常爽口开胃（我忽略那团白白的羊奶酪），是本次餐厅周我吃过的最好的前菜。
向日葵的前菜—Head-on Prawn & Prosciutto（不加钱），以虾和意大利熏火腿为主料，配以刺山柑，希腊绿橄榄、腌制的西红柿、辣根奶油和香叶做成。看上它就是觉得有肉有虾够划算！
这个虾和火腿倒是没什么惊喜，火腿还稍咸了一些，但这些配菜着实让人惊艳。去了核的橄榄软糯香甜，配上有点辣又有点酸的奶油，很特别。
最让向日葵难忘的是腌制的西红柿，捣碎成一团垫在最底下，样子很难看，但吃上去既有西红柿的酸甜，还有点大红椒的味道，肉很厚实，口感不错。
主菜
哈先生的主菜—Filet of Beef 8OZ，八昂司（220多克）的菲力牛排，加了15刀，原价44刀。整个套餐38刀，趁这个活动尝尝也是挺划算的。
哈先生点的3成熟，这个程度对牛肉本身和厨师的要求都很高。向日葵在国内尝试过很多次，每次都切出一盘血水。这个牛肉切开完全没有血水，外焦里嫩，有些许生牛肉的感觉，也有焦香。
但只配了个不知是什么的cheese和一小堆草，单调了点。不知道平时卖44刀的时候是不是也这样。
话说他家还有30天的牛和28天的牛，没参加活动，卖价分别是55刀和65刀。
向日葵的主菜—Breast of Long IslandDuck（加10刀），鸭胸肉，我选的五成熟。这边的鸡鸭鱼都可以选几成熟，向日葵在国内吃过的西餐貌似都直接做全熟。
鸭肉很嫩，几乎没有肥的，蘸上底盘的甜酱，唇齿留香啊，不知为什么，我想到了北京烤鸭，就更觉得解馋了。
向日葵觉得这盘的惊喜在于抹在旁边的红薯泥，里面混了些坚果和奶油，让红薯的甜更香更醇厚。鸭肉地下还垫了菜干，不知是不是烤的，咬在嘴里，满口焦香，满足感尤然而生！
甜点
哈先生的甜点Peanut Butter Candy Bar，里面配了一个牛奶巧克力冰淇淋。
名字看上去像是花生奶油糖，样子看上去像个巧克力蛋糕，实际吃上去应该是加了花生的太妃糖，超级硬、超级甜，要不是有个冰淇淋解腻，我觉得哈先生都要放弃了。
向日葵的甜点Macerated Market Berries，配个sheep's milk frozen yogurt. 看名字也不确定到底是什么，但向日葵喜欢各种莓类水果，也喜欢酸奶，看到这两个单词就点了。
事实证明了向日葵的眼光，里面有树莓、蓝莓、蔓越莓等众多莓类果，养颜美容抗氧化，羊奶优格酸酸甜甜一点儿膻味儿都没有，清新的很呢……哈先生在一旁幽怨的说：“你的好吃”
味道上来说，我的这个赢了，但从颜值上来说，朋友点的甜点真是让我们都惊呆了——直接上了一棵树！
Cheesecake Lollipops for Two. 两人份的芝士棒棒糖。最初我们都以为两人份的就是两个棒棒糖，直到这棵树抬上来，大家都笑疯了，上面有十只左右的芝士棒棒糖，裹着不同的酱料，还有三四颗草莓长在树顶。
大家都为厨师的创意献上了膝盖。但味道嘛，太甜了，西方人民就是这么爱甜！
这次吃爽了，向日葵又以新年为名，再借快回国之借口，拉上哈先生又选了一家法式餐厅吃了个lunch，统一价25刀每位。这次我选的是JOJO（其他法餐都没位置了）
这家相比前一家小很多，走的是温馨舒适风，属于法餐的入门级，这也许也是它为啥还能订到的原因吧。
我们去的时候发现这家貌似很受日本人的青睐，二楼出了两位白人老大爷和我们，其他都是日本人。
这里的餐厅周菜单，前菜、主菜和甜点都只有两种选择，我们就直接全要了。相比之前，之前那家还真是良心很多。
前菜
向日葵的前菜—素菜沙拉，有烤红萝卜，牛油果、葵花籽和酸奶酪。一如既往的忽略奶酪，其他菜还是挺清新开胃的。分量绝对是法餐中的奇葩！
哈先生的前菜—混合了帕尔马干酪和香草的扁豆汤。虽然样子不好看，但还挺好吃，说是汤，但质地粘稠香浓，虽然加了干酪，但一点都不腻，挺香的。
主菜
向日葵的主菜—慢烤三文鱼，用土豆泥和西兰花做底。三文鱼大概是五成熟，嫩嫩的又不失焦香。向日葵觉得三文鱼要是全熟了跟其他鱼就没区别了。
哈先生的主菜—米兰小牛排，上面那一堆是芝麻叶，旁边加了一些烤红薯块和蔓越莓做点缀。个人觉得这个挺一般的，芝麻叶有些老，小牛排也是炸的，吃上去干干硬硬的。
甜点
哈先生的甜点—杏仁蛋糕配青苹果雪芭。拍的难看请见谅，呵呵。蛋糕一般，但雪芭挺惊艳的，很清新的感觉，酸酸凉凉的，吃一口都精神很多，正好解腻。
向日葵的甜点杏巧克力熔岩配香草冰淇淋，无功无过。
这家说不上非常惊艳，但相比于价钱也算物有所值。它自家也有套餐，中午38一位，选择多很多，也不算太贵，可以试试。
在查找餐厅时还注意到，有些地方特别备注男士要穿皮鞋和西装。比如21 club
这里本来是为有钱的赛马迷们开的餐厅，一直都是纽约名流政客们钟爱的聚会地。这里还被誉为美国的总统餐厅，自罗斯福开始，历任美国总统都在任职期间在这里用过餐。
看完这些你心动了吗？我大天朝的餐厅周一定也不会让我等吃货失望的！在百度输入中国餐厅周，相关链接就会出现在第一条的位置！
反正向日葵是要赶紧下手了，等吃过回来再跟大家来个中美餐厅周大对比怎么样？
by 向日葵
更多精彩，请关注微信公众号“这头那头”
<>春风吹得人心醉
鲜嫩食材桌上客
那些春季鲜出水来的食蔬自不必说
他们有着丰富的调味使菜品洋溢出春的味道，
以全新滋味织就春日繁锦。
下面凌达妞就给大家介绍介绍
融合了西餐的春季食谱！
柠檬咖喱鸡排配竹笋沙拉
Lemon Curry Chicken Fillet with Bamboo Shoots Salad
生菜爽脆，竹笋鲜美，酱汁开胃爽口，鸡肉带有浓郁的东南亚风味。
主料：
鸡胸 100 克、竹笋 10 克（过水）、混合沙拉叶 20 克、薄荷叶碎 1 克
调料：
味好美 柠檬咖喱盐风味调料 8 克、味好美 黄芥末调味酱 5 克、味好美 日式烧汁 10 克、橄榄油 10 毫升、蜂蜜 10 克、米醋 10 毫升
做法：
1. 将 味好美 日式烧汁、米醋、蜂蜜8 克、橄榄油一起调制成汁。
2. 鸡胸铺开，用 味好美 柠檬咖喱盐风味调料、味好美 黄芥末调味酱、蜂蜜2 克一起腌制。
3. 碳烤炉加热刷油，放入腌好的鸡胸和竹笋，两面煎熟。
4. 最后配上沙拉叶，撒上薄荷碎，淋汁即可。
Tips
生菜最好用冰水泡制，口感更佳。
樱桃柑橘蜜烤鸡胸
Honey Roasted Chicken Breast with Cherry and Citrus Chilli
色泽红润，肉嫩味鲜，甜酸可口。柑橘清香带出春意盎然的韵味。
主料：
带骨鸡胸 1 块、樱桃 100 克、芝麻叶 5 克、土豆球 5 粒
调料：
味好美 番茄膏 10 克、味好美 番茄沙司 100 克、味好美 柑橘辣椒风味调料 10 克、味好美 泰式甜辣酱 10 克、蜂蜜 5 克、红酒醋 8 毫升
做法：
1. 樱桃去蒂去核后与其他调料打匀，调成甜酸酱。
2. 将一半甜酸酱用刷子刷遍鸡胸，腌制2 小时以上。
3. 将鸡胸送入烤箱，上下火280 度烤6 分钟左右至熟，取出、摆放在盘中，淋上另一半甜酸酱，配上芝麻叶生菜沙拉和炸土豆球即可。
Tips
鸡胸在短时高温下方能保证肉质鲜嫩，操作时需注意烤制时长。
低温柑橘辣椒鲑鱼配温泉蛋和奇亚籽芥末酱
Citrus Chili Seasoned Fried Salmon with Egg Yolk and Chia Mustard Sauce
很好地融合了柑橘的清香和辣椒的微微香辣风味，通过抽真空低温慢煮，锁住所有风味和营养成分，再通过油煎的方法，充分释放柑橘辣椒调料带来的清爽风味的味觉体验。
主料：
三文鱼柳 250 克、鸡蛋 1 枚、春笋尖 150 克、洋葱丝 100 克、茶树菇 100 克、食用花 6 朵
调料：
味好美 柑橘辣椒风味调料 20 克、味好美 黑胡椒碎 0.5 克、味好美 洋葱粉 1 克、味好美 蒜头粉 0.5 克、味好美 蛋黄酱 150 毫升、味好美 黄芥末调味酱 60 克、橄榄油 60 毫升、奇亚籽 30 克、白酒醋 30 毫升、海盐 2 克、干白 30 毫升
做法：
1. 三文鱼和 味好美 柑橘辣椒风味调料、干白拌匀，装入封口袋，抽真空后，入水浴箱60 度，加热10 分钟。鸡蛋入水浴箱62 度，加热5 分钟。
2. 洋葱丝、茶树菇和春笋尖用 味好美 洋葱粉、味好美 蒜头粉和 味好美 黑胡椒碎、橄榄油20 毫升、海盐拌匀后，入烤箱烘烤，成为配菜。
3. 取料理机，加入 味好美 蛋黄酱、味好美 黄芥末调味酱、奇亚籽、白酒醋、橄榄油40 毫升，高速打匀成为酱汁。
4. 将煮好的三文鱼，放入煎锅中煎至两面上色，盘底放上配菜，再放上三文鱼和温泉蛋，最后淋上酱汁和食用花即可。
Tips
油煎三文鱼时，需要掌握好两面煎制的时间，时间过长或鱼肉过熟，容易破坏菜肴的整体成型效果
彩蝶双鲜
Spring Butterfly Dance: Steamed Cod and Scallop with Colorful Pepper
造型形象生动，鳕鱼和扇贝有颜有味，十分适合儿童食用。
主料：
鳕鱼 200 克、扇贝柱 200 克、彩椒（红、黄、绿） 30 克、黑芝麻 5 克、虾须 10 根
调料：
味好美 鲜味腌料 10 克、味好美 白胡椒粉 2 克、大桥鸡粉 5 克、生粉 15 克、色拉油 10 毫升、清水 50 毫升
做法：
1. 将鳕鱼肉改刀成手指粗细的条状，并切成3 厘米长段备用。
2. 把改好刀的鳕鱼肉和扇贝柱用 味好美 鲜味腌料、味好美 白胡椒粉拌均匀腌制30 分钟。
3. 彩椒一部分切成小粒（0.5 厘米见方），一部分切成细丝备用。
4. 把虾须在热油中冲炸一下，作为蝴蝶的触须。
5. 腌好的鳕鱼和扇贝用清水洗净表面的香辛料，放入蒸锅，高火蒸5 分钟取出，将蒸好后存留的原汁倒入锅中加入清水，用大桥鸡粉调味，再用生粉勾芡，打入色拉油增强亮度制成玻璃芡汁。
6. 将鳕鱼和扇贝及虾须等装盘造型后，浇上玻璃芡汁即可。
Tips
腌好的双鲜要洗净表面的香辛料，以保证洁白的颜色，味道已经腌制进入，无需再额外补充。
和风青笋烧小排
Japanese Braised Pork Ribs with Lettuce
排骨鲜香入味，配合清爽青笋，春日气息扑面而来。
主料：
猪小排 500 克、青笋 100 克、葱裤 50 克、生姜片 30 克、蒜子 30 克
调料：
味好美 日式烧汁 50 克、味好美 白胡椒粉 2 克、味好美 番茄沙司 30 克、清酒 30 毫升、味啉 20 毫升、沸水 500 毫升、色拉油 20 毫升
做法：
1. 将猪小排飞水备用。
2. 炒锅上火，将色拉油烧热，下入葱裤、生姜片和蒜子煸香，再下入飞好水的猪小排，炒至表面上色后烹入清酒，加入 味好美 日式烧汁和味啉，注入沸水和 味好美 番茄沙司，烧开后撇去浮沫，用 味好美 白胡椒粉调味去腥，转小火慢烧30 分钟。
3. 青笋去皮洗净，切成5 厘米左右的条状，飞水断生即可。
4. 烧好的猪小排趁热抽去中骨，待汤汁粘稠时起锅，把青笋插入到每根小排当中替代中骨。
Tips
调料中没有提到盐的使用，因 味好美 日式烧汁和 味好美 番茄沙司均有咸度，因此盐要视肉质的厚度和汤汁的宽度适度添加。
荠菜花蛤炒年糕
Stir fried Sticky Rice Cake with Clam & Shepherd's Purse
年糕弹牙软糯，配合荠菜的清香与花蛤的清甜，滋味十足，回味甘香。
主料：
荠菜 100 克、花蛤 20 个、年糕 120 克
调料：
味好美 生姜粉 5 克、味好美 洋葱粉 5 克、大桥鸡精 5 克、米酒 30 毫升、色拉油、盐 各适量
做法：
1. 将荠菜洗净切碎，花蛤洗净，年糕切成厚片备用。
2. 锅里倒入色拉油，放入年糕，拌炒均匀后，再放入花蛤煨炒至蛤蜊开口。
3. 锅里倒入适量清水煨煮，将花蛤的鲜味煨煮出来。
4. 调入 味好美 生姜粉、味好美 洋葱粉、米酒和大桥鸡精，增加香气。
5. 加入荠菜和适量盐，待年糕煮软，略收汁后即可出锅。
Tips
盐不要早放，否则荠菜的清香味无法全部释放。年糕会吸收花蛤的鲜味，所以要微煮片刻。
