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优化消费环境、深挖市场潜力 我国餐饮住宿市场明显回暖

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:全聚德北京和平门店,一只色泽枣红的烤鸭即将出炉。大堂里,北京市民刘嘉贤正带着来旅游的朋友用餐,“烤鸭是北京的特色,朋友说

全聚德北京和平门店,一只色泽枣红的烤鸭即将出炉。大堂里,北京市民刘嘉贤正带着来旅游的朋友用餐,“烤鸭是北京的特色,朋友说来了一定要打卡。”门店结合自身特色,推出了折扇、冰箱贴等文创产品,其中一款大葱样式的钥匙扣引来不少顾客选购。

餐饮住宿业是生活服务业的重要组成部分,也是我国最为活跃的消费业态之一。2023年,餐饮住宿业增加值同比增长14.5%,餐饮收入首次突破5万亿元大关,餐饮住宿业商务活动指数年均值升至扩张区间……我国餐饮住宿市场明显回暖。以餐饮住宿业为代表的接触型、聚集型消费恢复较快,充分表明餐饮住宿业是拉动内需、支撑经济发展的重要力量。

春节过后,餐饮业延续节日期间消费复苏的态势,烟火气继续升腾。中国饭店协会会长陈新华表示,相关企业要在不断优化的消费大环境中深挖行业细分领域,进一步增强餐饮、住宿消费回升势头。

一方面,要持续优化消费大环境。餐饮住宿业的主力军是民营企业,各地区各部门应以深化体制机制改革为抓手,千方百计为企业排忧解难,营造安全放心的消费环境。另一方面,要深挖细分市场潜力。目前,餐饮住宿行业特色化、精细化、品质化发展趋势明显:从亲子酒店、乡村休闲度假酒店到民宿、露营地帐篷式酒店相继“出圈”,从烘焙、茶饮的快速发展到低脂、轻食成为新“食”尚……为适应消费需求和市场环境的变化,餐厅需进一步调整菜品、口味及运营模式,增加特色菜品、风味小吃的开发和供应,宾馆也要加快提升服务品质,增添文化内涵,打造出特色产品。

陈新华认为,当前,我国正处在居民消费结构快速升级的时期,大家外出就餐、旅游出行等服务消费需求越来越细分,越来越追求品质和特色。餐饮住宿行业要乘势而上,以国潮、赛事等特色IP为切入点,将行业特点与数字消费、绿色消费、健康消费、文娱消费等快速发展的亮点相结合,进一步为消费市场提质扩容“添砖加瓦”。

业内专家表示,面对未来发展的挑战和机遇,企业需要沉下心来,结合细分用户需求不断迭代和改进产品,通过加快数字技术的应用推动行业可持续发展,继续在专业、精细、特色、智能上下功夫,不断丰富市场供给,满足不同消费者需求。

五一”假期第一天,各地街头巷尾的烟火气加速升腾。

早上5点,吉林省延吉市水上市场准时开摊,不到6点就已熙熙攘攘,商贩叫卖声此起彼伏,炒米糕、炒米肠、江米鸡等朝鲜族风味小吃摊前挤满了游客。

“不少客人买完早餐后,就会来我们店点上一杯咖啡,配着特色炒米肠,别有一番风味。”水上市场佳温咖啡的店长崔健告诉记者,除了咖啡,店里还有各种雪冰、养生茶、蛋糕、沙拉等菜品。为了满足游客拍照打卡、“一键发圈”需求,门店还专门设计了带有“延吉”字样的咖啡杯套和咖啡袋。截至下午4点,门店已售出咖啡800多杯,70张桌子一直满座,排队等位的客人始终没断。

约上三五好友,寻一处有山有水的绿地,搭一顶帐篷,备一桌火锅,也是很多人享受假期的方式。假期首日,上海市松江区森林中海底捞露营基地格外忙碌。

海底捞上海松江露营基地负责人薛永芳告诉记者,当天整个露营地就餐人数超100人。营地专门设置了丢飞盘、下棋、羽毛球等娱乐活动,为消费者提供更多元化的“露营+火锅+美食”体验。

美团研究院副院长厉基巍表示,随着我国居民消费水平不断提高,餐饮消费展现出一些新趋势:多业态联动效应更趋明显,“餐饮+”跨业态联动的场景大量涌现。同时,县域餐饮消费空间也将持续扩大,线上线下融合程度加深,有望成为餐饮消费新的增长极。

考虑到越来越多的年轻人选择通过线上寻找美食,许多餐饮企业积极参与线上平台促消费活动,推出高性价比套餐。最近一周,在美团上推出“五一”主题团购的餐饮商户数周环比增长超43%。为帮品质套餐获得更多展现机会,给消费者出行带来更多选择和实惠,美团上线了“五一舌尖上的美食旅行”专题活动,不少热门餐厅还开通了美团餐厅“订座”功能。从美团餐厅订座数据看,除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外,江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜预订量涨幅明显。

事实上,“五一”假期前,全国多家餐饮企业就已经出现预订爆满情况。海底捞后台数据显示,截至4月28日,全国门店已接到超10万桌假期用餐预订。北京同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号假日期间包间早早预订完毕,便宜坊广渠门店、哈德门店、玉蜓桥店5月1日当天午餐时段包间均是满座,其他时段的正餐门店预订率也超九成。

多家餐饮企业负责人预计,今年“五一”期间,本地消费叠加旅游客群,餐饮整体营收与去年同期相比将有10%上涨空间,环比4月份的涨幅有望超过30%,尤其是景区附近餐饮门店,预计客流将上涨40%,翻台率将增长3倍。

为了让消费者获得更好消费体验,不少旅游城市发布“五一倡议书”。4月28日,北京市市场监督管理局、天津市市场监督管理委员会、河北省市场监督管理局联合发布关于规范京津冀“五一”节假日市场价格行为的提醒告诫书,明确指出,“五一”期间将严厉查处价格违法行为,提醒餐饮服务经营者对菜品、外卖打包费等明码标价。延吉市市场监督管理局也发布公告称,“五一”假日期间,将聚焦价格监管,重点检查民俗餐饮店是否存在“阴阳价单”。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域,也是经济复苏的“晴雨表”。中国烹饪协会会长杨柳表示,“五一”假期是消费者出行高峰,也是餐饮消费旺季,餐饮企业应抓住机遇。一方面,要注重创新和研发,适时推出新的菜品、服务模式和营销策略,提供差异化、个性化的产品和服务。比如,通过创新餐饮和多元化服务,提升自身竞争力和品牌影响力,更好满足消费者需求。另一方面,要注重餐饮与旅游有机结合。旅游热直接带动了餐饮消费增长,尤其是在旅游热点地区。餐饮企业可以利用这一有利时机,通过提供具有地方特色和创新元素的餐饮服务,吸引更多游客,提升消费者满意度。

杨柳提示,“五一”假期,餐饮企业在创新场景促消费的同时,还要重点关注安全生产、食品质量、明码标价、反对浪费等方面可能存在的问题,共同推动餐饮市场经济运行持续向好,为实现餐饮业高质量发展作贡献。

来源:经济日报

 随着社会的快速发展和人们生活水平的提高,餐饮行业作为服务业的重要组成部分,一直保持着旺盛的发展势头。然而,近年来,餐饮行业面临着诸多挑战,既有市场环境的变化,也有消费者需求的变化。本文将深入探讨餐饮行业的现状和前景,以期为从业者提供一些有益的参考。

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餐饮行业现状和前景


  一、餐饮行业现状

  1. 市场竞争激烈

  近年来,餐饮行业市场竞争愈发激烈。一方面,国内外知名餐饮品牌的不断涌入,加剧了市场竞争;另一方面,随着互联网技术的发展,线上餐饮平台如雨后春笋般涌现,使得传统餐饮企业面临着更加严峻的考验。为了吸引消费者,不少餐饮企业采取价格战的方式,不断降低菜品价格,导致利润空间被进一步压缩。

  2. 消费者需求多样化

  随着人们生活水平的提高,消费者对于餐饮的需求也呈现出多样化的趋势。他们不再仅仅满足于基本的饮食需求,而是更加注重餐饮的品质、口感、环境和服务等方面。因此,餐饮企业需要不断创新,推出符合消费者需求的菜品和服务,以满足市场的多样化需求。

  3. 食品安全问题频发

  食品安全问题是餐饮行业面临的另一大挑战。近年来,不少餐饮企业因食品安全问题被曝光,严重影响了企业的声誉和消费者的信任度。为了保障食品安全,政府和企业需要共同努力,加强食品安全监管和自律,确保消费者的饮食安全。

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餐饮行业现状和前景

  二、餐饮行业前景

  1. 品质化、品牌化趋势明显

  随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化,餐饮行业将呈现出品质化、品牌化的趋势。越来越多的餐饮企业开始注重品质和服务,推出具有特色的菜品和服务,以树立品牌形象和提升市场竞争力。同时,一些具有实力的企业将通过连锁经营等方式,不断扩大规模和市场份额,成为行业的领军企业。

  2. 互联网+餐饮成为新趋势

  随着互联网技术的不断发展,互联网+餐饮已经成为新趋势。线上餐饮平台通过提供便捷的订餐、外卖等服务,满足了消费者的多样化需求,同时也为餐饮企业带来了更多的商机。未来,随着互联网技术的不断进步和普及,互联网+餐饮将进一步发展壮大,成为餐饮行业的重要发展方向。

  3. 绿色环保成为新潮流

  随着环保意识的不断提高,绿色环保已经成为餐饮行业的新潮流。越来越多的餐饮企业开始注重环保和节能,采取绿色食材、节能设备等措施,降低对环境的影响。同时,一些企业还通过公益活动等方式,积极倡导绿色环保理念,提升企业的社会责任感和形象。

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餐饮行业现状和前景

  4. 国际化、多元化发展

  随着全球化的不断深入,餐饮行业也将呈现出国际化、多元化的趋势。越来越多的国际知名餐饮品牌将进入中国市场,为中国消费者带来更多元化的选择。同时,中国餐饮企业也将积极走出国门,拓展海外市场,推动中餐文化的传播和发展。

  总之,餐饮行业作为服务业的重要组成部分,将继续保持旺盛的发展势头。面对市场竞争和消费者需求的变化,餐饮企业需要不断创新和进取,加强品质和服务建设,积极应对市场挑战和机遇。同时,政府和社会各界也需要共同努力,加强食品安全监管和环保工作,为餐饮行业的健康发展提供良好的环境和支持。 

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