脑袋空空如也的时候，清晰地想想你的奶茶店该如何“定位”？

家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。熟悉我的兄弟们都知道，我在以往发布的关于奶茶店营销知识的内容中，总是讲到“定位”这个词，那到底什么叫“定位”？什么又叫“奶茶店的定位”呢？

世间万物皆可定位，人可定位，动物可以定位，商品可以定位，公司可以定位，一家奶茶店同样需要定位。经营一家奶茶店如果不能准确的找到自己的定位，那就犹如盲人摸象，赚钱那就纯属撞大运。

“定位”学说始于美国特劳特，它几乎可以和管理学，营销学等学科一样，发展成为一门独立的“商业学科”了，几乎是所有商业人，营销人必学的一门课程，在此我不过多谈论它的历史。

什么叫定位呢？比如说人，人有职业上的定位，也有生活上的定位。假使你过去是一名厨师，炒菜颠勺的，在其它人的眼中，你就是一个“美食创作者”，这就是你职业上的定位。在生活中，你是一个父亲，也是一个儿子，在你父母心里，你就是一个听话懂事的子女的身份的这么一个定位，在你儿子女儿眼中呢，你就是一个和蔼可亲、时而又严而有爱的爸爸的这么一个定位。

好，当你辞职了，想创业开一家奶茶店了，这个时候你的定位就变成了一个奶茶店经营者的定位。

人的定位不仅仅是一种关系，（像我刚才说的，你是你父母的儿女，你又是你儿女的父亲，这只是单纯的血缘关系）定位则是除了关系之外，还有责任，对于父母，你要孝顺，对于儿女，你还要呵护她们长大成人。

人的定位也有“好定位”和“坏定位”，你吃喝嫖赌，不务正业，上不养老，下不管小，这就叫“坏定位”。作为奶茶店的经营者，也有“好定位”、“坏定位”，你热情洋溢，待客真诚，处处为顾客着想，真正的做到“服务至上、顾客至上”，顾客就会说，这个老板真好！这就叫“好定位”，你利欲熏心、压榨克扣员工工资，无故延长工作时间，以“非正当”的伎俩压缩经营成本，给予顾客不好的购物消费体验，在员工和顾客眼里，这就叫“坏定位”。

好，至此我们发现了一个问题，这个定位是谁给的呢？是别人给的，对不对？你把父亲这个角色做得很好，你的儿女会说你是“好爸爸”。你作为一个善良的，处处为顾客、员工着想的奶茶店经营者，那么她们就会说你是一个“好老板”。

所以你的定位，是别人给你的，你给别人的感觉很好，她们就会给你一个好定位。感觉很差劲，就会给你“坏定位”。所以定位学中，最专业的解释就是：你在他人（顾客）心中占有的心智，就叫定位。

但是这里又衍生出一个问题，定位是别人给予你的，但是这个位是你自己先定的，诶！我先定下来，我要做一个什么样的奶茶店经营者，如果你不自己定，别人就会给你胡乱定。

辐射到咱们奶茶店的定位上，同样如此，你得先给你自己的店定位，你定好了，照着去做了，执行了，顾客就会说，诶！这是一家什么样的奶茶店，他有什么什么特色，那么顾客就会对你的奶茶店有一个很清晰的描述，也就是我刚才说的，心智。

奶茶店有哪些定位呢？首先是属性定位。比如有很多经营者总喜欢在自己的奶茶店里加点油炸小吃，烤串啊，汉堡薯条什么的卖。这样的结果就是属性定位不清晰，你到底是干茶饮的，还是卖油炸小吃的。因为这个事，我也老被人喷，其中有一位朋友就留言给我，“诶！你说熟食小吃不能放到奶茶店里，那肯德基里就卖奶茶，我昨天还买了一杯喝了”。是！肯德基里是卖奶茶，麦当劳里也卖咖啡，说句掏心窝子的话，当coco、一点点、喜茶、奈雪等奶茶店都开在你身边的时候，你还会抛弃它们的奶茶不买，而去买肯德基里的奶茶吗？当肯德基、麦当劳、汉堡王开在星巴克隔壁，你会选择到星巴克里面点一份炸鸡汉堡吗？如果你依然坚持要选择后者，我只能说，你是个“异类”，我无话可说。

当然，经营面积允许的情况下，是可以加轻食，面包的。奶茶轻食是同一类别，可以放在一起经营，专业名词叫：复合式经营。

其次是类目定位，有传统奶茶，新中式奶盖茶，台式的，港式的，水果茶等，选择一种作为主打定位。你不能店铺装修的港澳怀旧风格，却卖新中式奶盖茶，这就叫乱搭配，同样属于定位不清晰。

最最重要的，软定位！这个“软定位”是看不见的，比如“文创定位”（茶颜悦色就是文创定位，全称叫文化创意定位，加入中国古文化，加入创意元素）。“异域风情定位”（就是把别的国度的风情带进奶茶店，比如港式奶茶铺，就代入港澳风情，奈雪代入北欧简约风）。“现代轻奢定位”（就是把一种现代、时尚、前卫的生活方式，生活态度代入到奶茶店，比如喜茶），这种定位也是未来最有发展趋势的茶饮软定位。

当然，一家奶茶店的定位不仅仅只有这么一点，还有很多，比如装修定位、色调定位，陈列定位、群体定位、风格定位、空间定位、氛围定位等等，以后茶理杨慢慢都会给大家讲到。

再回归到主题，我为啥说，你们得空的时候想想自己的店铺该如何定位呢，你们大家平常都忙于坐店守店，手上会被一些琐碎的破事所困扰，根本没有时间考虑这个问题，只是在匆忙地不停地赶路，但却不知道要走到哪里去，而定位的目的，就是先让你的店找到目的地，确定好方向，然后直达终点。

也就是说，先确定你的店是一个什么样的店，然后让顾客知道你的店是一个什么样的店，最后成功的占有顾客关于奶茶店心智中属于你的一片记忆点。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单！我们下期再见！

销宣传的最终目的，不是吸引顾客单次到店，而是吸引顾客持续到店消费。

在这个目的导向下，经营店铺就需要正确的定位，包括产品内容、目标客群画像、竞品分析、市场大环境等方面。

以麦当劳为例。

它进入我国的中早期，向市场传达的是欢笑与快乐，那么它的目标客群是以儿童为主的亲子客群。基于此目标，它在门店里设置了儿童游乐区，产品上设置儿童乐园餐，并配备小玩具，客户生日时还能在门店举办生日会。因此，早先时候，麦当劳收获了众多亲子客群，广受推崇。

但随着生活水平的提高，大家对饮食营养有了更高的追求，汉堡、薯条、炸鸡也逐渐被界定为垃圾食品，在这个风气下，显然家长不会放任孩子们过多消费麦当劳。

因此，麦当劳与时俱进地改变了其品牌定位，主打商务休闲用餐场景，并针对不同的客群推出的不同的产品，如工作日午餐、“充电饱”、星厨系列等等，解决目标客群吃得饱或吃得好的需求。

此外，麦当劳还延伸了消费场景，推出了“麦咖啡”，搭配马卡龙、小蛋糕等打造下午茶消费；针对早餐人群推出了“麦满分”套餐。

而近年来，轻食崛起，大众开始关注减脂健身等方面，麦当劳又做了升级，在现有产品的基础上推出了“500大卡”系列，增加了苹果、沙拉等产品，让客户在心理上降低负担，从而刺激消费。

而西式快餐赛道另一个霸主肯德基，它的发力点则与麦当劳又有很大不同。

肯德基近几年在营销宣传上主打几个方面。

一是流量明星代言，从鹿晗、王俊凯、王源、易烊千玺到朱一龙、王一博、龚俊等等，通过粉丝效应促进到店和消费。

二是IP合作，如《魔道祖师》《陈情令》等等，这与明星代言逻辑相似，也是流量变现的体现。

三是热点应用，记忆最深刻的莫过于“雨神宅急送”，将萧敬腾“雨神”的梗融入营销之中。

而在产品方面，肯德基将“本土融合”这一点发挥到了极致，粥、油条、茶叶蛋已经不算什么了，近年来它家时不时与国内各省的老字号合作，推出了螺蛳粉、热干面、福州肉燕等等产品，至于这些产品实际的反馈如何并不打紧，已经足够吸引眼球了。

总而言之，麦当劳主要着力于亲子客群、白领客群等不同目标客群消费场景的意义构造；而肯德基更强调产品的本土化，以及针对年轻目标客群的营销。这样，两个品牌就形成了差异化竞争。

那在两个巨头雄踞头部赛道的情况下，其他品牌还有机会吗？

曾经可与麦当劳、肯德基一战的德克士，主打“炸鸡”品类，推出手枪腿、魔法鸡块等产品，尽管现在德克士已经没落，但在当年也风靡一时。

华莱士，则主打实惠，针对学生客群，门店多分布在学校周边。

而这一两年才兴起的塔斯汀，借国潮之风，将自己定位为“中国汉堡领潮者”，以此与其他品牌区隔。

除了这些连锁门店，汉堡薯条品类还有一些无品牌的个体门店，他们主要分布在县城、乡镇等地，他们的产品模仿大牌，他们的价格只有大牌的一半都不到，实惠的价格享受大牌类似的产品，这为他们吸引了不少当地消费者。

另一方面，他们也单纯售卖汉堡薯条，这些小店往往将烧烤、奶茶等都纳入自己的菜单之中，打造休闲餐吧的概念。

综上所述，不同的环境，不同的客群都需要不一样的营销策略，因此在实际运营中，无论品牌大小，门店大小，都需要根据自己的定位，设计产品、菜单，制定价格和营销策略。可以说，品牌定位是深深镌刻在品牌基因之中的。

鸡汉堡是近年来越来越受欢迎的一种小吃，众所周知炸鸡汉堡不算是中国的特产美食而是在外国引进的。虽然是从西方引进的，但是炸鸡汉堡却让很多人特别喜欢，在国内也有着不错的生意，中国的酱的口味一般偏咸，但汉堡店中的沙拉酱，番茄酱都是偏甜的，这也导致受到了很多小孩子的喜欢。那么在县城乡镇开一家炸鸡汉堡店到底怎么样？一家炸鸡汉堡店要怎么经营呢？这些都与哪些方面有关？下面就由麦立美汉堡炸鸡来解读一下吧：

　　1、一定要有一个好的装修环境

大家都应该吃过炸鸡汉堡吧，炸鸡汉堡店的装修也只是别具一格的样子。所以如果你也有想要开一家汉堡店的想法。一定要给炸鸡汉堡店进行一个优美的装修，以炸鸡汉堡为主题进行设计，争取在其他店铺中脱颖而出。尽量让走在街上的顾客一眼就能看到，并且选择这个炸鸡汉堡店。有特色的炸鸡汉堡店装修会让人眼前一亮，大家身边一定有很多这样的朋友，看到新奇的食物就想尝一尝试一试，那么炸鸡汉堡店特殊的装修，一定会吸引来这样的人，炸鸡汉堡店铺的生意就有了保障了。

　　2、一定要有一个好的店址

　　炸鸡汉堡店开店一定要对自己有一个正确的定位，炸鸡汉堡店受众群体一般以学生为主，所以炸鸡汉堡店的价格不应该太贵，而且停车的地点一定要选好，把炸鸡汉堡店开设在学生宿舍附近学生公寓楼附近都是极好的，这样可以确保稳定的客流量对以后的发展也是非常有利的，但是这些地方的租金普遍较贵，如果有些人负担不起也可以把炸鸡汉堡店开设在商场边，商店旁边也会有很多的客流量，但是顾客的群体并不能稳定下来，租金处于一般水平也不是很便宜也不是很贵，是一个非常值得考虑的地方，有益于以后的经营，所以为了成功就有一家炸鸡汉堡店，一定要有一个好的选址。

　 3、一定要联合外卖服务

　　炸鸡汉堡店开设起来后，一定要与外卖团体联合起来，炸鸡汉堡属于外卖产品，一般都是送货上门。尤其对于学生这种集体生活的宿舍来说，送货上门没有那么麻烦相对来比较方便，外卖人员十分喜欢，也受到了很多学生的欢迎。而且炸鸡汉堡店铺门面比较小，无法座太多的客人，所以，一些同学来店里买餐也是选择带走。与其上店里来买一套就不如直接点一个外卖来的方便。所以对于炸鸡汉堡店来说，为了迎合更多的顾客也因为自己本身的一些原因应该多与外卖团体联合，相信生意不会太差。

总而言之以上就是想要经营一家炸鸡汉堡店的种种方法了，随着炸鸡汉堡店在国内特别是县城乡镇越来越受欢迎，这算是一个重大的商机展现在各个老板面前，很多人都努力抓住商机，选择开一下麦立美炸鸡汉堡店，按照上述三个方面的建议，做好门店的日常经营吧。