饮大佬的副牌到底有多少？商业地产观察独家梳理，盘点出购物中心“餐饮族谱”。
对于购物中心而言，餐饮业态是吸引人气的“利器”，同时，餐饮的租金收益也是业内热议的话题。有人认为，由于餐饮的承租能力不是很高，随着餐饮业态比例的提升，进一步压缩了零售业态的比例，进而影响了购物中心的租金水平。
一般来说，餐饮业态多处于购物中心的高层，而高层的租金收益往往小于低楼层。而随着“吃”文化的流行，目前餐饮业态运营得不错，租金水平已经逐渐提高，高楼层的一些餐饮品牌甚至超过了零售业态。
与此同时，餐饮业大佬们也摩拳擦掌，力争创立副牌，并开启了二次创业。
大董开了小大董;
小南国开了南小馆;
旺顺阁开了椒澜;
57度湘开了小猪猪;
这不，最近连西贝也按捺不住了，推出新品牌“麦香村”，试水快时尚餐饮···
餐饮大佬热衷于打副牌，早已经不是一天两天的事情了，最具代表的还要属外婆家，在最近几年外婆家开副牌可以用高产来形容，先后开了第二乐章、炉鱼、锅小二、蒸年青等多个副牌，全国各地都有外婆家的影子。
购物中心的同质化竞争日趋白热化，各大购物中心都在力图通过体验型业态来挽回客流。“民以食为天”，在购物中心的主力业态中，餐饮无疑是客流聚集的王牌，多种的餐饮类型赋予了购物中心丰富立体的功能，购物中心通过餐饮日渐转变为都市的重要社交场景和生活场景。由此看来，餐饮业态的重要性不言而喻。
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京报讯（记者 张晓荣）近日，外婆家集团旗下推出一个新品牌——老鸭集，主打杭州老鸭煲，目前其在杭州的首家门店已正式对外营业。对于老鸭集的特色与发展规划，外婆家创始人吴国平说，希望到店、到家一体化，外卖占比能达到50%，给家庭添一道大菜。在他看来，老鸭集可复制，2020年至少开10家门店。
最近，外婆家集团旗下新品牌老鸭集在杭州西溪龙湖天街开业，根据大众点评，该品牌聚焦杭州煲，专卖杭州酱鸭和老鸭煲，称“北京有烤鸭，杭州有鸭煲”，人均消费为81元，开业即受到好评，周末需要排队，马云也前去品尝。
对于这一新品牌的定位，外婆家创始人吴国平表示，老鸭煲是杭州的一道名菜，是杭州味道，也是他自身擅长的领域。而“集”指的是“到店”和“到家”相结合，希望能给消费者到店体验的同时，也能给家庭就餐“添一道菜”。据吴国平介绍，目前老鸭集首店中，外卖销售占比约为30%，未来期望能达到50%，即到店、到家占比均等，其中到店的消费者也多为家庭消费。
到店是新鲜出炉的菜品，但外卖要经过配送环节，如何保证口味不打折扣？吴国平称，配送时只有炖煮了3个小时的汤底和老鸭，而笋干、千张等配菜分开包装，消费者拿到之后加入配菜炖煮，客单价高的还送砂锅，以保证口味。
提到外婆家，很多人都不陌生，甚至成为杭帮菜的一张名片，是杭州游客的必吃餐厅。但外婆家餐饮集团内，已有鲈鱼、第二乐章、Uncle5、杭儿风等十余个品牌，且多以杭帮菜或江浙菜为主。对于新品牌的特色，吴国平介绍说，与外婆家和其他品牌不同，老鸭集致力于做中餐标准化，大锅炖老鸭，更容易掌握配料和口味，同时也能提升效率。此外，在他看来，目前餐饮业跑量的时代已经结束，品质聚焦才能制胜，专业化是未来的方向。而老鸭集是单一品类，菜品相对较少在品质上更容易聚焦
此外，新京报记者还注意到，外婆家旗下还有“你别走”以虾类为主的品牌，也属于单一品类。对于这一品牌的发展，吴国平坦言，通过市场检验发现，鸡鸭鱼类是消费者最爱的产品，虾相对较弱，因此“你别走”不会再复制开店。
据吴国平透露，目前外婆家集团大概有200家门店，其中外婆家门店占比约为65%，鲈鱼约为20%。对于2020年的发展规划，吴国平表示，主要精力放在组织变革，要进一步适应市场，从开店来看，集团计划开20家门店左右，其中老鸭集至少开10家门店，就地域而言，老鸭集明年主要集中在杭州开店。
新京报记者 张晓荣
图 企业供图
编辑 彭雅莉 校对 柳宝庆
、又一家浙江餐饮出海，外婆家开出首个“美国分店”
3月25日，来自杭州的人气餐饮代表外婆家，官宣了美国纽约曼哈顿首店的消息。这是自3月初，号称“米其林收割机”的台州菜标杆新荣记在日本东京赤坂开设第一家海外分店之后，又一家浙江餐饮出海。
外婆家“美国分店”负责人告诉记者，这家餐厅从2021年开始筹备，直到最近才完工亮相，占地面积300平方，约有100个餐位。
在设计上，餐厅保留了外婆家一贯的江南风格，也融合了西式元素，当然少不了那句最经典的“我家就在西湖边”。在菜品上，纽约店只提供50道菜品，但杭州人熟悉的外婆家经典菜，纽约店都保留了。目前餐厅还在开业前期的内测环节，仅做晚市，需要预定。
外婆家相关负责人表示，未来除了继续立足国内、深耕江浙沪之外，“外婆家还是希望尽自己最大的努力，通过海外拓店，把杭州的饮食文化、人情美景传播出去。”
2、“合肥造”双层观光车批量出口法国
3月26日上午，安凯纯电动双层观光巴士批量出口法国发车仪式在合肥举行。本次共有20辆安凯纯电动双层观光客车出口法国，为来自全球的游客提供绿色、环保、舒适的旅游观光出行服务，同时助力当地公共交通绿色转型与可持续发展。
发车仪式上，安凯客车国际营销公司总经理张海洋向海外用户交付新车钥匙。这也是安凯纯电动双层观光客车第三次出口法国，进一步彰显了“中国智造”的实力。
此次出口法国的纯电动双层客车，是安凯专为观光旅游城市量身打造的代表车型。车辆长度为12米，分为上下两层，上层采用半敞篷设计，游客拥有360度的观景视野，可以享受沉浸式观光体验；下层采用低地板和轮椅区的设计，满足了不同乘客的出行需求。
早在2012年，20辆安凯双层观光客车就投入到伦敦的旅游黄金线上运营，在伦敦奥运会期间大放异彩，展现了中国制造的魅力。从2012年伦敦奥运到2024年巴黎奥运，从传统燃油到新能源，安凯客车持续用实力问鼎“欧洲高地”。
3、甬金高速改扩建金华段项目获批
连接世界第一海港宁波舟山港和世界小商品之都义乌的高速公路主通道甬金高速将进一步扩容——3月25日，甬金高速公路改扩建工程宁波至金华段（金华段）工程项目申请报告获得浙江省发改委核准，成为2024年浙江省首批核准通过的改扩建项目，为年内顺利实现开工奠定坚实基础。
甬金改扩建金华段项目起点位于甬金高速公路白峰岭隧道绍兴嵊州与金华东阳交界处，顺接甬金高速公路改扩建工程宁波至金华段（绍兴段）。高速自东向西沿老路改扩建，路线全长约69.7公里，项目主线基本采用双向八车道高速公路标准，设计速度100公里/小时。
作为浙江省扩大有效投资“千项万亿”工程2024年重大建设项目之一，甬金改扩建金华段的建设，对推进浙江高水平交通强省建设，构建义甬舟开放大通道，主动对接“一带一路”和长江经济带，促进区域社会经济协调发展等均具有十分重要的意义和作用。
栏目主编：孔令君 文字编辑：李欣欣
来源：作者：江南
