进门，清甜的香味扑面而来，店内装修风格温馨时尚、简约通透的店面空间围绕着休闲轻松的流行音乐，这是许多网红新茶饮奶茶店给人的第一印象。近年来，新茶饮奶茶店从原料选取、制作工艺及店面装修等方面颠覆了人们对一杯饮料的想象。
市场研究咨询公司英敏特最新报告显示，中国茶饮店市场在2017年—2018年达到增长峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率增长，并于2018年达到12.93亿升。
据不完全统计，目前本地新茶饮市场，仅东风广场地铁口路段500米的道路范围内，1个多月就新开了6家品牌各异的新茶饮奶茶店，而1公里范围内则聚集了近40家不同品牌的茶饮店铺。
暴火的市场背后，逐渐显现出几家欢喜几家愁的现象，业内人士认为，大量营销与产品品控的脱节使得许多茶饮品牌陷入昙花一现的漩涡，从做表面功夫转向构建品牌核心价值才能在这场竞争中脱颖而出、拔得头筹。
为一杯饮品排队超3小时
8月23日，喜茶云南首店正式营业。这是继丧茶、鹿角巷等品牌进入昆明后的又一网红茶饮连锁品牌。
10月10日下午2点，在该店门口约30人正在排队点单取餐，顾客以年轻人为主，队伍中还有外卖小哥的身影。以当时的排队人数、店内翻台速度以及部分消费者通过微信小程序提前点单的情况，记者推测，在门店拿到一杯饮品的时间约需3小时以上，而此时还有不断前来排队的顾客。
喜茶（恒隆广场黑金店）。
“没想到要排那么久，我找了门口的代购，以每杯加收10元的价格买到了一杯‘芝芝莓莓’。”市民薛女士最终以42元拿到了喜爱的饮品，并和妈妈一起在喜茶标志下方拍照“打卡”。
借喜茶的热度，外卖员周先生和3个伙伴一起做起了专职代购，每日轮流排队大量购买热门饮品，每杯赚取10元代购费，每人日均收入200元—300元。
喜茶取餐处摆放的饮料成品。
另一边，奈雪的茶云南首店也在8月底开门迎客，以其独特的“茶饮+软欧包”的双品类经营模式吸引大批市民尝鲜。在金鹰广场A座附近上班的魏女士是店内一款榴莲软欧包的爱好者，几乎每天都会到店打卡，近一个月的消费支出在700元左右。
“我还购买了奈雪的茶上月中旬推出的文创商品和联名饮品，发在朋友圈里有很多人点赞。”魏女士表示，新茶饮类饮品在口味上大同小异，自己更看重店铺的舒适度和产品创意。
本地已有多个品牌关张
2018年12月13日，美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国现制饮品市场关店数放缓，开店数保持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
近两年的本地新茶饮市场，一面是部分新茶饮品牌的规模不断扩大，另一面则是大量新人入局，却未能适应激烈的市场竞争。
奈雪的茶（恒隆广场店）。
市民正在挑选软欧包。
10月10日下午2点，奈雪的茶金鹰店早已坐满等候取餐的顾客，而与它一街之隔的昆明走廊一楼，近10家茶饮店中，每店平均仅有顾客三两人；早前入驻时引发排队潮的丧茶南亚店、霸王茶姬新西南店，也没有了往日排长龙的景象。
此外，Regiustea天御皇茶南亚店、悠蓝茶作南亚店等店已撤场，还不包括多个非连锁、创业品牌的悄然关张。
品牌还需提升核心价值
业内人士认为，相较于过去的街边店，新茶饮奶茶店从店面选址、风格设计到服务细节，都别出心裁。同时，个性化的品牌标签和限定款、合作款产品也抓住了年轻购买力追求时尚的消费特征。伴随消费升级及人均消费支出的提高，新茶饮市场仍有较大的发展空间。
超级喵的茶（新西南店）店内摆放的抓娃娃机，购买指定茶饮或烘焙产品可获增2枚游戏币。
但目前，多数新茶饮奶茶店或多或少存在着噱头营销、扩张过快、供应链端应对能力较弱等问题。
对此，上述业内人士表示，产品品质是餐饮品牌的核心和突破点，商家需从食材的统一配送、员工的统一管理、店面的检查督导、产品更新速度等环节加强对店铺的管控深度与力度。同时，还需及早转型，找准品牌定位，依靠品牌综合实力树立良好口碑，形成可持续的竞争力。
者|张超 编辑|罗丽娟
在网红茶饮茶颜悦色“闪退”深圳之际，一家赛道定位与其相近的茶饮企业已在我国西南地区迅速成长起来。
作为新中式国风茶饮品牌，成立于2017年的霸王茶姬，用时三年在亚洲门店数就突破240家。据官方披露的最新数据，目前累计销售饮品超过2000万杯，年GMV已经突破2.5亿，全球总门店数约为400家，2021年营收预计将达到5-6亿元。
即便是在国风茶饮代表“茶颜悦色”（2020年GMV超4亿元，到2020年底门店超300家）面前，这样的成绩也丝毫不露怯。
资本的嗅觉通常更敏锐。霸王茶姬本周宣布，2021年上半年，已经连续完成合计超过3亿元的A轮和B轮融资。其中，A轮融资由XVC和复星联合领投，投前估值7亿元；B轮融资由琮碧秋实领投、XVC跟投，投后估值已经超过20亿元。
它的野心并不止在西南市场，而是全国，甚至海外。
“茶饮赛道看似白热化，但真正走向全球化的品牌寥寥无几。”霸王茶姬创始人张俊杰告诉全天候科技，公司的目标是成为中国版“星巴克”，走向海外，目前已经在马来西亚、泰国和新加坡等国开设门店，“（马来西亚）开店策略就是全面对标星巴克进行选址。”
至此，要做“中国星巴克”的队伍再增一员。
2015年以来，喜茶、奈雪的茶的诞生掀起了一股“新茶饮”风潮，茶饮品牌如雨后春笋般不断涌现，疯狂开设线下门店。
根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》，2017-2020年中国新茶饮市场规模已经从422亿元增长至831亿元，几乎翻了一倍；2020年底，现制饮品门店数约为59.6万家，新茶饮占比达65.5%，约为37.8万家；预计2023年新茶饮门店数可达50万家，新茶饮市场规模有望达到1428亿元。
新茶饮市场规模（图片来源：《2021新茶饮研究报告》）
另一方面，“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市即破发，2020年7月以来股价低靡，如今市值也只有170亿港元，与上市前被曝出的350-400亿元估值相差一倍，明显有跌落神坛趋势。
不少人对新茶饮这门生意也产生了忧虑，一时间竟分不清，这到底是风口还是泡沫；中国千亿茶饮赛道，到底又能容纳几个“茶颜悦色”？
快速“入局”，以数量战突围
时间倒回至2017年2月，喜茶首次在上海人民广场开店，正式开启了全国扩张步伐。
这家在珠三角颇具人气的新式茶饮品牌，一入上海迅速受到消费者追捧，短短数日就成为“网红”。即便购买一杯奶茶的时间长达3小时，依然阻挡不了消费者热情，等待购买的队伍不仅“挤爆”喜茶门店，甚至将商场大厅也占得满满当当。
彼时身处上海的张俊杰深受刺激，“以前茶饮行业是军阀割据状态，但见到广东地方性品牌喜茶突然在上海开店，还这么受欢迎，让我心里特别紧张。我意识到，再不回去创业就来不及了。”
对做成一家茶饮企业的渴望达到极致，很快，张俊杰辞掉了上海的工作回到云南，开始着手写创业BP。
要想在激烈的新式茶饮市场突出重围，一个差异化的产品定位必不可少。
2015年以前，国内奶茶市场基本处于奶茶“无奶无茶”的状态，所谓的“奶茶”产品均由奶精+茶粉冲泡而成。2015年，新式茶饮奈雪的茶、喜茶开始在市场上崭露头角，但它们的产品大多也是新鲜水果茶，且售价偏贵，一杯接近30元。
在奶茶行业工作过十余年的张俊杰看来，整个茶饮市场有一定空白，这其中存在着奶茶升级的机会，主打茶味的奶茶将是茶饮红海市场中比较好的蓝海细分市场。
定位新中式国风的茶饮品牌霸王茶姬，就这样诞生了，并于2017年11月在云南昆明五一路开出首家门店。其产品主要采用原叶鲜奶茶，重点面向15-28岁的Z世代人群，产品价格定位20元上下。
而在选择产品风格时，张俊杰从一开始就坚定要做国风——霸王茶姬的品牌形象，融入了中国传统戏曲元素，Logo选用的是戏曲脸谱，但在人物眉眼部分又更为柔和，为让消费者一眼看过去不具备攻击性，“这也代表的是中国人的温良感。”张俊杰说。
无论是霸王茶姬的产品定位，还是风格形象，很容易让人联想到长沙网红品牌“茶颜悦色”。
可以对比发现，二者都聚焦在国风茶饮赛道，在产品策略、目标人群等方面有着极大相似之处，热门产品大多是具有国风特色的四字名称，如：茶颜悦色有声声乌龙，霸王茶姬则有花田乌龙；在奶茶制作工艺方面，茶味呈现优先于奶味和果味。
茶颜悦色在华中地区，特别是长沙，非常火爆，霸王茶姬在进入新式茶饮市场后一直深耕西南地区，在云南、贵州、广西等地快速扩张，试图从侧翼突围；今年开始从区域品牌向全国品牌迈进，首站选址西南经济重镇成都；同时借助公司大本营云南的地理位置，向华人聚集较多的东南亚国家辐射。
霸王茶姬门店
不过，张俊杰表示，霸王茶姬与茶颜悦色目前同处于一个赛道，但霸王茶姬要走的是“数量规模取胜”的路径，用以追击茶颜悦色。
这个思路的逻辑是基于消费便利性考虑，当两种品牌价格、产品相差不大时，先进入市场的品牌往往能更早沉淀粉丝，培养消费习惯。一旦消费者成为某个品牌粉丝，再想令其转粉难度较大。
官方数据显示，截至2019年11月17日（成立两年），霸王茶姬门店数量达到140家，GMV破1亿元；截至2020年11月17日（成立三年），亚洲地区门店数量达到240家，全年GMV突破2.5亿，累计销售2000万杯；截至目前，全球总门店数约400家，2021年预计收入为5-6亿元。
近两年，霸王茶姬门店数和营收翻了约两番，速度惊人，但霸王茶姬的野心不止于此。
“我们严格来说，更对标星巴克。我们在国内是做下沉市场的星巴克，这是从全球化的角度来提出的目标。”张俊杰告诉全天候科技，霸王茶姬在海外的马来西亚，已经全面对标星巴克开店，“星巴克开在哪里，我们在马来西亚就对标选店。”
“做奶茶亏本是不正常的”
要想以数量取胜，快速进行门店扩张、抢占市场份额，霸王茶姬首先就离不开资金支撑。
但在2021年以前，霸王茶姬并未引入外部资本，这不禁让人疑惑，它靠什么实现短时快速开店目标？霸王茶姬盈利能力究竟如何？
“目前我们超过90%的店铺都是盈利的。”张俊杰告诉全天候科技，盈利是从霸王茶姬创立开始就聚焦的目标，“坦白讲，做奶茶还亏本是不正常的”。
其实，新式茶饮要想盈利真的不那么容易。根据奈雪的茶披露的财务状况，其在上市前一直处于亏损状态，2018年到2020年前三季度，奈雪的茶分别亏损6970万元、3970万元、2751万元，累计亏损1.37亿元；2020年全年亏损更是达到2.03亿元。
有分析认为，奈雪的茶亏损主要是由于过高的成本开支。其中，材料成本占据奈雪的茶超三成营收，是最大的开支项目，从2018年到2020年，材料成本占总营收比重从35.3%升至37.9%。对比来看，一杯星巴克大杯拿铁的原材料成本仅约为13%，可见奈雪的茶做鲜果茶成本是真的高。
而霸王茶姬的产品定位和市场选择决定了，其成本开支较网红新式茶饮会有明显优势。
从产品来看，茶是其中非常重要的一种原料。而云南是茶马古道的起源地之一，也是古树茶的起源地，这不仅保障了霸王茶姬茶叶工艺的稳定性，也能极大降低采购和运输成本。而在市场选择上，霸王茶姬从西南地区起家，避开了经济发达和茶饮品牌竞争激烈的一线城市，无论是门店租金还是用工开支压力都会小很多。
张俊杰向全天候科技透露，以云南地区为例，整个云南地区，平均店租3000-6000元/月，人工成本约2000元/月；而霸王茶姬在昆明最好商圈的门店，月销售额可以达到50万元，在店铺租金、人工成本都相对较低的情况下，盈利自然不成问题。
在霸王茶姬投资方XVC合伙人胡博予看来，霸王茶姬之所以能够做到单店盈利，最为重要的是产品力。
一直以来，霸王茶姬都是聚焦大单品战略，做经典款茶饮。这主要受到麦当劳、星巴克等全球连锁品牌的启发，畅销产品永远就是固定的几款，即便有产品创新也是围绕基础产品做改动。
在张俊杰看来，一方面，高度集中的SKU能够带来高度标准的自动化生产流程，极大提升人效，解决全球化人工成本高的问题；另一方面，核心拳头性产品能够增强消费者对品牌的记忆，想到产品就能想到品牌。
除此之外，国风茶饮赛道的选择也迎合了时下广大的消费者，特别是年轻消费者，他们爱国、崇尚国潮。
回忆当初投资霸王茶姬的过程，胡博予称，整个过程并没有持续太久，“从见到创始人到签署TS（Term Sheet，投资意向书）只有4天。最后那天是我和创始人从晚上开始聊，聊到凌晨三四点，第二天早上就签了。”
让他印象深刻的是，整个高管层不是浮于表面，而是对业务经营都非常了解。最后，XVC领投了霸王茶姬1亿元。
正当霸王茶姬在国内市场探索机会时，一次机缘巧合，马来西亚前羽毛球国手李宗伟发现了这个颇具中国风的茶饮品牌，并寻求马来西亚地区的代理经营权。双方经过几轮谈判，最终以合伙人的形式推动霸王茶姬成功“出海”。
据悉，目前霸王茶姬在马来西亚平均店铺面积在120-150平米之间，每个店铺现在销售业绩是国内两倍，全线店铺全部盈利。即便受到疫情影响，马来西亚门店也从去年的十几家，发展到现在接近30多家店。
而霸王茶姬的计划是，2022年全国门店数达到2000家以上，3-5年完成5000家门店布局。在完成国内市场拓展目标后，下一步就是进军欧洲、北美等市场。“两三年以后，我会亲自率队开始打海外市场，我们的重点都是打海外。”张俊杰说。
规模“困境”
在霸王茶姬“追梦”5000家店的路上，或许难的并不是走出国门，而是如何在竞争白热化的新式茶饮市场突出重围，如何持续保持企业盈利。
沙利文联合喜茶发布的《2020中国新茶饮行业发展白皮书》（简称“《白皮书》”）显示，2015年是中国新茶饮市场元年，近些年新茶饮市场规模历史增速近300%；尽管新茶饮市场近年来令人瞩目，却远未触及行业天花板，领先新茶饮品牌对比星巴克各层级市场的渗透率依然较低，潜在市场空间巨大。
根据《白皮书》，截至2020年12月，星巴克已经在中国入驻超过180个城市，开设门店超4700家；对比而言，新茶饮的代表品牌喜茶，全国门店数仅690家，入驻城市58个，不及星巴克零头。中国新茶饮未来无疑拥有广阔的空间待渗透。
另一方面，新茶饮赛道已经出现了马太效应：头部玩家持续扩张，喜茶2017-2019年开店数从80家上升到了390家，奈雪的茶开店不到四年门店数也近200家；而中小企业倒闭潮也在同步进行，天眼查数据显示，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超30万，其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万，占比高达43%。
入局者多，出局者也不少，新式茶饮“冰火两重天”景象下，就是考验品牌长期生存力的时候了。
复星全球合伙人、复星全球产业研究院执行院长丛永罡向全天候科技表示，供应链能力和管店能力是一个企业的核心能力。供应链能力相对静态，前期打造好了，后期无需频繁迭代；但管店能力随着门店数量级改变，组织一定会变，效果也会千差万别。
在丛永罡看来，新式茶饮市场目前并不算是发展放缓阶段，单一企业如果要加速扩张开店，必须找到与组织能力平衡点。“正常来说，企业应该保持规模且经济。如果打破扩张与组织能力的平衡点，开店规模超过一定数量，就可能出现规模不经济，管理半径无法更好管理规模内的溢出部分。”
可以看到，国风茶饮领头羊茶颜悦色虽然近两年也在快速开店，但仍然坚持直营模式。包括喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌，成立以来均采用直营模式。所以，无论走到哪里，这些品牌产品味道总是大差不差，非常有保障。
在XVC合伙人胡博予看来，直营模式有利有弊，好处在于门店管控力强，利润也更丰厚；弊端在扩张速度稍慢，开店到一定规模后管理效率会下降很快。
显然，对于想要快速占领市场的品牌而言，直营无法短时间内满足它们的需求，只能选择门槛更低、成本更小的加盟模式。胡博予指出，加盟模式会更轻便，可以省去不少成本。
主攻下沉市场、产品均价不足10元的蜜雪冰城，就是其中代表。
近两年，蜜雪冰城通过加盟方式不断“开疆拓土”，据经济观察报报道，2018年时其拥有门店数超5000家，2019年11月就突破7000家，2020年6月上升至1万家，到了2021年10月，门店数已经突破2万家。
粗略计算，短短三年时间，蜜雪冰城门店数就翻了两番。9月30日，河南证监局官网还发布公告，蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市，正在接受广发证券对其进行辅导，已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。
凯度消费者指数大中华区总经理虞坚在接受媒体采访时指出，蜜雪冰城走的是特许加盟的模式，这样的模式让蜜雪冰城在很短的时间迅速扩大门店数量，在市场中往纵深推进。对于快餐餐饮品牌而言，对消费者的拦截是很重要的，因此门店密度足够大，数量足够多，相比其他竞争对手来说，优势会更大，更容易占领消费者的心智。
蜜雪冰城加盟模式的成功，似乎已经验证了“以数量取胜”的可能性。“后来者”霸王茶姬在快速扩张时也选择了开放品牌加盟，目前采用“直营+联营+特许经营”的组合模式。
区别在于，蜜雪冰城此前还有设置“区域保护”策略，在高业绩门店区域保护范围内，不再开设蜜雪冰城门店，以防竞品扎堆，最终导致门店业绩下滑甚至闭店。而霸王茶姬目前主要采用末位淘汰机制，门店密度过大的情况暂时较少。
一旦交出门店实际运营权，产品品质等非机械化的环节质量就很难把控，这对霸王茶姬的供应链和加盟商管理提出了巨大挑战。
不过，张俊杰对管理加盟商表现出了较大信心，他将加盟商管理总结为两点：管钱、管供应链。
“今天信息化建设已经非常成熟了，加盟商每卖一杯我都可以看得到，而且是实时性的；对于后端，我们成本卡也差不多要做完了，门店的实时物料我都可以接触到。”张俊杰向全天候科技透露。
“纵观整个餐饮行业，比如麦当劳、肯德基，都是加盟模式，这是非常主流的一种模式。”在胡博予看来，加盟不会影响企业的长久发展，但他强调，“前提是你能管得好这些加盟门店，有一套非常好的加盟管理体系。”
从地方区域品牌到全国性品牌，霸王茶姬已“摩拳擦掌”，看似准备充分，余下只需交给时间就可以。但恰恰市场给到它的时间相对有限。
茶颜悦色之后，区域茶饮品牌如雨后春笋般出现。以潮汕文化为代表的英歌魂，以中原文化加持的眷茶，以福建泡茶文化定位的壶见……无不打着“国风”牌闯入茶饮赛道，在区域市场打起阵地战，已经抢先一步占领用户心智。
霸王茶姬要想实现“数量战”突围，在千亿茶饮市场占据上风，道阻且长。
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茶近年来一直是备受热捧的“网红”饮品，街头巷尾的奶茶店也如雨后春笋般涌现。那么，这杯让人“又爱又恨”的快乐水行业究竟存在着哪些“套路”呢？连日来，春城晚报-开屏新闻记者通过在奶茶市场、原料批发市场等地多方探访发现，奶茶并不都是奶和茶做的，行业内销售“套路多”。昆明奶茶品牌众多
3月6日下午，记者走访了南屏街、昆明老街（景星街、光华街、文明街）、昆明走廊等奶茶聚集地发现，市面上的奶茶品牌众多，其中包括书亦烧仙草、大维、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨、茶百道、一点点、COCO都可、本宫的茶、贡茶、皇茶、老挝奶咖、哇哈哈、张千秋等。
“我是一名大学生，平时买书亦烧仙草、大维和蜜雪冰城这类价格比较优惠的奶茶较多。”小王告诉记者，自己的同学朋友大多是购买8元到10多元这类性价比高的奶茶。
而在银行上班的林女士则表示，喝奶茶的同时更期待健康和养生，所以她通常点奶茶都会选择相对高端一点的新式茶饮或者0卡0糖的产品，价格稍微贵一点也能接受。
通过走访记者统计发现，目前昆明市场上奶茶价格在4元～38元/杯之间，价格区间差距较大，总体看来，还是10元～20元之间的奶茶消费者居多。
奶茶销售“套路”多
记者随机采访了多位奶茶爱好者发现，在消费奶茶的过程中，表示有不合理现象的受访者占80% ，这些不合理现象中出现最多的就是分量不足、口感过甜、假大杯、假排队等。
“之前在一家外卖店点了杯10元的奶茶，明明图片上卖相很不错，大小也适中，但拿到后特别失望，不但奶茶杯很小，而且跟宣传的图片上完全不符。”消费者小孙告诉记者。
奶茶爱好者小文表示，之前买过一次某品牌700ML的大杯奶茶，看杯子分量超足，没想到杯子下部有一大半是空的，当时还很好奇为何那么高的杯子却只需要那么短的吸管。
刘女士告诉记者，自己常去金鹰和南亚购买某品牌新式茶饮，但每逢在线上点单，就会出现前面就几十人在排队的字眼，并且店员做好饮品后从来不会叫号。“明明取餐口有很多做好的奶茶，但就是不叫号，感觉故意营造很多人排队的氛围。”亲身经历过“假排队”的刘女士说，有时会去到店里再线上下单，单上显示前面排队几十单，实际店里没几个人。
此外，还有消费者提出某新式茶饮品牌不再使用纯新鲜水果制作，某品牌奶茶店故意减少1厘米的分量等等。
奶茶原料“花样”多
记者在走访中发现，大多奶茶店的原料都是事先调好并装进密封保温罐里的，消费者下单后，店员会直接从保温罐的龙头里将原料放入杯中，消费者根本看不清原料的“真面目”。
记者采访到一位曾在某品牌奶茶店做过兼职的大学生小杨，她告诉记者，一部分价格优惠的奶茶在制作过程中是看不到牛奶的影子的，而是使用奶茶粉和茶叶汤底合成，而且所谓的糖量变化，实际上是没有区别的。
小杨表示，该店的水果茶中的果肉成分并不是新鲜水果，而是已经制好的成品果酱、果糖或罐头，而甜度也是加一些类似甜蜜素之类的东西。总之，制作一份普通的原味奶茶仅通过成品奶茶和配料就可以完成，制作时间平均不到2分钟。
“我之前在奶茶店做过兼职，那家店的奶茶价位是8元～14元/杯，但都是用奶精、茶精这类东西做的，每杯成本在2元～4元左右。”孔女士告诉记者，自从做了兼职，就不太愿意去店里喝奶茶，而会选择在家里做货真价实的奶茶。
为了求证奶茶原料的多样性，探寻奶茶原料的价格，记者在某线上批发平台搜索“奶茶原料”发现，列表里显示有奶精、植脂末、茶精、奶茶粉、果浆、果露、果泥、果粉等，其中一款1公斤/包的奶茶店专用固体饮料奶茶调味粉价格为19.8元，且有些店家在图文详情中明确说明向各大饮料店、奶茶店、果汁店长期供货。
3月7日，记者来到官渡区尚为国际广场随机走访了两家奶茶原料批发店，发现一杯普通奶茶的原料有红茶、奶精、果糖和珍珠或椰果等配料。茶和水的比例通常是1：35，一袋500克的茶叶大约能做30多杯左右，价格为30-60元/袋，一瓶25千克的果糖大约能够1000杯奶茶的用量，价格为165元/25千克，植脂末（奶精）价格为230-420元/20千克，珍珠价格在96-160元/900克不等。
“一杯价格为7元到10元的普通珍珠奶茶制作成本在2元左右（包括杯子）”，鲸跃咖啡奶茶中式茶饮体验馆的工作人员介绍，他们会根据商家的位置、受众人群等综合因素的不同，向客户推荐相应的原料批发方案，也会有使用茶叶和牛奶的商家，但为数不多。
据悉，该店的奶茶原料主要销往云南的各大州市，在昆明地区大多销往长水机场、航天城等地。
“奶茶原料中茶叶的选择是非常关键的，我会推荐客户选择50多元的好茶叶，但不少客户还是会选30多元钱的劣质茶叶。”圣旺咖啡奶茶原料批发店谢先生说，看起来50元和30元两者成本差距很大，但如果平摊到每一杯奶茶里也就增加2毛钱，用品质好的原料能给消费者带来更好的体验，更能抓住回头客。
来源：春城晚报-开屏新闻记者 李赛 、实习生 沈兰婷 摄影报道
