无后厨 无名火 5分钟出餐”这样的智慧餐厅你见过么？
近期，在北京朝阳、海淀、东城等各大区域繁华商圈，出现了越来越多北京全荟美邻小厨智慧餐厅的身影。顾客在扫码识别放置产品后，智能餐饮机器人就会自动烹饪，仅需3~5分钟就可享受一道现做美食，便捷美味的餐饮体验，受到顾客和商户的广泛好评。
在商圈、写字楼、机场等人流密集场所，餐饮是刚需。满足消费者对食材口感、卫生、价格等多元需求成为餐饮企业要解决的核心课题；另一方面，受限于场地租金、厨师员工成本等成本压力，许多餐饮经营者很难做到二者兼顾。北京全荟美邻小厨智慧餐厅的出现，无疑为这一问题提供了优先解决方案。
智慧餐厅：多元场景适配，助力企业降本增效
通常情况下，想投资开一家餐饮店并不容易。后厨明火需要办理各种证件，而且为了满足上下水排污、排烟消防要求，通常还需要进行装修改造，加之厨师、房租、食材三座大山，不仅让餐饮商户头疼，也让很多想要跨界投资餐饮的人士望而却步。
而北京全荟美邻小厨智慧餐厅解决方案，可在零人工、零损耗、零培训的情况下，实现一平米开店，灵活投放，轻松满足各行业多场景下的用餐需求。通过结合了先进物联网技术的智能化自动烹饪设备，搭配与设备配套的高品质、标准化预包装半成品食材，能够在省去厨房、省去厨师、省去厨余的情况下，仅需3~5分钟，轻松提供一站式【餐+饮】服务。此外，用户还可通过北京全荟美邻小厨官方小程序线上点餐购买，切实助力企业降本增效。
“鲜速食”模式：标准化出餐 科技还原美食本味
对于消费者而言，菜品的口感品质决定了是否下次还会购买。北京全荟美邻小厨依托自主研发的智能烹饪技术，创新实现“美食胶囊”产品形态，通过邀请业界烹饪大师对餐品进行前置研发，产品食材科学配比，采用先进的智能烹饪设备，利用物联网技术，识别美食胶囊后智能匹配烹饪曲线，注水到滴、加热到秒，同时精准控温，切实保证了每一份美食的口味品质统一。
除了智能烹饪，食材安全也更是美邻小厨的一大亮点。美邻小厨与拥有30年经验，为国际一线品牌雀巢、沃尔玛等企业进行食品代加工的知名的供应商合作。选用新鲜、安全、营养的食材原料，经过严格的安全检测和筛选。在产品流通的全过程，还采用了智能化的食品安全管理系统，对食材的贮存、运输、加工和烹饪过程进行全程监控，确保食品安全无死角。
智慧餐饮解决方案：打造餐饮行业第二增长曲线
餐饮业在我国经济社会具有重要地位,随着社会的发展及人工智能的应用,餐饮业正向着多元化、专业化、智能化的方向发展。
作为一家以数据为驱动的美食新零售科技公司，北京全荟美邻小厨通过‘智能电器+食品供应链+线上云端’相结合的方式，提供一站式智慧餐饮解决方案，通过自身数字化技术优势和先进业务模式，实现对整个餐饮行业的改造升级，切实助力餐饮企业降本增效。未来，随着北京全荟美邻小厨智慧餐厅出现在更多影院网咖、宾馆酒店、景区等细分场景，势必为推动整个餐饮行业高质量发展贡献更大力量。
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肴借助云轨传输系统，从天而降
文/羊城晚报全媒体记者 欧阳志强
图/受访者供
机器人炒菜、24小时不间断服务、20秒就能做出一个汉堡……来自佛山顺德区的千玺机器人集团全自主研发的十余款智能餐饮设备，为北京冬奥会打造出了面积约3680平方米的智慧餐厅，用顺德智造助力冬奥餐饮服务，在疫情防控大背景下，进一步减少了人与人的交叉接触，降低疫情传播几率及防疫成本。
24小时服务保障媒体“赛场”
千玺机器人集团副总经理肖然20日介绍，智慧餐厅位于国家会议中心二期地下一层，面积约3680平方米，可同时容纳近千人用餐，赛时将为全球媒体记者提供多国风味、营养丰富的餐饮服务。
餐厅内的智能、自动餐饮设备，均由千玺机器人集团研发制造，已在全国30个省份的景区、展馆、交通枢纽等多样化场景中广泛应用，而服务重要国际体育赛事尚属首次。
餐厅最大特点是采用了十余款全自主研发的自动化、可视化、高效化智能餐饮设备，在疫情防控大背景下，减少了人与人的交叉接触，降低疫情传播几率及防疫成本，并能够24小时提供服务。
1月4日，智慧餐厅正式启动试运行，并进入赛时闭环管理。1月4日至22日试运行期间，预计有1700多名来自世界各国的新闻机构工作者和持权转播商在该餐厅用餐。预计到赛时，餐厅平均每天要接待5000至6000名注册文字摄影记者和持权转播商。
据介绍，智慧餐厅采用智能餐饮与传统餐饮相结合的运营模式，设置了档口区、中餐云轨体验区、酒吧区等多个特色就餐区。冬奥会期间，除了早、中、晚三个正餐时段的餐饮供应，考虑媒体人员不同时区、时效性强、突发任务多、用餐时间不规律等工作特点，智慧餐厅所有设备均启动24小时运作，保证制餐、出餐全流程自动化完成，并安排专人服务，让忙碌的媒体人员可随时享用现点、现制的暖心热餐。
名厨“教学”保证菜品品质
智慧餐厅项目主管钟展鹏介绍，智慧餐厅的“智慧”之处，在于创新地实现了软硬件融合、人机融合等，既保障了出品丰富、品质稳定，也大大提高了供餐效率。
例如，智能汉堡机从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，全部由机械设备独立化、流水线式完成，出餐效率高达20秒/个。智能煲仔饭机通过机械模块有条不紊地同时操控着不同炉头的精准火候，开盖、加油、填料等操作环节精准无误，确保每一煲出品都是带有金黄锅巴的正宗煲仔饭。
另外，整齐排列的智能炒锅由世界名厨亲自“教学”，通过将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，进行反复调校实验，从而完美再现大厨水准。它不仅能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式佳肴，还会制作意式肉酱意面、广州炒饭等多种主食。
而餐厅中餐区抬头可见的透明玻璃轨道上，云轨小车时刻待命和自由穿梭，可实现菜品的空中智能传送。智能炒锅将菜品装盘上传至空中云轨处，系统智能调度云轨小车接应菜品，智能规划最优路径，自动送达对应餐桌上空，再通过下菜机，让美食“从天而降”。不仅有效降低服务人员传菜的劳动强度，还能提高传菜效率，防尘保温，杜绝人为接触，提供充满科技感的就餐体验。
此外，除了烹饪正餐的智能“大厨”，智慧餐厅里还有一台炫酷的智能调酒机。它借助灵巧的“手臂”取杯、冰杯、置杯，并像调酒师一样完成复杂的调配、摇酒等动作，可制作多款色彩缤纷、口味独特的鸡尾酒，将为忙碌之余的媒体记者，提供轻松的快乐时光。
编辑：木青
来源：金羊网
亿邦动力讯】5月7日消息，微盟集团今日宣布成立智慧餐饮公司，同时任命白昱为微盟智慧餐饮总裁，向微盟集团董事会主席兼CEO孙涛勇汇报。
今年2月，微盟集团宣布战略控股国内智能餐饮解决方案供应商雅座。控股完成后，微盟集团与雅座在双方产品、团队及管理体系等层面进行一系列的架构整合，雅座CEO白昱正式加入微盟，出任微盟智慧餐饮总裁。
微盟表示，智慧餐饮将以“基于微信生态圈，面向品牌连锁餐饮，打造三店（堂食，外卖，电商）一体化的解决方案”为核心战略，帮助餐饮企业实现“开源”和“节流”。
微盟智慧餐饮公司将下设销售中心、运营服务中心、产品研发中心、收银POS事业部以及成本管家事业部五大部门，目前拥有智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大业务线，形成集会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理为一体的全场景一体化数字化解决方案。
据介绍，“智慧餐厅”定位为中长尾餐饮企业搭建基于“小程序+公众号”的三店一体化（堂食，外卖，电商）数字化解决方案；“雅座会员”聚焦大中型餐饮客户，除了提供更丰富的三店一体化解决方案，同时还提供会员运营与管理服务；“雅座收银”提供全场景一体化的智能收银解决方案；“成本管家”从采购，用料、加工三个方面，帮助企业提升效率；“商有外卖”服务餐饮外卖商家，包含云小店和云管家两大产品，帮助商家建立自有外卖平台，同时提升各平台的外卖收益。
