忙忙碌碌的当代社会群体之中，人们的时间越来越少，因此大家都想提高自己的效率，快点成功。但是在快的同时，也应该坚持好开店的几个原则，这样店铺才能高效持久的发展下去。今天小编就以麻辣烫为例，为大家介绍一下，开店应该坚持的三个原则。
一：诚实守信的原则
诚实守信是经营麻辣烫过程中非常重要的原则，它具体表现为在菜品质量上不能以次充好，在后厨烹饪时不缺斤少两，在价格上明码实价，不欺骗顾客等。很多麻辣烫商家喜欢投机取巧，在前厅顾客称好重后到了后厨便挑出一些菜品，这样看上去是占了一些小便宜但其实久了之后店铺的名声便会开始下滑，得不偿失。因此一定要注意不要被小利益蒙蔽了双眼。
二：义利兼顾的原则
虽然说追求利润是每个人的目标，是你开店铺的根本动力，但是麻辣烫店在开店时也应该遵守合理的规则，处理好利己和利他的关系，在获利的同时兼顾好菜品的品质，店铺的卫生，保障好食客的健康，这样店铺才能开的更加久远。
三：互惠互利的原则
在麻辣烫的经营中，开店者希望获取利润，而顾客希望获得可口的食物和良好的服务，因此服务员也应该对顾客以诚相待。店铺只有遵循互惠互利的原则，才能让良好的口碑传的更远，店铺开的更好。
辣三川麻辣烫历经多年的技术沉淀，将重庆麻辣烫的麻、辣、鲜、香、醇厚融为一体，秉承了重庆麻辣烫特有的的醇香厚实，精选优质天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制；打造出了一种别具一格的风味。
辣三川麻辣烫专门为每一个劲爽酷辣的年轻人，提供鲜香麻辣的年轻味道，坚持打造干净、卫生、放心的麻辣烫。菜品丰富，汤头鲜浓，清香中求醇厚，麻辣中透着柔和。新鲜的食材与丰富饱满的口感层次，一定会让热爱美食的你过嘴不忘。
店的形象就像人的脸面一样，是让顾客认识自己的一张名片。要将自己的产品和品牌想要表达的信息准确地传递给顾客，装修是承载这一使命的有效工具。把这一目标细化到具体的实施过程中，就需要在做门店设计时把握好以下六个原则：
1
美观性原则
在这个颜值即正义的时代，层出不穷的各种网红店，吸引年轻人排队打卡的主要杀手锏就是美观。想要吸引顾客进店，首先要引起顾客注意，为了能让顾客的目光在自己这里多停留几秒，餐饮老板们在装修设计上可谓绞尽脑汁。
无论我们走在商场里还是大街上，看着各种不同样式和风格的餐饮店争奇斗艳，就像是一场选美大赛。很多人认为餐饮竞争主要是产品和服务的竞争，实际上这一场较量从门店设计这里就早已经开始了。
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门店设计怎样才能做到更加美观，我提供几种可供参考的方法：
首先，紧跟最时尚的设计风格。文艺风、复古风、工业风、简约风，紧跟最时尚的设计风格以及流行色，让你的门店设计站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的时候，红黄搭配几乎成了快餐连锁的标准设计。如今简约极简的冷淡风格，几乎又成了网红店的标配。
其次，轻装修、重装饰。通过装饰和装扮让门店看起来更加美观，让每一个普通的日子，都变得像节日一样充满隆重感。
再次，美是设计出来的。所有的美观都是设计出来的，而不是装修队装出来的，所以在门店设计上要多下功夫，找专业的设计团队去设计，多学习多借鉴，跨界找灵感，好的设计自己就会说话。
2
独特性原则
如果一条街上全是餐饮店，怎样才能让顾客首先注意到你的店，答案就是让你的门店具有独特性。我们经常听到这样一句话：万绿丛中一点红，这就是对独特性的精准概括。
怎样才能做出独特的设计呢？最重要的一点就是打破常规。比如传统的煎饼果子就是路边摊售卖，黄太吉将煎饼搬进了门店里，重塑了整套的门店视觉设计以及产品设计，彰显出了独特性的风格。再比如传统的烤红薯给人的固有印象就是路边小推车加上汽油桶做的烤炉，有个品牌叫薯小帅，将烤红薯卖进了商场里，通过时尚又炫酷的门店设计，以及牛皮纸加卡通图案和情怀文案的产品包装设计，让烤红薯成为了潮流新品，通过“挖着吃的烤红薯”这一卖点塑造出了独特性。
< class="pgc-img">独特性就是在设计中做到人无我有，人有我优，但是独特的前提还是要符合产品的特征，不能为了追求新奇和噱头而背离了产品的初衷，最后做成了不伦不类的三俗设计。比如曾经火爆一时的便所主题餐厅，将餐厅装成了厕所的样子，“端着马桶吃便便”这样的恶俗设计终将会把自己推向失败的边缘。
3
统一性原则
门店设计的第三个原则是统一性原则。统一性包括风格的统一、色调的统一，以及VI识别系统的统一。
风格的统一有助于强化顾客的认知，让顾客对门店形成更加清晰的记忆。例如奶茶店顾客一般以女性为主，所以风格多为文艺清新简约时尚的风格，顾客走在街上，仅凭装修风格就可以判断出来这是一家奶茶店，能够最大化地降低认知成本。
色调的统一能够强化品牌印象，相对于文字和图形，色彩的传递是更加直观的，也更容易形成记忆点。比如看到红底黄字，可能就会让人联想到肯德基和麦当劳，看到绿色就容易想到星巴克。每个餐饮品牌都有自己的一套品牌色，这些色彩在门店的应用本身就是一种营销。此外，色调的统一也有助于品牌规范的形成，会给顾客一种更加专业更加放心的感觉。
< class="pgc-img">VI系统的统一，是强化品牌认知的必经之路。无论有没有品牌，都应当具备品牌意识，因为再小的个体都应该有自己的品牌。VI的统一能够让产品形象和品牌形象都更加鲜明，能够提升价值感，会让消费者感觉到更加安全放心，从而提高对店面整体的感知度。
4
实用性原则
店面装修不仅为了美观，更重要的是要兼顾实用性，尤其是在寸土寸金的黄金商圈，要让每一平米的空间都能发挥它的最大价值，因此门店设计一定要兼顾实用性。
例如，我见过有一个开快餐店的老板，店面面积总共不到两百平，为了凸显标准和专业，厨房里专门安装了洗碗机，净水器，以及餐具消毒设备，将厨房搞成了一个小型的“工厂”，因此厨房占了近三分之一的面积。除此之外，为了让自己店里更有文化气息，给刚进门的位置还做了个玄关，搞了个假山，一个装置又占了两个台面的位置。结果店面座位不够，一到饭点就拥挤不堪，但是营业额却上不去。
这老板就是典型的吃了太有文化的亏，装修不考虑实用性，只追求美观，这就是我们前边提到的为情怀创业，那么到头来只能为现实买单。
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兼顾性原则
餐厅装修设计还要兼顾各方面的需求，不能天马行空的凭空想象，到最后做的不伦不类。
a.首先要兼顾产品品类属性。不同的产品有不同的表现风格，快餐店就要灯光亮一点，装修暖一点，音乐节奏快一点，打造出欢乐的氛围。西餐厅灯光就要暗一点，色彩就要深一点，音乐舒缓一点，要塑造出高贵典雅的逼格出来。设计如果只考虑自身喜好，不兼顾产品属性，到最后可能就会出现在西餐厅里做夜市这样的奇葩场景。
b.要兼顾消费客群的属性。设计要兼顾到消费客群的属性，正如我们前边在美观性里谈到的饮品店奶茶店，顾客主要以女性群体为主，那么在装修设计师就要围绕这个群体去展开，满足她们的喜好。
c.要兼顾市场的流行趋势。市场总是在变，流行色在变，装修风格在变，包括环境、装饰、音乐等等都在不断地变化。还有最主要的一点是，客群也在变化，装修设计要紧跟流行趋势，这样才能更受消费者青睐。
d.要兼顾产品的客单价。店面装修和产品密切相关，快餐店的设计就要更加亲民化一些，如果一个快餐店装修的金碧辉煌，一眼看上去就是吃不起的样子，那么就会将潜在的客户拒之门外。
e.要兼顾门美观性和实用性。前边也说过美观性和实用性，这两者是不冲突的，好的门店设计既要兼顾实用性，同时也应该兼顾到美观性，这样才能达到整体效果的更大化。
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节约性原则
装修设计还要做到节约，因为现在潮流变化很快，流行的趋势一直在变，门店装修设计的更新换代频率也在加快。很多店面都是两三年就要重新装修升级一次，只有这样才能给顾客带来持续的新鲜感，延长顾客吃腻看腻的周期。
每一次的翻新都意味着成本，所以在设计时要尽可能做到节约成本。节约成本的有效方法之一就是：轻装修，重装饰。在基础的硬装工程上尽可能做到少动少调整，在软装和店内装饰上可以多花一些心思，多做调整，因为这些方面调整的成本相对较低，而且还更容易出效果。
所以，我给很多餐饮人的装修建议是，在消防通风以及其他硬装上要保证品质，初次装修多花点钱能够延长设备的使用周期，在一些软装以及装饰上，可以常换常新，这样才能做到真正意义上的节约。
消费观念的变化。无论是普通商品市场还是餐饮市场，顾客由盲目追求高档、奢侈，转为理智务实。这对于高档旅游饭店来说，其餐饮经营无疑受到影响。
党和政府反腐倡廉运动的开展。反腐倡廉对净化党风至关重要，但原来那些以依靠公款消费为主的旅游饭店肯定会受到影响。这就要求高档旅游饭店的餐饮部门不得不改变经营策略。
■主观因素
旧的餐饮经营机制、落后的经营观念阻碍了餐饮经营的发展。我国不少旅游饭店餐饮经营策略还停留在“以客为尊”的经营观念的指导下。这种经营观念更多的是强调餐饮产品（有形的和无形的）本身的质量，即以研究和改进餐饮部门内部员工的服务行为、服务态度为重点，强调热情周到的服务，而忽略了市场的开发。主要表现在：
市场定位过于局限。认为高档饭店只为富有者服务，放不下“高档”的架子。产品结构单一，无法适应市场多样的需求。九十年代，人们的消费观念由过去的吃饱、吃好向“吃精神享受”、“吃文化含量”型转变。缺乏科学、有效的餐饮成本控制。在旧的经营机制下，经营管理缺乏制度化、规范化，成本控制漏洞较多，缺乏成本控制观念。制定适应我国目前餐饮市场发展的饭店餐饮经营策略。
饭店餐饮经营的最终目标是利润，其主要任务是将自己有形和无形的产品销售出去。这就要求饭店餐饮部门必须深入了解消费市场，在市场定位上坚持 “解放思想，实事求是，一切从实际出发”的原则，从市场、消费者和饭店餐饮经营的实际出发，制定出适应目前餐饮市场发展和竞争的经营策略。
■开辟旅游饭店餐饮经营的社会化、大众化道路
随着餐饮市场消费观念的变化，旅游者由崇尚豪华转为务实；再加上近几年反腐倡廉运动的开展，高级旅游饭店不得不考虑开拓大众市场。
以“物有所值”的产品、合理的价格吸引大众消费者。过去大多数旅游饭店餐饮市场定位单一，局限于高档消费者，造成普通市民对饭店餐饮产品抱有戒心。在考虑外出就餐时，很少想到去饭店。因为他们认为去饭店吃饭花钱太多且又太正式。而社会大量的独立餐厅则以其灵活多样的经营、多档位的价格优势吸引了众多游客和市民。面对这一现实，旅游饭店必须在发扬饭店环境、设备、菜肴质量之长的同时，调整产品结构，制定面向大众的多层次价位，积极缩短与大众的距离。
■富有特色的菜品是饭店餐饮在市场竞争中战胜对手的有力武器大力宣传饭店的特色菜肴，树立招牌名菜、名点、名煲、靓汤等。针对不同客人的需求，提供丰富多彩的菜单。如宴会菜单、零点菜单、自助餐菜单、团队菜单、儿童菜单、老年人保健益寿菜单等。其中零点菜单和自助餐菜单是较适应中层消费者选择的菜单形式。超市自选餐是近期颇受大众消费者青睐的餐饮经营方式。他们借鉴了零售业中的超市的布局经营原理，采用开架售货形式，即开启式摆放原料让顾客自选。与自助餐不同的是，它把自选过程提前到烹饪前。随着人们生活水平的提高，广大消费者对食物原料的鲜活度有了新的认识和要求，超市餐饮正满足了人们的这一需求。
根据现代化大都市里人们崇尚自然、返朴归真的心理特点，研究采用新原料，推出新菜式，如将野菜、野果、鲜花、昆虫入菜，给高档酒席注入一股清新的山野之风。特别是保健美容减肥是当今颇受大众关注的潮流。以野生植物、昆虫为原料开发一系列的素食席、美容餐和保健养生宴对广大消费者无疑具有极大的吸引力。
■合理的价格是赢得大众就餐者的重要因素
以比较低廉的价格得到比较丰盛的食品固然使就餐者心满意足，付出高价得到了珍品同样使人感到满足。问题并不完全在于价格的高低，关键在于价格的合理。这就是“最大满足原则”与“最小遗憾原则”的交叉点。低价并不意味着损失，通过降低餐饮成本，薄利多销，饭店同样可以实现其目标利润。通过节假日、生日庆典推出适合大众消费的产品价格已成为目前北京各大高级旅游饭店争取客源的一大价格策略。五星级的贵宾楼饭店推出的双休日套餐、节假日套餐、全家福，每位仅六十八元至九十八元；并面向大众提供婚宴包席、婚妙摄影展示会，婚宴菜单设计合理，丰俭由人，对市民颇具吸引力。利用价格的灵活性还可以平衡饭店餐饮部门清淡时段的营业收入。为了鼓励清淡时段大众消费者走入饭店，饭店可提供价格优惠或适当的折扣。比方说每天下午4:30-6:00，酒吧里所有食品和饮料六折销售，6:00后又恢复原价。以超值的服务把握稳定的客源市场。顾客对饭店餐饮产品的需求，除了对餐饮本身的需求外，更重要的是对餐饮产品有关服务内容的需求，以满足其对安全感、支配感、身份地位感等方面的需要。而我国同一星级的旅游饭店在“硬件”上大都相差无几，因此在服务档次上的竞争则大有可为。
实现服务规范化、制度化是保证稳定的服务质量的基本前提。餐饮服务产品的定型靠的就是规范化，这是服务产品“生产”的工艺流程和技术标准。礼貌待客、微笑服务已不应特殊强调，而应成为服务规范中的最为基本的标准，为所有员工必须遵守和执行的。国际上着名饭店的服务规范看来刻板苛刻，甚至有点“吹毛求疵”，然而正是这种种严格的规范保证了服务质量的统一和稳定。
服务程序设计也是影响服务水准的重要因素它可以保证服务规范化的正确执行，同时还有利于提供高效率的服务。而高效率的服务不仅使顾客满意，还保证了餐饮部门的成本控制，对降低餐饮产品的成本有着重要的意义。餐饮部门要针对不同餐厅、不同产品、不同场合制定完备多样的服务程序。自助餐厅需要简单、一致、方便的服务，相反扒房则需要较为复杂的服务程序。服务程序也不应是一成不变的，根据场合适当变通。当需求量大的时候，可以减少某些服务步骤，提高服务效率，保证服务质量。在广州举办的交易会期间，中国大酒店美丽廊自助午餐非常繁忙，为了提高工作效率，餐厅的每张餐台不再摆设原有的餐巾，而以餐纸代替。此外还撤掉了使用可能性小的面包碟。这样员工清理餐台和重新摆设餐台的时间就会减少，餐厅得以最快的速度来迎接刚刚来到的客人。
