起最近一年外卖市场的升级转型，没有人比那些加盟了纯外卖店的老板更感受深刻了。整体的外卖市场依旧在高速增长，用户却越来越理智，满减系数不再是首要的下单因素，健康和优质慢慢成为点外卖关注的重点，这让那些靠速冻半成品过活的纯外卖商家越来越举步维艰。
拿全国外卖体量最大的上海来说：2019年四月的总商家数为49956家，比去年同期总商家数50341还略有减少。而，总订单数却从去年的（约）2130万飙升至（约）3178万。平均单店的月销量也从去年的423增长了50%至636单。那些纯外卖商家有享受到市场增长的福利吗？
< class="pgc-img">下面，外卖玩家独家整理了三大品类共7个纯外卖的加盟品牌的数据。看一看经过一年的市场检验，这些加盟店的存活率到底如何？
粥类
曼玲粥店：
< class="pgc-img">去年一年，曼玲粥铺的店铺数从45家猛增至148家，增长率为228%，而门店的平均单量却从5280单下降至3968单。
< class="pgc-img">其中，2018年的45家曼玲粥店中有12家从平台上消失，此品牌闭店率约为27%。
从曼玲粥店近一年的满减活动来看：
2018年：满25减15；满49减20；满79减25
2019年：满25减16；满49减22；满79减27
三档的满减档位不变，优惠程度都有所增加。
三米粥铺：
< class="pgc-img">从店铺增长率来讲，三米粥铺更胜一筹，从去年的14家店增长至112家，增长率为700%！同样的，门店的平均单量也从6837单下滑至3157，还低于曼玲的3968单。
< class="pgc-img">去年三米粥铺闭店率仅有14%，只有两家门店停止营业。
两年的满减活动对比：
2018年：满25减13；满50减20；满75减25
2019年：满25减14；满39减20；满79减25
三米粥铺的满减活动，前两档的间距有所缩小，同时减免金额又略有增加，使得整体的折扣系数变大，还在走廉价促销的路线。
麻辣烫类
觅姐汤可以喝的麻辣烫
< class="pgc-img">觅姐麻辣烫近一年的商家数增长了158%，月均销量下降了32%至2450单。
< class="pgc-img">觅姐的闭店率为27%，2018年营业的45个门店中，有12家已经消失。
两年的满减活动对比：
2018年：满25减13；满45减23；满80减30
2019年：满25减15；满38减17；满45减22；满75减30
觅姐的满减活动档位距离在逐渐缩短，希望照顾到各个消费档位的用户。第一档位活动力度加大，想争取更多的价格敏感消费者。第二、三档位折扣力度减小，增加了整体的利润率。
杨国福麻辣烫
< class="pgc-img">过去一年杨国福麻辣烫的门店增长率为136%，单门店的月均单量下降23%。
< class="pgc-img">2018年4月杨国福上海有56家门店，截止今日有17家“老店”关门。闭店率为30%，略高于觅姐。
两年满减活动对比：
2018年：满30减12；满45减15；满60减20
2019年：满30减18；满50减24；满70减34
整体杨国福的满减档位变大了，同时折扣也增大。去年整体满减折扣在6~6.7折，今年的满减折扣都在5~6折。
简餐类
梁小猴铁板炒饭
< class="pgc-img">与粥类和麻辣烫两个品类的高速增长不同，过去一年梁小猴炒饭在上海的门店仅从25家增长到29家，增长率为16%，门店月均单量下降23%。
< class="pgc-img">在2018年营业的25家梁小猴铁板炒饭门店中，仅有8家幸存。闭店率高达68%。
两年的满减活动对比：
2018年：满21减18；满45减24；满50减29；满70减40；满110减60
2019年：满21减20；满45减23；满70减35；满110减55
可以看出梁小猴的满减活动思路基本没变，依然是第一档接近100%的折扣率，吸引用户进店。其他档位折扣都在5折左右。
我呀便当
< class="pgc-img">我呀便当是小编统计的这7个纯外卖品牌中唯一门店数和月均销量双下降的品牌。
< class="pgc-img">我呀便当2018年上海的整体闭店率为61%，且月均销量低于1千单，仅737单。这样的销售额显然难以支撑一家纯外卖店。
两年满减活动对比：
2018年：满15减13；满35减18；满50减26
2019年：满20减19；满45减23；满65减34；满90减46
虽然我呀便当一直坚持这种超低满减折扣，从结果看对用户下单的刺激越来越小了。甚至有时会引起反效果，让用户怀疑食品的品质。商家根本没办法赚到钱。
台资味
< class="pgc-img">台资味是本次统计中唯一一个平均单量上升的品牌。这一年台资味为了适应外卖市场的升级做了巨大的转变。名字也从以前的台资味变成更明确品类的台资味*卤肉饭，更符合现阶段外卖简餐的潮流。
< class="pgc-img">75%的闭店率也是全场最高了！台资味的转型成功是品牌的成功，但却牺牲的是很多加盟老板个人的利益。
两年的满减活动对比：
2018：满30减18，满45减25，满70减36
2019：满20减10；满45减18；满60减30；满80减36
台资味品牌兼顾了调整产品结构和提高每单的利润率，最后的结果是虽然总体门店数减少，但是门店的单量和利润率都有了不错的提高。
从我们整理的这三个品类数据可以看出：粥类品牌和麻辣烫品牌正处于加盟的收割期，极速的门店膨胀和下降的平均单量可以看出竞争的激烈程度。便当类所代表的低端外卖市场份额正逐渐萎缩。
我们是只分析外卖干货的外卖玩家，欢迎关注我们的！
或者公众号：waimaiwanjia，欢迎朋友们在这里解决你的更多疑问~
<>国品牌连锁店“梁小猴铁板炒饭”在饿了么平台发布的图片信息与实体店不符
全国品牌连锁店“梁小猴铁板炒饭”在饿了么平台发布的图片信息与实体店不符
长江商报消息 □本报记者金慧
“饿了么商户网上的图片和线下的完全不一样，实体店脏乱差看着就恶心。”
近日，武汉市的侯先生向长江商报爆料称，他经常在饿了么平台上点外卖，发现一家全国品牌连锁店在饿了么平台发布的图片信息与实体店不符。
经过长达一周的调查，长江商报记者证实了侯先生的说法。长江商报记者调查还发现，在武汉城区，也有不少饿了么商铺涉嫌无证经营，部分商铺实际卫生照片与网上严重不符，有些商铺上传的食品经营许可证在湖北省食药监局官网中搜不到，还有便利店超市用暗号售卖香烟。
对于上述发现的问题，长江商报记者发函至饿了么总部，但截至发稿时止，尚未收到回复。仅有饿了么一位公关部工作人员向记者询问了商家具体位置和名字，并表示马上派专人核查处理。
事实上，饿了么因食品安全问题屡上“黑榜”。零售业分析师王源也在接受长江商报记者采访时认为，互联网购物已经成为现代人生活的一部分，包括餐饮在内。平台对入驻商家有主体资格审查和管理的义务，出了问题平台有把关不严的责任。
“梁小猴铁板炒饭”连锁店
线上图片与实体店不符
网络送餐已成为时代宠儿。饿了么在其商家注册页面上用黄色大号字体标明，极速开店24小时，优质商家130万，全国覆盖2000城市，累计用户2.6亿。这样一个体量，让不少消费者对其信任有加。
然而，在武汉东湖路附近工作的侯先生因经常加班，常点一家名为“梁小猴铁板炒饭”店铺。饿了么平台显示，该店为一家全国品牌连锁店。商家信息显示，店铺有两个玻璃大门，且都为落地窗。
5月17日，长江商报记者来到“梁小猴铁板炒饭”发现，商铺不仅不在路边，而且也没有落地玻璃窗，只有卷闸门。正值晚饭高峰期，记者看到不到10平方米的房间内，一大堆炒好的饭堆放在灶台上，灶台墙面已经熏黄。当天天气炎热，房间内没有一扇窗户，而厨卫垃圾就放在离灶台不远处。
不一会儿，“您有饿了么订单”声音响起，一位中年女士未戴任何口罩、帽子，走进另一间屋子拿出蔬菜，直接走到灶台翻炒。
在记者观察的5分钟里，有3名饿了么快递员拿走了8份炒饭，其中一份地址显示距离餐馆3公里。店内工作人员直言不讳地告诉记者，每天会接单两三百个，配送距离5公里范围内。
除此之外，长江商报记者在武汉大成路附近调查时发现，同样名为“梁小猴港式铁板炒饭”的店铺，网上照片也是落地窗灯光明亮，经营地址显示为后长街鹤来商场。
然而，记者在鹤来商场转几圈后都没能找到商铺，现场询问佩戴鹤来广场工牌的工作人员后，他却表示“未见过这个店呀。”
无奈，记者拨通了商家电话，在其带领下，记者在一个通道入口处看到了这家店铺。记者注意到，二层楼的鹤来商场楼上楼下还有诸多商铺空置，而此通道仅此一家商铺。
上面两家店铺老板都毫不掩饰地表示：“我们基本不做堂食，只做外卖。”记者现场发现，之所以商家可以快速出单，原因在于两家商铺都是提前做好炒饭。
不同在于，第一家直接放于灶台上，第二家将炒好的饭放在木桶中。待有不同订单时，则会取出不同配菜进行翻炒。面对记者质疑提前炒好的饭夏天是否容易变坏，店家则自信表示：“我们订单多走得快，也知道大概要炒多少饭备用。”
另外，长江商报记者查阅饿了么平台发现，“梁小猴铁板炒饭”利济北路店未上传任何商家照片，以及营业执照和食品经营许可证，但月售显示1005份。
两证不齐、证件过期也能顺利入驻平台
作为食品安全的阀门，食品经营许可证是国家对食品经营者的法定认可，也是食品经营者必须要有的身份证明。
饿了么平台在商家注册网页上也标明，注册商家必须注册商家身份证照、营业执照和行业许可证。然而，长江商报记者在饿了么平台调查发现，不少商家营业资质里并未上传食品经营许可证。上述“梁小猴港式铁板炒饭”大成路店就是其中之一。
而位于武汉市硚口区航空路15号的“石头炒饭”，营业资质中商铺上传的营业执照和食品经营许可证都十分模糊。
记者按饿了么平台显示的单位名称“武汉市硚口区梁生粒粒香炒饭馆”查询显示，该公司登记状态还在存续，但在湖北省食药监局官网中，搜索不到该店食品经营许可证信息。
值得注意的是，饿了么平台显示该商铺证件有效期为2017年9月30日。但即便如此，饿了么信息还特别用红色字体标明：该商铺为饿了么有菜（饿了么旗下B2B平台）供应商，最近一次采购时间为2018年5月19日。
此外，位于武汉市仁寿路的“周周龙虾海鲜烧烤店”上传的图片中，商家店铺没有显示门头。按照饿了么商家注册要求：商家必须上传门脸照，还特别建议正对门店2米处拍摄。而商家上传的餐饮服务许可证显示，该店证件有效期为2017年8月7日，在湖北省食品药品监督管理局官网中也未能查到该店食品经营许可证或小餐饮经营许可证信息。
除了证件过期可以继续外卖外，还有商铺售卖营业执照经营范围以外的食品。
位于武汉市江汉区民主三街的“清拾沙拉”，不仅没有上传饿了么要求的任何照片，而且营业执照名称显示为江西汤一绝菜馆，经营范围包括小吃店（不含凉菜、不含裱花蛋糕、不含生食海产品）。在其食品经营许可证也标明经营项目为：热食类食品制售。然而其店中售卖沙拉，从商铺照片和买家照片中可以看出，不少菜品都是生食。
更为重要的是，“清拾沙拉”商铺上传的食品经营许可证显示有效期为2021年12月8日，其标注的许可证编号为“JY24201030011357”，然而该证件编号在湖北省食药监局官网中也未能搜到。
武汉一位从业20余年的厨师告诉长江商报记者，做凉菜和热菜最主要区别在于冷菜制作必须要设置专门房间，进行冷加工操作。生食制作对环境要求很高，无论是中餐凉菜，还是西餐沙拉。如果经营范围限制要求不含凉菜和生食海产品，那么刺身、沙拉应该都不能经营。
用“暗号”公然售卖香烟，食品安全问题屡上“黑榜”
长江商报记者还调查发现，在饿了么平台，有不少商家用“暗号”售卖香烟，给未成年人吸烟埋下隐患。
饿了么平台上，武汉彭刘杨路一家联合一百全家福超市网购页面中，男士尊享或男士专区一栏上，里面有不少香烟图片，只是香烟名字写成了“蓝肉”、“奇景爆朱”、“雪价5号”等暗号。
根据我国《烟草专卖许可证管理办法》规定，除了取得烟草专卖生产企业许可证或者烟草专卖批发企业许可证的企业依法销售烟草专卖品外，任何公民、法人或者其他组织不得通过信息网络销售烟草专卖品。
饿了么也曾公开表示，依照相关规定，平台不允许商家销售香烟，更不允许向未成年人销售香烟。
违规商铺藏匿于平台之中，有很大原因属于入口管理不严。
5月17日，长江商报记者通过“饿了么代开”关键词搜索，加入了一个饿了么平台代开群。刚进群内，群内求代开业务就开始刷屏，即使有人说“最近风声紧”，都未能阻挡群友们讨论开店刷单的具体问题。
一位自称可“代开”的工作人员向长江商报记者透露，只要交钱，从营业执照到最后挂平台可以一路代办，证件有真有假，但一定能过平台关，“从收集资料、上传图片、弄到证件，到平台通过，有一个团队在服务。”
“我肯定不是一个人，但现在风声紧，营业执照需要你自己办，其他的都可以交给我们。”上述代开人员还特别强调，现在这个行业也不好做了，被举报后，商家会找他们退钱，最后等于白干。如果要代办，被查出后果自负。
实际上，大量资本注入后，饿了么一路狂奔成为行业第一，其食品安全上也屡上“黑榜”。
2017年2月19日北京市食品药品监督管理局对外通报，大兴区食品药品监督管理局依法立案查处“饿了么”平台3家违规餐厅，执法人员已现场责令上述3家线下实际经营者立即停止非法经营项目；2017年9月，环保组织起诉外卖平台：一次性餐具应明码标价；2018年5月，饿了么对北京地区入网餐饮店铺进行全面自查时发现，截至5月12日，饿了么违规餐饮店铺数量为7926家。
5月20日，湖北朋来律师事务所主任刘源波在接受长江商报记者采访时认为，从事食品经营的商家如果没有取得食品经营许可证是违法的。如果商家已取得食品经营许可证而只是疏忽没有上传，则属于轻微违法行为，及时纠正即可。如果消费者在饿了么平台上点餐发生身体不适或者生病的，商家需要承担相应的法律责任，外卖平台是否需要承担责任，则要看其是否存在违法或过错以及违法或过错是否与损害后果之间存在因果关系。
饿了么平台上的“梁小猴铁板炒饭”后厨，显得干净整洁。
<>在建大生活是一种什么样的体验？""在建大上学的幸福指数有多高？""建大有哪些好吃的好玩的？""选择什么样的出行方式往返草堂校区和市区？"……对于刚刚进入西安建筑科技大学的新生而言，搞清楚这些问题就能玩转校园了！本期推送，一起深入了解一下在建大的美好生活吧！
1. 校园风光无限好
建大草堂校区坐落在秦岭北麓，毗邻千年名刹草堂寺，不仅校园面积大，校园环境也十分优美，生活在草堂校区可以随时感受什么叫依山傍水、云雾缭绕、霞光漫天，仿若世外桃源一般的存在。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2. 住宿条件温馨舒适
草堂校区不仅风景优美，住宿条件也是极好的。紫阁宿舍5人一间，宿舍配备空调，每层楼都有豪华洗漱间、洗衣房。南山宿舍4人一间，更配有独立卫生间（同学们可以以宿舍为单位，自行商量安装空调等事宜），每层楼也都有水房、洗衣房。你需要做的就是拎包入住，把这里布置成你最温馨的小家！
< class="pgc-img">3. 食堂美食多且性价比高
民以食为天，吃得好心情自然就好！在这里就必须夸一夸建大豪华的食堂了！不仅性价比极高，而且干净卫生，更重要的是食堂师傅的手艺真的没话说，保准吃上一次就想第二次。那么建大的食堂都有哪些美味值得品尝呢！
（1）南山菊园餐厅——学生第一餐厅
< class="pgc-img">（2）南山菊园餐厅——学生第二餐厅
< class="pgc-img">（3）南山菊园餐厅——风味餐厅
< class="pgc-img">（4）南山菊园餐厅——民族餐厅
< class="pgc-img">（5） 雁塔校区——北院、南苑餐厅
雁塔校区的北院餐厅在宿舍区，有很多热门美食，养生麻辣烫、初味柠檬鱼、梁小猴炒米、石锅拌饭，每一个都好吃到爆炸，足以慰藉你的灵魂。南院属于建大附中的教师餐厅，环境较好，消费较北院餐厅略高，人也较多。
< class="pgc-img">4. 交通出行便捷多样
（1）草堂校区
身在草堂校区，纵使风景宜人，奈何山高路远，不少小伙伴对此十分苦恼。好在交通便捷，还有校车可供搭乘，从市区到学校的往返也显得不那么艰辛了。以下介绍3种最佳选择供大家参考。
< class="pgc-img">①校车
学校每天都会有往返于本部和草堂之间的校车，只要把握好时间，就能顺利回到市里。
乘车地点：学府城3号楼旁
②三秦巴士
每周五至周日，或是节假日放假时都会有三秦巴士往返学校和三爻地铁站之间。
乘车方式：在线订票
③公交车（332/921路）
公交车相对较慢，但花费较少。基本上每隔15-30分钟就会有一班公交发车，但根据学生乘车人数的多少偶尔也会集中发车。
乘车地点：学校东大门外
（2） 雁塔校区
相比于草堂校区，雁塔校区最大的优势就是交通方便、地铁直达。乘坐地铁至西安建筑科技大学·李家村站，出了地铁站，就能看见学校大门，这感觉真的太棒了！无论是放假、开学，还是外出游玩，都能省下不少的乘车时间。
< class="pgc-img">5. 生活配套一应俱全
除了交通便捷，雁塔校区的地理位置也十分优越。雁塔校区地处西安市区二环内，周边覆盖繁华商圈，坐拥李家村万达商场，也不乏秋林超市和夜市这样的存在，基本满足了建大学子的吃喝和购物需求。
< class="pgc-img">万达的美食种类繁多、品牌齐全，还有沃尔玛超市囊括其中，周末还能上电影院看一场电影放松放松；松林超市是一个小型超市，位于南门西南对面，可以购买一些简单的日用品和零食。晚上七点后南门还有夜市，炸鸡、烤串......各种街头小吃，让人心动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6. 其他生活服务
（1） 草堂校区
· 南山紫阁洗浴中心旁均设有理发店；
· 南山和紫阁均有小型图书馆，大图书馆尚未竣工，敬请期待；
· 草堂校区有百世、顺丰、申通、京东、菜鸟驿站、中国邮政、中通、圆通等快递点；
· 草堂校区设有紫阁打印店、南山打印店、生活服务中心打印店等；
· 草堂校区体育馆内一层设有健身房；
· 草堂校区内设有游泳馆，喜欢游泳的同学可以一展身手。
（2）雁塔校区
①理发：校区内设有五家理发店，分别是：
· BOBO（3c地下超市）
· 非凡造型（3c地下超市）
· 艺天造型（3c地下超市）
· 阿杰发艺（4#楼下）
· 顶尖造型（下沉广场）
②快递：校区内设有多个快递点，几乎涵盖了常用的快递品牌。
< class="pgc-img">· 中通、申通快递：建大北院食堂南侧菜鸟驿站（早9点到晚7点）
· 圆通快递：建大北院四号楼新艺图文妈妈驿站（早9点到晚6点半）
· 京东快递：建大北院食堂南侧菜鸟驿站（早9点到晚7点）
· 顺丰快递：建大南门对面松林超市旁边（会短信及电话联系，若不能及时取件，用短信或电话回复）
· 韵达快递：建大北院3C地下商场（早9点到晚10点）
· 邮政快递：建大南院收发室（晚上6点之前）
在建大，校园生活永远潜藏着"惊喜"，三言两语是讲不完的。作为建大的新成员，你有更多的时间和机会去发现建大的精彩，希望大家都能在建大拥有一个美好的大学生活！
更多精彩资讯，欢迎关注头条号：西安建筑科技大学
素材来源：西安建筑科技大学官微、西安建筑科技大学官网
