成都蜀小匠餐饮管理有限公司成立于2017年，总部位于四川成都，是一家经营地道牛排火锅的大型餐饮服务企业旗下拥有“蜀小匠牛排火锅”。蜀小匠牛排火锅，秉承“以食材为本锅底服务于食材…的理念，既能还原食材本味，又能感受到成都火锅的辣而不燥口齿醇香深受全国各地消费者的喜爱。截止2019年10月蜀小匠牛排火锅在全国拥有近100家加盟店。
蜀小匠logo
经过公司团队的精心打造，蜀小匠品牌逐渐成熟，在全国具有一定影响力，分别荣获了成都电视台“新晋火锅品牌10强”、四川电视台“十大不得不吃美食”、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会“四川名火锅”等多项荣誉，并成为成都美食之都促进会“理事会员单位”和四川省饭店与餐饮娱乐行业协会“理事会员单位”。
蜀小匠以产品为首，铸食材匠心，精产品、重健康、牛排火锅经验者。
都必吃十大美食店
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2、永乐饭店
3、三岔口.请回答1988
4、86烧烤
5、根据地冷锅串串
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7、情妹耙泥鳅
8、张老五凉粉店
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10、冒椒火辣
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5、山姆士多
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宋艳华餐厅
泸州icon美食合集（无雷版）都是自己觉得好吃的才分享出来
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2:后火锅
3:九孃烤肉
4:胖哥俩肉蟹煲
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6:石灰石烧鸡公
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8:入火烤肉
9:长江老灶火锅
10:阿思寿司
11:慢慢烫火锅
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16:秋孃火锅
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8、南部肥肠
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7、卓玛拉藏餐
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10、汇集香满天烧烤
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5、再兵烧烤
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10、贡椒鱼野菌牦牛
凉山必吃十大美食店
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3、宗掌柜夜火锅
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6、手摊凉粉
7、冕宁农家菜
8、万杰老灶火锅
9、明华餐馆
10、会理鸡火丝饵块
<>< class="pgc-img">末有福利~
人生有一大错觉，叫“我怎么吃都不会长胖”。
这两天成都有点冷，而且马上又到周末了，正好有了贴膘的正当理由，吃啥都不如来顿火锅！
< class="pgc-img">也不晓得是哪儿吹来的风，最近成都开始流行“牛排火锅”，有一种中西结合“混搭”的感觉。
范儿姐听说成都有三家牛排火锅很火，就实地去测评了一哈，来跟随范儿姐的jio步，看看他们到底好不好吃。
爱妻牛排火锅
先说位置：真的很难找。在川音正大门对面的那个（靠北侧的）院子的最里头。进来院子顺着火锅味，就能寻摸到这家“没有招牌”的店，只有瓷砖墙上用马克笔写的几个字告诉你这里是“爱妻牛排火锅”。
< class="pgc-img">推开门帘，果然是“表里如一”呢：没有什么装修，满眼望去除了桌子椅子外，就是白瓷墙壁、蓝窗帘、还有超复古的花岗岩地面，非要从里边找点现代气息，估计就是那北欧风格的吊灯和中央空调了吧。
< class="pgc-img">锅底
我们是中午去的，上座率还阔以。听老板娘说，来这里前必须要预定。因为牛排需要提前准备，等你来到这里时，牛排已经在砂锅里咕噜咕噜做好被吃的准备了。
< class="pgc-img">牛排
据说这里的牛肉都是老板每天晚上从屠宰场拉回来的新鲜牦牛肉，作为这里的C位担当，当然是要选最精华的牛排部分来做文章。翻锅里看看，这些牛排以精瘦为主，偶然几个会带点肥或者脆骨，我就很喜欢能带来惊喜感的脆骨，不同的口感同时炸裂，超开心。
< class="pgc-img">因为这里的牛排是拒绝高压锅的，所以肉的肌理自然而清晰，唇齿舌三位一体，携手在口中做了次完美的个“马杀鸡”。
< class="pgc-img">尝过上百家火锅的范儿姐我第一反应就是“味道淡”，淡到我可以直接喝火锅汤，而且能明显感觉到所有味道是汤里的，而非炒料里的。
< class="pgc-img">毛肚
新鲜有嚼劲，放进锅里8秒搞定。捞出来一定要在碗里滚滚，充分入味后，才能彻底feel它的鲜脆。对了，差点忘记说，这里只提供原汤碟哦。
< class="pgc-img">千丝牛杂
比起毛肚，我更喜欢这里的“千丝牛杂”。肉质紧实不说，在嘴里Q弹到飞起，千万不要煮过头，要不然你一定会后悔的。
< class="pgc-img">午餐肉
说起午餐肉，很多人都会想到梅林。但这里的午餐肉从纹路上看，就和市面上的不一样。他们家的午餐肉是手工定制的，你能清楚地看到肉粒，一口下去就是肉香，而不是淀粉味，煮进锅里一分钟就好。
< class="pgc-img">西洋菜
这是店家给我们极力推荐的。反正我是第一次吃，回去查了下它又叫“豆瓣菜”，现在这个时候正是盛产期。我们抱着好奇心把它煮进火锅，surprise！菜的清香没有被火锅裹挟，口感也是脆嫩爽口。范儿姐一个人就吃掉了一整份。
< class="pgc-img">人均：105元
地址：新生路5号（川音正大门北校区园内）
订餐电话：18108220423
推荐指数： ? ? ? ? ?
爸爸炒料牛排老火锅
成都西门新开的，值得前去打打卡，位置很好找，在金牛市民中心对面。
< class="pgc-img">店招和名字一样有趣，霓虹灯招牌配上一个爸爸的漫画形象，LOGO墙上的“像素画面”，让人一下子想起了8090小时候玩的那种古老游戏机的画面。
< class="pgc-img">虽然是火锅店，但是视觉感官上没有让人觉得油腻，冷感灯光、瓷砖桌子、中庭一大颗真树，有眼前一亮的感觉。也能感受到一丝老成都味道，比如装菜的簸箕、用的复古款式的罐罐儿。
< class="pgc-img">锅底
直接端上来一锅原材料，几大块牛油、干海椒、姜片、蒜、葱花，还搭配了熬锅底的牛排骨、鹌鹑蛋、豆腐等等，看得吞口水，早已忘掉“燃烧我的卡路里~”，等我们拍好照，服务员才倒高汤进去。有意思的是，装高汤的是一个藤编保暖壶。
< class="pgc-img">牛排骨
主打菜品要先说。用锑锅装上来的牛排骨肉（其实只有面上一层哈，一份大概8大块的样子），已经提前卤制炖好了，下锅多煮煮，让牛油融入进去。
< class="pgc-img">别看这么大一坨肉，其实一剔就下来了，嘴巴小的要被整口肉塞闷，味道巴适，肉质劲道，吃着特别爽。可以直接多点几份。
< class="pgc-img">香菜圆子吃得多，芝士的倒是第一次见。芝士颗颗包在其中，咬开还可以拉丝，虽然听着芝士和火锅一起像是黑暗料理，但其实味道不错，很有新意。
< class="pgc-img">牛脊髓
一根根长条的牛脊髓，等煮好也不会散，吸起吸起吃，口感就跟脑花一样绵密，外地人可能不敢吃。
< class="pgc-img">图据@千寒不想吃了
牛胸口捞
平时吃潮汕牛肉也会点，朋友嫌肥，但范儿姐觉得口感好棒啊，胶质感满满，有点不好嚼，但在嘴巴里是十足地香，特别是蘸干碟子吃。
< class="pgc-img">蛋炒饭
这儿的蛋炒饭真的好用心，用料特别扎实，不像很多火锅店蛋炒饭只有饭，蛋只有丝丝。这个拿盅盅儿装的炒饭里面米饭颗粒分明，被无数的炒蛋包裹、还加入了火腿肠和葱花，干香干香的，几个人抢着把它秒了。
< class="pgc-img">鸡爪
这个小吃还比较有特色，炸得焦干的鸡爪，吃起有些小骨头都可以不吐，作为餐前的小食很不错，吃完差不多开锅就可以干火锅了。
< class="pgc-img">西冷、午餐肉、蟹肉棒、毛肚、鸭肠就没不细说了，值得去试试！还有要特别提醒！这家排队很夸张，每天六点多就已经排了七八十号了，所以想去吃的小伙伴一定要趁早！
人均：75元
地址：西门长庆东一路1号附2号
推荐指数： ? ? ? ? ?
蜀小匠牛排火锅
位置还算将就，反正跟着百度导航走绝对没错。范儿姐和小伙伴来到这儿的时候已经八点多了，难道是对它的期望值太高？并没有想象中的排队排得车子都过不倒，相反还有空位。
< class="pgc-img">范儿姐看了哈店里的环境，emmmmm，怎么说呢，真的很接地气，没什么装饰，就是普通的街边小店的样子。我在想既然环境不出众，那菜品一定很巴适了。
< class="pgc-img">锅底
之前听说他们红油锅底里加了茶，所以就算是辣锅也不上火，范儿姐倒是没尝出有什么特别的味道，但确实不辣嘴也不烧心。
< class="pgc-img">小匠牛排
分量还是挺足的，大胃王范儿姐和小伙伴两个人吃了一份，可能因为被小伙伴们吹嘘得太惊艳了，所以范儿姐稍显有点失望。不过味道还是将就，贴骨肉要比纯整块牛肉好吃，更有嚼劲，范儿姐个人建议多煮一哈。
< class="pgc-img">八秒牛肉
这个范儿姐觉得是这家店的招牌了，如果小伙伴们来吃一定要点这个。码料码得很足，所以很入味，适合重口味的范儿姐，辣度也合适。不过说八秒牛肉，我觉得还是要烫十五秒左右的口感最好。
< class="pgc-img">图据@大众点评
蟹肉棒
范儿姐作为蟹肉棒的脑残粉，一哈就吃出来这是真材实料的蟹肉棒而不是淀粉棒，但是不晓得是不是因为蟹肉不新鲜的原因，总是感觉有股腥味儿，所以范儿姐没有加一盘。
< class="pgc-img">手撕烟笋
这个菜也是蜀小匠的特色菜，范儿姐是看周围的人都点了才让服务员加的，煮熟之后确实很香，沾了油碟也不觉得油腻，相反很开胃，然后就一根接一根地停不下来了。
< class="pgc-img">图据@大众点评
五秒鲜银耳
嫩得能掐出水来可能说的就是它了。蜀小匠的银耳很轻薄，但同时又不散，丢进红油锅里大概涮两哈就可以捞起来了。虽然涮得时间短但同样入味，小伙伴们可以大胆尝尝。
< class="pgc-img">人均：96元
地址：东风路北一巷新1号附13号玉风苑底商
推荐指数： ? ? ? ?
打个总结
成都火锅界一直在创新，各种品类也层出不穷，从当年的鹅肠火锅、毛肚火锅，到这两年大火的鸭血火锅、牛排火锅，都是把一个单品做成了一个品类。
目前牛排火锅比较火的就是这三家，范儿姐从几个维度进行了对比。
< class="pgc-img">综合推荐：爸爸炒料>爱妻>蜀小匠
当然现在牛排火锅确实很火，除了范儿姐亲测的，还有小伙伴们津津乐道的蜀牛香特色牛排火锅、寻牛记特色牛排火锅、水木青院牛排火锅……看得再多都不如自己亲自切告一哈，范儿姐绝对不能一个人月半！
编辑丨Yuri、Jevon、Saui
视频 | Coco、Frida
部分图片源于网络
