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绿色成为饭店行业发展底色

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:源:人民网-人民日报“我预订酒店,住的时间长的话,除了关心卫生整洁,更关注安全和健康,希望住得放心,吃得健康。”经常去外

源:人民网-人民日报

“我预订酒店,住的时间长的话,除了关心卫生整洁,更关注安全和健康,希望住得放心,吃得健康。”经常去外地出差住酒店的陕西省西安市某企业职工谢景林说。

近年来,更多像谢景林一样的消费者在预订酒店时不再单一地注重价格,而是倾向于选择更为舒适、健康的绿色饭店。

中国饭店协会相关负责人介绍,绿色饭店是指运用环保健康安全理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是为顾客提供舒适、安全,有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮,并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

绿色饭店以“节约、安全、环保、健康”为核心理念,在节约方面倡导资源节约、反对浪费,倡导文明用餐;在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮;重视清洁生产,关注节能、降耗和垃圾处理等。与此同时,更加注重与周边环境的协调。

“我外出预订酒店比较在乎体验感,倾向于选择那种有山有水、看上去亲近大自然环境的住宿场所。”西安市临潼区市民毛雯说。

当前,我国绿色饭店的建设正在稳步推进。由商务部等六部门成立的全国绿色饭店工作委员会办公室已在全国建立近20家机构,完成数万家绿色饭店和绿色餐饮评定和指导服务,培养了近万名绿色饭店专家人才。中国饭店协会发布的《全国住宿业绿色发展报告》显示,相比于传统型企业,绿色饭店平均节电15%、节水10%,平均收入增长12.08%、平均毛利率增长3.51%,每年为行业增收近8亿元。

“节约、环保、放心、健康是饭店业高质量发展的关键。”中国饭店协会会长陈新华在第六届中国国际饭店业大会上表示,绿色发展已成为住宿餐饮行业“十四五”时期品牌化发展的主线,饭店业正在迎来以绿色饭店品牌建设为重点的转型升级新机遇,“相关企业要加快提升餐饮住宿消费绿色化水平,为消费者提供更舒适、更健康、更绿色的住宿服务。”

《 人民日报 》( 2022年11月02日 18 版)

饮行业倒闭潮,促使餐厨设备回收行业不断兴旺发展。从事二手餐厨设备回收的从业者们,见证着一个又一个餐厅的开业与倒闭,也见证着整个餐饮行业的兴衰沉浮。今年以来,全国餐饮累计吊销量达到105.6万家,导致需要回收的餐厨设备越来越多。在此背景下,一些原来从事其他行业的人开始进入餐饮业,而被认为现金流充足的餐饮者,也成为了这些人的一个重要选择。然而,餐饮行业的增量并没有迎来意料之中的大幅度增长,价格战却是一轮又一轮的开启。无论是新开餐厅还是经营多年的老餐厅,为了争夺存量市场,都不得不开启价格战。狗哥分析说,价格战导致不少新店没扛过三个月,甚至一些挺过疫情的老餐厅也因为一轮又一轮的价格战“内卷”而陷入亏损,最终不得不无奈出局。餐厨设备回收行业的竞争也在逐步激烈,其中的一些从业者曾将餐厨设备低价卖给餐饮老板,现在则转变成了竞争对手。餐饮行业的兴衰,牵动着整个产业链上的每一个人。

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餐饮倒闭潮,让餐厨设备回收行业大发神威。但价格战再起,新店连三个月都扛不住。这时,从业者们开始转变,从卖设备变成了竞争对手。市场波动比赶集还热闹,就像俗话说的,得失成败皆有因,餐饮行业的兴衰,连餐厨设备都懂得感受。

和讯自选股写手

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饮业寒冬:挑战与转型的交响曲

在这个快速变化的时代,餐饮业作为与民众生活息息相关的行业,其兴衰起伏总能牵动人心。近年来,尤其是过去的一年里,我们不难发现,曾经热闹非凡的餐馆街巷,如今却频现“转让”、“歇业”的告示,这一幕幕场景不禁让人深思:为何会有如此多的餐厅在这一年里黯然关闭?这背后,究竟隐藏着怎样的故事与逻辑?

一、行业背景:挑战与机遇并存

餐饮业,历来便是竞争激烈的代名词。它不仅要求经营者拥有敏锐的市场洞察力,更需具备不断创新、适应变化的能力。然而,近年来,这一行业面临的挑战似乎比以往任何时候都要严峻。

首先,是消费者需求的多样化与个性化。随着生活水平的提高,人们对于餐饮的需求已不再仅仅停留于饱腹之欲,而是更加注重品质、健康、文化以及体验感。这一变化,无疑给传统餐馆带来了前所未有的压力。它们需要不断推陈出新,以满足消费者日益增长的多元化需求。

其次,是经济形势的不确定性。全球经济波动、国内经济结构调整等因素,都对餐饮业产生了深远的影响。消费者购买力的下降、消费信心的不足,都直接导致了餐饮消费市场的萎缩。在这样的背景下,餐馆的经营成本却在持续上升,租金、人工、食材等费用的增加,使得餐馆的盈利空间被进一步压缩。

再者,是线上餐饮的兴起。随着互联网技术的飞速发展,外卖平台、在线订餐等新兴业态如雨后春笋般涌现。这些新兴业态以其便捷、高效、多样化的特点,迅速赢得了年轻消费者的青睐。而相比之下,传统餐馆在线上运营方面的劣势则逐渐显现,线下客流量的减少成为其难以回避的现实问题。

二、餐馆关闭的深层原因

面对上述挑战,不少餐馆选择了关闭的道路。这背后,既有外部环境的压迫,也有自身经营不善的原因。

高昂的成本压力:如前所述,餐馆经营成本的上升是导致其关闭的重要原因之一。租金、人工、食材等费用的不断增加,使得餐馆的运营成本居高不下。而为了保持竞争力,餐馆往往不敢轻易提高菜品价格,这就导致了利润空间的极度压缩。长期以往,餐馆便难以承受这种巨大的成本压力,最终只能选择关闭。
线上冲击的加剧:线上餐饮的兴起对传统餐馆造成了巨大的冲击。年轻消费者越来越倾向于通过外卖平台解决用餐问题,这使得线下餐馆的客流量大幅下降。而线上餐饮平台通过大数据分析、精准营销等手段,能够更好地满足消费者的需求,进一步加剧了传统餐馆的生存困境。
产品同质化严重:在竞争激烈的餐饮市场中,产品同质化问题日益凸显。许多餐馆在菜品设计、装修风格等方面缺乏特色和创新,难以吸引消费者的眼球。在这样的背景下,消费者往往更倾向于选择那些具有独特魅力的餐馆就餐,而传统餐馆则因缺乏竞争力而逐渐被市场淘汰。
经营管理不善:除了外部环境的压迫外,餐馆自身经营管理不善也是导致其关闭的重要原因之一。一些餐馆在经营过程中缺乏科学的管理理念和有效的营销策略,导致经营效率低下、服务质量不佳等问题频发。这些问题不仅影响了消费者的用餐体验,也严重影响了餐馆的口碑和品牌形象。
三、转型与重生:餐馆的出路何在?

面对严峻的市场挑战和生存困境,餐馆业者并未选择放弃和逃避,而是积极寻求转型与重生的路径。那么,餐馆的出路究竟在何方呢?

强化线上运营:面对线上餐饮的兴起和年轻消费者的偏好变化,传统餐馆需要积极拥抱互联网技术,加强线上运营。通过入驻外卖平台、建立自己的在线订餐系统等方式,拓宽销售渠道、提升服务效率。同时,还可以利用社交媒体等渠道进行品牌推广和营销活动,吸引更多消费者的关注和认可。
注重产品创新与品质提升:在竞争激烈的餐饮市场中,产品创新和品质提升是餐馆保持竞争力的关键。餐馆需要不断研发新菜品、改进制作工艺、提高食材品质等方面下功夫。同时,还需要注重菜品的口感、营养搭配等方面的问题,以满足消费者日益增长的多元化需求。此外,还可以根据季节变化、节日庆典等时机推出特色菜品和套餐活动,吸引消费者的眼球和味蕾。
提升服务质量和顾客体验:服务质量和顾客体验是餐馆赢得消费者信任和忠诚度的关键因素之一。餐馆需要注重员工培训和管理方面的工作,提高员工的服务意识和专业技能水平。同时,还需要关注顾客的用餐体验问题,如环境布置、音乐选择、餐具摆放等方面的问题都需要精心设计和安排。此外,还可以通过提供个性化服务、会员制度等方式增强顾客的归属感和忠诚度。
实施精细化管理:精细化管理是餐馆提高经营效率和降低成本的有效途径之一。餐馆需要建立完善的财务管理制度、库存管理制度、人力资源管理制度等方面的制度体系,确保各项工作的有序进行和资源的合理配置。同时,还需要注重数据的收集和分析工作,通过数据分析发现经营中存在的问题和机会点,为决策提供有力支持。
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