九香，主营正宗成都火锅，位于厦门文灶帝豪大厦二楼。餐厅面积大，宽敞明亮，整齐有序，古香古色。大厅的四人八人桌，半隔开的小包厢，满足不同的用餐需求。恰逢中秋时节，看到隔壁桌先“博饼”再涮火锅，也是颇有趣味。
点了最有特色的牛油九宫格红锅，服务小弟当着客人的面，将红油倒入锅中。
再来一份正宗的调味油碟：特供香油+鲜蒜花+香菜花+青葱花。
川味火锅的新搭档：唯怡豆奶。
蜂蜜柚子茶：现在每天进店的前五桌可免费赠送一瓶。
各种动物内脏是少不了的，懂得川味火锅的人自然是知道的，鲜毛肚、千层肚、鲜黄喉、鹅肠、鹅胗、牛舌，美味真是不必多说什么。
或许是因为到了沿海城市，还增加了海鲜类的涮菜，比如乌鱼片、龙胆石斑等，这两种鱼肉的口感都比较好，鱼皮较厚，鱼肉爽脆。
肥牛、丸子也不错。
荤素搭配，营养才全面。
方竹笋质地好，软嫩无渣。
糖拌西红柿，摆盘象一朵红莲花。
莴笋片、土豆片，不要涮烫太久，否则会失去脆感。
冻豆腐的神奇之处在于，煮后它会吸满融汇了各种鲜味的汤汁，好吃！
还有豆皮和藕片。
通常我们说食物好吃，会用“色香味”俱全来形容，不过随着饮食业的发展，“形、意、养”也加入其中。“形”指的是菜品的形状与装饰，“意”指的是用餐的氛围，“养”则说的是药补不如食补，充分体现食物的营养，荤素搭配等等。
如果从这六方面来品鉴蜀九香火锅，“色”是漂亮的，“香”气是足够的，“味”是正宗的。
“形”，菜品的摆盘装饰是精致的。“意”，餐厅的环境、服务都是相当到位的。“养”，吃火锅祛汗除湿，促进新陈代谢，具有一定的养生作用。
顺便说一句，现在推出宵夜场，不仅菜金打折，还有送酒，挺划算的。
<>< class="pgc-img">到吃火锅，特别是传统的大众口味火锅，海底捞的服务已成行业的标竿，这是一件喜忧均半的事儿···因为当你成为行业领头羊的时候，身边有一群狼都在恶狠狠地盯着你，想把你吃掉
笑话固然是笑话，道理是否足够有理？各位好友自有见解。
其实现在吃火锅，我们都不太喜欢往海底捞跑了，具体是怎么个想法，我也说不上来，只是很实在地认同一个道理：如果有一家比海底捞更好吃、服务更OK或者基本差不多但离我比较近的火锅店，我就直接杀过去了。这年头，没有永远的顾客忠诚度，特别是餐饮业，好吃、吃得爽、被热情的服务层层包围，这都是顾客真正期待的内涵。这也是很多店堂虽小，但非常有特色的小馆子低调存在的根本意义。
受我老婆的“蛊惑”，中午去吃了光谷的蜀九香火锅。多年前，武汉尚无蜀九香的时候，我们在成都吃过几次，便已留下了深刻的印象。如今离家不远的地方也有了这家连锁店，一脚油门就到，也算是一种口福吧！
< class="pgc-img">▼ 我不擅长吃辣，所以点了一份鸳鸯锅底，这个据说是蜀九香招牌骨汤锅底，售价68，以时下的物价水准来衡量，不算贵。
< class="pgc-img">▼ 每位例份的调和油，我没敢加太多，怕油重了会拉肚子，但是这个小罐油确实加了不错的芝麻油，所以很香，其实我个人认为就是个“增进食欲”的噱头吧，毕竟吃红油火锅，最不缺的就是油。我老婆傻乎乎地把一罐子都倒进蒜泥香菜末的小碗中，结果呢？结果呢？一顿火锅吃完，那一碗油、还摆在那儿
< class="pgc-img">鱼皮是自助的，这种估计都是有配套供应商在供应吧，我嘴巴很敏感的，能明显吃出香味儿中透着的冰箱气息，所以，尽管分量管够，还是建议大家别吃太多，毕竟咱是来吃火锅的。
< class="pgc-img">以下随手拍的照片，都属于我最擅长的流水帐记录了
毕竟我们就俩人，尽量把特色的点来尝尝呗！
▼ 浸泡在冰水里的脆莴苣片，中规中矩吧，这玩意儿没任何技术含量，尽可能切薄一点就行，我的建议是一定要在微辣的锅底中涮，包括很多青菜，只有在辣锅里涮，才更有滋味儿。这么说有可能在好友们面前班门弄斧了，大家别笑话我噢
< class="pgc-img">▼ 服务员给我们推荐的酥肉，说是每桌必点。好吧，几个月没吃猪肉了，在这火锅店开戒了
这酥肉还挺好吃，蘸那个干粉料比番茄酱味道更好。
< class="pgc-img">▼ 下面这个鸭血是我的最爱，这一小碗是半份，后来吃完觉得不过瘾，又追加了半份
< class="pgc-img">我没夸张噢，您看看这鸭血的新鲜度和嫩度，不错吧？
▼ 下面这个腌制过的嫩牛肉，反正也是中规中矩吧，个人感觉跟海底捞的没啥区别，可能是被破解的火锅界通用配方？
< class="pgc-img">▼ 手切羊肉，这个对新鲜度要求比较高，切肉师傅手艺还不错，厚薄度掌握得挺到位。
< class="pgc-img">▼ 这个毛肚是蜀九香的招牌，怎么煮感觉都不失嫩度，这个确实不错，不像很多火锅店里吃到的，稍不留神就容易涮老了。这个也我们也点了两个半份。
< class="pgc-img">▼ 吃这个毛肚，我有心得： 1、在清汤锅里涮，半分钟一分钟、几分钟都行，反正也不会涮老；2、涮料自己调配：海鲜酱油+一丢丢蚝油+蒜末、香菜末、小米辣少许，再滴几滴麻油，搅匀即可。大家不妨按我这个配比来试试，包括吃虾滑，都很够味儿！
▼ 吃火油火锅大概都要喝点饮料吧，不建议太冰爽，肠胃其实受不了冰火两重天的刺激，容易造成腹泻，这个是一点小建议，胃肠功能强悍的好友可以忽略
< class="pgc-img">▼ 我叫的啤酒一般都是微微冰一点就行，喝太凉的只是一时痛快
< class="pgc-img">▼ 开涮···随拍···
< class="pgc-img">▼ 这个薄切土豆片也不错，不过不能涮太久，这种吃的还是脆度比较过瘾。
< class="pgc-img">▼ 午餐肉的名字叫“不一样”，咋说呢，还确实跟火锅店不太一样，比较真材实料吧，肉的层次感挺好，咬到嘴里有满足感。估计以后火锅店都会以这类的午餐肉为标准了，因为现在顾客的嘴巴只会越来越挑，吃过好的午餐肉，那些加粉太多的，肯定会慢慢没有市场了。估计以后还会在切块、切片的造型上层出不穷，大家不妨拭目以待，看看我的预测准不准。
< class="pgc-img">▼ 虾滑我基本上是吃火锅必点，这个不评价太多，中规中矩吧。
< class="pgc-img">▼ 该有的嫩度和脆度都达到了，这就是标准的好虾滑，嗯，还不错。
< class="pgc-img">照片拍得不多，毕竟咱这只是个消费者记录片，大家可以理解滴，哈哈。如果让我像很多商业公众号那样去写探店的软文，还得标配几张筷子往嫩豆腐上那么一夹，恨不得视觉效果要弹十秒钟的那种动图，这···我还······真写不来（我写了估计也没人看）······我这个菜谱公众号有三两千好友，估计在光谷、洪山附近的也有个百八十人？我猜的
也许这篇实名推荐写出来，能给蜀九香带去一两桌客源吧。
惯例声明一下：我可没收他们广告费呢，写这种外出就餐的记录，也是不少好友提议我干的，不关我事哟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><>感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
九香终于由成都开到了厦门，对于厦门的湿热天气来说，吃点麻辣去除湿气非常不错的。重点不在这个，在味道，当你走进去时，阵阵的香麻味道就悄悄的往你的口鼻串去，淡淡的麻香，让你不由的吞咽一下口水。这个香味好似身在川味儿正浓的大街。据说蜀九香已经开了十几个年头，全国有N多分店，而且处处排队，说明这正宗的川味儿的火锅大家都喜欢。
店面装修古朴、典雅、仿宫灯上墙面的木栅条、意境画，满满的复古气息。
不得不说一下这里的服务真的是让人倍感温馨，坐下一杯茶水不说，还有围裙防止吃火锅时弄脏衣服；手机透明袋，防止手机弄脏；当看到有戴眼镜的同学会马上递上一块眼镜布。多么贴心的服务，这是别处没有的。
锅底分为九宫格、锅中锅、鸳鸯锅等等。九宫格的是锅中分为九个小格，可以汆汤不同的料，不过这咱只有麻辣味的，如果要吃不辣的就要选择锅中锅和鸳鸯锅了，锅中锅的外圈是麻烦锅，中间的高汤锅，鸳鸯锅是一半辣一半不辣。锅底也分为大、中、迷你，根据人数定锅底，当然价格是不同。
调料是特殊定制的香麻料，用麻油沾的原因是很烫的菜经过油的过滤，就不会烫，可以入口，加些蒜泥和香菜，味道更是好极了。如果感觉淡可以加点蚝油。
推荐鲜黄喉48、鲜毛肚48、九香千层肚68元、九香鹅珍38、九香牛舌48、九香方竹笋28元等等。
黄喉每个人都说是目前吃过的最好吃的，又香又脆，而且烫上1-2分钟就可以了。
鹅珍切的漂亮，在火锅里烫过后，就像花一样的美，口感也是脆脆的，重要没什么腥味。
九香方笋是一片片的，与我们平时吃的大不相同，吃起的口感我反而以为是豆制品，好神奇。
九香舌片，切的像一朵花一样，而且非常薄，当时猜不出是什么，还以为是肠子，结果竟然是牛舌。
当然烫火锅少不了肉啦，有精品眼肉88、相间肥牛48、精品羔羊卷48等等
还有许多海鲜，是时价。
午餐肉、猪脑花、芋头、青菜、还有菇类都是必不可少的烫火锅的菜。当然必需有啦。
还有四川的夫妻肺片，这道也是必不可少的凉菜噢。味道如何试试就知道。
清淡的味道清淡，沾点麻油，非常香，少许的蚝油刚好调味，麻烦味的比较香、麻。适合爱辣的同学，当然吃完后避免不了火锅味，在出门时非常贴心的帮你喷上除火锅味的喷剂。当然不会清除的很干净，吃火锅就是要这味不是吗？
地址：福建厦门思明区厦禾路820号帝豪大厦二楼
电话：0592-65688890592-6768889
