艺云创旗下餐饮品牌,业务涵盖火锅、中餐以及特色餐饮等。我们将菜品质量和口味作为经营的核心,建立完善的供应链系统保证食材的品质和成本,实现“统一化,高效化,规模化,科学化”运营。凭借对餐饮行业超前的洞察力和沉淀多年的营运经验,以及自主研发专属特色产品的能力在餐饮界站稳脚跟，继往开来!
< class="pgc-img">实体门店
冬天吃什么会感觉特别温暖？
< class="pgc-img">11.20开业在即
岁末将至，此时此刻，如果你能够及时赶上这个冬天（不！你必须赶上），那我们12月20号在一毛飞蜀渝火锅不见不散~
< class="pgc-img">欢迎加盟
在冬日里来一顿火辣的一毛飞蜀渝火锅，仿佛沐浴在冬日的和煦阳光里，温暖又幸福！
< class="pgc-img">文/山中岁月
百年前，这里曾是一群土豪家族的聚居之地，至今仍有众多保存完好的公馆群落。近年来，又有樊建川博物馆群落的加盟，知名度不断提升。不知为何，安仁的商业化程度并未随知名度提升，甚至显得有些落寞。它没有其他古镇的“繁华”，反倒成了它的魅力所在。
安仁的夜晚尤其宁静，在“民国风情街”上漫步，那才是一种享受。大红灯笼高高挂，昏暗的灯光下，人影幢幢，一步三摇，一个个仿佛是从公馆里走出来的长衫公子和金玉小姐。
新公馆——刘文辉公馆延庆园前的“静宇”农家乐也是我们经常喝茶的地方。新公馆的牌匾——“刘文辉公馆延庆园”是启功所题，经典建筑配大师手笔，总能品咂出一番滋味来。公馆前是由广场与水体相融合的休闲场所，夏季荷塘里娇艳的莲花与公馆中西合璧的建筑风格相映成趣。款步其间，身旁是透着鲜活气息的莲叶莲花，抬首头西望，那历经百年风雨的沧桑感又浸润着人的整个心身。
安仁就是这样一个特别的存在，将古老和现代、历史和时髦、东方和西方、艺术与原罪等相反相成的元素杂揉在一起，让人生出复杂的情愫来。当然，这是年过半百的人才配拥有的感受。年轻一代的内心没有这么多块垒，他们要单纯得多，纯粹得多。一时间，剧本杀、真人秀这些能满足年轻人消费心理的娱乐项目安仁大行其道，安仁只是作为一个时代的影子和符号存在于年轻人的心中。
说安仁古镇的一部分在崇该片的地盘上，可能您不会相信。
静宇农家乐的东侧有条仅几十公分宽的小沟，据说就是崇大两县的界“河”。崇州一侧的“蜀渝皮鞋厂”厂房近在咫尺，这个厂的兴衰也是安仁的历史长河里的一朵浪花。皮鞋厂创始人与大唐杰出帝王同名，当年临街面竖起的巨型灯箱招牌在安仁的知名度极高，特别是灯箱上的“世民大酒店”几个大字，路过者无不多看几眼——都将“太宗转世”作为玩笑的主材运用，以至崇州到桤泉镇的乡村中巴也要延伸到此，将“世民大酒店”作为终点站。笔者是参与制作这个“旷世”灯箱（6米高X1米宽）才认识张世民的。
世民兄是留在崇州的重庆知青，改革开放初期就创建皮鞋厂，因其具有典型“重庆崽儿”的豪爽和义气，加之有文化有见识，生意做得风声水起。他最早将产品销往俄罗斯和东欧地区，成为崇州的创汇大户，被推举为崇州“个私工商协会”会长。据说，蜀渝皮鞋厂发工资的时候，就是安仁商家的节日，其在安仁的影响力可窥一斑。除了生意上的才情外，“躺”着开车是他的一大特点，他喜欢把靠背放得很斜，看起来就像在躺着开车。这个视角估计十米之内的路况他是看不见的，这是否与他不重眼前重长远的性格相关？
世民兄还有个特别嗜好，就是与酒的缘分太深了。成也萧何败也萧何，重头人的豪爽给他带来成功，同时也毁了他的肉体。皮之不存，毛将焉附？他不幸英年瘫痪，数年后躺着去了另一个世界。纵有冲天之志，那瘫倒在病榻上的皮囊也无法带着他到达成功的彼岸。惜哉惜哉，多年后朋友们聊到张总，无不扼腕长叹。
斯人已去，安仁依旧。据说普通人去世后，大约三十年后，这个人在世上的痕迹将被彻底抹去，如同电脑的格式化。“万里长城今犹在，不见当年秦始皇”，这是每次游安仁，对内心产生冲击的念头。从而更坚定了躺着做好一介草民决心——实际上，想不做也不成，谁给你机会呢？
端午节再游安仁，发现满街都是唐装汉服，头戴花环的小姐姐让人目不暇接，有花容月貌的“平均脸”，大部分则是与漂亮无关的“大众脸”，但她们都一个共同的点就是面带喜庆、愉悦。穿行在人流中，愰若隔世了，自然而然地产生了“不知有汉，无论魏晋”的幻觉。
<>笑怒骂，
人生不过如此。
麻辣鲜香，
才是火锅真谛，
看似简单，背后却可能满是汗水。
看似复杂，也许只是人生五味。
< class="pgc-img">大家好，我叫王建国，是个地地道道的四川川东人。
出生在川东明珠“达州”与“重庆”之间的渠江边上，从小在边上长大，受到江边船夫文化的影响，喜欢与船夫们一起吃“大杂烩”，何为“大杂烩”也就是现在重庆火锅的前身。因为船夫为了生计，每天有大半时间都在阴冷潮湿的水上工作，七十年代的生活条件是很差的，再加上没有多余时间去做饭菜，大家就喜欢把各种材料一起煮，为了除去一身的湿气与疲劳，菜里加上花椒辣椒，整个渠江江边都是火锅的香气。在当时运输单一的年代，每天都有重庆达州的往返商船川流不息。
渠江
儿时家里条件差，没饱饭，饿了就到江边去蹭饭，当觉得是我一辈子吃的最好吃的美味，直到现在还在回味。随着改革开发，交通的变化，渐渐的，船夫少了，生活水平也不断提高，再也没有吃到儿时的味道。
从小深受蜀渝两地饮食文化的影响，让我在吃这件事上格外讲究。
童年的经历使我在出生社会选择了与美食打交道，在这二十多年里，经历了很多，也见证美食的发展。但是随着美食发展，美食的食材在不断地变化，为了追求美食极限，满足食客日益增长味觉，出现了各种不健康的食材，已经没有原来的原汁原味的味道了。我一直有个梦想，开一家自己的美食店。早在十年前，我就在计划选择项目，通过再三斟酌还是做儿时的味道“原味火锅”。我的想法得到了爱人的大力支持，并邀约了儿时同伴共同完成这一梦想。
< class="pgc-img">从最开始进入社会到如今我一直从事餐饮行业，我和团队一起操盘过十多家餐饮品牌的运营管理，许多全国知名火锅都是我们一手打造，每家店到现在仍然发展良好。
记忆比较深的，是一家火锅店。从0开始运作，在第一个月就把净利润做到55%，并且三个月完全回本，这在餐饮界基本上是不可能做到的事，但是我们团队做到了！
在外闯荡多年，成功运营了这么多家店，但我依然没有归属感，依然还是那个在外漂泊的游子。
我想成立一个属于自己的品牌，做出自己家乡最地道的味道。
我想做一个市面上没有的火锅，一个拥有特殊文化的火锅，我们想要打造一口有骨气的火锅。
|我给品牌取名叫作「蜀当家火锅」
火锅是四川与重庆的美食代名词。
三国时期两地统称为 “蜀”。
要做就做当家作主之人！
故取名“蜀当家”。
< class="pgc-img">|食材精益求精
|对待所有食材都是精挑细选。
锅底中的辣椒、花椒、草果、白扣等等则是一群调皮而有脾气的小精灵。材料不好，或者配方不对，锅底的味道就好不了。
我们走遍了云贵川、宁夏、青海等地去找食材，考察了两个多月，光花椒、辣椒就尝了50多个品种才挑出来。
我们和农科院也有合作，他们提供全国各地的食材气候土壤温度等数据，我们再根据数据找到最优质的食材。
这些食材会在原产地采购，当天空运。比如毛肚是从内蒙、青海运过来的，鸭肠是从重庆，羊肉是从锡盟空运的，而鳝鱼、泥鳅这种都是找的野生食材。
一天要去机场接2趟货，食材最多不会超过36小时，像鸭肠这种我们要求更苛刻，12小时内不吃完都会扔掉，对食材的要求就是新鲜。
不同于其他火锅店，蜀当家还推出了一些创新菜品，满足了更多嗜辣之人的味蕾。
|如果说食材是火锅的心脏，那么底料就是灵魂。
我们找到了重庆火锅王的关门弟子来把控底料环节，以传统工艺熬制，炉火提炼牛油香度。
重庆火锅大多是用老油，不卫生也不健康。但是我们坚持底料为一次性用料，一锅一炒，就连汤底也是用棒子骨熬制8小时而成，麻辣鲜香的口感让你停不下来。
即使成本高于市面其他商家，我们在食材品质上也不让一分一毫。而稳定的供应链和规模化的采购，让我们即使用了如此高品质的食材，也保持住了成本竞争力。
一个有实验室的餐饮公司。2017年底，我们战略制定，着重强调研发，从调味品、底料、味碟油、食材等进行更加专业化管理和提炼，它的成立即将直接对接行业权威的农科院、大学科研机构等，逐渐在各个领域实现企业标准再到行业标准。
|拥有“做一口有骨气的火锅”和“一城一地标 一城一风景”的定位，与同行拉开了差距。
蜀当家和知名设计公司「迈古联创」合作，以极致的空间设计，以火锅店为起点，连接用户生活。以“川、辣、麻”的火锅理念，为饕客提供有品质的“一口有骨气的火锅”为主旨的麻辣空间。
来到“蜀当家”，置身于大气磅礴的空间之中，可以嗅到重庆的老鹰茶和火锅芬香。眼波流转间，可以看到各种火锅的麻辣元素充斥在店内。这就是我们想打造的，在充斥着钢筋水泥的都市中，有一个别有意境的的小天地。
|“承百年传统，做本质火锅”一直是「蜀当家火锅」追寻的目标。
品牌成立至今，「蜀当家」还分别获得“中华名火锅”、“中国火锅加盟首选品牌”、“四川火锅十大品牌”、“中国绿色餐饮企业”、“火锅人气王”、“推荐特色餐饮品牌、“成都人气最佳火锅”、“西南最佳网红餐厅”等荣誉！
针对年轻受众的喜好研究，为增加客户菜品用餐服务体验，我们特别设计着重于摆盘趣味性的菜品，没想到一上线就成为网红爆款，风靡朋友圈及社交网络，也是年轻人几乎必点菜品。
公司拥有一批来自全国知名餐饮集团以及门店、食品企业具有多年管理工作经验的专业人才，凭借超前可效的营销模式，凭借精益求精的传统火锅工艺；创新的菜品思维，优质的服务视频，成就「蜀当家火锅」品牌成为成都火锅界耀眼的一颗新星。
|商业模式 | 在良性机制中野蛮生长
供应链，中央厨房的打造降低店面成本20%。「蜀当家集团」集团一直致力于做食物本身的味道，2010年起，我们积极对接产业链上游，对原材料基地、种植基地严格把关。
对辣椒、海椒的定制生产都委派专人定点监控，温度、湿度都调整到最优质产品的适宜度，保证了源头的绝对品质，同时规模采购让企业的成本竞争力远远超出同行。
既然做了，就一定要做到极致。保证每一个客人吃到的东西都是最新鲜最好的，这才是我们的追求。
因为我们相信，喜爱火锅的人，一定像我一样，吃的出来。
店铺地址：
成都总店：金牛区二环路北四段89号城中汇一楼A125号；预定热线：028-83269686
成都高攀店：武侯区高攀路20号1楼附一号；预定热线：028-85251675
官方合作电话：400-028-7337
